Czy można umyć gorącą patelnię zimną wodą?
Im świeższa powłoka na naczyniach, tym łatwiej ją usunąć. Dlatego wiele gospodyń domowych woli myć gorącą patelnię zaraz po zakończeniu gotowania. Ale czy możesz używać zimnej wody z kranu? NIE. Zbyt nagła zmiana temperatury doprowadzi do deformacji produktu. Patelnia może pęknąć, a na powłoce zapobiegającej przywieraniu mogą pojawić się pęcherze.
Dlaczego zimna woda jest niebezpieczna dla gorących patelni?
Po podgrzaniu materiał rozszerza się, a po ochłodzeniu kurczy się. Nie da się tego zobaczyć gołym okiem. Ale możesz zaobserwować konsekwencje szoku termicznego. Wielu widziało na własne oczy, jak kubek pęka, jeśli wyjmiesz go z lodówki i zalejesz wrzącą wodą. To samo dzieje się z patelnią.
Badania wykazały, że patelnia o średnicy 25 cm zwiększa się o 1,3 mm po podgrzaniu do 200 stopni. Jeśli zdejmiemy go z ognia i pozostawimy w temperaturze pokojowej, płynnie zmniejszy się do poprzedniego rozmiaru. Nagłe ochłodzenie powoduje zaburzenie struktury materiału. Dlatego zimna woda jest przeciwwskazana do gorących patelni.
Aby naczynia służyły przez długi czas, należy je stopniowo podgrzewać i schładzać.
Inne wady
Nie zaleca się mycia gorącej patelni zimną wodą z innych powodów:
- Gdy woda znajdzie się na gorącej powierzchni, miesza się z osadami węglowymi, a następnie odparowuje. Wydziela się para wypełniona substancjami toksycznymi. Wdychanie jest szkodliwe dla zdrowia. Przynajmniej możesz dostać bólu głowy i gardła.
- Jeśli na patelni pozostał gorący olej, dodanie zimnej wody spowoduje rozbicie się parzących kropelek. A jeśli przy odpowiednich umiejętnościach nadal można uniknąć oparzeń, nie da się uniknąć zanieczyszczenia pobliskich powierzchni.
Które patelnie boją się szoku termicznego?
Wszystko. Nawet stare radzieckie patelnie babci mogą pękać pod wpływem zmian temperatury. Ale patelnie z powłoką nieprzywierającą szczególnie boją się szoku termicznego. Warstwa podstawowa i warstwa zapobiegająca przywieraniu rozszerzają się i kurczą w różny sposób. Rezultatem jest deformacja natrysku. Przybiera kształt grudkowaty i pęka. Przykład na zdjęciu:
Surowo zabrania się mycia gorących patelni zimną wodą:
- z powłoką nieprzywierającą;
- z powłoką ceramiczną (kamień);
Patelnie żeliwne, aluminiowe i ze stali wysokowęglowej nie są tak wrażliwe. Jednak ryzyko uszkodzenia, choć minimalne, nadal istnieje.
Nawet jeśli przez wiele lat nalewasz zimną wodę na gorącą patelnię, nie oznacza to, że możesz to zrobić. Prawa fizyki obowiązują niezależnie od tego, czy je znasz, czy nie. Twoje zwierzę może pęknąć w każdej chwili. Produkty z powłokami nieprzywierającymi, ceramika i kamień są szczególnie podatne na odkształcenia w wyniku szoku termicznego.Radzimy już teraz porzucić nawyk mycia gorącej patelni zimną wodą. Poczekaj, aż trochę ostygnie. Napełnij go ciepłą lub gorącą wodą. Patelnia „podziękuje” za odpowiednią pielęgnację i będzie zachwycać pysznymi potrawami przez wiele lat.