Przygotowanie strzałek czosnkowych na zimę - najsmaczniejsze sposoby

Wyrzucanie oskubanych strzałek czosnku jest, mówię wam, marnotrawstwem. Można z nich zrobić mnóstwo pysznych rzeczy! Najważniejsze, aby nie przegapić chwili i nie pozwolić jej wyrosnąć. Z młodych łodyg czosnku można przygotować pyszne przekąski i przyprawy. Marynowane strzałki czosnku są przygotowane na zimę, a jeśli nie masz ochoty długo się bawić, możesz po prostu usmażyć lub dusić świeże, mięsiste warzywa i podawać jako przystawkę. Przejdźmy więc do rzeczy!

Jak marynować strzały czosnku na zimę?

Moim zdaniem marynata octowa nie nadaje się do strzałek czosnkowych. Jest lepsza opcja. Od kilku lat zamiast octu używam kwasku cytrynowego - okazuje się dużo smaczniejszy.

Czego będziesz potrzebować:

• dwulitrowy szklany słoik;
• strzałki czosnkowe - tyle, ile potrzeba, aby wystarczająco szczelnie wypełnić słoik;
• woda – 1 litr;
• cukier – 5 czubatych łyżek;
• sól – 2 płaskie łyżki;
• kwas cytrynowy – 0,5 łyżeczki;
• liść laurowy – 2 sztuki;
• papryka (groszek) – 15–20 sztuk.

Strzały czosnkowe należy zbierać, gdy są jeszcze niedojrzałe i wyglądają mniej więcej tak:

Przygotowanie krok po kroku:

1. Najpierw musisz zebrać strzały, umyć je i odciąć „worki” z nasionami.
2. Włóż warzywa do rondla, zagotuj i gotuj przez 1 minutę.
3. Sterylizuj słoik w dowolny dogodny sposób.
4. Przygotuj marynatę: do litra wody dodaj sól, cukier, kwasek cytrynowy, pieprz i liść laurowy. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez 3 minuty.Lepiej jest użyć do tego emaliowanej patelni.
5. Napełnij sterylny słoik do góry strzałkami czosnku, zalej je marynatą zdjętą z ognia.
6. Teraz pozostaje tylko zwinąć słoik żelazną pokrywką i wysłać go do przechowywania.

Takie preparaty są dobrze przechowywane w piwnicach, piwnicach i lodówkach. Wyśmienity smak zawdzięcza kwaskowi cytrynowemu, który doskonale komponuje się z pozostałymi składnikami. Goście, którzy przyjechali do mnie z Włoch w ostatni Nowy Rok, zauważyli, że strzałki czosnkowe przygotowane na zimę według tego przepisu smakowały jak marynowane szparagi.

Przyprawa czosnkowa na zimę

Istnieje wiele odmian tej przyprawy. Szczerze mówiąc, sam nie zdecydowałem, który jest lepszy - po prostu co roku próbuję czegoś nowego. Przepisy różnią się liczbą składników, ostrością i konsystencją gotowej mieszanki.

Najprostsza opcja polega na użyciu tylko dwóch składników:

• 1 kilogram strzałek czosnkowych;
• 170 g soli.

Gotowanie – prostsze nie może być:

1. Usuwamy woreczki nasienne ze strzałek i przepuszczamy je przez maszynę do mięsa.
2. Do powstałej zielonej masy dodaj 170 g soli. Mieszać.
3. Pozostawić preparat na około pół godziny. W tym czasie będziesz musiał dokładnie wymieszać kilka razy. Sól wyciągnie sok z zieleniny, wszystko się wymiesza i otrzymasz pastę warzywną.
4. Podczas gdy zmielone strzały solą, sterylizujemy pokrywki i małe słoiki.
5. Pastę należy umieścić w słoikach, zamknąć pokrywkami (nylonowymi lub zakręcanymi) i wstawić do lodówki.

Bez sterylizacji słoików możesz zrezygnować tylko wtedy, gdy przygotujesz niewielką ilość przyprawy, która będzie wykorzystana w ciągu najbliższych kilku tygodni.

Zaletą tego przepisu jest to, że pozwala na nieskończoną liczbę opcji gotowych dań:

• Przyprawę można dodawać do zup i dań mięsnych.
• Dodaj oliwę z oliwek i odrobinę mielonego pieprzu, aby uzyskać pikantny sos.
• Wymieszaj z miękkim masłem i startym jajkiem na twardo – otrzymasz pożywną pastę, którą można posmarować kanapki.
• Dodajemy do smażonego mięsa mielonego – będzie doskonałym nadzieniem do naleśników i pasztetów.

Dla tych, którzy lubią ostro, polecam dodać do przyprawy przyprawy - kardamon, mieszankę papryczek lub inną według własnego uznania.

Należy pamiętać, że wszystkie te zmiany muszą nastąpić bezpośrednio przed przygotowaniem potrawy. Jeśli dodasz nowe składniki do solonych strzałek czosnkowych, ich trwałość zostanie znacznie skrócona.

Jak zamrozić strzały czosnku na zimę?

Jeśli masz do dyspozycji dobrą, dużą zamrażarkę, nie będziesz musiał solić i konserwować strzałek czosnku. W końcu znacznie łatwiej jest je zamrozić.

