Jak zamrozić pomidory na zimę: pyszne preparaty w różnych przepisach

Istnieje kilka sposobów zamrażania pomidorów na zimę: dobrze przechowują się zarówno w całości, jak i w kawałkach, krążkach, w postaci puree, a nawet soku. Ciekawym pomysłem jest przygotowanie półproduktów z całych pomidorów nadziewanych różnymi nadzieniami. Pomidory pozwalają na eksperymentowanie, zwłaszcza jeśli gospodarstwo posiada nowoczesną zamrażarkę.

Wybór pomidorów i subtelności zamrażania

W lodzie można przechowywać dowolne rodzaje pomidorów: czerwone, żółte, wiśniowe itp. Nie należy zamrażać tylko zielonych pomidorów: zawierają dużo solaniny i nadają się tylko do konserw. Dojrzałe pomidory powinny być nienaruszone, bez plam pleśni i śladów szkodników. Przejrzałe pomidory nie będą dobrze przechowywane. Preferowane są odmiany mięsiste o gęstym, a nie wodnistym miąższu.

Co ugotować
Rozmrożone pomidory nie zawsze tworzą kawałki sałatki, wszystko zależy od temperatury i jakości zamrażarki. Ale zawsze możesz w ten sposób zakonserwować sos do zupy, kawałki gulaszu, krążki pizzy i mięsa po francusku.

Okres przydatności do spożycia mrożonych pomidorów przy standardowych ustawieniach temperatury wynosi 10-12 miesięcy, ale im dłuższy okres przydatności do spożycia, tym mniej składników odżywczych pozostaje.

Korzyści z zamrażania:

zamrażanie pomidorów pozwoli zaoszczędzić Twój budżet, ponieważ produkty zimowe są wielokrotnie droższe;
preparat będzie znacznie zdrowszy niż pomidory szklarniowe, które praktycznie nie mają smaku - odpowiednio zamrożone wszystkie witaminy zostaną zachowane w owocach, pozostaną równie smaczne i aromatyczne;
do przechowywania w zamrażarce nie trzeba używać cukru, soli, solanki itp.;
Kolejną zaletą jest oszczędność czasu. Przetwory pomidorowe szybko się rozmrażają i służą do przygotowania wielu potraw.

Minusem jest to, że mrożony pomidor traci swój kształt. Najczęściej w przyszłości taki produkt jest używany do potraw poddawanych obróbce cieplnej.

Całość zamrożona

Najłatwiejszym sposobem zamrożenia pomidorów jest zamrożenie ich w całości. Zajmą trochę więcej miejsca, ale czas przygotowania zajmie minimum.

Całe pomidory zamraża się w następujący sposób:

Opłucz owoce i dobrze osusz.
Ułóż je porcjami w torebkach.
Dodatkowo mrożenie nie jest konieczne, gdyż gruba skórka zapobiegnie sklejaniu się owoców.
Zawiąż mocno torby i przechowuj je.
Pomidorki koktajlowe jeszcze łatwiej jest przechowywać w całości. Cienkie – zaleca się je lekko nakłuć, aby skórka nie pękła.

Rada
Jeśli uprawiasz pomidory na własnej działce, owoce zbieraj tuż przed zamrożeniem. Dzięki temu zachowają znacznie więcej witamin.

Stosuj turbomrożenie, aby owoce nie zamarzały stopniowo od krawędzi do środka, ale natychmiast i całkowicie. Jest to tryb szoku, który pozwala zachować pomidory w ich oryginalnej formie.

Pierścionki

Sposób, a raczej formę zamrażania pomidorów dobiera się w zależności od dalszych celów. Niektóre przepisy wymagają użycia pomidorów pokrojonych w krążki. Są to różne rodzaje pizzy, ciasta francuskie, musaka, francuskie mięsa.

Jak zrobić zamrażające pierścienie:

Z umytych i suszonych owoców należy odciąć najbardziej spiczaste części.
Ostrożnie pokrój owoce w krążki o grubości około 0,5 cm, używaj ostrego noża, aby nie uszkodzić miąższu.
Krążki wymagają osobnego zamrożenia, w przeciwnym razie ich miąższ będzie się sklejał i zamiast kółek powstanie nieukształtowana masa. Pomidory ułożyć na płaskim naczyniu wyłożonym folią spożywczą i wstawić do zamrażarki na kilka godzin.
Ułóż w pełni utwardzone krążki i umieść je w workach lub pojemnikach. Spróbuj uformować kilka wygodnych porcji, tak aby każda zmieściła się w jednym naczyniu.

