Nauka prawidłowej sterylizacji słoików w piekarniku i w garnku z wodą

Prawdziwe gospodynie domowe wiedzą, że letni dzień zasila cały rok, dlatego starają się poczynić wiele przygotowań. Aby praca przebiegała szybko, wolą sterylizować słoiki w piekarniku. Metoda ta pozwala skrócić czas spędzony w kuchni o kilka godzin. Najważniejsze jest przestrzeganie prostych zasad, aby naczynia nie pękły.

Ogólne zasady sterylizacji słoików w piekarniku

Mikroby giną pod wpływem wysokich temperatur. Jeśli chociaż jeden z nich dostanie się do słoiczka z preparatem, zawartość ulegnie zniszczeniu, a zakrętka spuchnie. Regularne czyszczenie nie wystarczy, konieczna jest jedynie wysokiej jakości obróbka cieplna. Do sterylizacji w domu należy używać pary, gotować w wodzie, podgrzewać w piekarniku lub kuchence mikrofalowej.

Należy pamiętać, że szkło jest materiałem delikatnym i wymaga specjalnego traktowania. Wiele osób nie ryzykuje korzystania z piekarnika ze względu na strach przed eksplozją słoików. Ale na próżno. Ma niezaprzeczalną zaletę, jaką jest dobra pojemność i pozwala na jednoczesne przygotowanie imponującej ilości naczyń dowolnej wielkości.

Ile czasu zajmuje sterylizacja słoika?

Doświadczone gospodynie domowe określają czas trwania zabiegu na podstawie wzroku: szyba piekarnika paruje, a następnie klaruje się, co oznacza, że czas wyjąć słoik. Ale dla początkujących nadal lepiej jest zanotować dokładny czas. Małe (0,5 i 1 l) słoiki sterylizuje się szybciej, 3 l - dłużej.

Sterylizacja piekarnika trwa średnio:

10 minut – dla puszek 0,5 l;
15 minut – na 1 litr;
20 minut – dla 2 l;
25 minut – za 3 l.

Jeśli wszystkie słoiki są różne, nie ma potrzeby wyjmowania ich jeden po drugim. Najważniejsze, żeby nie leżały w nagrzanym piekarniku dłużej niż 30 minut. To jest maksymalny czas.

Temperatura

Do sterylizacji szklanych pojemników w piekarniku wystarczy temperatura 120 stopni. Jednak wielu ustawia 150 stopni - jest to maksymalny dopuszczalny limit.

Nowoczesne piekarniki elektryczne nagrzewają się szybciej niż piekarniki gazowe (3-4 minuty w porównaniu do 15-20). Dlatego, aby sterylizować w nich słoiki, ważne jest stopniowe zwiększanie temperatury: pierwsze 100 stopni, po 5 minutach - 120, po kolejnych 5 - 140-150.

6 zasad

Aby słoiki zostały odpowiednio wysterylizowane i nie pękły, wystarczy pamiętać i przestrzegać 6 zasad:

Procedurę przeprowadza się wyłącznie przy idealnie czystych i nienaruszonych pojemnikach bez wiórów. Wskazane jest, aby słoiki były suche, ale dopuszczalne jest pozostawienie ich wilgotnych.
Do sterylizacji potrzebna jest taca druciana. Odlew (stały) można używać tylko w specjalny sposób: należy go napełnić wodą na głębokość 2 cm, a słoiki ustawić dnem do dołu.
Ważne jest, aby pojemniki się nie stykały!
Musisz włożyć słoiki do piekarnika w tej samej temperaturze: zimno - na zimno, gorąco - na gorąco.
Aby wyjąć wysterylizowane naczynia z piekarnika, należy uzbroić się w rękawice kuchenne lub ręcznik. Muszą być suche.
Musisz chwycić gorące puszki po bokach. Jeśli złapiesz go za szyję, może się urwać.

Nie ma znaczenia, jak sterylizujesz puste słoiki – od dołu do góry czy od dołu do dołu. Mikroby giną w wyniku nagrzania szkła, a ciepło w piekarniku pochodzi ze wszystkich stron. To prawda, że \u200b\u200bpo zainstalowaniu na dole może pojawić się nieszkodliwa, ale nieestetyczna biała powłoka.

