Jakiego rodzaju naczynia kuchenne są potrzebne do płyty szklano-ceramicznej?

Zły dobór naczyń do ceramiki szklanej skraca żywotność urządzenia i wpływa na smak przygotowywanych potraw. Chcąc zaoszczędzić pieniądze, ludzie używają starych garnków i patelni, co skutkuje uszkodzeniem powłoki i przedwczesną awarią pieca. Nie popełniaj tych samych irytujących błędów.

Jakie naczynia nie nadają się do ceramiki szklanej?

Jeśli wcześniej miałeś w swojej kuchni kuchenkę gazową, spieszymy Cię rozczarować: większość garnków i patelni będzie musiała zostać wyrzucona, wywieziona na wieś lub oddana przyjaciołom.

Jakie więc naczynia z dnem nie nadają się do kuchenek z ceramiką szklaną?

• Nierówny

Pomiędzy panelem szklano-ceramicznym a zakrzywioną powierzchnią pojemnika tworzą się szczeliny powietrzne, przez co naczynia nagrzewają się nierównomiernie. Zwiększa się zużycie energii elektrycznej i czas gotowania.

Ogień z palników gazowych szybko deformuje dno garnków i patelni. Nierówności powstają również na skutek śladów spalonego tłuszczu. Dlatego stare przybory kuchenne nie nadają się do użytku na płycie szklano-ceramicznej.

• Szerszaw

Pęknięcia, odpryski i wzory na dnie powodują zarysowania płyty ceramicznej, co prowadzi do pogorszenia wyglądu i szybkiej awarii elementów grzejnych.

• Miedź lub aluminium

Miedź i aluminium to metale miękkie. Gdy płyta elektryczna się nagrzewa, topią się i pozostawiają na kuchence ślady, których nie można wyczyścić. Dno staje się nierówne.

• Mała średnica

Do takich przyborów zaliczają się małe rondelki, kociołki i patelnie z okrągłym dnem. Jedzenie w nich nie nagrzewa się, a prąd jest marnowany.

Rodzaje płyt

Materiał naczyń kuchennych dobierany jest w zależności od rodzaju płyty kuchennej. Powłoka wszystkich płyt szklano-ceramicznych jest taka sama (w składzie znajduje się piasek kwarcowy), różnią się jedynie elementami grzejnymi.

Płyta elektryczna

Do podgrzewania dna naczynia można używać następujących elementów:

• taśmy metalowe faliste;
• lampy halogenowe (rzadko).

Ciepło przepływa najpierw na powierzchnię szklano-ceramiczną, a przez nią na dół.

W przeciwieństwie do palników gazowych, grzejniki taśmowe i halogenowe zapewniają szybki wzrost temperatury i działają tylko z pełną mocą. Regulacja trybu gotowania („wysokie”, „niskie” lub „średnie” ciepło) następuje poprzez okresowe włączanie i wyłączanie elementów.

Dlatego naczynia wykonane z metali niskotopliwych (miedź, aluminium) bez powłoki ochronnej nie nadają się do takich pieców.

Odpowiednie materiały na płytę elektryczną:

• Stal nierdzewna;
• aluminium z powłoką ceramiczną lub teflonową;
• szkło żaroodporne.

Szklane pojemniki źle przewodzą ciepło. Można ich używać do gotowania na kuchence elektrycznej, ale zużycie energii elektrycznej wzrośnie.Idealną opcją jest wybór naczyń ze stalowym dnem i szklanymi ściankami.

Płyta indukcyjna

Zaawansowany technologicznie i drogi rodzaj płyt grzewczych do pieców. Pod powierzchnią szklano-ceramiczną znajduje się cewka indukcyjna, która oddziałuje wyłącznie z metalami posiadającymi właściwości ferromagnetyczne. W wyniku kontaktu tworzą się prądy wirowe, które podgrzewają dno.

Jeśli przyłożysz rękę bezpośrednio do włączonego palnika, nie poparzysz się. To główna zaleta kuchenek indukcyjnych. Ponadto wężownica nie wchodzi w interakcję z płynami ani resztkami jedzenia, co eliminuje powstawanie sadzy i tłustych osadów.

Jednak indukcyjna płyta ceramiczna jest wymagająca, jeśli chodzi o naczynia kuchenne. Zazwyczaj producenci oznaczają odpowiednie garnki i patelnie specjalną ikoną w postaci poziomej spirali.

Następujące materiały są całkowicie bezużyteczne do użytku na kuchence indukcyjnej:

• miedź;
• aluminium;
• ceramika;
• szkło żaroodporne;
• mosiądz.

Odpowiednie są inne rodzaje naczyń kuchennych, pod warunkiem, że ich dno jest wykonane z metali ferromagnetycznych.

Ogólne dolne wymagania

Jak być może już zauważyłeś, większość wymagań znajduje się na dnie naczyń do ceramicznych kuchenek elektrycznych. Poniżej dowiesz się na jakie punkty warto zwrócić uwagę, aby urządzenie służyło Ci długo.

• Powierzchnia

Idealne dno naczyń ze szkła ceramicznego jest płaskie i gładkie. Dopuszczalna jest wklęsłość w stanie zimnym nie większa niż 0,6% średnicy. Po podgrzaniu dno lekko się rozszerza i ściśle przylega do powierzchni pieca.

Wszelkie nierówności i nierówności powodują słabe przekazywanie ciepła do naczyń. Kuchenka elektryczna przegrzewa się, co prowadzi do skrócenia żywotności i wzrostu zużycia energii.

Zazwyczaj naczynia do płyt grzewczych z ceramiki szklanej są pokryte środkiem ochronnym, który zapobiega zarysowaniom, załamaniom i wgłębieniom.

