Która patelnia z powłoką nieprzywierającą jest najlepsza do domowej kuchenki gazowej?

Powłoka nieprzywierająca staje się coraz bardziej popularna. Przecież to nie tylko wygoda gotowania, ale także troska o zdrowie domowników. Nawet posiadaczom prostych i raczej „powolnych” kuchenek gazowych odpowiednio dobrana patelnia pozwala na szybkie i smaczne gotowanie. Ale bogactwo modeli i marek może zmylić gospodynię domową: jak wybrać patelnię z powłoką nieprzywierającą do kuchenki gazowej, aby spełniła Twoje oczekiwania?

Dlaczego warto kupić patelnię?

Przed wyborem patelni z powłoką nieprzywierającą należy określić główne parametry: materiał korpusu, materiał powłoki, przeznaczenie. Od tego zależą wymiary, kształt i właściwości wymaganego modelu.

Do jakich rodzajów patelni można używać? Główne typy są następujące:

• Kotlarz. Naczynia ciężkie, głębokie z grubym dnem, najczęściej żeliwne. Znajdująca się w nim żywność jest równomiernie podgrzewana i nie przypala się. Brytfanna nadaje się do smażenia, duszenia na kuchence i pieczenia w piekarniku.
• Grill. Posiada prążkowany dół przypominający kratkę. Produkty na takiej patelni nie są nasycone olejem, ponieważ pozostają poniżej ich poziomu.
• Patelnia do woka. Stożkowaty, z małym dnem i wysokimi ściankami, przypominający dużą misę. Jego ścianki są cienkie, co szybko nadaje produktom chrupiącą skórkę, zachowując ich soczystość i zalety. Zawartość należy pokroić bardzo cienko i stale mieszać podczas gotowania.
• Rondel. To rodzaj hybrydy patelni i rondla, który nadaje się do kuchenki i piekarnika. Rondel idealnie nadaje się do potraw wymagających długotrwałego gotowania lub duszenia, gdyż zapewnia im równomierne nagrzewanie i długo utrzymuje ciepło.
• Patelnia do naleśników. Zwykle ma małą średnicę i niskie boki. Często wyposażone we wskaźnik nagrzania, bo jest to szczególnie ważne w przypadku naleśników. Najpopularniejszym materiałem korpusu takiej patelni jest aluminium, ponieważ trzymanie ciężkiej patelni w dłoni przez dłuższy czas jest wyjątkowo niewygodne.
• Patelnia do ryb. Ma również niskie boki, ale ma kształt owalny lub prostokątny - dzięki temu wygodniej jest pozycjonować rybę.

Z czego składa się ciało?

Materiał, z którego wykonana jest patelnia, wpływa na jej właściwości i koszt. Najpopularniejszymi obecnie materiałami są żeliwo, stal nierdzewna i aluminium. Wszystkie nadają się do kuchenki gazowej, ale każdy ma swoją własną charakterystykę.

• Żeliwo Potrafi równomiernie nagrzewać się na całej powierzchni i powoli chłodzić, dzięki czemu wszystko się w nim piecze i smaży bez przypalania. Lepiej jednak nie wybierać patelni żeliwnej do tych potraw, podczas których przygotowywanie naczyń będzie wymagało częstego podnoszenia i zawieszania: ten materiał jest dość ciężki. Jednocześnie żeliwo nie odkształca się i nie boi się agresywnych chemikaliów i materiałów ściernych.
• Aluminium - dokładne przeciwieństwo żeliwa.Szybko się nagrzewa i schładza, bardzo lekki, może zostać uszkodzony przez alkalia lub szczotki metalowe, jest podatny na odkształcenia, ponieważ jest bardzo miękki. Nawiasem mówiąc, dlatego w przeciwieństwie do kuchenki gazowej aluminium nie nadaje się do płyty szklano-ceramicznej: może pozostawić prawie nieredukowalne ślady.
• Stal nierdzewna pod względem właściwości jest materiałem pośrednim pomiędzy tymi dwoma „biegunami”: jest lżejszy od żeliwa, ale cięższy od aluminium, nie boi się detergentów, ale ulega zniszczeniu pod wpływem środków ściernych. Patelnia ze stali nierdzewnej długo utrzymuje ciepło, nie rdzewieje i praktycznie nie ulega deformacjom.

Skład powłoki

Jednak główne zarzuty przy wyborze patelni z powłoką nieprzywierającą do kuchenki gazowej (lub innej) dotyczą powłoki nieprzywierającej: jej materiałów, grubości, liczby warstw, trwałości.

W zależności od różnicy w powłoce nieprzywierającej patelnie dzielą się na kilka typów.

