Jak pozbyć się nieprzyjemnego zapachu mięsa za pomocą improwizowanych środków

Każda gospodyni domowa przynajmniej raz w życiu zastanawiała się, jak pozbyć się nieprzyjemnego zapachu mięsa. Należy uporać się z problemem przed rozpoczęciem procesu przetwarzania, w przeciwnym razie smak potrawy z pewnością zostanie zepsuty. Aby to zrobić, pierwszą rzeczą, którą musisz zrobić, to ustalić przyczynę nieprzyjemnego zapachu.

Możliwe przyczyny

Istnieje wiele powodów, dla których mięso traci swój naturalny smak. W niektórych przypadkach od początku go nie było. Dzieje się tak, gdy mięso:

• całkowicie zgniłe;
• trochę zepsuty;
• znajdował się w lodówce w plastikowej torbie i wydzielał nieprzyjemny zapach;
• królik, który nie był prawidłowo karmiony lub został nieprawidłowo ubity;
• wieprzowina z dzika;
• jagnięcina o specyficznym zapachu.

Zepsuty produkt w postaci zgniłego mięsa trzeba będzie bezlitośnie wyrzucić, gdyż jego spożycie nawet po obróbce cieplnej doprowadzi do zatrucia organizmu. W innych przypadkach można z powodzeniem usunąć tę wadę i przygotować porządne jedzenie.

Lekko zgniły zapach

Nawet na krótki czas pozostawione w ciepłym pomieszczeniu różne drobnoustroje i bakterie chętnie zaczną działać, otrzymując pożywkę w postaci apetycznego kawałka mięsa.

Zapach pojawia się bardzo szybko. Możesz go usunąć za pomocą następujących metod.

• Namoczyć w zimnej wodzie z łyżką octu na godzinę, następnie spłukać.
• Namoczyć w soku z cytryny lub winie na godzinę. Jeśli kawałek jest duży, należy go pokroić na kawałki. Następnie spłucz.
• Małe kawałki posmaruj musztardą i odstaw na godzinę. Następnie dokładnie spłucz.
• Namoczyć w słonej wodzie (soli powinno być dużo), następnie dokładnie spłukać.
• Namoczyć w słabym, ledwo różowym roztworze nadmanganianu potasu, następnie opłukać pod bieżącą wodą i pozostawić na 15 minut w chłodnym miejscu.
• Cebulę i czosnek posiekać do pojemnika z mięsem, dodać zioła i odstawić na godzinę.

Jeśli w tym czasie pożądany efekt nie nastąpi, mięso można uznać za całkowicie zepsute. Ponadto, jeśli podczas gotowania zapach powróci, nie należy marnować wysiłku i wydanych pieniędzy – produkt należy natychmiast wyrzucić.

Torba celofanowa - przyczyna niepokojów

Jeśli zostawisz mięso w plastikowej torbie w lodówce, nie da się uniknąć nieprzyjemnego zapachu. I nie chodzi o to, że się pogorszył, ale o to, że pierwiastki chemiczne celofanu powodują pojawienie się dziwnego „sztucznego” aromatu.

Przechowywanie w lodówce to delikatna sprawa. Zamiast celofanu są ręczniki pergaminowe i papierowe. I tylko jako drugą warstwę warto zastosować folię spożywczą, aby zabezpieczyć przestrzeń lodówki przed łatwo psującym się produktem.

Jeśli wystąpi błąd, możesz zastosować dowolną metodę odpowiednią dla zepsutego mięsa. Są inne, łagodniejsze.

• Na 1 litr wody - 2 łyżki soli i kawałek węgla drzewnego. Nadadzą oryginalny aromat, nadając specyficzny smak ognia, lasu, natury. Moczyć przez 3-4 godziny.
• Odwar 1 łyżka. łyżki rumianku na 1 litr wody.
• Do nacierania używamy dowolnych ziół o mocnym aromacie (bazylia, kardamon, rozmaryn, gałka muszkatołowa lub jeszcze lepiej - ich mieszanka) i pozostawiamy na 1 godzinę.
• Małe kawałki posypać sokiem z granatów, natrzeć i odstawić na godzinę.

