Który piec jest lepszy – indukcyjny czy elektryczny? Szczegółowe porównanie w celu wyboru odpowiedniego sprzętu kuchennego

Płyta indukcyjna i płyta elektryczna wyglądają dokładnie tak samo. Jest to gładka powierzchnia szklano-ceramiczna z pomalowanymi konturami palników. Jaka jest więc różnica między nimi? Czym różni się kuchenka indukcyjna od kuchenki elektrycznej?
I czy w ogóle istnieje?

Rozwiążmy to.

Zasada działania

Na początek wyjaśnijmy: zarówno panele elektryczne, jak i indukcyjne działają na energię elektryczną. Różnica nie polega na źródle energii, ale na sposobie jej wykorzystania.

Elektryczna płyta kuchenna wygląda nowocześnie, ale działa tak samo, jak stary piec babci. Wewnątrz konstrukcji ukryte są potężne spirale. Nagrzewają się i przekazują ciepło do panelu szklano-ceramicznego. Gorący palnik podgrzewa naczynia, a naczynia podgrzewają jedzenie.

Panel indukcyjny jest bardzo podobny do panelu elektrycznego, ale jego zasada działania jest inna.

Generatory wysokiej częstotliwości ukryte są wewnątrz urządzenia. Znajdują się one bezpośrednio pod palnikami. Po włączeniu pieca generator wytwarza pole magnetyczne. Prąd indukcyjny podgrzewa naczynia, a wraz z nim żywność.

Oszczędzanie energii

Policzmy elementy, które ogrzewają oba rodzaje paneli.

Kuchenka elektryczna:

1. Najpierw nagrzewa się spirala, a wraz z nią palnik energochłonny.
2. Następnie – powierzchnia szklano-ceramiczna.
3. Potem - naczynia.
4. I dopiero teraz – produkty.

W przypadku kuchenki indukcyjnej łańcuch jest znacznie krótszy.

1. Naczynie nagrzewa się.
2. A potem - jedzenie.

Dwa punkty zamiast czterech.

Dodatkowo kuchenka elektryczna grzeje cały palnik i nie ma znaczenia, co na niej stoi: duży rondelek czy malutki rondelek z jedną filiżanką kawy. Jeśli naczynia są małe, ciepło będzie uciekać do otoczenia. Panel indukcyjny nie podgrzewa powietrza, a jedynie spód naczynia.

Kuchenka indukcyjna zużywa o 30% mniej prądu niż nowoczesna kuchenka elektryczna Hi-Light. W przypadku starszego modelu z palnikami żeliwnymi różnica sięga nawet 50%.

Szybkość ogrzewania

Im mniej punktów w łańcuchu, tym szybszy wynik. Czy pamiętasz, ile elementów musi podgrzać kuchenka elektryczna, zanim ciepło dotrze do jedzenia? Zgadza się, 3: palnik, spirala, naczynia.

Kuchenka indukcyjna natychmiast nagrzewa naczynie. Każdy płyn na nim wrze 2-3 razy szybciej.

Uwaga: zaoszczędzisz czas jedynie na podgrzewaniu kuchenki i gotowaniu płynu. Sam proces gotowania zajmie tyle samo czasu.

Przykład: robisz zupę. Na kuchence elektrycznej woda gotuje się przez 10 minut, a ziemniaki i makaron gotuje się przez kolejne 15. Razem - 25 minut. Na panelu indukcyjnym woda zagotuje się w ciągu 3 minut. Ale ziemniaki i makaron będą gotować przez te same 15 minut, co oznacza, że ​​​​w sumie ugotujesz 18. Mniej, ale nie krytycznie.

Komfort użytkowania urządzeń

Głównymi zarzutami dotyczącymi kuchenek elektrycznych jest to, że zajmują dużo czasu i są energochłonne. Ale jest znajomy, przewidywalny i niezawodny - dla wielu użytkowników jest to ważny czynnik.

Powierzchnia indukcyjna szybciej nagrzewa ciecz. Tak szybko, że solidne kawałki nie mają czasu na rozgrzanie. Załóżmy, że się spieszysz i podgrzewasz zupę.Jeśli ustawisz palnik na maksimum, otrzymasz gorący bulion, a w nim zimne kawałki mięsa i warzyw. Po prostu nie będą mieli czasu na rozgrzewkę. Aby równomiernie podgrzać naczynie, należy ustawić moc na średnią, co oznacza, że ​​​​będziesz musiał gotować trochę dłużej.

