Jak wybrać najlepszą patelnię do naleśników?
Każda gospodyni domowa powinna posiadać patelnię przeznaczoną specjalnie do pieczenia naleśników. Aby naleśniki były puszyste i smaczne, a proces gotowania nie wymagał dużo czasu i wysiłku, musisz wiedzieć, jak wybrać patelnię do naleśników.
Jakiej patelni należy używać do naleśników?
Form do pieczenia naleśników jest wiele, różniących się kształtem, rozmiarem, materiałem i jakością powłoki. Ale wszystkie muszą spełniać następujące wymagania:
- niskie boki, dzięki którym z łatwością przewrócisz lub przerzucisz naleśnika;
- pogrubione dno, które wytrzymuje ogromne zmiany temperatury;
- długi uchwyt, który słabo się nagrzewa.
Okrągła patelnia jest uważana za klasyczną wersję tego naczynia. Chociaż dziś istnieją również modele kwadratowe, ponieważ zawijanie nadzienia w takie naleśniki jest znacznie wygodniejsze.
W zależności od użytego materiału patelnie dzielą się na kilka typów, z których każdy ma swoje zalety i wady.
Patelnia z powłoką nieprzywierającą
Dla tych, którzy dopiero zaczynają opanowywać sztukę robienia naleśników, idealna będzie patelnia naleśnikowa z powłoką nieprzywierającą. Można na nim smażyć niemal bez oleju, ciasto nie przykleja się do powierzchni roboczej, a produkt można łatwo obrócić.
Jedną z zalet takich przyborów jest ich niski koszt, dostępność i łatwość pielęgnacji.Aby rozpocząć smażenie naleśników na patelni z powłoką nieprzywierającą, wystarczy rozgrzać powierzchnię do żądanej temperatury i jednokrotnie nasmarować olejem.
Naczynia teflonowe mają kilka drobnych wad.
Ważny!
Patelni pokrytej teflonem nie wolno nagrzewać do temperatury przekraczającej 220°C. W przeciwnym razie powierzchnia do smażenia zacznie wydzielać toksyczne substancje.
Producenci zapewniają nowoczesne modele ze specjalnymi wskaźnikami, które pomagają kontrolować temperaturę ogrzewania.
Ponadto patelnia naleśnikowa z powłoką nieprzywierającą nie toleruje nieostrożnego obchodzenia się z nią. Można go myć wyłącznie miękką gąbką i płynnymi detergentami. Do obracania naleśników używaj wyłącznie szpatułek drewnianych lub plastikowych, chroniących powierzchnię przed zarysowaniami i odpryskami.
Do przygotowania nadziewanych naleśników należy wybrać patelnię o średnicy 25 cm Jeśli planujesz smażyć małe naleśniki, możesz kupić model o średnicy 15 cm.
Żeliwna patelnia do naleśników
Wiele doświadczonych gospodyń domowych woli żeliwne patelnie do pieczenia naleśników. Pierwsza żeliwna patelnia do naleśników pojawiła się w III wieku p.n.e. mi. i nadal pozostaje najbardziej niezawodny i trwały.
Żeliwne patelnie naleśnikowe wyróżniają się znaczną wagą, która czasami sięga 3 kg. Przed gotowaniem takie potrawy wymagają wstępnej obróbki.
- Nową patelnię żeliwną należy dokładnie umyć w wodzie i detergencie, wytrzeć do sucha, przykryć solą i podpalić.
- Podgrzewaj naczynia na dużym ogniu przez godzinę, aż sól się ściemni. Tę procedurę można wykonać dwa lub trzy razy. Sól wyciągnie opary i oleje techniczne stosowane przy produkcji naczyń.
- Kontynuując proces przygotowania, zaleca się wlać na patelnię pół szklanki oleju roślinnego i podgrzać, aż pojawi się dym. Rozgrzej patelnię z olejem przez 20-30 minut, następnie ostudź naczynia i opłucz je zimną wodą. Po tym zabiegu na powierzchni smażenia utworzy się cienki film olejowy, a patelnia będzie gotowa do użycia.
