Epoka kamienia: zalety i wady kamiennych patelni
Treść:
Prawie każda gospodyni domowa choć raz zastanawiała się, czy w swojej kuchni potrzebuje kamiennej patelni. Producenci przypisują naczyniom pokrytym kamieniem wyjątkowe właściwości. Jednak wielu kupujących odstrasza cena produktów, zwłaszcza w porównaniu ze stalą nierdzewną, teflonem i ceramiką. Powiemy Ci, jakie realne zalety mają patelnie z powłoką kamienną, jak je wybrać, aby nie trafić na podróbki.
Kamienne patelnie: główne zalety i wady
Na razie naczynia kamienne nie cieszą się tak dużą popularnością jak te wykonane z teflonu czy ceramiki. Wynika to z wysokiej ceny - od 1300 rubli. na patelnię o małej średnicy (18–20 cm). Produkty z powłoką kamienną mają jednak znacznie więcej zalet niż wad.
Rodzaje patelni z powłoką kamienną według technologii produkcji
Wyrażenia „patelnia kamienna” nie należy rozumieć dosłownie. W rzeczywistości do produkcji naczyń używają nie tylko wiórów kamiennych, ale także innych materiałów: metali i polimerów. Dno wykonane jest ze stali nierdzewnej lub aluminium.
W zależności od technologii produkcji powłoki wyróżnia się trzy rodzaje patelni.
Klasyczna powłoka z wiórami kamiennymi
Środkowy segment cenowy. Metalowe dno pokryte jest mieszaniną polimerów i wiórów kamiennych: granitu, marmuru lub kwarcu. Czasami w celu zwiększenia wytrzymałości do produktu dodaje się cząstki stali, miedzi i tytanu. Nie jest źle, jeśli powłoka zawiera emalię - chroni dolny metal przed utlenianiem.
Następnie górna warstwa jest dokładnie szlifowana.Im wyższa zawartość składników kamiennych, tym naczynia są mocniejsze i trwalsze.
Niestety na rynku dostępnych jest obecnie wiele podróbek. Producenci za wysoką cenę sprzedają patelnie z powłoką teflonową, w których wióry granitowe dodawane są jedynie dla wyglądu.
Ceramika kamienna
Droższa opcja naczyń kuchennych. Jego główną zaletą jest 100% przyjazność dla środowiska i bezpieczeństwo dla zdrowia.
Spód produktu wykonany jest z ceramiki. Następnie pojawia się odłamek granitu lub marmuru, a na wierzchu znajduje się warstwa ochronna (zwykle mieszanina kwarcu, kaolinu, skalenia i szamotu).
Kamienna patelnia ceramiczna jest idealna do duszenia, ponieważ jest wysoce ognioodporna.
Solidny kamień
Najwyższy segment cenowy na rynku. Główną część składu takiej patelni zajmuje naturalny mineralny steatyt (steatyt lub steatyt). Materiał zawiera również cząstki metalu.
Produkt jest bardzo trwały i odporny na obciążenia mechaniczne. Wygląda jakby był odlany z kamienia.
Kamień, stal nierdzewna, teflon czy ceramika – co jest lepsze?
Obecnie powłoka kamienna uznawana jest za najbardziej zaawansowaną technologicznie na rynku patelni. Pod względem swoich właściwości przewyższa wszystkie inne rodzaje materiałów na przybory kuchenne.
- Stal nierdzewna kontra kamień
Stal nierdzewna to zdrowy i bardzo trwały materiał. Jednak w przeciwieństwie do powłoki kamiennej nie ma dobrych właściwości nieprzywierających.
- Teflon kontra kamień
Teflon to doskonała powłoka nieprzywierająca. Aż do pierwszego zadrapania. A wtedy materiał zaczyna wydzielać toksyczne związki, które mają właściwości rakotwórcze (czyli mogą powodować raka). Jedzenie traci witaminy, przypala się i wysycha.
Średnia żywotność naczyń teflonowych wynosi 2 lata.Wymaga to ostrożnego obchodzenia się, dokładnego ręcznego czyszczenia i stosowania silikonowych szpatułek. Żywotność produktów z powłoką kamienną jest 2–3 razy dłuższa.
- Ceramika kontra kamień
Wspólnymi cechami powłoki ceramicznej i kamiennej są dobre właściwości zapobiegające przywieraniu i przyjazność dla środowiska. Ale kamienna patelnia jest bardziej odporna na uszkodzenia mechaniczne i wytrzymuje dłużej.
