Jak szybko oczyścić kalmary po zamrożeniu?

Wiele oryginalnych przepisów na dania z owoców morza pozostaje niewykorzystanych, jeśli gospodyni domowa nie wie, jak prawidłowo i szybko oczyścić kalmary w domu. Ale wystarczy raz zdecydować się na eksperyment i nauczyć się prostego procesu. W przyszłości zdrowe i pożywne kalmary staną się najlepszą częścią różnorodnych sałatek, ozdobą stołu smażonego, gotowanego, duszonego lub marynowanego.

Mądry wybór to klucz do sukcesu

Aby dostać na stole smaczne i zdrowe owoce morza, należy je odpowiednio wybrać w sklepie. Od tego zależy łatwość czyszczenia folii i delikatność gotowanego mięsa. Nie zaleca się kupowania oczyszczonych kalmarów, ponieważ część składników odżywczych została już utracona, a smak będzie znacznie gorszy.

1. Musisz wybierać mniejsze, a nie duże. Wtedy możesz uniknąć efektu gumowego mięsa, skórki będą łatwe do usunięcia.
2. Jeśli zamrożone kalmary były niewłaściwie przechowywane i zostały już rozmrożone, po ugotowaniu będą miały gorzki smak, dlatego wystarczy wziąć tylko tusze, które nie są sklejone.
3. Konieczne jest upewnienie się, że mięso pod folią jest białe. Jeśli temperatura nie zostanie utrzymana, folia nabierze koloru - niebieskawego lub różowawego.
   

   Rada

   Czasami tusze leżą na gablocie wystarczająco długo, aby zmienił się smak. Aby mieć pewność prawidłowego przechowywania poproś sprzedawcę o wydanie tuszek z brykietu.Jeśli odmówią Ci pod pretekstem, że „nie odejdą”, to ten produkt nie jest dla Ciebie odpowiedni, musisz kupić odpowiednio zamrożone kalmary.

4. Przed gotowaniem mięso należy zamrozić, co pozwoli zachować jego smak i ułatwić czyszczenie.

Jak usunąć film z mrożonych kalmarów?

Proces jest niezwykle prosty.

1. Przygotuj garnek z wrzącą wodą.
2. Wyjmij kalmary z zamrażarki i włóż je do miski.
3. Owoce morza zalać wrzątkiem. W takim przypadku prawie cała skóra zejdzie sama.
4. Natychmiast szybko spuść gorącą wodę i opłucz zawartość miski pod bieżącą wodą, ostrożnie usuwając pozostały film. Lepiej działać szybko, w przeciwnym razie kalmary ugotują się bardzo szybko i można je nawet ugotować, jeśli nie wyjmie się ich na czas z wrzącej wody.
5. Pozostaje tylko usunąć wnętrze i elastyczny kręgosłup.

Czy można usunąć folię z rozmrożonego mięsa?

Zdarzają się sytuacje, gdy kalmary wracają do domu już rozmrożone. Letnie upały i nieprzewidziane opóźnienia w podróży nie powinny przeszkodzić w przygotowaniu pysznego dania. Aby to zrobić, musisz wykonać następujący algorytm.

1. Przygotuj garnek z wrzącą wodą i przyprawami (sól, liść laurowy i pieprz).
2. Tuszę przeciąć wzdłuż i usunąć wnętrzności.
3. Dobrze opłucz mięso.
4. Tusze gotujemy w zaprawionej wrzącej wodzie przez 2-3 minuty.
5. Usuń kalmary. W takim przypadku filmy pozostaną w wodzie, ocielając się.

Jak pracować z schłodzoną kałamarnicą?

Jeśli kalmary zostały niedawno wyjęte z dna morskiego i wpadają w ręce schłodzone, jest to duży sukces. Mięso będzie najsmaczniejsze i pożywne. Różnica będzie jednak polegać na obecności głowy i macek. Będziesz musiał sam oczyścić kalmary w domu.Jeśli trzeba trwale usunąć głowę, macki można zjeść. Są obcięte tuż przy oczach. Jest na nich także film, zasada pracy z nim jest taka sama, jak w przypadku całej tuszy.

Aby usunąć skórki, musisz wykonać kilka prostych kroków.

1. Przygotuj garnek z wrzącą wodą.
2. Kałamarnicę z usuniętymi wnętrznościami i cięciwą włóż do durszlaka, zalej wrzącą wodą, a następnie natychmiast zalej zimną wodą.
3. Przeciągnij skórę z większej części do cieńszej, po prostu zeskrob ją ze skrzydełek.
4. Traktuj macki w ten sam sposób. Jedyną różnicą jest to, że folię będzie jeszcze łatwiej usunąć, pod wpływem wrzącej wody praktycznie sama zejdzie.

Gotowe tusze kalmarów można przygotować na różne sposoby. Można je gotować przez kilka minut na dużym ogniu lub około czterdziestu minut na małym ogniu. Cienkie krążki można smażyć osobno lub z warzywami. Są pyszne, jeśli mięso jest marynowane, faszerowane, duszone i pieczone. Najważniejsze w tej kwestii jest dokładne kontrolowanie procesu, aby nie przesadzić z obróbką cieplną: nikt nie lubi twardego mięsa o gumowatym smaku. Uwzględnia się również czas przebywania tusz we wrzącej wodzie.

Podczas usuwania filmów należy zachować ostrożność. Można zdjąć zarówno kolorowe jak i przezroczyste. Jeśli zostawisz część i ugotujesz z nią mięso, kawałek będzie twardy i sprasowany. Odpowiednio przetworzone owoce morza staną się prawdziwym przysmakiem, który może stać się wykwintnym daniem haute cuisine przygotowanym w domu.