Jak prawidłowo ostrzyć noże za pomocą osełki – krótki poradnik dla początkujących
Z kamienia do ostrzenia korzystają zarówno mistrzowie, jak i początkujący. Nóż można ostrzyć za pomocą osełki coraz lepiej niż za pomocą specjalnego urządzenia. Ludzkie dłonie są najbardziej precyzyjnym i czułym manipulatorem. Postępuj zgodnie z prostymi instrukcjami, a w ciągu 15–30 minut Twój nóż będzie znowu ostry.
Przygotowanie stanowiska pracy
Pierwszą rzeczą do zrobienia jest przygotowanie narzędzia i lokalizacji. Ostrzenie najlepiej wykonywać przy stole. Wskazane jest zamocowanie kamienia do ostrzenia, aby uwolnić dwie ręce. Aby to zrobić, możesz użyć tej tablicy:
Do naostrzenia noża będziesz potrzebować:
- kamień szlifierski;
- nóż;
- pojemnik z wodą;
- szkło powiększające;
- lampa;
- płótno
Przed ostrzeniem osełkę należy dobrze zwilżyć (pozostawić w wodzie na 15–20 minut). Ostrze lepiej ślizga się po mokrym bloku oraz ostrzy szybciej i równomierniej. Ponadto woda zapobiega rozsypywaniu się wiórów metalowych i zatykaniu porów kamienia.
Przygotowanie noża jest również ważne. Pierwszą rzeczą, którą musisz zrobić, to dokładnie go umyć. Następnie ostrze jest sprawdzane za pomocą szkła powiększającego i lampy. Należy zwrócić uwagę na kąt ostrzenia i obecność defektów na ostrzu.
Etapy ostrzenia
Aby osiągnąć najlepszy efekt, proces ostrzenia noży powinien składać się z kilku etapów:
- Usunięcie warstwy stali. W tym celu stosuje się kamień do ostrzenia o wysokiej lub średniej ścieralności (ziarno 600-1000). Nóż staje się ostry, ale na jego powierzchni widoczne są mikroskopijne rysy, a na krawędzi mogą pozostać zadziory.
- Wykończeniowy.+ Na tym etapie wszystkie rysy zostają wygładzone, a ostrze nabiera lustrzanego połysku. Ostrze polerowane na drobnoziarnistym kamieniu (ziarno powyżej 1000). Do tych celów używa się również pasty GOI i skórzanego paska.
Bardzo często noże kuchenne nie wymagają ostrzenia, lecz prostowania, czyli prostowania ostrza (powstają zagięcia pod wpływem silnego uderzenia w krawędź). W takim przypadku nie jest konieczne usuwanie warstwy stali. Ostrze przycinane jest do kolby drugiego noża, musatu lub gładkiego kamienia.
Doprowadzenie noża do ostrości jak brzytwa to duży błąd. Ostre ostrze tępi się i wygina znacznie szybciej.
Technika
Najważniejsze rzeczy przy ostrzeniu noży:
- obserwuj kąt fabryczny;
- naostrz ostrze równomiernie po obu stronach i wzdłuż całej krawędzi tnącej.
Nie próbuj szybko ostrzyć noża. Podczas pierwszego ostrzenia zawsze sprawdź, czy robisz wszystko poprawnie. Obejrzyj ostrze pod lupą. Użyj lampy, aby stworzyć podświetlenia na powierzchni.
Ustawianie kąta
Aby naostrzyć nóż, należy trzymać go pod pewnym kątem. Jeśli ostrze nie jest poważnie uszkodzone, należy pozostać przy fabrycznym ostrzeniu.
- Zwróć uwagę na kąt, pod jakim ostrze jest skosowane.
- Umieść ostrze na kamieniu. Konieczne jest, aby końcówka opierała się na „skośnej” krawędzi.
- Po wykonaniu 5-7 ruchów przesuwnych sprawdź, czy utrzymujesz odpowiedni kąt.
