Cykoria liofilizowana czy sproszkowana – co jest lepsze, zdrowsze i smaczniejsze?

Można się spierać, która cykoria jest lepsza – błyskawiczna czy liofilizowana. Jednak każda wersja napoju ma swoich fanów. Eksperci zalecają zapoznanie się z informacjami na temat właściwości obu cykorii, a następnie wyciągnięcie wniosków. Zarówno granulat, jak i proszek mają swoje zalety i wady. Wybór jednego lub drugiego zależy od sytuacji.

Co to jest cykoria błyskawiczna

Kawa naturalna to wspaniały napój o działaniu orzeźwiającym. Jednak nie każdy może ją pić ze względu na pewne przeciwwskazania. Cykoria uznawana jest za substytut kawy. Produkowany jest z korzeni rośliny o tej samej nazwie. Bylina nazywana jest również cykorią, gorzką trawą i kwiatem tatarskim.

Do przygotowania napoju cykoria dostępna jest w kilku wersjach, jedną z nich jest rozpuszczalny proszek. Otrzymywany jest z ekstraktu z korzenia cykorii. Koncentrat wytwarza się poprzez ekstrakcję, odparowanie nadmiaru płynu. Podczas produkcji ekstrakt jest suszony rozpyłowo, w wyniku czego powstaje brązowawy proszek o bogatym smaku i aromacie oraz korzystnych właściwościach jako produkt końcowy.

Aby cykoria zachowała swoje właściwości, ważne jest jej prawidłowe przechowywanie. Proszek musi znajdować się w szczelnie zamkniętym pojemniku. Do przechowywania nadaje się chłodne i suche miejsce. Produkt należy spożyć przed upływem terminu ważności wskazanego na opakowaniu. W przyszłości stanie się mniej przydatny, a smak napoju może się pogorszyć.

Wysokiej jakości proszek nie zawiera sztucznych dodatków, które dodają mu dodatkowego smaku lub czynią go smaczniejszym. W rozpuszczalnej cykorii nie ma barwników. Degustatorzy określają smak napoju jako bogaty, gorzki, ze słodkim posmakiem. Rozpuszczalna cykoria może być również granulowana.

Nawiasem mówiąc, zwolennicy wszystkiego, co naturalne, robią proszek do przygotowania napoju w domu. Proces wygląda następująco:

• korzenie przepuszcza się przez maszynkę do mięsa, a następnie piecze w piekarniku w temperaturze 90-95°C;
• gdy tylko wilgoć wyparuje z korzeni, smaży się je na suchej, gorącej patelni, aż będą brązowe;
• podczas smażenia zachodzą reakcje chemiczne, którym towarzyszy powstawanie olejku eterycznego, który nadaje napojowi rozpoznawalny aromat;
• rozdrobnione i usmażone surowce są następnie mielone w młynku do kawy lub blenderze.

Przygotowany proszek parzy się w celu uzyskania zdrowego napoju. Smak cykorii instant możesz urozmaicić dodatkiem mleka, miodu i soków owocowych.

Co to jest cykoria liofilizowana

Cykoria liofilizowana przygotowywana jest przy użyciu tej samej technologii co kawa liofilizowana. Koncentrat napoju suszony jest przy użyciu specjalnej technologii bez poddawania działaniu wysokich temperatur:

• w specjalnej komorze powstaje próżnia;
• szybko zamrozić produkt w bardzo niskich temperaturach;
• Wyjściem są jasne, jasnobrązowe kryształy.

Uważa się, że w takim produkcie wszystkie przydatne substancje, w tym witaminy, są zachowane w jak największym stopniu. Cykoria liofilizowana jest zalecana w żywieniu dietetycznym. Napój parzy się szybko, kryształki całkowicie rozpuszczają się w wodzie. Produkt jest równie łatwy w użyciu jak proszek z cykorii. Zalety cykorii są w tym przypadku niezaprzeczalne. Jeśli jest produkowany z wysokiej jakości surowców specjalnych odmian.

