Który kocioł lepiej kupić, żeliwny czy aluminiowy - który wybrać do pilawu i ognia

Który kocioł jest lepszy - żeliwny czy aluminiowy - jest przedmiotem zainteresowania miłośników kuchni środkowoazjatyckiej i orientalnej. Za pomocą kotła możesz przygotować specjalne danie, którego nie można przygotować w innych naczyniach. Zwłaszcza jeśli danie zawiera różnorodne smaki. Porozmawiajmy o kotłach: ich cechach, cechach, wyborze, pielęgnacji.

Jak działa kocioł, czym różni się od rondla

Kazań jest używany głównie w kuchni środkowoazjatyckiej. Ponadto, dzięki niesamowitym funkcjom konstrukcyjnym, możesz przygotować danie przy użyciu zupełnie innych technologii. Czego nie da się osiągnąć z rondla.

Ciało ma okrągły kształt. Jest to wymagane, aby ogrzewanie odbywało się równomiernie w całym pojemniku. Forma – nie została stworzona w ten sposób przez przypadek. W końcu to naczynie pierwotnie było przeznaczone do gotowania na ogniu. W ten sposób języki ognia zdają się otaczać naczynia ze wszystkich stron, starając się rozgrzać każdy milimetr.

Nic dziwnego, że wielu turystów, myśliwych i rybaków uważa, że ​​​​kocioł to jedna z niezastąpionych rzeczy, które powinny być zawsze przy sobie. Jest jednak odpowiedni nie tylko dla tych, którzy lubią relaksować się na świeżym powietrzu. Ta opcja jest idealna dla miłośników bogatych i niesamowitych smaków. Danie okazuje się zaskakująco aromatyczne i smaczne.

Wśród charakterystycznych cech znajdują się:

1. Dno może mieć kształt okrągły lub półkulisty. Patelnia jest płaska.
2. Całkiem imponująca waga, jakiej nie mają inne dania.
3. Dość grube ścianki i dno.
4. Objętość zależy bezpośrednio od zakupionego modelu i przeznaczenia. Jednak modele o pojemności do 3 litrów praktycznie nie są używane.
5. Ugotowane danie schładza się bardzo powoli.

Kazań ma starożytną i bogatą historię. Pomimo tego, że dziś w sprzedaży można znaleźć szeroką gamę przyborów kuchennych, nadal cieszą się one popularnością na całym świecie. Nie tylko garnek, ale także jego zawartość nagrzewają się równomiernie. Warto jednak zauważyć, że patelnie są znacznie częściej używane do gotowania.

Odmiany

Istniejąca różnorodność przyborów kuchennych pozwala nam zaspokoić życzenia i wymagania każdego konsumenta. W tym ulubionego smakosza. W sprzedaży można znaleźć modele wyposażone w dwa uchwyty. Istnieją również modele z trzema uchwytami jednocześnie, co pozwala na zawieszenie garnka nad otwartym ogniem. Jednak to nie wszystko. Istnieją różnice w objętości, materiale użytym do produkcji i kształtach.

Kształt dna, objętość

Jeśli weźmiemy pod uwagę tradycyjny kocioł, to z wyglądu przypomina półkulę. Ta forma jest jedną z najwygodniejszych. Zwłaszcza jeśli gotujesz jedzenie w drodze.Ze względu na obecność wypukłego dnia pojemnik nagrzewa się równomiernie. Właściwie, podobnie jak sama treść.

Stosunkowo niedawno producenci zaczęli sprzedawać kotły przeznaczone do użytku domowego. Oznacza to, że możesz gotować jedzenie na kuchence gazowej. Spód takich modeli jest płaski. Co jest wystarczająco wygodne do użytku domowego.

Jeśli weźmiemy pod uwagę zastawę stołową według objętości, w sprzedaży jest szeroka gama produktów. W tym najmniejsze - do 2 litrów. Można wybrać także bardzo efektowny – od 20 litrów. Wybór zależy bezpośrednio od liczby osób, dla których planujesz gotować. A także od przeznaczenia naczyń. Na przykład, jeśli firma jest mała i składa się z 2 osób, wystarczy 2-3-litrowy kocioł. Dla dużej rodziny lepiej wybrać 5 litrów. To możliwe nawet więcej. Wiele zależy ode mnie.

Aby wybrać odpowiednią opcję, zaleca się przestrzeganie następujących zasad:

1. Dla 1 osoby – 1,5-2 litry.
2. Dla 2-3 osób – 5 litrów.
3. Dla 5-6 osób – 8 litrów.
4. Dla dużej firmy powyżej 10 osób – 15-20 litrów.

Jak pokazuje praktyka, najsmaczniejszy i najbogatszy pilaw uzyskuje się w dość dużych kotłach.

Rada! Jeśli planujesz ugotować pilaw, wszystkie składniki powinny zajmować 2/3 całkowitej objętości pojemnika.

Pokrywy, ścianki, uchwyty

Większość modeli sprzedawana jest w komplecie z pokrowcem. Z reguły do ​​ich produkcji wykorzystuje się ten sam materiał, co do głównego pojemnika. Czasami jednak mogą występować osłony wykonane z drewna lub aluminium. W takim przypadku sam kocioł może być żeliwny. Dzięki temu rozwiązaniu znacznie obniżono wagę produktu. W rezultacie korzystanie z niego staje się znacznie łatwiejsze.