Jeżeli fabryczne ostrzenie nie jest widoczne lub ostrze jest poważnie uszkodzone, kierują się ogólnie przyjętymi normami.
W zależności od rodzaju i przeznaczenia noża przestrzega się następujących kątów ostrzenia:
- kuchnia zwykła – 25–35°;
- Kuchnia japońska – 10–20°;
- profesjonalny szef kuchni mięs i ryb – 25°;
- kuchenka do warzyw i owoców – 30°;
- jadalnia – 55–60°;
- cięcie – 20–30°;
- turystyczny – 30–45°;
- polowanie - od 10° do 30°.
Wybrana wartość jest dzielona przez dwa.Oznacza to, że jeśli potrzebujesz kąta ostrzenia 45°, ostrze trzyma się pod kątem 22,5°.
Trudno jest utrzymać tę samą skłonność przez długi czas. Dlatego wiele osób używa specjalnych zacisków, które mocuje się do ostrza. Oto jak wyglądają:
Prawidłowy chwyt
Jak już wspomniano, lepiej jest naprawić blok na stojaku. Wtedy nie będziesz musiał go trzymać. Wskazane jest ostrzenie noża obiema rękami.
Prawidłowy chwyt:
- Ręka robocza ściska rączkę. Ręka nie jest napięta i obraca się swobodnie.
- Palce drugiej ręki leżą na ostrzu jak najbliżej czubka. Kciuk spoczywa na pośladku.
Lubię to:
Ruchy
Lepiej poćwiczyć ostrzenie na nożu, którego nie boisz się zniszczyć. W tej kwestii nie tyle teoria jest istotna, co praktyka. Podobnie jest z grą na instrumentach muzycznych – ręce muszą się „przyzwyczaić” do pewnych czynności.
Jak naostrzyć nóż ręcznie:
- Musisz poruszać rękami swobodnie i płynnie.
- Ruchy są długie i jednolite.
- Powinieneś starać się narysować całą długość ostrza (po przekątnej) na raz.
- Dla początkujących lepiej jest ostrzyć nóż naprzemiennie z obu stron (raz z jednej i drugiej).
- Poprawne jest prowadzenie noża najpierw od siebie, a następnie obracając go nad kolbą w swoją stronę.
Ciśnienie
Nie wywieraj zbyt dużego nacisku na ostrze. Po przyłożeniu siły warstwa stali zostanie nierównomiernie usunięta i pojawią się głębokie rysy. Krawędź tnąca stanie się nierówna i pofalowana. Prawidłowe jest jedynie lekkie dociśnięcie noża do bloku. Wyobraź sobie, że musisz odciąć zgrabną warstwę masła.
Prawidłowe ciśnienie można określić na podstawie dźwięku. Przesunięciu ostrza powinien towarzyszyć lekki „turkusowy” dźwięk, ale nie dźwięk „zgrzytania”.
Tępy nóż nie tylko słabo tnie żywność, ale często powoduje obrażenia i skaleczenia. Aby cokolwiek przeciąć, trzeba użyć siły. Często ostrze ślizga się i następuje skaleczenie. Dlatego noże należy regularnie ostrzyć. Osełka jest jednym z najpopularniejszych narzędzi do ostrzenia w domu. Każdy może nauczyć się z niego korzystać. Wystarczy zrozumieć technikę i trochę poćwiczyć.
Należałoby to nazwać akademickim ostrzeniem ostrza noża. Prostą, ekonomiczną i żywotną czynność podniesiono do rangi szaleństwa. Włóż tyle wysiłku i energii, aby jednokrotnie przeciąć kość lub wełnę podczas cięcia i zacząć wszystko od nowa. Nóż wymaga naostrzenia, ale w ofercie jest nóż do ostrzenia. W życiu ostrzenie wykonuje się raz - podczas produkcji, a potem już tylko redagowanie, nieważne, byle tnie. Jednocześnie cena noża, którego ostrze trzyma żądło i szybko się edytuje. Wszystko!