Ponieważ do produkcji produktu liofilizowanego stosowana jest bardziej złożona technologia, kosztuje ona więcej. Jednak nie wszyscy producenci sumiennie wywiązują się ze swojego zadania. Zamiast naturalnego produktu w słoiku z cykorią można znaleźć podróbkę, do produkcji której wykorzystano niezbyt przydatne składniki. Na przykład kompozycja może zawierać maltodekstrynę, dodatek wytwarzany ze skrobi i powiązany ze skoncentrowanymi węglowodanami. W tym przypadku kryształy nabierają czerwonego odcienia i stają się bardzo zakurzone.

Jako składniki można również dodać zmielone zboża. Ich obecność w składzie można określić za pomocą prostego testu. Należy rozcieńczyć pół łyżeczki cykorii w szklance wody, a następnie dodać do napoju kroplę jodu. Pojawienie się niebieskich plam będzie wskazywać, że cykoria zawiera skrobię uwolnioną ze zbóż.

Jakie są podobieństwa i różnice?

Na początek warto wspomnieć o tym, co łączy oba trunki. Cykoria w każdej postaci może mieć korzystny wpływ na zdrowie. Dzięki stosowaniu tego substytutu kawy w organizmie zachodzą następujące zmiany:

• spadek poziomu cukru we krwi;
• mikroflora jelitowa jest znormalizowana;
• metabolizm przyspiesza;
• poprawia się praca mięśnia sercowego;
• wzrasta poziom hemoglobiny;
• procesy starzenia się komórek spowalniają;
• funkcjonowanie układu nerwowego jest ustabilizowane;
• poprawia się kondycja skóry i włosów.

Wszystko to staje się możliwe dzięki obecności w napoju kwasu foliowego, inuliny, żelaza i innych pierwiastków śladowych, flawonoidów i witamin. To prawda, że ​​aby uzyskać korzystne efekty, cykorię należy spożywać regularnie. W napoju instant dobroczynne substancje występują w formie skoncentrowanej, dzięki czemu efekt jego spożycia jest wzmocniony.

Różnica między cykorią sproszkowaną a cykorią liofilizowaną polega na innej metodzie produkcji. Napój w kryształkach produkowany jest przy użyciu bardziej złożonej, nowoczesnej technologii, która pozwala na zachowanie bardziej przydatnych substancji ze względu na brak obróbki wysokotemperaturowej. Początkowo cykorię produkowano wyłącznie w postaci płynnego koncentratu i proszku. Wersja liofilizowana pojawiła się później.

tabela porównawcza

Tabela pokazuje cechy, zalety i wady każdego produktu. Skompresowana ilość informacji pozwala szybko ocenić główne parametry obu cykorii.

Cena cykorii zależy od marki i obecności dodatkowych składników. W sprzedaży napój w proszku z żeń-szeniem, jagodami, malinami, owocami róży i suchą śmietanką.

Plusy i minusy cykorii instant

Cykoria w proszku jest poszukiwana ze względu na jej korzystne właściwości i producenci to rozumieją. Dziś napój można znaleźć na półkach każdego sklepu w takiej czy innej formie. Niezaprzeczalne zalety produktu:

• orzeźwiający i leczniczy wpływ na organizm;
• wygodna forma uwalniania, która pozwala szybko zaparzyć napój;
• możliwość wyboru cykorii z różnymi dodatkami;
• niska cena.

Jeśli mówimy o wadach, przede wszystkim musimy podkreślić możliwość natknięcia się na podróbkę niskiej jakości. Dużo mniej przydatny będzie napój sporządzony z surowców niskiej jakości lub zawierający dodatkowe zanieczyszczenia.

Ponadto cykoria wymaga specjalnych warunków przechowywania.Należy zwrócić uwagę, aby po otwarciu opakowanie było szczelnie zamknięte, w przeciwnym razie proszek będzie się sklejał w grudki. Ponieważ jest to produkt silnie skoncentrowany, może stanowić zagrożenie dla osób skłonnych do alergii. Warto spróbować napoju po raz pierwszy w niewielkiej ilości, obserwując reakcję organizmu.