Teflon

Teflon jest najpopularniejszą powłoką nieprzywierającą. Różni producenci mogą nazywać to inaczej: stalaflon, adgelast - ale w zasadzie wszystko to jest fluoroplastikiem (lub, w języku chemii, politetrafluoroetylenem).

Do niedawna wokół Teflonu istniały kontrowersje dotyczące jego toksyczności. Nie należy jednak traktować ich z fanatyzmem: w różnym stopniu podczas gotowania każdy materiał naczyń kuchennych uwalnia różne substancje. Ponadto teflon staje się toksyczny w dość wysokich temperaturach: około 300 stopni. To prawda, że ​​​​temperatura działającego palnika kuchenki gazowej może przekraczać 800 stopni, ale to nie znaczy, że musisz gotować maksymalnie.Ponadto nowoczesny teflon został znacznie udoskonalony, jego właściwości toksyczne zostały zmniejszone dzięki wytrzymałości i wielowarstwowej powłoce. W tej kwestii ważne jest również to, że teflon jest kompatybilny z organizmem człowieka, często wykonuje się z niego różne implanty.

Jest jeszcze kilka faktów, które powinieneś wiedzieć o powłoce teflonowej:

• Gotowanie bez oleju na powłokach nieprzywierających jest niemożliwe. Olej nadal jest potrzebny, tylko w niewielkich ilościach, i to jest mocny argument na rzecz zwolenników prawidłowego odżywiania.
• Pomimo wysokich kosztów teflon ma krótki okres użytkowania: zwykle takie patelnie wytrzymują około roku, po czym znika efekt nieprzywierania.
• Materiał ten jest odporny na uszkodzenia mechaniczne: materiały ścierne, metalowe szpatułki, widelce, noże.

Marmur

Patelnia z powłoką marmurową ma nieco lepsze właściwości niż konwencjonalny teflon, chociaż głównym składnikiem takiej powłoki jest również fluoroplast, dodaje się do niej tylko cząstki marmuru. Dlatego powłoka jest często nazywana kamieniem.

Patelnie takie są nieco mocniejsze i trwalsze od prostych teflonowych, mniej ulegają uszkodzeniom podczas pracy z metalowymi przedmiotami czy przy przypadkowym uderzeniu (upadku), są nieco grubsze i wolniej się schładzają.

Ponadto patelnie marmurowe mają atrakcyjniejszy wygląd, co jest ważne dla wielu gospodyń domowych. Jednak często takie naczynia nie są wyposażone w pokrywkę, co jest wyraźną wadą. Tylko model z co najmniej 5-warstwową powłoką marmurową można nazwać naprawdę trwałym. Ale to oczywiście znajduje odzwierciedlenie w cenie.

Ceramiczny

Głównym składnikiem tego materiału jest zwykły piasek, dlatego można go uznać za przyjazny dla środowiska.Powierzchnia takiej patelni tworzy bardzo przyjemny efekt ślizgowy, zmniejszając zużycie oleju. Patelnia ceramiczna jest nietoksyczna nawet w wysokich temperaturach, jest znacznie mniej podatna na uszkodzenia mechaniczne podczas gotowania czy mycia, za to łatwo ulega zniszczeniu po upuszczeniu, nagłej zmianie temperatury (np. po zalaniu zimną wodą bezpośrednio po ugotowaniu ) lub myć w zmywarce. Jednak właściwości nieprzywierające powłok ceramicznych należą do najlepszych.

Tytan, diament, granit

Te powłoki kompozytowe powstają przy użyciu nanotechnologii. Są najbardziej odporne, niezawodne, trwałe, trwałe. Kupując patelnię tytanową, możesz na wiele lat zapomnieć o wymianie naczyń z powłoką nieprzywierającą.

Ale powłoki tej grupy sprawiają, że naczynia są bardzo drogie i niedostępne dla wszystkich kupujących. A tanie podróbki najczęściej zawierają nikiel, który po podgrzaniu staje się niebezpieczny.

Na co jeszcze zwrócić uwagę przy wyborze?

Zatem głównymi czynnikami wpływającymi na koszt i jakość naczyń kuchennych z powłoką nieprzywierającą są materiały, z których są wykonane. Ale wybór patelni to „złożona” procedura. Aby zrobić to dobrze, należy wziąć pod uwagę wiele aspektów.

Oprócz przeznaczenia naczynia musisz dokładnie wiedzieć, dla ilu osób będziesz w nim gotować. Tak więc dla jednej osoby wystarczy patelnia o średnicy do 24 cm, dla 2-3 osób odpowiedni będzie rozmiar 26 cm, dla dużej rodziny - 28 cm i więcej.