Nic do dodania
Nóż jest tępy, autor jeszcze głupszy
Najlepszy komentarz!
Ci akademicy mają dość wyostrzania. Na początku myślisz, że po prostu opierają się reklamie niesprzedanych akcesoriów do ostrzenia. Ale wtedy rozumiesz - nieważne czym dziecko się bawi, byle nie płakało... Niektórzy kolekcjonują pudełka od zapałek, inni kapsle, niektóre metody ostrzenia noży są absolutnie bezużyteczne dla kogokolwiek z wyjątkiem tych, którzy je zbierają! !!
popieram! Naostrzenie raz naostrzonego noża kuchennego zajmuje 15-30 minut?!))) Osełek używam już ponad 40 lat, nie wbijałbym jeszcze gwoździ w stół)), a w tym przypadku woda to tylko należy umyć osełkę, dobrze lub 2, a następnie wysuszyć je do dalszego użytku, czyste i niezużyte. W sumie nie trzeba było w tę „lekcję” wlewać tyle wody, gdy wystarczą dwie proste ręce i klocek, chociaż czasami same proste ręce wystarczą, aby wyprostować nóż do ostrości jak brzytwa.Co dziwne, pewna kobieta nauczyła mnie ostrzyć noże i brzytwy, około 45 lat temu, pracowała przez 35 lat jako fryzjerka męska w czasach, gdy fryzjerzy golili mężczyzn prostymi brzytwami, moja droga babciu, królestwo. jak to mówią, jest w niebie. A potem jej wiedza przydała mi się w zawodzie mechanika, mechanika, stolarza i stolarza, a także w gospodarstwie domowym. Młodzi ludzie mają dziwny pomysł – jeśli macie super-duperowe narzędzie i pracujecie według jakichś zapomnianych instrukcji od jakiegoś guru jakiejś profesji, to jesteście mistrzami! Zdradzę ci prosty sekret - mistrz ma swoje sekrety, biorąc pod uwagę zgromadzone doświadczenie w zawodzie, a nie gadżety, którymi się otacza, w sumie jest to proste, ale będziesz musiał spędzić lata. ))
Miło jest poznać osobę myślącą podobnie. Mam już osiemdziesiątkę i prawie wszystkie noże do domu zrobiłem sam. Była taka możliwość. Ostrza wykonywano głównie w wersji samoostrzącej, tj. nie kąt, ale promień.
Tępy nóż zabije bazgroła nimnoshkę..
Dokładnie. A potem wystarczy znaleźć DOBRY chiński nóż, przeciąć go nożem 5-6 razy - i nóż gotowy. To chińskie urządzenie mam w kuchni od około 15 lat i używam.
Tak, gdy robiłem sobie nóż z ostrza ze stali damasceńskiej, ostrzyłem go dokładnie w ten sposób. Spędziłem nad tym dwie godziny. Teraz, jeśli to konieczne, tylko dostrajanie.
Autorze, czy przejrzałeś swój artykuł? Zdjęcia pokazują kierunek ruchu noża w różnych kierunkach. Na nagraniu mężczyzna najpierw ostrzy ruchem w stronę kolby, następnie odwraca nóż i wykonuje ruch w stronę ostrza. Wniosek: autor - jesteś nieuważnym ignorantem, nie potrafisz dobrze naostrzyć noża, nie zdasz RK. To wszystko, co chciałem powiedzieć.
Nikołaj, umiesz czytać, czy tylko oglądasz zdjęcia? Poproś kogoś, aby przeczytał tekst nad obrazkami, ale powoli i dwukrotnie.
Oraz Wiktorowi i Mikołajowi... Niestety, nasz język rosyjski, podobnie jak zapisane w nim prawa, oznacza, że gdziekolwiek skręcisz dyszel, tam się skończy. Oto co oznacza to wyrażenie: ruch w stronę tyłka???? Dlatego wydawane są nawet komentarze do kodeksu karnego, w przeciwnym razie normalny człowiek nie zrozumie wypaczonej logiki autorów. Osobiście zrozumiałem, jak ostrzyć noże z tego artykułu. Może napiszesz to po angielsku, a jeszcze lepiej po niemiecku? Te języki są bardziej logiczne i jednoznaczne, niestety…
Ostrzenie i prostowanie to różne procesy.
