Jaka jest różnica między C1 i C0: jak rozszyfrować oznaczenia i kupić wysokiej jakości jajka stołowe i dietetyczne

Jaja kurze to jeden z najpopularniejszych produktów spożywczych i składników do gotowania. Jednocześnie nie wszyscy wiedzą, jaka jest różnica między jajami C1 i C0, co oznacza skrót alfanumeryczny i jakie kategorie ma ten produkt spożywczy.

Klasyfikacja jaj

Dziś na rynku rosyjskim można znaleźć jaja kurze różnych typów i kategorii. Klasyfikacja gatunkowa polega na podziale tylko na 2 grupy: dietetyczną i jadalną.

Dietetyczny – produkt, którego trwałość nie przekracza 7 dni od momentu „wyprodukowania” przez kurę nioskę. Jaja te uważane są za najświeższe i nadają się do spożycia na surowo. Jaja dietetyczne nie są przechowywane w ujemnych temperaturach, są trudne do czyszczenia po obróbce cieplnej (gotowaniu) i są odpowiednio oznaczone literą „D”.

Jajka stołowe mają wydłużony okres przydatności do spożycia. Trwa 20-25 dni w temperaturze pokojowej i do trzech miesięcy w lodówce. Jaj stołowych nie zaleca się spożywać na surowo, jedynie po obróbce cieplnej. Produkt oznaczony jest literą „C”.

Oprócz klasyfikacji gatunkowej producenci dzielą ten rodzaj żywności na kategorie:

• Najwyższa kategoria – największe okazy o wadze co najmniej 75 gramów. Oznaczone literą „B”.
• Wybrany - produkt nieco mniejszy od wyższych, o wadze 65-75 gramów i oznaczeniu „CO”.
• Pierwsza kategoria – jaja o wadze do 65 gramów, średniej wielkości i oznaczone „C1”.
• Druga kategoria – produkt o masie 45-54,8 g i oznaczeniu „C2”.
• Trzecia kategoria – jaja o masie 35-45 gramów, opatrzone oznaczeniem „C3”.

To jest interesujące! W przepisach kulinarnych masa jednego składnika jaja z reguły odpowiada 40-45 gramom, czyli trzeciej kategorii jaj.

Oprócz standardowych skrótów literowych „C” i „D” na produkcie mogą znajdować się oznaczenia „bio”, „eco” lub „organic”. Oznacza to, że jaja zostały zniesione przez kurczęta, które wychowywały się na wolnym wybiegu i żywiły się naturalną paszą.

Co to jest kategoria C1

Jedną z najpopularniejszych kategorii jest C1. Oprócz wydłużonego terminu przydatności do spożycia (90 dni w lodówce), jaja C1 wyróżniają się ruchliwym żółtkiem i wolną przestrzenią pod skorupką. Może wynosić 7-8 mm.

Co to jest kategoria C0

Produkt kategorii C0 można również przechowywać do trzech miesięcy w temperaturze +2+4°C. Charakteryzuje się nie tylko zwiększoną wagą (do 75 gramów), ale także rozmiarem. Są większe niż większość grup i ustępują jedynie najwyższej kategorii.

Co mają wspólnego C0 i C1?

Jajka tych kategorii mają ze sobą wiele wspólnego:

1. Cweterynarz skorupowy. Może być biały, kremowy, ciemny beż lub żółtawy. Jakość produktu nie ma nic wspólnego z kolorem muszli, jak niektórzy myślą.
2. Zawartość kalorii. Wskaźnik ten zależy przede wszystkim od jakości żywienia samego kurczaka, ale średnio dla wszystkich kategorii wynosi 155-157 kcal na 100 gramów.
3. Zawartość BJU. Tutaj także wszystko jest standardowe. Największy udział ma białko (12,7 g), następnie tłuszcze – 10,8 g i węglowodany – 0,7 g (w 100 g).
4. Kolor zaznaczenia. Oznaczenie wszystkich kategorii grupy tabel jest niebieskie, kategoria dietetyczna jest czerwona.

Warto również zwrócić uwagę na podobieństwo składu chemicznego. Wszystkie jaja zawierają żelazo, cynk, selen, fosfor, sód i potas. Spośród kwasów organicznych najcenniejsze są Omega-3 i Omega-6, a także witaminy z grupy B, retinol, tokoferol i filochinon. Skład chemiczny można korygować poprzez żywienie kurcząt, wprowadzając do ich diety specjalne dodatki.

Jaka jest różnica?

Jeśli mówimy o różnicach, pierwszą rzeczą, o której należy wspomnieć, jest rozmiar i waga. Wskaźniki te mogą być związane z rasą i wiekiem kurcząt (młode ptaki niosą mniejsze okazy).

Drugi to koszt. Średnia cena za kilkanaście jaj pierwszej kategorii wynosi 68-90 rubli, w zależności od producenta. Produkt oznaczony „C0” kosztuje 87-110 rubli.

Rada! Zwróć uwagę na opakowanie. Niektórzy producenci sprzedają produkt w pojemnikach zawierających nie 10, ale 6 i 8 jaj.

Dla przejrzystości możesz skorzystać z tabeli porównawczej:

Większość producentów sprzedaje te szczególne kategorie jaj, ponieważ jest na nie największy popyt.

Wymagania GOST

Zgodnie z obowiązującymi w naszym kraju wymogami GOST, jaja kategorii C1 i C0 muszą:

• mieć całą muszlę (kolor nie jest ważny);
• nie mają obcych wtrąceń w świetle;
• nie mają zapachu ani wilgoci na powierzchni muszli;
• mieć gęstą biel, mocne żółtko, stacjonarną komorę powietrzną (przy badaniu za pomocą owoskopu);
• stosować się do wskazanego oznakowania.

Nawiasem mówiąc, pojemniki opakowaniowe muszą zostać poddane dezynfekcji.

Co lepiej wybrać

Trudno odpowiedzieć na pytanie, czym różnią się jaja C0 od C1 i które lepiej wybrać. Nie ma między nimi znaczących różnic jakościowych. Każdy konsument wybierając, które jaja są lepsze, c0 czy c1, musi sam zdecydować, czy potrzebne są duże jaja, czy też da się obejść się małymi, a cena odpowiednio się zmieni. Jedyna różnica między nimi to waga i rozmiar.

Obie kategorie jaj są pożywne i smakują podobnie. Kupujący przy wyborze najczęściej kieruje się ceną, wyglądem i własnymi nawykami żywieniowymi.