Jak najlepiej ogrzać kocioł żeliwny lub aluminiowy i czy jest to w ogóle konieczne?

Nowy kocioł wymaga uwagi gospodyni. Przed pierwszym gotowaniem należy go podgrzać. Po co eksperymentować z wysokimi temperaturami? Faktem jest, że wyroby metalowe - wszelkiego rodzaju - wlewa się do form. Aby oddzielić kocioł lub patelnię żeliwną lub aluminiową od formy, pokrywa się ją warstwą oleju technicznego. Jeśli nie chcemy cieszyć się smakiem i zapachem smaru maszynowego zamiast pilawu, to przed 1 użyciem naczynia należy wypalić. Spowoduje to usunięcie wszelkich pozostałości tłuszczu.

Jak ogrzać żeliwny kocioł?

Brzmi skomplikowanie, ale proces jest dość prosty. Najważniejsze jest, aby przestrzegać zasad i nie palić rąk i innych części ciała, a także nie palić kuchni.

Istnieje kilka sposobów podgrzewania żeliwnego kotła.

• Na otwartym ogniu.

Nowe naczynia żeliwne należy myć ciepłą wodą i detergentem. Następnie podgrzej kocioł nad otwartym ogniem przez 2-3 godziny. Możesz użyć kuchenki gazowej, ale lepiej to zrobić na świeżym powietrzu. Olej maszynowy po spaleniu wydziela gryzący dym, dlatego lepiej nie stosować tej metody w pomieszczeniach zamkniętych.

Sygnałem zakończenia procesu jest zniknięcie ciemnych plam z powierzchni kotła.

• Nad otwartym ogniem, używając soli kamiennej. Metoda wewnętrzna.

Do żeliwnego kociołka potrzeba od 2 do 3 kg soli kuchennej. Użyj grubej soli kamiennej; dodatek nie jest odpowiedni.

Podgrzej pojemnik z solą nad ogniem przez 1 do 2 godzin. Sól powinna stać się równomiernie brązowa, ponieważ będzie adsorbować olej silnikowy.Należy go wyrzucić.

• Kalcynacja olejem.

Operacja ta jest dodatkowa po kalcynacji na sucho. Kocioł żeliwny ma tendencję do rdzewienia, dlatego nadal konieczne jest smarowanie.

Do gorącego kotła wlać 1 litr oleju – oliwkowy, bawełniany, słonecznikowy. Poczekaj, aż olej się zagotuje i ostrożnie przechyl pojemnik tak, aby płyn pokrył wszystkie ścianki kotła. Pozostawić na ogniu na 2 godziny.

Jeśli pozwalają na to wymiary piekarnika, kalcynację olejem można przeprowadzić w piekarniku w temperaturze 200 stopni przez 2 godziny.

Po przetworzeniu pozostawić kocioł do ostygnięcia. Nie wlewaj do niego wody! Żeliwo jest materiałem delikatnym i naczynia kuchenne mogą pękać. Po całkowitym ochłodzeniu umyj kocioł ciepłą wodą i detergentem.

Jak ogrzać kocioł aluminiowy?

Kocioł aluminiowy to opcja budżetowa. Ten typ naczyń kuchennych kosztuje mniej niż ich żeliwne odpowiedniki i jest znacznie lżejszy. Ale patelnie aluminiowe nagrzewają się szybko i schładzają równie szybko, więc nie będzie efektu duszenia jak w przypadku żeliwnych.

Aluminium jest metalem niskotopliwym, dlatego należy kalcynować taki kocioł z ostrożnością. Ponieważ istnieje duże prawdopodobieństwo otrzymania metalowej bryły zamiast naczyń.

Obecnie na sklepowych półkach pojawiły się kociołki aluminiowe z powłoką nieprzywierającą. Takich naczyń nie podgrzewa się przed użyciem!

Celem kalcynacji kotła aluminiowego jest utworzenie warstwy tlenków na powierzchni. Po tym czasie wolne aluminium nie będzie mogło przedostać się do żywności ani wejść w reakcję chemiczną z jakimkolwiek składnikiem.

• Otwarty ogień.

Można ogrzać aluminiowy kocioł na zewnątrz nad ogniem, podobnie jak jego żeliwny odpowiednik. Ale ogień powinien być poniżej średniej. Zaleca się stosowanie wilgotnego drewna opałowego, które nie wytwarza wysokiej temperatury spalania.Czas trwania zabiegu nie przekracza 1,5 godziny.

Podczas obróbki cieplnej należy uważnie monitorować aluminiowe naczynia kuchenne. W przeciwnym razie ryzykujesz nie rozgrzaniem kotła, ale jego stopieniem!

• Używanie soli kuchennej.

Zasada działania jest taka sama jak w przypadku naczyń żeliwnych. Ale - niskie ciepło, a czas przetwarzania nie przekracza 1,5 godziny. Sól powinna zmienić kolor na kremowobrązowy.

Po kalcynacji nie można używać soli, gdyż wchłonęła olej silnikowy.

• Używanie oleju roślinnego lub tłuszczu zwierzęcego.

Procedura jest taka sama, jak w przypadku kalcynacji naczyń żeliwnych. Ale kotły aluminiowe nie rdzewieją, ponieważ stop nie zawiera żelaza. Dlatego nie ma sensu bawić się olejem! Ale jeśli chcesz, użyj oleju do podgrzania aluminiowych naczyń kuchennych.

Ogień jest poniżej średniej, czas przetwarzania wynosi 1,5 godziny.

Rada

Uważaj, aby nie poparzyć rąk ani innych części ciała!

Po kalcynacji pozostawić naczynia w spokoju do całkowitego ostygnięcia. Aluminium nie pęka pod wpływem zmian temperatury, tak jak żeliwo. Ale nie warto ryzykować! Nie myć kociołka aluminiowego środkami ściernymi lub wełną stalową. Uszkodzisz warstwę tlenku glinu. W rezultacie naczynia zaczną się palić, a szkodliwy metal przedostanie się do żywności.