Najłatwiejszy sposób:

1. Umyj strzały, odetnij główki z nasionami.
2. Osusz, pokrój na małe kawałki.
3. Ułożyć na blaszce wyłożonej papierem w jednej warstwie. W tej formie zamrozić do twardości.
4. Przelać do woreczka lub pojemnika, zapisać na nim datę zamrożenia i od razu włożyć z powrotem do zamrażarki w celu długotrwałego przechowywania.

Preparat ten można dodawać do zup, gulaszy, dań smażonych i duszonych z warzywami.

Sposób przygotowania z masłem:

1. Umyj 500 g strzałek czosnku, pęczek koperku i pęczek natki pietruszki, osusz je i zmiel za pomocą blendera lub maszynki do mięsa.
2. Dodać paczkę miękkiego masła i dokładnie wymieszać.
3. Ułożyć w pojemnikach na kostki lodu i zamrozić.

Jeśli nie ma specjalnych foremek, można po prostu z masy uformować kulki wielkości klopsików, zamrozić je na tacy, jak w poprzednim sposobie, a następnie wlać do torby i przechowywać w zamrażarce.

Takie przetwory lepiej stosować do zup i sałatek. Nie warto smażyć na zielonym oleju, gdyż pietruszka i koperek źle znoszą tego typu obróbkę. Ale bardzo dobrym pomysłem jest dodanie kawałka mrożonego masła czosnkowego do gotowych, gotowanych lub smażonych ziemniaków.

Co zrobić z topami?

Najsmaczniejsza i najbardziej mięsista część strzałek trafiła do przetworów, ale co można zrobić z pozostałymi wierzchołkami? Z reguły są po prostu wyrzucane. Ale jest jedna opcja dla tych, którzy nie są gotowi na taką ekstrawagancję.

Łodygi kwiatowe czosnku zawierają dużo olejków eterycznych, które nadają charakterystyczny aromat. Dlatego można je stosować do przygotowywania potraw, w których czosnek potrzebny jest jedynie dla smaku. Jest to na przykład pilaw. Zamiast główki czosnku można włożyć w nią pęczek strzałek czosnkowych.

Aby zapobiec kruszeniu się „smaku”, strzałki należy zawiązać białą bawełnianą nicią. Taki pęczek można nie tylko wykorzystać do przygotowania pilawu, ale także dodać do bulionu podczas gotowania pikantnych zup.

Dania przyrządzane ze świeżych strzałek czosnku

Jeśli uważasz, że robienie strzałek czosnkowych jest zbyt nudne, możesz je zjeść od razu po zbiorze.

Opcja dla najbardziej leniwych to smażone strzałki. Tylko strzały, olej roślinny i sól - nic więcej:

1. Usuwamy wierzchołki strzałek, myjemy je i kroimy na kawałki o długości 5-7 cm.
2. Rozgrzej patelnię z olejem roślinnym (50 ml oleju na 1,5 kg strzałek).
3. Strzałki układamy na rozgrzanej patelni i smażymy na średnim ogniu.
4. Po kilku minutach zamieszaj i przykryj pokrywką.Kontynuuj gotowanie na średnim ogniu przez 7 minut.
5. Dodać sól, ponownie wymieszać i smażyć pod przykryciem, aż będzie ugotowane.

Aby nadać potrawie azjatyckiego smaku, można posypać ją sezamem i dodać odrobinę sosu sojowego. Smak doskonale uzupełniają suszone pomidory, jednak nie każdy ma w domu taki przysmak.

Moją ulubioną opcją „rustykalną” są smażone strzałki czosnkowe z jajkiem. Wszystko odbywa się jak opisano powyżej, tylko gotowe strzały należy zalać kilkoma jajami kurzymi, wymieszać i trzymać w ogniu przez kolejną minutę.

Muszę przyznać, że smażone strzałki czosnkowe są niesamowicie dobre nawet bez dodatkowych składników. Podawaj je z młodymi ziemniakami i pyszny letni obiad gotowy.

Dla tych, którzy są sceptycznie nastawieni do dań warzywnych, istnieje opcja bardziej sycąca.

Będziesz potrzebować:

• 200 g wieprzowiny;
• 200 g strzałek czosnkowych;
• sos sojowy – 3 łyżeczki;
• przyprawa do mięsa – 1–2 łyżeczki;
• wino – 2 łyżeczki;
• zielona cebula - kilka piór;
• olej roślinny.

Gotowanie wieprzowiny ze strzałkami czosnku:

1. Strzałki myjemy i kroimy na kawałki o długości 5 cm, wierzchołki nie są używane.
2. Wieprzowinę pokroić w cienkie paski – również o długości około 5 cm.
3. Pokrojone mięso należy marynować. Napełnij go 3 łyżeczkami. sos sojowy i dodaj przyprawy. Pozostaw na co najmniej 15 minut.
4. Na patelni rozgrzej olej. Pokrój zieloną cebulę na duże kawałki i usmaż.
5. Na patelnię dodaj wino i marynowaną wieprzowinę. Smaż przez 3-5 minut na średnim ogniu.
6. Dodaj posiekane strzałki i smaż jeszcze kilka minut. Jeśli to konieczne, dodaj trochę soli. Następnie przenosimy patelnię na pusty palnik, aby strzałki się nie rozgotowały.

Podczas serwowania danie można posypać nasionami sezamu.

Istnieje więc wiele opcji przygotowywania strzałek czosnkowych w domu - od zwykłego 5-minutowego smażenia na patelni po zbiór przez puszkowanie i zamrażanie. Wszystko zależy od Twojego pragnienia i ilości mięsistych, bogatych w witaminy warzyw zebranych z łóżek czosnku.