Instrukcja krok po kroku

Każdą sterylizację rozpoczynamy od przygotowania naczyń.Przede wszystkim należy sprawdzić słoiki pod kątem wiórów na szyi. Złom nie nadaje się na przedmioty obrabiane, ponieważ nawet przez małe otwory może przedostać się powietrze, co powoduje pogorszenie jakości produktu.

Następnie należy wyczyścić szybę sodą oczyszczoną lub dowolnym detergentem. Ważne jest, aby robić to sprawnie, zwracając szczególną uwagę na oczyszczenie dna wnętrza słoiczka oraz gwintów na szyjce.

Aby szybko i dokładnie oczyścić słoiki, należy je najpierw namoczyć w ciepłej wodzie na 3 godziny. A do czyszczenia weź nową piankową gąbkę o szorstkiej powierzchni.

Teraz możesz rozpocząć sterylizację w piekarniku. Instrukcja krok po kroku:

Zimne słoiki z wystudzonymi konfiturami, a także te, które po oczyszczeniu są jeszcze wilgotne, ustawiamy na blasze do pieczenia w zimnym piekarniku. Słoiki suche, a także słoiki z gorącymi przetworami można wstawić do nagrzanego piekarnika.
Upewnij się, że pomiędzy pojemnikami są małe odstępy.
W pobliżu można umieścić przykręcane metalowe pokrywki (bez gumek).
Sterylizuj słoiki w temperaturze 150 stopni przez 10-25 minut.
Wyłącz piekarnik i pozwól mu lekko ostygnąć (5-10 minut).
Wyjmij naczynia suchymi rękawicami kuchennymi, chwytając je za boki. Natychmiast umieść słoiki do góry nogami na stole przykrytym czystą, sterylną ściereczką.

Nie zaleca się sterylizacji pokrywek z gumkami w piekarniku. Dla nich lepiej zastosować standardową metodę - gotować przez 5 minut w garnku z wodą.

Sterylizacja słoików w garnku z wodą

To najstarszy i najbardziej sprawdzony sposób przygotowania słoików na wykroje. Jest popularny do dziś, ponieważ wymaga jedynie patelni i wody, a sam zabieg można przeprowadzić nawet na kuchence lub ogniu.

Istnieją 2 sposoby sterylizacji słoików w garnku z wodą: gotowanie i para.

Wrzenie. Czyste słoiki poddaje się sterylizacji, napełniając je najpierw wodą do wysokości ramion. Taka sama ilość wody powinna znajdować się na zewnątrz w garnku. Czas trwania zabiegu wynosi 15–20 minut. Po przetworzeniu gorące preparaty natychmiast wylewa się i natychmiast zwija pokrywkę.
Sterylizować parą. Do zabiegu oprócz miski z wodą potrzebne będzie jeszcze jedno urządzenie - specjalny metalowy pierścień z otworem na szyjkę słoika. Należy go włożyć do garnka z wrzącą wodą o odpowiedniej wielkości, następnie włożyć jeden po drugim czyste słoiki i sterylizować przez 10-25 minut (w zależności od wielkości, ten sam czas obróbki w piekarniku). Pierścień można zastąpić metalowym sitkiem lub rusztem. Najważniejsze jest zapewnienie stabilności banków.

Inne metody sterylizacji

Słoiki na wykroje można przetwarzać nie tylko za pomocą piekarnika i garnka z wodą, ale także w kuchence mikrofalowej. Lub po prostu przetrzyj octem. W pierwszym przypadku wlej trochę wody do słoika i ustaw timer na 3-5 minut na moc 900-1000 watów. Do sterylizacji octem użyj esencji 70% - albo przetrzyj ściany długimi szczypcami i wacikiem, albo przygotuj roztwór, który naprzemiennie wstrząśnij w zamykanych słoikach. Proporcje – 7 łyżek. łyżki na 500 ml zimnej przegotowanej wody.

Roztwór octu może pozostawić oparzenia chemiczne, dlatego sterylizację przeprowadza się w gumowych rękawiczkach.

Istnieją więc różne sposoby przygotowywania słoików na wykroje w domu. Sterylizacja w piekarniku jest uważana za jedną z najszybszych metod i jest szczególnie pomocna, gdy jest dużo pracy. Ale ogólnie rzecz biorąc, wszystkie wymienione opcje są doskonałe do usuwania zarazków i pozwalają na przechowywanie żywności w słoikach w nienaruszonym stanie przez długi czas.