Jak zamrozić paprykę na zimę do różnych potraw

Papryka to prawdopodobnie jeden z najpopularniejszych i najbardziej kolorowych dodatków do każdego dania. W sezonie łatwo kupić na każdym targu lub w sklepie. Ale zimą jest bardzo drogi i często sprzedawany jest w stanie bezwładnym. Nie ma już mowy o jakichkolwiek korzyściach z tego płynących. Jak zachować to piękne i bogate w witaminy warzywo? Doświadczone gospodynie domowe wolą zamrażać paprykę na zimę. Aby to zrobić, musisz poprawnie wybrać i obrać owoce, a następnie użyć zamrażania szokowego.

Przygotowanie papryki do mrożenia

Jakość Twoich potraw będzie zależała od Twojego początkowego wyboru. Dobra papryka ma gęste, mięsiste ścianki i skórkę bez wgnieceń i oznak letargu, zgnilizny czy chorób. Nawet jeśli ostrożnie odetniesz uszkodzony obszar, nie gwarantuje to, że w pozostałej części miazgi nie znajdą się bakterie chorobotwórcze.

Z wybraną papryką należy wykonać następujące operacje:

1. Dokładnie umyć pod bieżącą wodą.
2. Za pomocą ostrego noża o odpowiedniej wielkości ostrożnie usuń rdzeń i wszystkie białe części owocu: jeśli zostaną, nadadzą pieprzowi gorzki smak.
3. Ponownie opłucz paprykę pod bieżącą wodą, aby usunąć pozostałe nasiona.
4. Pozostawić do wyschnięcia.

Rada
Magazyn purity-pl.htgetrid.com zwraca uwagę, że nadmiar wilgoci uniemożliwi prawidłowe zamarznięcie. Aby papryka szybciej wyschła, osusz ją ręcznikami papierowymi: z łatwością wchłoną krople, nie pozostawiając włókien na warzywach.

Zamrażanie posiekanej papryki

Paprykę stosuje się w różnych gulaszach, zupach i sałatkach, dlatego warto je zamrozić natychmiast posiekane:

• słomki są najczęściej używane do zup lub pizzy,
• kostki - do sałatek i gulaszy.

Między innymi dzięki temu obrabiany przedmiot zajmie znacznie mniej miejsca w zamrażarce. Aby więc zamrozić to jasne warzywo już posiekane, potrzebujesz:

1. Wstępnie obraną paprykę pokroić na połówki.
2. Sprawdź, czy pozostały jakieś ziarna i w razie potrzeby je wyczyść.
3. Pokrój w paski lub kostkę w zależności od tego, do jakiego dania potrzebujesz warzywo.
4. Powstałe kawałki zapakuj do torebek do zamrażania i włóż do zamrażarki.
5. Po kilku godzinach potrząśnij torebkami, aby zapobiec sklejaniu się części papryki.

Rada
Jeśli pozwala na to miejsce w zamrażarce, najpierw ułóż plastry na płaskiej powierzchni, tak aby kawałki się nie stykały, i zapomnij o tym na kilka godzin. Dopiero potem pakuj do pojemników. To najlepszy sposób na uzyskanie zamrożonej masy.

Zamrażanie całej papryki

W przeciwieństwie do większości warzyw, papryka dobrze zamarza, zarówno w plasterkach, jak i w całości. Jest to możliwe dzięki temu, że jest pusty w środku i nie posiada rdzenia.

Aby preparat nie zajmował dużo miejsca w zamrażarce, owoce należy odpowiednio przygotować:

1. Obierając paprykę, nie wyciskaj łodygi, ale odetnij górę, jakbyś zdejmował pokrywkę. Powinieneś otrzymać ładny „kubek” z gładką górną, szeroką krawędzią.
2. Ostrym, odpowiednim nożem wytnij rdzeń i umyj owoce.
3. Opłucz i osusz ręcznikiem papierowym zgodnie z powyższymi zaleceniami.

