Czy kapustę pekińską należy umyć, czy po prostu oderwać wierzchnią warstwę?

Wbrew różnym sporom, kapustę pekińską przed jedzeniem trzeba myć – trzeba jednak wiedzieć jak i kiedy.

Skąd biorą się różne opinie?

Faktem jest, że kapusta pekińska, podobnie jak kapusta biała, jest wielowarstwowa, a liście zewnętrzne chronią liście wewnętrzne. Dlatego logiczne wydaje się po prostu oderwanie zewnętrznych powłok. Jeśli jednak przyjrzysz się uważnie, liście pekińskie mają bardzo kręcone liście i nie przylegają ściśle do siebie - oznacza to, że przynajmniej wierzchołek warzywa jest swobodnie porośnięty kurzem podczas dojrzewania.

Wynika z tego: Należy go dokładnie umyć pod bieżącą wodą lub opuszczając całą główkę kapusty do miski. Ta decyzja kategorycznie nie odpowiadała kucharzom.

Oceńcie sami: jeśli wlejesz dużo wody w wiele fałd i luźno sprasowanych liści. Czy wtedy cała woda będzie mogła odpłynąć? NIE. Zauważalna jego ilość trafi do naczynia. Dlatego magazyn purity-pl.htgetrid.com nie zaleca mycia całej kapusty pekińskiej na sałatkę.

Ważny
Nie można umyć całej główki kapusty, jeśli jej część pozostaje do przechowywania: woda w fałdach powoduje gnicie warzywa, gnije i staje się rajem dla bakterii.

Wyniki i rozwiązania

Gospodyni znalazła dwa rozwiązania:

1. Jeśli nie ufasz czystym warzywom, musisz je rozłożyć na liście, umyć każde z osobna lub po dwa i położyć na ręczniku do wyschnięcia.
2. Umyć dobrze rozprowadzając koronę i używając przegotowanej wody. Następnie odwróć główkę kapusty do góry nogami i delikatnie postukaj dłonią, aby wytrząsnąć wilgoć, nie powodując rozprysków.

Pierwsza metoda jest szczególnie wygodna, jeśli do sałatki bierzesz kapustę pekińską w częściach: liście myje się do gotowania, a główną główkę odsyła się z powrotem do sekcji „strefa świeżości”.

Rada
Wszelkie warzywa, w tym bok choy, najlepiej zachowują świeżość w szklanym pojemniku z pokrywką.

Przed gotowaniem, jeśli kapusta całkowicie zniknie, umyj ją w dowolny sposób, nawet pod kranem. Podczas gotowania lub duszenia kilka kropel surowej wody zmiesza się z tym, co zostało już wlane na patelnię i nie będzie odgrywać żadnej roli. Jeśli kapusta ma być smażona lub pieczona, należy po kolei myć liście i je osuszyć – w przeciwnym razie warzywo będzie się dusić.

Kucharze zalecają usuwanie wierzchnich liści i łodyg, np. kapusty, ponieważ osadza się na nich główna warstwa kurzu i pestycydów.

Kapusta pekińska, czyli pekińska, jest miękka w smaku, chrupiąca i soczysta, a także efektownie prezentuje się w sałatce. Zalej wrzącą wodą lub opłucz pod kranem tylko tę część główki kapusty, którą na pewno wykorzystasz do gotowania. Resztę zawiń w pergamin, aby oddychała, ale nie traciła wilgoci. A potem możesz bezpiecznie cieszyć się tym pysznym warzywem przez dłużej niż jeden dzień.