Dynia na owsiankę, ciasto i zupę: wybór najlepszego w sklepie

Aby wybrać dynię w sklepie, nie wystarczy porównać jej wagę z przewidywaną ceną produktu. Wśród różnorodności tych warzyw kryją się zarówno bardzo słodkie, jak i pozbawione smaku okazy, a wszystkie różnią się kształtem, kolorem, wielkością i ceną. Tylko znając wszystkie dyniowe sekrety, możesz bezbłędnie wyjąć z półki owoc, który w pełni spełni Twoje oczekiwania.

Według celu

Zanim pójdziesz na zakupy po dynię, musisz zdecydować, dlaczego jest ona potrzebna, ponieważ niektóre potrawy wymagają słodkich miodowo owoców, podczas gdy inne są bardziej odpowiednie dla warzyw bez wyraźnej słodyczy w smaku. A żeby znaleźć dynię ze smacznymi nasionami, trzeba się szczególnie postarać.

Do przygotowywania deserów

Najsłodsze dynie to odmiany gałki muszkatołowej. Najłatwiej je rozróżnić po kształcie, przypominającym żarówkę lub gitarę – w pobliżu łodygi zaczyna się dość długa i wąska część owocu, pozbawiona nasion. Wszystkie nasiona znajdują się na przeciwległym końcu warzywa, w jego szerokiej, okrągłej części. Najczęściej spotykaną w sklepach odmianą jest „Butternut” – w pełni odpowiada swojej nazwie, gdyż ma miękki, maślany miąższ i orzechowe nuty w smaku.

Wadą takich dyń jest to, że szybko tracą smak.Maksymalną ilość zawartych w nich cukrów stwierdza się bezpośrednio po zbiorach. Następnie liczba ta szybko maleje, a do końca grudnia owoce tracą atrakcyjność dla kupujących. Jednak mniej więcej w tym czasie w sprzedaży pojawił się inny rodzaj dyni - dynie o dużych owocach. Od pozostałych odróżnia je także kształt – okrągły, lekko spłaszczony u góry i u dołu. Są mniej słodkie, ale nadal pyszne. Najpopularniejszą odmianą jest „Hokkaido”.

Do dań mięsnych i przekąsek

Aby słodycz nie zakłócała ​​percepcji innych smaków, do drugich dań używa się owoców o miąższu o neutralnym smaku. Tę cechę mają odmiany o twardej korze. Mają jajowaty kształt i bardzo grubą, pancerną skórę. Na półkach sklepowych od końca sierpnia do połowy maja można znaleźć różnorodne odmiany tej dyni.

Na nasiona

Dynie przeznaczone do gotowania zawierają bardzo mało nasion i w większości przypadków nie smakują dobrze. Dlatego jeśli Twoim celem jest cieszenie się nimi, musisz iść nie do sklepu, ale na rynek. W prywatnych gospodarstwach uprawia się różne odmiany dyni, których główną cechą są duże nasiona o cienkiej skórce. Przy odrobinie szczęścia można nawet znaleźć owoce z nagimi nasionami - nie trzeba ich obierać, ponieważ odmiana nagonasienna nie tworzy na nasionach twardej skorupy.

Na co jeszcze warto zwrócić uwagę?

Zanim pójdziesz z dynią do kasy, warto dokładnie obejrzeć owoc ze wszystkich stron. Pomoże to zmniejszyć ryzyko zakupu nieodpowiedniego produktu.

Owocem dyni muszą być między innymi:

• W całości – kupując pokrojone warzywa istnieje ryzyko, że do miazgi przedostaną się patogenne mikroorganizmy, co w przyszłości będzie miało negatywny wpływ na zdrowie.
• Ciężka - jeśli okaże się, że dynia waży znacznie więcej, niż można by się spodziewać po jej wielkości, to jest naprawdę dobra i soczysta.
• Mały - optymalna waga dyni nie przekracza 4–5 kg, ponieważ im jest większa, tym bardziej włóknisty jest jej miąższ. A bardzo trudno jest użyć zbyt dużych owoców, zanim się zepsują.

ogonek

Nikt nie zjada zdrewniałej części łodygi, dlatego niewiele uwagi poświęca się ogonowi. Niemniej jednak jest to ważna część dyni - rodzaj „wtyczki”, która chroni płód przed infekcją. Jeśli ogon zostanie brutalnie wyrwany, a na jego miejscu będzie widoczny miąższ, taka dynia nie będzie przechowywana dłużej niż tydzień. Do owoców mogą dostać się również bakterie niebezpieczne dla ludzi - na przykład ta sama salmonella i E. coli. Ogólnie rzecz biorąc, lepiej zostawić owoc bez ogonka na ladzie, nawet jeśli wygląda pięknie i ma atrakcyjną cenę.

Kolejną kwestią do rozważenia jest wygląd łodygi. Powinno być suche, beżowe i twarde w dotyku. Zielony kolor nie oznacza, że ​​dynia jest świeża, ale że została zabrana z ogrodu zbyt wcześnie, gdy nie nabrała jeszcze odpowiedniego smaku i aromatu. Dania z takiego warzywa nie będą smakować nikomu. Nawiasem mówiąc, niedojrzałość dyni jest jednym z powodów, dla których przebiegli sprzedawcy usuwają ogon.

Obierać

Najważniejszą rzeczą do zapamiętania jest to, że kolor skórki nie ma nic wspólnego z kolorem miąższu. Nawet dynia, która na zewnątrz jest jasnopomarańczowa, może okazać się bladożółta w środku. Dlatego owoce wybiera się na podstawie innych cech:

• Obecność szarego lub białego nalotu jest naturalnym woskiem wytwarzanym przez rośliny. Dzięki niemu warzywa i owoce dłużej pozostają świeże i soczyste.
• Brak plam gnilnych wynika z tego, że mogą one być oznaką antraknozy (choroba grzybicza, która powoduje, że dynia nabiera nieprzyjemnego gorzkiego smaku). Jednocześnie dopuszczalne są ślady uderzeń, płytkie zadrapania i inne drobne uszkodzenia mechaniczne skórki – pojawiają się podczas transportu i w żaden sposób nie wpływają na smak owocu, choć znacznie skracają jego trwałość.
• Nawet paski (jeśli występują). Faliste lub krzywe paski wskazują, że równowaga składników odżywczych w glebie, w której rosła dynia, została zakłócona. Konsekwencją tego może być zwiększona zawartość azotanów w owocach.

Ważne jest również zwrócenie uwagi na gęstość skórki - w żadnym wypadku nie należy jej dociskać palcem po naciśnięciu.

Kolor ciała

Najpiękniejszy, a zarazem użyteczny, jest pomarańczowy. Staje się tak dzięki karotenoidom – substancjom, które czasami nazywane są witaminami długowieczności. Niestety, nie ma sposobu, aby dowiedzieć się, jak wygląda wnętrze dyni, bez jej rozcięcia. Wszystko, co musisz zrobić, to uwierzyć na słowo sprzedawcy.

Wybór odpowiedniej dyni jest prostą sprawą, jeśli pamięta się o charakterystycznych cechach różnych rodzajów tego warzywa i poświęca wystarczająco dużo czasu na badanie owoców. Obecność zgnilizny, pleśni, głębokich pęknięć lub braku łodygi to poważne powody odmowy zakupu.