Czy warto myć kaszę gryczaną przed gotowaniem, smażeniem, kiełkowaniem?

Kasza gryczana ma szereg przydatnych właściwości: zwiększa poziom hemoglobiny, szybko i na długo zaspokaja głód, zawiera szereg witamin i minerałów. Zboże zachowa mikroelementy, jeśli będą przestrzegane zasady jego przygotowania. Jedną z ogólnie przyjętych metod jest mycie gryki przed gotowaniem.

Przygotowanie kaszy gryczanej do gotowania

Aby płatki były jadalne i smaczne, a jednocześnie zdrowe, przygotowuje się je na jeden z następujących sposobów:

Oni gotują. Jednocześnie płatki stają się delikatne i miękkie.
Smaż, a następnie zagotuj, wtedy kasza gryczana będzie gęstsza i bardziej krucha.
Paruj w gorącej wodzie. W rezultacie zboże pozostaje gęste i kruche.
Zostawiamy na noc w kefirze. W tej formie ziarna pozostają grube, a nasycenie następuje szybko.
Kiełkuje w wodzie w celu zwiększenia użyteczności.

Niezależnie od metody gotowania zaleca się mycie gryki. Zboże zostanie ostatecznie oczyszczone z drobinek kurzu i piasku, drobnych kamyków i innych niejadalnych wtrąceń.

Zwykle producent ostrzega o konieczności płukania, ale czasami nie ma zaleceń dotyczących przygotowania. Nie oznacza to jednak, że zboże jest idealnie czyste. Trzeba go prać „domyślnie”.

Skąd biorą się śmieci w kaszy gryczanej?

Jakość gryki określa GOST R 55290-2012. Zgodnie z normą zboża sprzedawane są w postaci parzonej lub nieparzonej gryki (całe ziarno) i podela (łuskanej gryki). Produkt ceniony jest za brak pestycydów i modyfikacji genetycznych, lecz pestki wymagają dodatkowego oczyszczenia.

Według ustalonych norm gotowe produkty zbożowe pakowane mogą zawierać:

Połamane jądra, mąka. Są to drobne cząstki, które nie przechodzą przez sito tkane nr 08 (8 otworów na 1 cm).²). Takie zanieczyszczenia nie zaszkodzą Twojemu zdrowiu, ale wraz z nimi gotowa owsianka będzie lepka.
Ziarna w łupinie owoców. Długo pozostają twarde i psują konsystencję potrawy.
Cząsteczki piasku, rudy, drobne grudki ziemi, żużel.
Ściółka pochodzenia organicznego: łuski gryki, cząstki łodyg zbóż i innych pobliskich roślin.
Jądra złej jakości. Obejmuje to zgniłe, spleśniałe nasiona w opakowaniu.

Wszystkie zboża, zwłaszcza sypkie, należy dokładnie sprawdzić. Może zawierać czarne ziarna chwastu – chmielu zwyczajnego. Należy je usunąć ręcznie.

Nawet zboża przeznaczone do żywności dla dzieci mogą zawierać wymienione rodzaje zanieczyszczeń. Wyjątek stanowią domieszki zbóż obcych i zepsutych.

W kaszy gryczanej premium dopuszczalna wartość zanieczyszczeń wynosi 0,3%; W zbożach występują 3 odmiany - 2 razy więcej. Aby je wyeliminować, grykę należy dokładnie umyć.

Jak prawidłowo myć kaszę gryczaną?

Aby zapobiec przedostawaniu się zanieczyszczeń organicznych i mineralnych do owsianki, musisz:

Sortuj ziarna. Wybierz nieoczyszczone jądra i duże wtrącenia obce. Najwygodniej jest obejrzeć produkt w głębokim pojemniku o dużej średnicy, rozprowadzając ziarno po dnie.
Płukanie zacznij od skierowania strumienia wody do pojemnika. Gdy małe cząstki wypłyną na powierzchnię, spuść wodę. Następnie ponownie opłucz kaszę gryczaną. Powtarzaj proces, aż woda stanie się przejrzysta. Aby na dnie nie pozostały żadne zanieczyszczenia, w trakcie mycia należy mieszać płatki płynnymi, okrężnymi ruchami.
Aby wyeliminować mąkę, możesz przepłukać grykę na drobnym sicie.

Nie należy dokładnie mielić ziaren, w przeciwnym razie zostaną uszkodzone, a owsianka nie będzie krucha.

Czy muszę myć kaszę gryczaną przed smażeniem?

Kasza gryczana kalcynowana, która ma brązowy kolor, nie wymaga smażenia. Wszystko, co musisz zrobić, to umyć i zacząć gotować. Ziarna zielone, uważane za najbardziej przydatne, poddawane są dodatkowej obróbce cieplnej.

Po usmażeniu płatki nabierają przyjemnego aromatu. Jeśli umyjesz ją dzień wcześniej, poziom wilgoci w kaszy gryczanej wzrośnie, kalcynacja częściowo zamieni się w gotowanie, po czym ziarna staną się półgotowe. Z tego powodu gospodynie domowe wolą w ogóle się nie myć, a wtedy zanieczyszczenia pozostają w owsiance.

Aby prawidłowo ugotować zieloną grykę, potrzebujesz:

Smaż płatki na suchej patelni przez 4-5 minut. Gotowość zależy od pojawienia się złotego odcienia.
Przesiać płatki przez drobne sito.
Opłucz produkt, dodaj czystą wodę i gotuj do miękkości.

Możesz usmażyć grykę do wykorzystania w przyszłości. Gotowe złote jądra przechowujemy w suchym, ciemnym miejscu i myjemy bezpośrednio przed gotowaniem.

Jak umyć zieloną grykę przed kiełkowaniem?

Najbardziej przydatna jest kasza gryczana z małymi kiełkami. Zawiera 76 razy więcej przeciwutleniaczy niż ryż. „Żywe” zboża zwiększają poziom hemoglobiny i normalizują funkcjonowanie układu nerwowego. Należy to przygotować w następujący sposób:

Dokładnie opłucz zieloną kaszę gryczaną i usuń wszelkie pływające cząsteczki;
Rozłóż płatki w 2-centymetrowej warstwie, przykryj czystą wodą na 3 godziny;
płatki umieścić na sicie i opłukać pod bieżącą, mocną wodą;
wlać do pojemnika do kiełkowania, przykryć kilkoma warstwami wilgotnej gazy i przykryć pokrywką, zapewniając dostęp powietrza;
Kaszę gryczaną odstawiamy w ciepłe miejsce (18–24°C) na 12–24 godziny.

Pojawienie się drobnych kiełków oznacza, że płatki są gotowe do spożycia. Można go jeść jako dodatek do dania głównego lub dodać do sałatki.

Niezależnie od metody gotowania i jakości ziarna, kaszę gryczaną należy umyć. Dzięki temu będzie lepszy, smaczniejszy, a ryzyko przedostania się obcych zanieczyszczeń do organizmu zostanie całkowicie wyeliminowane.