Bezwładność

Każdy nagrzany przedmiot z czasem się ochładza – niektóre szybko, inne zajmują dużo czasu. Proces ten nazywany jest „inercją”.

Pod tym względem kuchenka indukcyjna jest podobna do kuchenki gazowej: wyłącz ją, a naczynie natychmiast przestanie się nagrzewać. Bardzo wygodne, gdy skończy się mleko lub przypalą się naleśniki.

Ale co, jeśli chcesz trochę przyciemnić naczynie?

Drogie modele wysokiej jakości mogą pracować przy „niskich prędkościach”. Z powodzeniem utrzymują niską temperaturę, a danie powoli się gotuje. Ale w niedrogich panelach ten tryb zawodzi: generator włącza się i wyłącza. W rezultacie albo rozgotujesz potrawę, albo ją niedogotujesz.

Kuchenka elektryczna schładza się długo. Jest to bardzo niewygodne, jeśli barszcz jest zbyt gorący. Ale świetnie będzie, jeśli ugotujesz płatki owsiane w gorącym mleku.

Bezpieczeństwo

Palniki kuchenki elektrycznej nagrzewają się do 500 stopni. Po włączeniu urządzenia nie dotykaj go. Nie da się tego też zrobić po wyłączeniu – palniki długo się schładzają.

Dzieci i zwierzęta nie powinny przebywać w pobliżu kuchenek elektrycznych! Nie ma znaczenia, czy piec jest włączony, czy wyłączony.

Płyty indukcyjne schładzają się błyskawicznie. Ale nawet po włączeniu są całkowicie bezpieczne:

• W trybie pracy panel nie nagrzewa się. Można się poparzyć tylko na naczyniach.
• Palnik działa tylko wtedy, gdy stoi na nim patelnia. Jeśli położysz dłoń na włączonym panelu, nic się nie stanie.
• Piec podgrzewa tylko naczynia. Załóżmy, że stawiasz małą miskę na szerokim palniku.Tylko ta płyta się nagrzeje, panel na zewnątrz pozostanie zimny.

Na panelu można umieścić widelce, łyżki i uchwyty do garnków. Nie nagrzeją się, a tym bardziej nie zapalą.

Naczynia do kuchenki indukcyjnej

Niektórzy użytkownicy uważają, że ta technika nie działa w przypadku zwykłych patelni. W rzeczywistości nie jest to prawdą.

Piec „zobaczy” także zwykłą emaliowaną patelnię - a dokładniej zwykła patelnia nagrzeje się pod wpływem pola elektromagnetycznego. Ale skuteczność takich naczyń jest kilkakrotnie niższa. Ponadto dno starych patelni zwykle nie jest płaskie, ale zakrzywione. Pod wpływem pola magnetycznego brzęczą i grzechoczą.

Nowoczesne patelnie nierdzewne z płaskim, grubym dnem doskonale sprawdzają się na płytach indukcyjnych. Jeżeli takie posiadasz, nie ma potrzeby kupowania nowych naczyń.

Aby sprawdzić, czy Twoje miski i patelnie nadają się do gotowania na płycie indukcyjnej, przytrzymaj w ich pobliżu magnes. Jeśli się trzyma, oznacza to, że nie pasuje.

Idealnie jednak do panelu indukcyjnego stosuje się pojemniki ze specjalnym symbolem w postaci rozciągniętej spirali. Takie naczynia kuchenne wykonane są z metali ferromagnetycznych, a ich wydajność sięga 90%.

W razie potrzeby można kupić specjalne felgi stalowe. Umieszcza się je na palnikach, a naczynia umieszcza się na wierzchu. W rezultacie piec nagrzewa dysk, dysk nagrzewa patelnię, a patelnia podgrzewa wodę.

Ale takie działania nie mają większego sensu. Główna zaleta paneli indukcyjnych: wysoka wydajność i bezpieczeństwo. Ogrzewając metalowy dysk, zmniejszasz wydajność i możesz poparzyć się gorącą stalą.

Wielofunkcyjność

Doświadczona gospodyni domowa przygotuje nawet 10-daniowy uroczysty obiad na kuchence swojej babci z żeliwnymi palnikami. Jest to możliwe – ale bardzo trudne.

Sterowanie kuchenką indukcyjną odbywa się automatycznie.Właściciel po prostu wybiera żądany program, naciska przycisk i rozpoczyna się proces.