Następnie, aby zaoszczędzić miejsce w zamrażarce, należy ułożyć papryki jedna na drugiej.Aby zapobiec ich zamrożeniu, a następnie łatwemu rozdzieleniu, zasób purity-pl.htgetrid.com oferuje dwie metody zamrażania.

Pierwsza metoda będzie wymagała kradzieży miejsca w zamrażarce na jakiś czas:

1. Ostrożnie ułóż papryki na płaskim talerzu lub tacy, tak aby nie stykały się ze sobą, a przynajmniej nie ciasno.
2. Włóż wszystko do zamrażarki na kilka godzin.
3. Gdy powierzchnia papryki stwardnieje, wyjmij ją z zamrażarki.
4. Nie marnując czasu (aby papryka nie zaczęła się rozmrażać), ostrożnie ułóż warzywa jeden na drugim, jak szklanki. Staraj się nie zmuszać: im mocniej złożysz warzywa, tym trudniej będzie je rozdzielić.
5. Umieść powstałe piramidy w torbie i przechowuj je w zamrażarce.

Druga metoda pozwala zaoszczędzić znacznie więcej czasu, ale będziesz potrzebować kilku plastikowych toreb i nożyczek:

1. Przetnij plastikowe torby tak, aby zmieściła się jedna papryczka, pozostawiając niewielki zapas celofanu. Odpowiednie są okrągłe kawałki o średnicy około dziesięciu centymetrów, ale wszystko zależy od wielkości papryki.
2. Owiń zewnętrzną stronę papryki powstałymi kawałkami celofanu i włóż je jeden w drugi.
3. Powstałe piramidy umieszczaj pojedynczo w workach, aby beczki nie sklejały się podczas procesu zamrażania.
4. Aby uzyskać wymaganą liczbę papryk, pociągnij krawędzie warstwy celofanu.

Zamrażanie nadziewanej papryki

Jest sposób, aby zaoszczędzić jeszcze więcej czasu podczas przygotowywania nadziewanej papryki: zamroź warzywo już z nadzieniem. Główną trudnością jest to, że owoc przestaje być pusty. Z tego powodu ich zamrożenie trwa dłużej i istnieje większe ryzyko, że papryki stracą swój kształt i smak po rozmrożeniu.

Aby zapobiec zepsuciu się nadziewanych warzyw po rozmrożeniu, w nadzieniu powinna znajdować się minimalna ilość wilgoci.Magazyn purity-pl.htgetrid.com zaleca lekko podsmażone lub blanszowane mięso mielone przełożyć na sito lub przecisnąć przez gazę, poczekać, aż sok odcieknie, a dopiero potem nadziewać paprykę.

Rada
Doświadczone gospodynie domowe zalecają wstępne blanszowanie papryki we wrzącej wodzie, aby stała się bardziej miękka i nie pękała podczas ubijania w nie mięsa mielonego.

Jak gotować z mrożoną papryką

Nie ma potrzeby rozmrażania posiekanej papryki, jeśli jej kawałki będą użyte w potrawach wymagających obróbki cieplnej. Rozmrożone plastry bardziej nadają się do sałatek i zimnych przekąsek.

Zaleca się również rozmrożenie faszerowanej papryki przed gotowaniem. W przeciwnym razie nadzienie zajmie więcej czasu, aby się ugotowało/ogrzało w środku, a cienkie ścianki warzywa rozmokną i stracą smak.

Jak prawidłowo rozmrażać

Podobnie jak inne mrożone przetwory, paprykę należy przenieść do lodówki na kilka godzin. Rozmrażanie można zakończyć w temperaturze pokojowej. Nie ma sensu przyspieszać procesu falami mikrofalowymi, ciepłą wodą czy ciepłem akumulatorów – produkt stanie się wiotki i najprawdopodobniej ulegnie zepsuciu.

Papryka to zdecydowanie jedno z ulubionych warzyw na domowym stole, jest pełne soku, witamin i ma orzeźwiający, przyjemny smak. Aby cieszyć się warzywem przez cały rok, wystarczy w sezonie zamrozić owoce. Najważniejsze jest przestrzeganie prostej technologii.