Magazyn purity-pl.htgetrid.com przypomina: podpisz pojemniki i torby, aby zidentyfikować leżący na nich produkt. Podaj datę ważności, dzięki temu będziesz pamiętać o terminowym korzystaniu z zamrażarki. Nie możesz jeść przeterminowanej żywności, grozi to zatruciem pokarmowym.

Rada
Obieranie krążków pomidorów na pizzę to kwestia gustu. Niektórym bardzo podobają się elastyczne części, dzięki którym miąższ nie rozpływa się podczas pieczenia.

Sztuki

Pomidory w kawałkach zamraża się bez skórki, ponieważ zwykle używa się ich do potraw, w których potrzebny jest tylko miąższ. Z surowego pomidora bardzo trudno jest usunąć skórkę, ale po oparzeniu szybko schodzi. Wystarczy trzymać owoce we wrzącej wodzie przez kilka minut, lekko ostudzić i obrać ze skorupki.

Teraz, gdy pomidory są obrane, pokrój je na wygodne kawałki: plasterki, kostki, paski itp.

Plasterki będą musiały zostać zamrożone, podobnie jak kółka w powyższym przepisie. Następnie można je rozpakować w porcjowane worki i skierować do długoterminowego przechowywania.

W zamrażarce przechowuj tylko dobrze związane torby i zamknięte pojemniki. Pomidory mogą zawilgocić się i przesiąknąć obcym zapachem, przez co staną się całkowicie pozbawione smaku.

Przecier pomidorowy i sok

Mrożony przecier pomidorowy nie wymaga żadnych dodatków. Metoda ta pozwoli w 100% zachować naturalny smak produktu. Kolejną zaletą jest to, że mrożenie w formie puree nadaje się do wszystkich odmian, nawet tych najbardziej soczystych.

Przepis na przecier pomidorowy w zamrażarce:

Pomidory umyć i zaparzyć wrzątkiem, zdjąć skórkę.
Owoce drobno pokrój i włóż do blendera lub zmiel w maszynce do mięsa.
Aby uzyskać jednolitą konsystencję, w razie potrzeby przetrzyj miąższ przez sito.
Puree nakładamy porcjami do pojemników, kubków lub można wykorzystać tacki do mrożenia lodu.
Przechowuj puree w pojemnikach lub zamrożonych blokach. Po zamrożeniu masy wyjmij wszystko z foremek i wlej do wspólnej torby.

Sok pomidorowy zamraża się w taki sam sposób jak przecier, jednak do jego uzyskania potrzebna będzie sokowirówka.

Rada
Nie zapomnij przykryć kubków z puree folią spożywczą lub włóż je do torebki.

Nadziewane pomidory

Do tej metody nadają się tylko gęste owoce, ponieważ ich ściany muszą wytrzymać nadzienie. Odetnij górę pomidora i usuń miąższ łyżką, pozostawiając go na brzegach, aby ścianki nie były zbyt cienkie.

Jak napełnić garnek na warzywa:

mięso mielone;
mięso mielone z ryżem gotowane do połowy ugotowane;
ryż z grzybami;
mieszanka warzyw z ziołami.

Pomidory faszerowane należy ugotować w ciągu 2-3 miesięcy.

Zasady rozmrażania

Powtarzające się zamrażanie jest zabronione: spowoduje to zepsucie pomidorów. Upewnij się, że w zamrażarce nie występują zmiany temperatury.

Aby dodać kawałki do sałatki, nie trzeba czekać, aż całkowicie się rozmrożą. To samo dotyczy całych owoców. Najpierw przechowujemy je w lodówce, następnie podgrzewamy przez 15 minut i kroimy.

Najczęściej po rozmrażaniu następuje obróbka cieplna – gotowanie, duszenie, pieczenie i smażenie. W tym celu kształt kawałków pomidora nie jest tak ważny, z tym wyjątkiem, że należy zachować integralność pierścieni pomidora. Nie wrzucaj pomidorów do wrzątku zaraz po wyjęciu z komory. Niech się trochę stopią.

Używaj przetworów pomidorowych w różnych potrawach. Całe owoce można pokroić i dodać do sałatki, kawałki można wykorzystać do przygotowania gulaszu, gulaszu, dodać do zup, omletów i różnych zapiekanek, np. lasagne. Przecier pomidorowy doskonale nadaje się do przyprawiania zup mięsnych i rybnych. Zamrażanie w domu jest kilkukrotnie tańsze, wygodniejsze i smaczniejsze niż to, co oferują nam sklepy zimą.