W każdym razie pomoże to nie tylko pozbyć się nieprzyjemnego zapachu, ale także nada mu nowy, niepowtarzalny i bardzo apetyczny.

Specyfika jagnięciny

Jeśli w ręce gospodyni wpadnie nie owca, a prawdziwy baran, po całej kuchni unosi się nieprzyjemny zapach. Nie oznacza to jednak, że wybrane danie zostanie zepsute. W rzeczywistości delikatne, soczyste mięso będzie pyszne, jeśli zostanie odpowiednio ugotowane. Należy również wziąć pod uwagę niski poziom cholesterolu – pod tym parametrem mięso jagnięce przewyższa nawet wołowinę.

Do roku życia jagnięta nie powodują takich problemów. Jest kilka kroków, które musisz wykonać dalej.

1. Całkowicie odetnij plamy tłuszczowe, które najczęściej powodują problem.
2. Małe kawałki natarte przyprawami, ziołami i czosnkiem umieszcza się w lodówce na co najmniej dwie godziny.
3. Zamiast tego możesz gotować jagnięcinę przez kilka godzin z przyprawami, cebulą i marchewką, a następnie wykorzystać gotowy produkt zgodnie z jego przeznaczeniem.
4. Dowolna marynata, wraz z czosnkiem i przyzwoitą ilością przypraw, w ciągu 2 godzin zamieni kawałek mięsa w aromatyczny preparat.
5. Pozostawić do namoczenia na kilka godzin w osolonej wodzie, adjika rozpuścić we wrzącej wodzie, osuszyć musztardę, ziele angielskie, czosnek, a następnie opłukać.
6. Zalać zimną wodą, zagotować, odcedzić i powtórzyć czynność 3-4 razy. Gorąca woda usunie nieprzyjemny zapach.

Musisz wybrać jedną i opcje w zależności od przyszłej metody użytkowania.

Pachnący królik

Jeśli królik nie zostanie poddany prawidłowemu ubojowi lub nie będzie żywiony zgodnie z normami, jego mięso będzie miało specyficzny zapach i smak. Istnieje kilka metod specjalnie dla tego rodzaju mięsa.

• Namoczyć w zimnej wodzie na 10-12 godzin. Jeśli masz czas, najlepiej właśnie to zrobić, zyskując swobodę w dalszym użytkowaniu.Mięso będzie całkowicie neutralne i gotowe do dowolnej obróbki.
• Marynować. W tym celu można użyć kefiru, oliwek z pomidorami, mieszanki wina, śmietany i jałowca. Mięso będzie gotowe w ciągu godziny i nabierze smaku przypraw i baz użytych w marynacie.

Rada

Jeśli królik jest wystarczająco dorosły, jego mięso może być twarde. Użycie marynaty kefirowej pomoże ją zmiękczyć.

Mięso z dzika – zadanie na granicy możliwości

Najlepszym sposobem, aby zapobiec takiej katastrofie, jest ostrożniejszy wybór mięsa. Wystarczy podpalić w zapalniczce kawałek smalcu i prawda o stanie produktu na rynku stanie się całkowicie jasna.

Jeśli nie masz szczęścia i problem leży już w lodówce lub na stole do krojenia, jedynym sposobem na pozbycie się zapachu jest zanurzenie mięsa w mleku na 10-12 godzin, zmieniając je co 2 godziny na świeże mleko. Mięso należy pokroić w cienkie plasterki, bez tłuszczu. W zasadzie podczas gotowania nie może być za dużo przypraw. I nawet w tym przypadku może pozostać dziwny odcień aromatu i smaku.

Najbardziej rozsądnym i skutecznym sposobem na uniknięcie problemu przyjemnego zapachu jest profilaktyka. Trzeba kupować świeże mięso o jednolitym kolorze, elastyczne, o przyjemnym zapachu. Przechowywać w zamrażarce lub lodówce owinięte w pergamin lub ręcznik papierowy namoczony w osolonej wodzie. Twoi bliscy będą wdzięczni za smaczne i aromatyczne danie. Ozdobą stołu będzie pożywny, zdrowy i atrakcyjny pod każdym względem produkt – mięso.