Wymiary należy jednak skorelować ze średnicą palników kuchenki gazowej. Mały palnik będzie zbyt długo nagrzewał dużą patelnię, co wydłuży gotowanie i doprowadzi do niepotrzebnego zużycia gazu, a stawianie małej patelni na dużym palniku jest niepraktyczne.Patelnię na kuchence gazowej nagrzewa się też efektywniej, jeśli ma rowkowane dno (podobnie jak płyta gramofonowa).

Liczba warstw powłoki jest prawdopodobnie głównym parametrem jakości i trwałości patelni z powłoką nieprzywierającą. Powinny być ich co najmniej trzy, a jeszcze lepiej, co najmniej pięć. Niestety na oko nie da się tego stwierdzić. Dlatego lepiej kupować takie dania w markowych sklepach zaufanych producentów. Dzięki temu istnieje mniejsze ryzyko, że liczba warstw podana na etykiecie będzie niezgodna z rzeczywistością.

Nie myl grubości dna i liczby warstw. Z dwóch patelni z dnem o tej samej grubości, ta z większą liczbą warstw powłoki jest znacznie lepsza i trwalsza.

Jeśli naczynie ma być używane do pieczenia potraw w piekarniku, należy zwrócić uwagę na uchwyt: powinien być wyjmowany lub być mały i metalowy, bez plastiku. Do gotowania na płycie kuchennej formowane uchwyty są bardziej praktyczne niż uchwyty przykręcane.

Pokrywka musi posiadać otwór umożliwiający ujście pary oraz uchwyt wykonany z materiałów żaroodpornych.

Aby kupić wysokiej jakości aluminiową patelnię z powłoką nieprzywierającą, musisz wybrać odlew aluminiowy (a nie tłoczony).

Niemałe znaczenie ma maksymalna dopuszczalna temperatura pracy patelni. W końcu, jeśli mięso jest smażone w temperaturze 240 stopni, naczynia muszą je wytrzymać.

Należy również wziąć pod uwagę grubość dna i ścian. Im są cieńsze, tym mocniej będzie się smażyć na patelni, im są grubsze, tym lepiej będzie się piec i gotować na wolnym ogniu.

Musisz wypróbować patelnię na wagę. O ile nie jest to naleśnikarka, powinna być dość ciężka, co oznacza, że ​​powinna być stabilniejsza na płycie kuchennej i zapewniać bardziej równomierne ogrzewanie.

Wreszcie, aby kupić dobrą patelnię z powłoką nieprzywierającą, należy przestrzegać 3 kolejnych ważnych zasad:

• wybierz znanego producenta;
• sprawdź certyfikaty produktów;
• sprawdź okres gwarancji.

Jeśli nie możesz kupić wysokiej jakości patelni z powłoką nieprzywierającą, zastosuj starą babciną metodę: postaw na kuchence starą, dobrą żeliwną patelnię i podgrzej ją olejem roślinnym i solą.

Żeliwo ze względu na swoją porowatą strukturę wchłania olej i tworzy cienką warstwę tłuszczu. Zaleta tej metody jest oczywista: jeśli powłoka zostanie przypadkowo uszkodzona, wystarczy powtórzyć procedurę kalcynacji, aby odnowić warstwę. I używaj jej ponownie jak nowej patelni z powłoką nieprzywierającą. Cóż, lub prawie nieprzywierający.

Zasady działania

Zalecenia dotyczące pielęgnacji przyborów kuchennych są zwykle podane na opakowaniu i należy ich ściśle przestrzegać, aby przedłużyć żywotność naczynia. Podstawową ogólną zasadą obowiązującą niemalże wszystkich typów tego typu patelni jest to, że podczas smażenia na nich należy używać wyłącznie szpatułek drewnianych lub silikonowych, a nie metalowych.

Kupując taką patelnię, należy mieć świadomość, że ten przedmiot nie jest wieczny: w dającej się przewidzieć przyszłości z pewnością trzeba będzie go wymienić, ponieważ powłoka nieuchronnie stanie się bezużyteczna. Jak to zrozumieć?

• Na powłoce pojawiły się pęcherze.
• Jedzenie zaczęło się palić.
• Wnętrze patelni jest popękane.
• Powłoka odpryskała.

Przestrzeganie instrukcji obsługi pomoże przedłużyć żywotność tak delikatnego naczynia kuchennego. Cóż, kupując nową patelnię, nie można zaoszczędzić pieniędzy: naczynia kuchenne niesprawdzonej marki w niskiej cenie najprawdopodobniej okażą się niebezpieczną i krótkotrwałą podróbką.