Ludzie! Co piszesz? W przyrodzie nie ma samoostrzących się noży, nożyczek itp. To wymyślono na potrzeby reklamy, żeby ludzie uwierzyli w taki cud! Nie wierz więc we wszelkiego rodzaju kąty i promienie ostrzenia.
Powiedz mi, czy naprawdę mówimy o nożach kuchennych?
Wszystko w porządku???
Gdzie jest mikroskop?
Autor stworzył coś zbyt skomplikowanego. Możesz obronić pracę swojego kandydata.
Podczas ostrzenia zaleca się ciągłe spłukiwanie cząstek wiórów smarem lub bieżącym strumieniem wody. Będzie to znacznie skuteczniejsze, ponieważ wióry zatykają pory kamienia i pogarszają jego właściwości. Ponadto zaleca się równomierne wykorzystanie całej powierzchni kamienia, ponieważ w miejscu styku część ścierniwa zostaje wymazana wraz z wiórami, a w kamieniu w jego środkowej części może powstać ledwo zauważalne zagłębienie. Ten spadek może mieć wpływ na kontrolę kąta ostrzenia.
mylisz się, Aleksandrze. Jeśli jest to dobry nóż i odpowiedni kamień, to emulsji powstałej podczas ostrzenia nie trzeba zmywać. Pieprzyć to! jest nawet specjalnie stworzony jako oddzielny kamyk.
A jeśli to tani nóż i zwykły kamień, to do diabła z nimi, ze wszystkimi. Pobawiłem się kawałkiem żelaza i było ok.
OK
Brawo stary za udostępnienie, dziękuję. Niektórym osobom ta informacja się spodoba.
Spodoba się tym, którzy cierpią z powodu bezczynności, „nieważne, czym dziecko się bawi…”.
profesjonalne noże ostrzy się na profesjonalnych maszynach, a nie na tym samym kamieniu \ tutaj wystarczy spojrzeć na zdjęcia, żeby zrozumieć, że to kompletna bzdura i badziewie
Założyciel japońskiej firmy TOJIRO ostrzy noże na kamieniu. Film można znaleźć w Internecie. Bardzo zabawne. Noże mają twardość większą niż 60, lepiej nie uszkodzić ich na maszynach mechanicznych.
Tutaj też potrzebny jest mikroskop, najlepiej elektroniczny, kątomierz laserowy i długi trening prawidłowego ułożenia dłoni i noża. Dziękuję autorko za taką historię! W tym czasie naostrzę 10 noży.
Podaj tylko powód!
Noże stają się tępe. Tylko ludzie są głupi :)
Świetny artykuł!!!
Szyk, blask, ostrość!
Niestety nie mam pojęcia!
Tak. Ten koleś jest tępy, jak wszystkie jego noże.
Zalecenia zawarte w artykule są prawidłowe, ale ręczne ostrzenie noża o wysokiej jakości jest bardzo trudne, szczególnie utrzymanie kąta, w wyniku czego zwykli ludzie nie zostaną z niczym. Niewiele osób posiada papier ścierny o różnej wielkości ziarna, ale jest też niewielka liczba osób, które posiadają tak wysokiej jakości noże, które trzeba ostrzyć pod pewnym kątem, aby uzyskać ostrość do rzeźbienia włosów lub papieru na wagę. W końcu kąt ostrzenia zależy również od twardości stali noża. Jednak zalecenia zawarte w artykule naprawdę pomogą Ci naostrzyć nóż w domu na bloku ze sklepu z narzędziami. Ale idealne ostrzenie na nim nie zadziała, nawet jeśli kąt można utrzymać prosto - po użyciu blok jest szlifowany w półkolu w środkowej części. W tym celu profesjonaliści mają również pręty do „ostrzenia” - wyrównywania prętów.Generalnie to rzadki nerd, weź chińską ostrzałkę Edge Pro Apex na Aliexpress jeśli naprawdę chcesz uzyskać idealną powierzchnię pod pewnym kątem i 2-3 sztabkami na raz (np. ziarnistość 600 800 1000). Ponadto dostępne są również diamentowe do grotów ceramicznych. Ogólnie rzecz biorąc, autor jest świetnym facetem, a ci, którzy go karzą za darmo, sami są głupcami!
