3 proste sposoby na ubijanie mięsa bez użycia młotka kuchennego

Istnieje kilka sposobów ubijania mięsa na kotlety bez użycia młotka kuchennego. Nadają się do tego duży nóż szefa kuchni, drewniany wałek do ciasta, szklana butelka, młotek stolarski, toporek, płaski kamień... Jednak nie wszystkie metody są równie dobre.

Wybierając odpowiednie dostępne środki, należy pamiętać, że należy nieco zmiękczyć włókna mięśniowe, a nie je rozerwać. Kawałek mięsa powinien pozostać nienaruszony, bez dziur i podartych krawędzi. Aby zrobić to poprawnie, stosuje się kilka interesujących technik.

Metoda 1 - użycie noża

Jeśli jadąc na wieś zabrałeś ze sobą chudą część wieprzowiny, ale nie masz specjalnego młotka, nie powinieneś gotować mięsa bez wstępnej obróbki. W końcu na pewno będziesz mieć nóż. Chude mięso należy rozmasować, a długie włókna podłużne połamać, w przeciwnym razie po smażeniu będzie twarde i suche.

Będziesz potrzebować 3 rzeczy:

• duży nóż z szerokim ostrzem i ciężką rączką;
• deska do krojenia;
• ciasny pakiet.

Musisz to zrobić:

• W razie potrzeby mięso płucze się wodą i oczyszcza z folii.
• Na kotlety wieprzowe kroi się w plastry o grubości 15–20 mm.
• Aby zapobiec rozpryskiwaniu się rozprysków we wszystkich kierunkach podczas procesu, każdy kawałek jest owinięty folią lub torebką.
• Do pracy używaj cienkiej strony noża, ale nie ostrej, ale tępej.
• Musisz pukać w element w różnych kierunkach: najpierw wykonuje się uderzenia, przesuwając się od lewej do prawej, a następnie od dołu do góry.
• Procedurę wykonuje się trzy razy z jednej strony, następnie odwraca się robótkę i to samo powtarza się z drugiej strony.

Jak widać, wszystko jest proste. Najważniejsze, żeby nie przesadzić i ostrożnie obchodzić się z nożem.

Metoda 2 - z butelką wina lub piwa

Lepiej jest używać ciężkiej, grubościennej szklanej butelki. Możesz go pokonać szyją lub pośladkiem.

Jeśli nie masz szklanych pojemników, możesz użyć plastikowych pojemników wypełnionych wodą.

Nie zaleca się ubijania wołowiny szklaną butelką, dość trudno będzie rozbić twarde włókna.

W tym procesie będziesz potrzebować:

• Butelka szklana o pojemności 0,5 lub 0,7 litra;
• deska do krojenia;
• nóż;
• plastikowa butelka z wodą.

Postępujemy w ten sposób:

• Filet z kurczaka lub polędwiczkę wieprzową myjemy i ostrym nożem kroimy na płaskie kawałki.
• Dokładnie umyj butelkę pod bieżącą wodą i wodą z mydłem, a następnie wypłucz.
• Jeśli butelka jest szklana, czystą szyjką odłam obie strony, pokrywając całą powierzchnię. Podczas pracy z plastikową butelką wykorzystaj spód, który można dodatkowo owinąć folią lub torbą.

Metoda 3 - młotkiem stolarskim

Na daczy lub na wędrówce możesz mieć pod ręką narzędzia stolarskie. Coś ciężkiego z płaską, tępą stroną wystarczy, aby zadać silne ciosy bez uszkadzania mięsa. Na przykład mały topór lub młotek.

Będziesz potrzebować:

• tablica;
• nóż;
• młotek lub topór;
• kilka plastikowych toreb.

Ciężkie narzędzia mogą uszkodzić włókna wołowiny i wieprzowiny, ale z kurczakiem należy obchodzić się bardzo ostrożnie, aby uniknąć rozerwania całego kawałka.

Postępujemy w ten sposób:

• Mięso pokroić nożem na kawałki i zawinąć w torbę.
• Z zachowaniem zasad higieny owijamy także narzędzia stolarskie w polietylen.
• Nie używając zbyt dużej siły, pokonujemy obie strony dwukrotnie.

Jakie mięso się kroi?

Do kotletów wykorzystuje się różne rodzaje mięsa:

• filet drobiowy (kurczak, kaczka, indyk);
• różne chude części wieprzowiny;
• rzadziej - jagnięcina lub cielęcina.

Tkanka mięśniowa drobiu jest delikatna, po ugotowaniu nie staje się zbyt twarda. Można go trochę pobić, jeśli użyje się grubych części.

Jeśli mówimy o wieprzowinie lub cielęcinie, to w domu gospodynie domowe muszą rozbić włókna, aby bułki i kotlety były miękkie. W naturze lub w warunkach kempingowych tę procedurę można wykonać, jeśli kawałki są grubsze niż jeden centymetr. Lepiej nie przetwarzać cienkiego mięsa, aby nie usunąć z niego całego soku i nie uzyskać zbyt suchego produktu po usmażeniu.

Po co bić kurczaka?

Z ptaka przygotowuje się delikatne bułeczki, bułki nadziewane, duże i soczyste kotlety oraz „mięsa po francusku”. Jeśli filet zostanie odpowiednio przetworzony przed przygotowaniem tych potraw, wynik będzie doskonały.

Pracując z filetem z kurczaka lub indyka pamiętaj o:

• pokroić na kawałki o grubości co najmniej 1 cm;
• przed ubiciem mięso włożyć do worka, aby nie zepsuć wyglądu i uniknąć odprysków (przed włożeniem kawałka do worka można go doprawić przyprawami i solą);
• Wyjmij ubite mięso z torebki i włóż je do miski na pół godziny, aby się zamarynowało.

Jeśli w domu ubijasz mięso na stole, wilgotna ściereczka lub ręcznik kuchenny pomoże uniknąć nadmiernego hałasu. Umieszcza się go pod deską do krojenia podczas pracy młotkiem, a hałas znika.