Jak wybrać dobrą patelnię z powłoką kamienną?
Wybierając patelnię w sklepie, musisz skupić się nie tylko na cenie. Czasami rosyjscy producenci mogą oferować opcje nie gorsze niż marki europejskie.
Aby odróżnić prawdziwy produkt pokryty kamieniem od podróbki i dokonać udanego zakupu, staraj się nie pomijać żadnego z 7 kroków:
- Trzymaj patelnię w dłoniach. Im jest cięższy, tym więcej zawiera wiórów kamiennych i tym wyższa jakość powłoki.
- Oceń parametry produktu. Grubość dna powinna wynosić co najmniej 0,6 cm, a ścian - 0,35 cm.
- Poproś sprzedawcę o pokazanie informacji o składzie materiału. Nie powinno być żadnego składnika PTFE/PTFE.
- Wybierz odpowiednią średnicę. Jeśli więc zamierzasz gotować dla 2 osób, wystarczy 24 cm, a do smażenia naleśników lub jajecznicy lepiej kupić patelnię o mniejszej średnicy i niższych bokach.
- Nie bierz produktu z jaskrawymi chipami, ponieważ do jego produkcji używano barwników chemicznych.
- Jeśli planujesz myć patelnię w zmywarce, wybierz model z wyjmowanym uchwytem.
- Nie zapomnij o pokrywce. Wskazane jest wybranie przezroczystego, aby wygodnie było monitorować proces gotowania. Pokrywka powinna mieć mały otwór i umożliwiać łatwe obracanie.
Należy pamiętać, że do smażenia bardziej nadają się patelnie z klasyczną powłoką „okruchy + polimery”.A do duszenia lepiej kupić kamienną ceramikę lub naczynia wykonane ze steatytu.
3 najpopularniejsze patelnie z powłoką kamienną
Opisy opracowano na podstawie analizy składu powłoki oraz opinii klientów. Można je wykorzystać przy wyborze patelni w sklepie.
1. Granit artystyczny TIMA/TVS
Kraj pochodzenia: Włochy. Cena – od 2800 rubli. na produkt o średnicy 18 cm Patelnia posiada bardzo mocne i grube dno (0,67 cm), a wierzchnia warstwa jest lekko chropowata.
Produkty smażą się równomiernie i nie przyklejają się do dna. Materiał nie zawiera szkodliwego teflonu. Rękojeść wyposażona jest w wygodną gumową powłokę.
Ponad 70% opinii w internecie na temat patelni TIMA/TVS Art Granit jest pozytywnych.
2. Delimano „Moc luksusowego kamienia”
Patelnia „Power of Stone” produkowana jest przez hiszpańską firmę. Produkt o średnicy 28 cm kosztuje około 3000 rubli. Materiał spodu – stal. Następnie następuje warstwa ochronna emalii oraz powłoka z wiórów kamiennych i miedzi. W składzie nie ma teflonu.
Naczynie nadaje się do kuchenek indukcyjnych. Jednakże grubość dna wynosi tylko 1,5 mm, co może mieć wpływ na jakość gotowanej żywności. Liczba pozytywnych i negatywnych opinii na temat patelni „Power of Stone” wynosi 50/50.
3. KUKMARA „Marmur”
Dania produkowane są w Rosji. Koszt – od 1400 rubli. dla produktu o średnicy 24 cm.
Dno jest odlewane z aluminium. Następnie nakładamy 5 wytrzymałych warstw wiórów marmurowych wzmocnionych ceramiką.Dno jest grube (0,6 cm), dzięki czemu potrawa jest równomiernie smażona. Model wyposażony jest w zdejmowaną rączkę.
Około 80% opinii na temat KUKMARA „Marmur” jest pozytywnych.
Dlatego patelnie z powłoką kamienną można naprawdę nazwać najbardziej zaawansowanymi technologicznie. Pozwalają przygotować zdrowe i smaczne jedzenie bez nadmiaru tłuszczu i cząstek obcych. Naczynia kamienne są łatwe w pielęgnacji: wystarczy je regularnie myć miękką gąbką i mydłem. Wysoka cena rekompensowana jest długą żywotnością. Ponadto na rynku można znaleźć dobre patelnie rosyjskich producentów.