Prawidłowy
Prawidłowy
Noże ostrzę tak, jak nauczył mnie ojciec: klocek, nóż i ręce. żona jest szczęśliwa. Mój brat nie może tego zrobić. Przychodzę z wizytą, a jego żona natychmiast wyrzuca mi noże do naostrzenia.
W artykule jest tyle bzdur, że nawet nie chce mi się tracić czasu na ich analizowanie. Powiem jedno. Pani „uczy” życia nowicjuszy, udając wszechwiedzę i wielkość. 15 - 30 minut, a nóż będzie ostry. Ostrzenie noża, a nawet ręczne, wymaga ciężkiej pracy i cierpliwości. Poza tym, jeśli pani jest profesjonalistką, gdzie są jej zdjęcia, jak ostrzy noże? Mam to z Internetu - uczcie się ode mnie! Nie mogę nie wspomnieć pana Antibiotka z jego wypowiedzią na temat „kobiet”!
Kto to do cholery napisał? Kolejna istota, która czyta dużo Google i wyobraża sobie siebie jako mistrza ostrzenia))) wszystko jest znacznie prostsze i szybsze
Wszystkie problemy z tępymi nożami można raz na zawsze rozwiązać, kupując ceramiczną ostrzałkę rolkową firmy Fiskars. Używam go od 20 lat. Dałem ich chyba z 50 w prezencie. Opis jest na stronie Ikei. Podobne, produkowane na podstawie patentu w USA i Japonii, znacznie ustępują oryginałowi.
Hmmm..... Droga Młoda Damo uczy wszystkich i wszystko jak ostrzyć noże...
Pytanie jednak brzmi jak będziesz ostrzył 110X19?
Mam też nóż ze stali samobieżnej, sam go zrobiłem.
I na koniec dwa noże Sputnika. Co i jak ostrzyć?
Esli ruki rastut to właściwe miejsce - nog budet ostriy.Avtor Molodez, eto posobie dlya neumelzev. Nóż Nastoyazhiy mujchina doljen horosho tochit. Nado uchitsya u myasnikov…)))
Zawsze popieram perfekcjonizm, ale w tym przypadku są to wskazówki dla osób nadmiernie zatroskanych.
Dobra ostrzałka za 500-1000 rubli eliminuje problem ostrych noży w kuchni na 15-20 lat. „Ściśnij” go kilka razy co kilka miesięcy i nie myśl o powyższych naukach.
Dbajcie o siebie obywatele i bądźcie szczęśliwi.
To jak ostrzenie miecza samurajskiego
wszystko jest napisane w ciekawy i pouczający sposób, ale aż dziw bierze, jakie to niepraktyczne.. włóż do śrubokręta nasadkę szlifierską z drobnym papierem ściernym.. 5-6 ruchów i nóż wraca do pracy.. ostrożnie czołgając się po kamieniu jest ciekawie, gdy mistrz jest na oczach turystów.. i w domu..chyba że żonie działam na nerwy….
z Damaszku ???????????????????????????????????????????? ?77
Wygląda na to, że autor nie ma nic lepszego do roboty.