Plusy i minusy cykorii liofilizowanej

Cykoria liofilizowana produkowana jest przy użyciu delikatnej technologii, która pozwala zachować maksimum składników odżywczych. Wybierają go zwolennicy zdrowego stylu życia. Główne zalety produktu:

• mogą być stosowane przez osoby, dla których picie kawy jest wykluczone ze względów medycznych;
• ma przyjemny smak i aromat;
• łatwo rozpuszcza się w wodzie;
• zawiera więcej wartościowych substancji w porównaniu do proszku.

Teraz możemy rozważyć wady. Ze względu na złożoną technologię produkcji wymagającą drogiego sprzętu, cena produktów wytwarzanych w tej formie jest znacznie wyższa. Z ostrożnością po napoj liofilizowany powinny sięgnąć także osoby podatne na alergie. Produktu nie należy przechowywać w żadnym miejscu, np. na parapecie lub stole. Aby zachować swoje korzystne właściwości, słoik cykorii należy przechowywać w ciemnym i chłodnym miejscu.

Co lepiej wybrać

Wybierając cykorię w sklepie, zwróć uwagę na cenę, markę i formę wydania. Na przykład osoby starsze będą bardziej zadowolone ze sproszkowanej cykorii. Kosztuje 2 razy mniej niż liofilizowany. Nie ma konieczności kupowania produktu pakowanego w szklane słoiczki, co czyni go jeszcze droższym. Proszek w torebce ma te same właściwości, ale kosztuje o rząd wielkości mniej.

Dla koneserów kawy bardziej odpowiedni będzie napój liofilizowany. Ma lepsze właściwości organoleptyczne i łagodniejszy smak.Cykorię w kryształkach wybierają najczęściej osoby, którym zależy na leczniczych właściwościach rośliny. Podczas sublimacji surowce poddawane są delikatnej obróbce w niskich temperaturach, co pozwala zachować więcej minerałów i witamin.

Ci, którzy nie ufają jakości gotowego produktu, mogą samodzielnie przygotować cykorię błyskawiczną w domu. Proces ten nie jest trudny, najważniejsze jest uzyskanie surowców wysokiej jakości. Po przygotowaniu napoju na dnie pozostanie osad, ale nie ma się czym martwić. Ale możesz być pewien, że żadne dodatki nie przedostaną się do organizmu.

Zalecenia lekarzy

Lekarze zalecają spożywanie cykorii osobom starszym, u których narosły choroby serca i przewodu pokarmowego. To prawda, że ​​​​jeśli masz wrzód trawienny żołądka i dwunastnicy, a także zapalenie błony śluzowej żołądka w ostrej fazie, nie powinieneś pić napoju. Dla tych, którzy mają problemy z apetytem, ​​lepiej wypić filiżankę cykorii przed posiłkami, aby pobudzić trawienie.

Cykoria pomoże także osobom cierpiącym na kamicę żółciową. Substancje zawarte w napoju będą stopniowo rozpuszczać kamienie. Regularnie spożywana cykoria obniża ciśnienie krwi, co jest ważne u pacjentów z nadciśnieniem.

Ten klasyczny, bezmleczny i bezcukrowy napój można stosować zewnętrznie na skaleczenia i rany. Zanim zaczniesz regularnie zażywać cykorię, warto skonsultować się z lekarzem, który uwzględni wszystkie przeciwwskazania i przedstawi swoje zalecenia.

Na szczęście dzisiejsi nabywcy mają wybór, jaką cykorię kupić. Niektórzy wybierają napój w proszku, inni wolą produkt liofilizowany. Możesz wypróbować oba, aby ostatecznie potwierdzić swoje preferencje.W dowolnej formie napój przyniesie organizmowi niewątpliwe korzyści.