Wybierając odpowiednią opcję, warto zwrócić uwagę na pokrywkę. A dokładniej, jak ciasno pasuje. Średnica wieczka i górnego obrzeża powinny idealnie się uzupełniać. Na przykład, jeśli kocioł jest wykonany z żeliwa, lepiej wybrać model, którego pokrywa jest wykonana z innego materiału. To zmniejszy wagę.

Pojemniki przeznaczone do użytku domowego i pożarowego mogą różnić się od siebie cechami konstrukcyjnymi. Na przykład modele produkowane na otwarty ogień prawie zawsze mają stacjonarny uchwyt na górze. Wygodnie będzie zawiesić na nim pojemnik. Pozostałe dwa pojemniki można wykorzystać do chwycenia garnka.

Jeśli weźmiemy pod uwagę opcję domową, nie ma potrzeby stosowania dodatkowego górnego uchwytu. O wiele ważniejsze są tutaj wygodne boczne uchwyty, za które można się chwycić i nie bać się poparzenia.

Warto również zwrócić uwagę na grubość ścian. Nie powinny być grubsze niż 3 mm. Maksymalna dopuszczalna granica wynosi 6 mm. Jednak niektórzy producenci sprzedają gotowe produkty, których grubość ścianki sięga 10 mm. To nie jest najlepsza opcja. Lepiej go nie używać. Ponieważ ogrzewanie odbywa się dość powoli, co wydłuża proces gotowania.

Rodzaje materiałów

W tym przypadku szczególną uwagę zwraca się na jeden ważny punkt - równomierne ogrzewanie pojemnika i jego zawartości. Parametr ten ma istotny wpływ nie tylko na szybkość i jakość potrawy, ale także na jej smak. Jeśli weźmiemy pod uwagę tradycyjny projekt, stosuje się głównie żeliwo. Jednak dziś można znaleźć inne materiały.

Dziś można znaleźć w sprzedaży gotowe produkty wykonane z następujących materiałów:

1. Teflon, powłoka emaliowana. Nowoczesna opcja. Takie modele mają atrakcyjny wygląd, który wcale nie jest związany z jakością. Powłoka dekoracyjna szybko ulega zniszczeniu. Jakie są skutki wysokich temperatur? Ponadto teflon wymaga użycia specjalnych szpatułek.
2. Miedź. Pomimo tego, że materiał ten nie najlepiej nadaje się do produkcji kotłów, w niektórych krajach nadal jest on używany. Na przykład w Uzbekistanie, Azerbejdżanie. Miedź nagrzewa się dość szybko. Na tym kończą się zalety. Materiał jest podatny na korozję. Gorące danie stygnie bardzo szybko. Ponadto naczynia miedziane wymagają szczególnej pielęgnacji.
3. Aluminium. Być może jeden z najczęstszych materiałów. Wielu producentów wykorzystuje odlewy aluminiowe do produkcji żeliwa. Jeśli weźmiemy pod uwagę jakość i żywotność, aluminium w niczym nie jest gorsze od żeliwa. Takie produkty świetnie nadają się zarówno do użytku domowego, jak i na otwartym ogniu.
4. Żeliwo. Najpopularniejszy materiał używany do produkcji kotłów. Naczynia wykonane z żeliwa uważane są za niezniszczalne. Może przetrwać wiele pokoleń.

Jak widać, najbardziej odpowiednią opcją jest żeliwo lub aluminium. Chociaż stosowane są również inne materiały, są one dość niepraktyczne i mają krótką żywotność.

Który kocioł jest lepszy: żeliwny czy aluminiowy?

Porównując, czym naczynia żeliwne różnią się od naczyń aluminiowych, należy wziąć pod uwagę poziom przewodności cieplnej, wytrzymałość, odporność na wysokie temperatury, odporność na uszkodzenia mechaniczne, odkształcenia i utlenianie. Szczególne znaczenie ma także masa gotowego produktu. Tutaj jest całkiem oczywiste, że jeśli weźmiesz produkty tego samego rozmiaru, produkty żeliwne okażą się znacznie cięższe.

Zalety i wady kotłów żeliwnych

Jak wiadomo, produkty żeliwne słyną na całym świecie ze swojej wysokiej jakości z gastronomicznego punktu widzenia. Materiał ma porowatą strukturę. W rezultacie tworzy się naturalna, nieprzywierająca warstwa. To właśnie poprawia smak gotowego dania. Wśród innych zalet można wyróżnić następujące ważne punkty:

1. Niski poziom przewodności cieplnej. Dzięki temu ugotowane danie schładza się dość wolno. Podczas gotowania produkty, podobnie jak ścianki naczyń, podgrzewają się równomiernie. Jeśli zestaw jest wyposażony w dość ciasną pokrywkę, podczas gotowania będzie brała udział para.
2. Z biegiem lat żeliwne naczynia kuchenne nie tylko nie tracą swoich właściwości i właściwości, ale tylko stają się lepsze. Ponieważ struktura jest porowata, z czasem tłuszcz zaczyna się w niej zatykać.Zatyka się pod wpływem wysokich temperatur. W rezultacie pojawia się naturalna warstwa nieprzywierająca.
3. Żeliwo nie boi się wysokich temperatur i uszkodzeń mechanicznych.