Zastanawiam się, czy ktoś ostrzy noże stołowe? ? Poważnie? I wątpliwe jest ostrzenie japońskich noży pod kątem 10 stopni.. Nawet przy jednostronnym ostrzeniu powinno ich być co najmniej 20, w przeciwnym razie krawędź od razu odleci.. Zalecenia dotyczące wielkości ziaren kamienia są również bardzo niejasny. Tak, a do wyprostowania krawędzi ostrza pomaga również musat. Jest wiele pytań, żadnych odpowiedzi. I jeszcze jedno - czas ostrzenia i zdolność trzymania ostrza w dalszym ciągu zależą od twardości stali. Coś takiego.
ok artykuł, ale druga strona jest niewyraźna, wystarczy spalić komentarze kierunków na temat ostrzenia w fabryce, życzę powodzenia, napisz, ale najważniejsze, że jest dobre, przydatne i praktyczne!
Nie śmiej się. Jeden z gości zamieścił na swoim kanale materiał o tym, jak prawidłowo i ekonomicznie podcierać tyłek. Okazuje się, że jest to cała sztuka, podobna do baletu i gimnastyki artystycznej.Okazuje się, że istotne jest nawet ukształtowanie terenu (las, polana, pagórek, dziura, pchnięcie itp.), a także materiały eksploatacyjne, które po każdym machnięciu ręki można złożyć nawet cztery (!) razy. A to będzie ważniejsze niż twój nóż, bo... bez opóźnień.
Nie mogę powstrzymać się od śmiechu...
Wszystko się zgadza! Jednak nadal istnieją subtelności. Jak pokazuje praktyka, skaleczenie się ostrym nożem jest szybsze. Dlatego, aby uzyskać bardziej (tępe) ostrzenie, niektóre ostrzałki ostrzą wzdłuż ostrza. W tym przypadku ślady powstałe z ziaren ściernych w żadnym przypadku nie są równoległe do ostrza, w rezultacie powstaje ostrze z rzadkim zębem, co ma zastosowanie tylko do miękkich materiałów. Z klasycznego ostrzenia (piły) uzyskuje się ostrze z drobnym zębem, co zapewnia bardziej progresywne cięcie, nawet twardych materiałów. Mówisz, co z ostrzeniem brzytwy, super ostrym i wypolerowaną powierzchnią? Spójrz na żyletkę pod mikroskopem, a zobaczysz mikroślady tworzące ten pilnik. Mówiąc o cięciu, kształt cięcia to klin! Ziarna ścierne mają kształt klina. Dlatego szlifowanie można nazwać polerowaniem z szybkością i głębokością właściwą każdemu cięciu. Dalej o mokrym kamieniu ściernym. Istnieją tutaj możliwości uzdatniania wody. Autor najwyraźniej ma na myśli możliwość częstego zmywania z powierzchni odprysków ziaren ściernych i cząstek metalu. W ten sposób możemy uzyskać zadaną głębokość cięcia ścierniwa i odpowiednio podziałkę (zęby) naszej (piły) zgodną z wielkością ziaren ścierniwa. Jednak w przypadku braku zestawu osełek ściernych i posiadania tylko jednej o gruboziarnistej osełce, można uzyskać dokładne ostrzenie, jeśli nie zmyje się odprysków cząstek ściernych i cząstek metalu z powierzchni raz zwilżonej osełki.W takim przypadku głębokość cięcia będzie się zmniejszać w miarę wypełniania przestrzeni cząstkami odpadów. pomiędzy ziarnami ściernymi. Blok jest częściowo solony. Dzięki tej metodzie ostrzenia brzeszczot będzie zmienny z naprzemiennymi częstymi, małymi i rzadkimi wysokimi zębami, co może zapewnić wszechstronność zastosowania.
Proszę zakwestionować powyższe w oparciu o właściwości fizyczne i mechaniczne materiałów oraz procesy przetwarzania.
Wania, czy to niezdarne tłumaczenie Yandex z angielskiego? Czy zrozumiałeś co napisałeś?