Przed wyborem żeliwnej patelni naleśnikowej należy dokładnie przestudiować jakość powierzchni do smażenia. Powinien być absolutnie gładki, bez dziur i ugięcia, z ledwo zauważalną szorstkością. Z biegiem czasu takie potrawy nie tracą swoich właściwości, a jedynie stają się lepsze.
Żeliwna patelnia naleśnikowa ma boki 1-2 cm, a średnicę kupujący wybiera według własnego gustu. Musimy pamiętać, że im większa powierzchnia do smażenia, tym cięższe jest naczynie.
Rozpoczynając pieczenie naleśników na nowej żeliwnej patelni należy przygotować się na to, że pierwsze naleśniki będą „nierówne”. Jest to całkiem normalne i za trzecim lub czwartym razem wszystko się uda, pamiętaj tylko o dodaniu oleju przed każdym nowym naleśnikiem.
Po zakończeniu pracy patelnię należy ostudzić, opłukać w ciepłej wodzie i osuszyć papierowym ręcznikiem.
Ważny!
Aby patelnia żeliwna nie utraciła swoich właściwości i nie zardzewiała, należy ją przechowywać w absolutnie suchym miejscu.
Naleśnikarka z powłoką ceramiczną
Nowa generacja naczyń kuchennych obejmuje patelnie z powłoką ceramiczną. Są to produkty odlewane z żeliwa, stali lub aluminium, których powierzchnia smażenia pokryta jest gładką warstwą ceramiki.
W przeciwieństwie do naczyń teflonowych, patelnia ceramiczna ma kilka zalet:
- powierzchnia do smażenia jest trwalsza i odporna na zniszczenia;
- naleśniki na patelni ceramicznej nie przypalają się, ponieważ ceramika ma wysokie właściwości nieprzywierające;
- Naczynia są przyjazne dla środowiska, nie boją się wysokich temperatur i nie wydzielają toksyn, ponieważ ceramika składa się z naturalnych materiałów - piasku, kamienia, wody.
Jedyną wadą patelni z powłoką ceramiczną jest ich wysoki koszt, który jest uzasadniony jakością naczyń.
Przed pierwszym użyciem patelni o powierzchni ceramicznej należy ją umyć, wytrzeć do sucha, podgrzać na średnim ogniu i po dolaniu odrobiny oleju poddać kalcynacji. Powłoka ceramiczna wchłonie tłuszcz, dzięki czemu naleśniki można smażyć bez dodatku oleju.
Naczynia ceramiczne należy przechowywać w czystości i suchości. Patelnie naleśnikowe, które długo pozostają brudne po smażeniu, nie wytrzymają długo. Pomimo wytrzymałości warstwy ceramicznej, do obracania naleśników zaleca się używanie drewnianych lub plastikowych szpatułek.
Patelnie z powłoką marmurową
Analogiem elementu ceramicznego w produkcji zastawy stołowej jest powłoka marmurowa, która jest wykonana z wiórów marmurowych i granitowych. Marmurkowa patelnia do naleśników wykonana jest z odlewu aluminiowego, ma grube dno i jasną warstwę nieprzywierającą, która jest niezwykle odporna na zarysowania.
Takie dania nie boją się wysokich temperatur, nie wydzielają toksycznych substancji, a naleśniki na patelni z marmurkową powłoką nigdy się nie przypalają. Jest to idealna opcja dla początkujących gospodyń domowych, które decydują, która patelnia będzie najlepsza. Naleśniki pieczą się doskonale nawet bez oleju, a przed pierwszym użyciem nie trzeba smażyć patelni z powłoką marmurkową. Wystarczy podpalić naczynia i zacząć smażyć naleśniki.
Naczynia z warstwą marmuru są dość drogie, ale przy dobrym użytkowaniu wytrzymują bardzo długo. Zasady pielęgnacji naczyń marmurowych są takie same jak w przypadku patelni z powłoką ceramiczną.
Wygodne i wysokiej jakości patelnie naleśnikowe pomogą Ci udekorować menu złocistymi naleśnikami, a pieczenie sprawi Ci prawdziwą przyjemność.