• Grubość

Im grubsze dno, tym lepiej. Prawdopodobnie zauważyłeś, jak szybko żywność, zwłaszcza płynna, przypala się na cienkich aluminiowych garnkach i patelniach. Dlatego potrzebujesz grubego dna, które będzie się równomiernie nagrzewać i nie odkształca się pod wpływem wysokiej temperatury.

Z reguły dno garnka do pieca ceramicznego składa się z 3-5 warstw różnych metali: stali nierdzewnej, stopu aluminium. Zwiększa to wytrzymałość i poprawia dystrybucję ciepła.

• Kolor

Jasna, błyszcząca powierzchnia odbija promieniowanie cieplne, co wydłuża czas gotowania i zużycie energii elektrycznej. Dno naczyń ze szkła ceramicznego powinno być ciemne i matowe.

• Średnica

Jeśli wybierasz naczynia do kuchenki elektrycznej, pamiętaj, że średnica dna patelni (patelni) musi w pełni odpowiadać średnicy palnika. Używanie przyborów kuchennych z małym dnem wiąże się z problemami - marnowaniem energii, przegrzaniem kuchenki elektrycznej i niebezpieczeństwem poparzenia w wyniku dotknięcia otwartej, gorącej powierzchni.

Garnki i patelnie z dnem większym niż średnica palnika nie nagrzewają się całkowicie.

W przypadku urządzeń indukcyjnych obowiązuje bardziej lojalna zasada, ponieważ cewka podgrzewa tylko naczynia. Pożądane jest, aby dno pasowało do średnicy palnika, ale może być mniejsze. Jeśli dużą patelnię umieścisz na małym kółku, nagrzeje się tylko część dna, co wydłuży czas gotowania.

Naczynia do kuchenek elektrycznych

Łatwiej jest wybrać naczynia do zwykłej płyty szklano-ceramicznej niż do płyty indukcyjnej. Ale który materiał jest lepszy?

• Stal nierdzewna

Najbardziej odpowiedni rodzaj materiału do pieców elektrycznych ze szkła ceramicznego. Jest trwały, odporny na działanie agresywnych środków chemicznych (zasady, kwasy), równomiernie się nagrzewa i nie odkształca się pod wpływem wysokich temperatur. Łatwo zmywalny z tłuszczu i resztek jedzenia przy użyciu zwykłego roztworu mydła.

Pożądane jest, aby dno było oznaczone 18/10 (18% chromu, 10% niklu). Stal nierdzewna o takim składzie jest twardsza i bardziej odporna na zużycie.

• Żeliwo

Wskazane jest kupowanie żeliwa z powłoką ochronną lub przynajmniej specjalną obróbką cieplną. W przeciwnym razie dno szybko przyciągnie cząsteczki jedzenia i tłuszczu i stanie się szorstkie. Możesz używać żeliwnych naczyń kuchennych, ale wymaga to starannej pielęgnacji.

• Aluminium

Dopuszczalny jako materiał ścienny. Dopuszczalne jest także używanie patelni aluminiowych, jeżeli ich dno jest grube lub posiada powłokę ceramiczną lub teflonową.

• Naczynia emaliowane

Nie zaleca się gotowania w nim potraw na płycie szklano-ceramicznej. Zazwyczaj patelnie emaliowane mają cienkie dno, które jest podatne na odkształcenia, a powłoka szybko ulega zarysowaniu.

• Szkło żaroodporne

Szklany pojemnik wygląda estetycznie i nadaje się do stosowania na płytach ceramicznych. Jednak gotowanie żywności zajmuje dużo czasu ze względu na niską przewodność cieplną materiału. Lepiej jest używać naczyń szklanych w piekarniku lub kuchence mikrofalowej.

Należy zwrócić uwagę na oznaczenia producenta. Jeśli na produkcie widnieje oznaczenie „do kuchenek elektrycznych”, nie oznacza to, że dane naczynie nadaje się do użytku na płycie szklano-ceramicznej.

Naczynia do kuchenek indukcyjnych

Należy pamiętać, że czasami producenci postępują nieuczciwie, oznaczając garnki i patelnie symbolem indukcji. Przed udaniem się do sklepu po nowe naczynia polecamy zakup magnesu.Za jego pomocą można sprawdzić właściwości dna. Jeśli magnes przyciągnie powierzchnię, naczynie nadaje się do użytku na płycie indukcyjnej.

Wskazane jest zakupienie rondla (patelni) o średnicy dna co najmniej 8 centymetrów, w przeciwnym razie cewka może się nie włączyć.

Najlepszym materiałem na płytę indukcyjną jest stal nierdzewna.

Przydatne „sztuczki”

Zazwyczaj naczynia do ceramiki szklanej wyróżniają się różnorodnością rozwiązań technologicznych, ponieważ ich nabywcami są właściciele nowoczesnych pieców, osoby o wysokich dochodach, ceniące wygodę i funkcjonalność.

Dlatego wiele patelni ma izolowane termicznie uchwyty. Dotkniecie naczynia podczas gotowania nie spowoduje poparzenia. Niektóre modele wyposażone są w termometr, który pozwala monitorować stopień nagrzania - nie ma potrzeby ciągłego otwierania pokrywy patelni (patelni) i sprawdzania gotowości potrawy.

Wniosek

Zatem wybór naczyń kuchennych wpływa na czas gotowania, smak gotowych potraw, bezpieczeństwo i żywotność kuchenki szklano-ceramicznej. Nie należy używać tanich, 10-letnich garnków i patelni na drogiej płycie kuchennej, w przeciwnym razie uszkodzisz urządzenie. Pamiętaj: skąpiec płaci dwa razy.