Jaka jest różnica między serkiem Mascarpone a serkiem śmietankowym?

Aby pysznie przygotować serniki, przekąski i tiramisu, ważne jest, aby zrozumieć różnicę między mascarpone a twarogiem. Słodkawy włoski Mascarpone jest liderem pod względem zawartości tłuszczu wśród serów miękkich. Jest mleczny, delikatny, kremowy i najlepiej nadaje się do przewiewnych deserów. Twaróg charakteryzuje się nutą sfermentowanego mleka i konsystencją pasty. Idealnie nadaje się na przekąski, ciasta, serniki i serniki.

Jak odróżnić serek Mascarpone od twarogu?

Istnieje kilka sposobów na odróżnienie jednego produktu od drugiego:

• Smak. Mascarpone jest mleczny, przypomina śmietanę, a twarogi przypominają twarożek.
• Przez konsekwencję. Twaróg ma gęstszą konsystencję. Mascarpone jest bardziej zwiewne.
• Zgodnie z informacją na opakowaniu. Serek Mascarpone tak się nazywa - M. Jeśli zwrócisz uwagę na skład, na pierwszym miejscu pojawi się śmietanka. W serach twarogowych głównym składnikiem jest twarożek.

Aby lepiej zrozumieć różnice między serkiem śmietankowym a Mascarpone, porównajmy je w tabeli:

Różnica na zdjęciu:

Co to jest Mascarpone?

Ser Mascarpone należy do kategorii serów świeżych do smarowania, o minimalnym dojrzewaniu. „Urodził się” w północnych Włoszech, prawdopodobnie pod koniec XVI wieku. W lokalnym języku mascarpia oznacza śmietankę.

Wyjątkowość Mascarpone polega na połączeniu wysokiej zawartości tłuszczu, wysokiej kaloryczności i delikatności.

Produkt wydaje się bardzo smaczny. Można zjeść tego naprawdę dużo i nie zauważyć. Aby nie przybrać na wadze, ważne jest, aby zatrzymać się w odpowiednim czasie.

Funkcje gotowania. Aby uzyskać produkt, śmietanę o zawartości tłuszczu 25-35% poddaje się fermentacji kwasem winowym (lub octem z białego wina, w domu - kwasem cytrynowym i sokiem z cytryny). Następnie są schładzane i przechowywane w lnianych workach w celu oddzielenia serwatki.

Po 12-18 godzinach pozostaje jedynie kremowa masa o przyjemnym słodko-mlecznym aromacie i smaku. Jest bardzo lekki, przewiewny, nie oddziela się i nie odpada podczas ubijania, a po upieczeniu zachowuje swój kształt. Kucharze przygotowują liczne puszyste kremy do ciast i wypieków na bazie sera.

Najsłynniejszy włoski deser Tiramisu przygotowywany jest z mascarpone.

Jest to także jeden z nielicznych serów, które przygotowywane są bez użycia podpuszczki. Jest odpowiedni dla wegetarian.

Co to jest twarożek?

Przez wiele stuleci ser na Rusi nazywano zwykłym twarogiem, a potrawy z niego przyrządzane nazywano serami (uderzającym przykładem są serniki). Dziś nazwy oznaczają zupełnie inne produkty, a twaróg wyróżnia się osobno.

Twarożek w smaku przypomina twarożek, ale konsystencją bardziej przypomina ser miękki.

Specyfika gotowania: Mleko i produkty mleczne normalizuje się do pożądanej zawartości tłuszczu. Następnie dodaje się starter i podpuszczkę. Po dojrzewaniu tworzy się skrzep twarogowy. Jest solony, chłodzony i pakowany do sprzedaży.

Często, aby złagodzić smak kwaśnego mleka, produkt przygotowuje się z dodatkiem śmietanki lub masła. Okazuje się, że jest to serek śmietankowy.

Pytanie odpowiedź

Czym różni się od serka śmietankowego?

Mascarpone smakiem, kolorem i konsystencją przypomina serek śmietankowy, ale ma wyższą zawartość tłuszczu. Jest bogatszy i rozpływa się w ustach. Twaróg różni się od serka śmietankowego smakiem sfermentowanego mleka.

Czym zastąpić Mascarpone?

Śmietanka, Filadelfia, ricotta (w zależności od przepisu).

Mascarpone jest uważany za bardzo szczególny rodzaj miękkiego sera. Nawet niedoświadczona osoba zauważy różnicę w przypadku twarogów. Jest słodkawy, tłusty, przypomina śmietankę, bez kwaskowatości. Jego głównym zastosowaniem są dania słodkie. Włosi często przygotowują z nim Tiramisu i na co dzień używają go zamiast śmietany i masła. Twaróg jest uważany za bardziej odpowiedni na przekąski. Najlepsze połączenie to awokado, czerwona ryba, świeże zioła, tosty i krakersy.