Pomimo wielu zalet, istnieją również pewne wady. Wśród wad można zauważyć następujące punkty:

1. Imponująca masa. Jeśli weźmiemy pod uwagę garnek o pojemności około 15 litrów, w którym znajduje się gotowe naczynie, to jego podniesienie będzie niezwykle problematyczne. Jeśli dodasz również pokrywkę wykonaną z tego samego materiału, naczynia natychmiast staną się niepraktyczne do ciągłego użytkowania.
2. Kruchość. Pomimo tego, że materiał nie boi się wysokich temperatur, jest wrażliwy na zmiany temperatury. Ponadto, jeśli pojemnik spadnie na ostrą powierzchnię, z pewnością pęknie.
3. Podatność na korozję. Jeżeli naczynie nie będzie odpowiednio pielęgnowane, z czasem zaczną na nim pojawiać się ślady rdzy, co sprawi, że produkt całkowicie nie będzie nadawał się do dalszego użytku.
4. Cena. Jak pokazuje praktyka, produkty żeliwne są najdroższe w porównaniu z innymi materiałami.

Warto zwrócić także uwagę na nieestetyczny wygląd, który dla wielu gospodyń domowych ma kluczowe znaczenie.

Zalety i wady kotłów aluminiowych

Wyglądem garnek aluminiowy przypomina zwykły rondel. Jednak ściany są znacznie grubsze. Jeśli weźmiemy pod uwagę zalety, pierwszą rzeczą, na którą warto zwrócić uwagę, jest niska waga, a także atrakcyjny wygląd - co nie ma miejsca w przypadku produktów żeliwnych. Ponadto produkty aluminiowe są znacznie tańsze.Wszystkie te cechy sprawiają, że naczynia są dostępne w użyciu, szczególnie dla rybaków, myśliwych i podróżników.

Wśród wad są:

1. Wysoki poziom przewodności cieplnej. Materiał ten nie tylko szybko się nagrzewa, ale także ochładza. W rezultacie naruszona zostaje technologia przygotowania wielu potraw. Na przykład ta opcja nie jest zalecana w przypadku pilawu.
2. Tendencja do odkształceń. Aluminium bardzo słabo trzyma swój kształt, przez co często się zmienia, co nie jest dobre.

Kolejną zaletą jest to, że aluminium jest łatwe w pielęgnacji. Przed użyciem wystarczy spłukać czystą wodą. Ale w przypadku żeliwa wszystko jest znacznie bardziej skomplikowane.

Który kocioł jest najlepszy do pilawu

Dla miłośników kuchni środkowoazjatyckiej ważny jest wybór kociołka, w którym można ugotować naprawdę smacznego pilawu, w najlepszych uzbeckich tradycjach. A jak wiadomo, gotowe danie okaże się znacznie smaczniejsze w kotle. Możesz ugotować pilaw na patelni, ale takie danie na pewno nie stanie się prawdziwym pilawem. Dlatego do przygotowania pilawu zaleca się używanie garnków żeliwnych. Ponieważ ma wszystkie niezbędne cechy:

1. Na wewnętrznej powierzchni nie ma powłoki nieprzywierającej - z czasem staje się ona naturalna.
2. Ściany są do siebie równoległe. Naczynia mają kulisty kształt.
3. Dla wygodnego użytkowania w domu znajdują się dwa uchwyty.
4. Szczelnie przylegająca pokrywka, dzięki której w przygotowaniu potrawy bierze udział para.

Istnieje opinia, że ​​najlepsze kotły powstają w Tadżykistanie i Turkmenistanie. Ponieważ na produkcie znajdują się specjalne oznaczenia, nie jest trudno zrozumieć, kim dokładnie jest producent.

Jak dbać o kotły

Aby naczynia jak najdłużej zachowały swoją jakość, należy o nie odpowiednio dbać. Jeśli jest to garnek wykonany z żeliwa, pierwszą rzeczą, którą musisz zrobić, to go umyć, opłukać ciepłą wodą, wytrzeć, dodać soli i postawić na ogniu. Gdy sól stanie się brązowa, możesz ją zdjąć z ognia.

Po użyciu naczynia należy oczyścić z resztek jedzenia, opłukać i wytrzeć do sucha czystą szmatką. Następnie pojemnik napełnia się wodą i umieszcza na ogniu, aż się zagotuje. Następnie spuść wodę, spłucz i wytrzyj. Nie zaleca się stosowania detergentów.

Teraz możesz łatwo zrozumieć, czy kocioł żeliwny czy aluminiowy jest lepszy. Nie da się jednak udzielić jednoznacznej odpowiedzi. Do użytku na otwartym ogniu lepsza jest wersja aluminiowa - jest lżejsza od żeliwa i będzie łatwiejsza do przenoszenia. Ale w domu lepiej wybrać żeliwo.