Tak rozumiem - koleś podszedł do tematu z całą odpowiedzialnością. I otworzył je tak głęboko. I to jest fakt - NIE MOŻNA PODOBAĆ (w oparciu o właściwości fizyko-mechaniczne materiałów)
oni piszą, żeby zarobić, a my jesteśmy głupcami, czytamy najróżniejsze bzdury, a nawet dyskutujemy
nonsens. Wystarczy naostrzyć nóż kuchenny...szkło powiększające...zapomnieli też o kątomierzu, żeby sprawdzić kąt ostrzenia
WSZYSTKO JEST PRAWIDŁOWE I KOMPLETNE
Kiełbasa krojona tym nożem będzie 5 razy smaczniejsza. Czy autor słyszał o ostrzałkach? Jak leniwym trzeba być, żeby spędzać na tym procesie tyle czasu swojego życia? Może ten czas można przeznaczyć na dorobienie i kupno normalnych noży/ostrzarek?
Nawet tego nie przeczytałem. Oto co samoizolacja robi z ludźmi.
Gdybyście przynieśli ze sobą noże stołowe, naostrzone do cateringu, zadzwonilibyście za 1-2 godziny. Dzieje się tak, ponieważ miękka stal stołowa nie wytrzymuje żądła. Chociaż konieczne
Dodatkową techniką, o której krótko wspomniałeś, jest edycja „nóż, na nóż (nie na kolbę)”, po uderzeniu powstają mikronacięcia.
Byłem świadkiem, jak stolarz-ostrzacz stali stołowej, kucharz został, delikatnie mówiąc, potępiony.
Problem polega na tym, żeby kupić dobry blok.Kto mi powie gdzie kupić.
Tuż przed majem lekcja, żeby nie wychodzić z domu.
Około 15 lat temu kupiłem jeden komplet niemieckich noży do kuchni i jadalni jednocześnie, na drewnianym stojaku: nóż szefa kuchni, nóż do chleba „ząbkowany”. długa kuchnia, ryby, warzywa i „pospolita” średniej wielkości.
W zestawie 6 noży „food” (podawać na stole dla 6 osób).
Forma „warzywa” (obierania ziemniaków) początkowo wydawała nam się dziwna, ale potem przyzwyczailiśmy się i doceniliśmy ją.
Jeden nóż „spożywczy” przez te 15 lat już złamał się na metalu wewnątrz rękojeści. Kolejny, ten sam - drewniany uchwyt był osłabiony. Na tym skończyły się wszystkie awarie.
Na co dzień używamy noży.
Ile razy je ostrzyłeś?
Nigdy! ZUPEŁNIE NIE!
W zestawie znajduje się musat. Musat nie „ostrzy”, musat „rządzi”. JEDEN w zupełności wystarczy.
A używanie „ostrzarek” tylko psuje dobrze wykonane noże.
Gówno! Wolałbym to ugryźć lub zerwać...
Kupiłem pilnik okrągły do pił i nie martw się
prostowanie pilnikiem diamentowym i bez kamieni
program edukacyjny dla kretynów
Tak go kowal ostrzył i nauczył tego autora.Od razu przypominam, że nóż trzyma się prawidłowo w ten sposób: nie w poprzek bloku z ostrzem do przodu i nie od pięty do palców - tak ostrzą głupcy. przechodzi ukośnie po bloku od czubka do pięty, po czym raz po raz obraca się od czubka noża do pięt. Poruszaj się tylko do przodu, naprzemiennie obracając ostrze. Następnie stopień zaostrzenia zależy tylko od grubości kolby nóż - im cieńsza kolba, tym ostrzejszy kąt.Wykończenie noża na płytkim blacie, pokrytym mydłem w płynie, a następnie na skórzanym pasku.
ale mam prosty japoński nóż i nie mam kamienia = to nie wytrzyma. i mówisz tutaj o makaronach. Czy możesz polecić pastę do zębów?