Piec będzie monitorował wydobywające się mleko, wyłączy palniki, jeśli na kuchence stanie kot i podgrzeje naczynie o zadanym czasie. Możesz zwiększyć moc jednego palnika, przekazując mu energię z innego, nieczynnego. Można połączyć dwa palniki w jeden.

Wyświetlacz, płynna regulacja temperatury, panele dotykowe... Wysokiej jakości kuchenka indukcyjna jest bardzo wygodna.

Nowoczesny piec elektryczny nie jest w stanie wytrzymać konkurencji. Ta technika ma również bardzo wygodne sterowanie - ale nie ma programów do przygotowywania konkretnych potraw.

Opieka i utrzymanie

Kuchenka elektryczna się nagrzewa - to mówi wszystko. Jeśli nie będziesz uważać na mleko, będzie ono uciekało i paliło się, a Ty będziesz usuwał uporczywy brud. Nie jest to jednak łatwe: zwykłe środki czyszczące rysują i uszkadzają panel szklano-ceramiczny. Będziesz musiał kupić specjalne produkty, ale nie są one tanie.

Naczynia na takim kuchence stają się „gotowane” - dno staje się czarne, a na ścianach pojawiają się ciemne plamy. Kolejny problem, który można rozwiązać, ale lepiej w ogóle go nie napotykać.

I powtarzamy jeszcze raz: kuchenka indukcyjna nie nagrzewa się. Wytrzeć z niego mleko, barszcz czy ciasto równie łatwo, jak ze stołu. A naczynia na nim nie ciemnieją.

Ergonomia

Płyta indukcyjna może być umieszczona w dowolnym miejscu na blacie kuchennym i komponuje się z powierzchnią. Okap montowany jest w dnie szafek ściennych na wysokości dogodnej dla właściciela.

Jeśli masz mały stolik, możesz bez problemu położyć deskę do krojenia lub jedzenie oczekujące na ugotowanie na płycie indukcyjnej.

To nie będzie działać z kuchenką elektryczną. Trochę przerażające jest nakładanie na niego jedzenia - co, jeśli przypadkowo włączysz palnik?

Okap musi znajdować się na wysokości 550 cm od panelu elektrycznego - wymóg ten jest określony przez prawo. Ceramika szklana nagrzewa się, co może spowodować pożar. Odległość potencjalnie gorącego okapu od płomienia wynosi pół metra.

Obce dźwięki i hałas

Piece elektryczne są całkowicie ciche. Najstarsze modele mogą cicho buczeć, gdy cewka się nagrzewa, ale dźwięk ten jest prawie niesłyszalny.

Kuchenki indukcyjne, zwłaszcza te niedrogie, buczą. To właśnie robi wbudowany wentylator - chłodzi generatory, aby się nie przegrzały. W niedrogich modelach dźwięk nie jest głośny, ale nadal słyszalny. A wysokiej jakości markowe panele są ciche - zapewnia doskonałą izolację akustyczną.

Szkodliwe promieniowanie

W Internecie krążą legendy na temat szkodliwego promieniowania generowanego przez kuchenki indukcyjne. Te same legendy krążyły o telewizorach plazmowych, kuchenkach mikrofalowych, laptopach i telefonach komórkowych.

Tak naprawdę wysokiej jakości płyta indukcyjna jest całkowicie nieszkodliwa. Nie szkodzi zdrowiu ani nie uszkadza innego sprzętu. Pole magnetyczne pojawia się dopiero w momencie umieszczenia naczyń na kuchence – i to tylko pod dnem.

Twój smartfon może zacząć działać nieprawidłowo, jeśli położysz go bezpośrednio na palniku... Ale po co kłaść telefon na palniku? Przynajmniej indukcja, przynajmniej elektryczna, przynajmniej gazowa.

O kuchenkach elektrycznych nie ma nic do powiedzenia. Tam nie ma promieniowania i nie może być.

Cena

Zdecydowałeś się na zakup płyty indukcyjnej? Przygotuj się na wydatki.

Najtańszy panel elektryczny Bosch na 4 palniki kosztuje 10 tysięcy rubli. Najdroższe to ponad 100.

Opcja ekonomiczna tej samej firmy Bosch, również z 4 palnikami, ale indukcja, kosztuje 23 tysiące rubli. 2 razy droższe. A najdroższy i najbardziej wyrafinowany to ponad 150.

Co lepsze? Spójrz na tabelę i porównaj

Wszystkie zalety i wady tych urządzeń zebraliśmy w tabeli. Zobacz, porównaj, wybierz.