Ale ostrzę noże od wielu lat, ale wciąż nie nauczyłem się, jak!
i mam domowy nóż z pilnika (poddałem go obróbce cieplnej, żeby dało się zrobić ostrze). Zatem do przykręcenia rączki nie wystarczy więcej niż jedno wiertło (więc musiałem je spawać). A jakim kamieniem można go naostrzyć ręcznie?Ciężko go naostrzyć jak się go ostrzy. No cóż, jak posiedzi rok, to może go naostrzy ha-ha-ha
Taka ostrzałka zostałaby wyrzucona z pracy w mgnieniu oka.
Tępota noża zależy od stępienia ostrzałki
Pamiętam, jak chłopaki chodzili po Moskwie z ostrzałkami napędzanymi pedałami i krzyczeli „ostrzenie noży, nożyczek”.
Niedawno byłem w Tbilisi i usłyszałem przez okno ten sam tekst po rosyjsku.
Przez chwilę byłem oszołomiony, myślałem, że wehikuł czasu zadziałał. Ten sam facet z tarczą szlifierską do pedałów.
O czym więc mówię? Ta lekcja wyostrzania jest dla tego faceta.
Chciałbym usłyszeć ten tekst! Mamo, nie martw się! Wszelkie komentarze zostaną odłożone na bok.
WSZYSTKO JEST PRAWIDŁOWE, NÓŻ ZOSTAŁ NAOSTRZONY. JEŚLI ON JEST GŁUPI. ALE CZĘŚCIEJ KORZYSTAMY Z NOŻY KUCHENNYCH, KTÓRE MAJĄ JUŻ DOBRE OSTRZENIE. PROSTA BRZYTELKA JEST PROSTO NA PASKU. NALEŻY zatem KONTROLOWAĆ NÓŻ, NIE ZOSTAWIAĆ I POPRAWIĆ W CZASIE. JEST DUŻO ŁATWIEJ I NIE POTRZEBUJESZ TAKIEJ DZIEWCZYNY I URZĄDZEŃ. ZIELONY KORUD LUB BRAK SKÓRY NA SZKLE.
A co jeśli musisz naostrzyć 10 martwych noży w 25 minut? I żeby ludzie mogli z nimi pracować przez jeden dzień.
To jest zabawne? Maria, powinnaś też napisać podręcznik do tej najbardziej banalnej akcji. Następnie czekamy na artykuł naukowy o tym, jak prawidłowo i bezpiecznie się wycierać!
Noże dobrej jakości są ostrzone co kilka lat i przycinane tylko w międzyczasie, chyba że jest to profesjonalna kuchnia.
Dla niektórych ostrzenie to hobby, ostrzenie noży na japońskich kamieniach wodnych, a następnie testowanie ich na linie Malinsky, cóż, niech ich Bóg błogosławi.
Ze względów praktycznych istnieje wiele gadżetów, które pomagają utrzymać mniej więcej stały kąt ostrzenia. Moim zdaniem kobiety sukcesu to:
Trójkątny system ostrzenia noży firmy Spyderco
No tak, tym się zajmuję przy sianokosach :)))
Idziesz przez łąkę i machasz kosą. Gdy kosa się stępi, od razu wyciągam stół, krzesło, lampkę stołową, szkło powiększające, kamień do ostrzenia, kamień do ostrzenia moczę w wodzie przez 15 minut, zdejmuję kosę z trzonka i ruszam dalej wyprostować go pod żądanym kątem. Za pół godziny - jak nowy, znów będziesz mógł wrócić do sianokosów...
Chiński „Lansky” 4000 rubli w sklepie, na Aliexpress jeszcze taniej. Noże o dowolnym kształcie pod dowolnym kątem. W zestawie 4 kamienie.
To wszystko bzdury!
Żona mnie dręczyła: „noże w domu są tępe, noże w domu są tępe”, ale to, że dzieci w domu są tępe, jej nie przeszkadza.
Do prawidłowego kąta i prawidłowego montażu, ostrzenia, na Aliexpress sprzedawana jest specjalna maszynka Ruxin Pro oraz części zamienne do niej: sztabki [kamień i diament], śruby mocujące itp.