Czy można przechowywać ser w zamrażarce: metody i zasady zamrażania

Możesz przechowywać ser w zamrażarce, jeśli nie możesz zjeść wszystkich zapasów przed upływem daty ważności. Jest to środek ekstremalny, ponieważ struktura miękkiego sera pogarsza się pod wpływem zimna. Rozmrożony produkt traci pożyteczne bakterie, zaczyna się kruszyć i nabiera wodnistej konsystencji.

Okres przydatności do spożycia

W normalnym pomieszczeniu miękki ser nie trwa długo. W opakowaniach plastikowych zachowuje swoje walory smakowe przez 24 godziny, w zalewie 2 dni, bez solanki 5-6 godzin.

W lodówce okres przydatności do spożycia znacznie się wydłuża. W temperaturze 1–5 stopni i wilgotności 85–92% produkt umieszczony w szczelnie zamkniętym opakowaniu magazynowym zachowuje świeżość przez 10 dni.

Istnieje kilka metod przechowywania.

• Zakupiony ser na wagę zawiń w folię, włóż do emaliowanego pojemnika, przykryj pokrywką i umieść na środkowej półce lodówki. Tam nie zepsuje się w ciągu najbliższych 2 tygodni.
• Małe kawałki można umieścić w plastikowym pojemniku z pokrywką. Pudełko zapobiegnie wysychaniu produktu w lodówce przez 3-4 dni.
• Ser najlepiej przechowywać w szklanym słoju, napełniając go solanką i zamykając plastikową pokrywką. Jeśli temperatura nie przekracza 5 stopni, ser zachowuje świeżość przez około 2 miesiące. Po 30 dniach nie zapomnij wylać starej solanki, przygotować nową i wlać do słoika.

Ser serowy można przechowywać w zamrażarce do 8 miesięcy.W każdej chwili można go rozmrozić i wykorzystać do gotowania.

Jak prawidłowo zamrozić ser?

Podczas zamrażania miękkiego sera należy pamiętać, że konsystencja nieznacznie się zmieni. Pod wpływem zimna wewnątrz sera tworzą się mikroskopijne cząsteczki lodu. Po rozmrożeniu produkt kurczy się, kruszy się i traci swój atrakcyjny wygląd. Nie można go pokroić w piękne plasterki, ale można go używać do sałatek i dań głównych.

Aby prawidłowo zamrozić ser, postępuj zgodnie z tymi prostymi zaleceniami:

1. pokrój główkę sera na kawałki o masie 200–250 g;
2. owinąć każdą część ręcznikiem, folią lub pergaminem;
3. zapakuj w plastikową torbę, zawiąż i włóż do zamrażarki (można użyć torebek z szczelnym zamkiem błyskawicznym);
4. Pamiętaj, aby na pojemniku zapisać nazwę sera i datę zamrożenia.

Możesz przechowywać ser w formie plasterków. Produkt pokroić w kostkę lub paski. Przykryj blachę pergaminem, ułóż kawałki, przykryj folią i włóż do zamrażarki na 2-3 godziny. Po całkowitym zamrożeniu należy je wyjąć, włożyć do plastikowego pojemnika, oznaczyć etykietą i schować do komory magazynowej.

Podczas zamrażania ważne jest, aby produkt szczelnie zamknąć, w przeciwnym razie będzie on wchłaniał obce zapachy i po rozmrożeniu stanie się niezdatny do spożycia.

Jak rozmrozić ser?

Jeśli chcesz, aby ser lepiej zachował swoją strukturę, nie narażaj go na nagłe zmiany temperatury.

Aby rozmrozić ser, należy wyjąć porcję z zamrażarki i umieścić ją na półce lodówki, gdzie temperatura waha się od 1 do 5 stopni. W ciągu dnia produkt rozmrozi się i będzie można go używać zgodnie z jego przeznaczeniem.

Niektóre gospodynie domowe popełniają częsty błąd i wkładają torebkę sera do ciepłej wody, aby szybko rozmrozić. Nie możesz tego zrobić. Pod wpływem ciepła ser staje się bez smaku.

Jak wybrać ser wysokiej jakości?

Brynza wytwarzana jest z mleka owczego, krowiego lub koziego. W procesie produkcyjnym fermentowany produkt mleczny moczy się w solance, co nadaje mu szczególny smak i aromat. Aby kupić produkt wysokiej jakości bogaty w wapń, białko i witaminy, dokładnie go sprawdź.

Brynza powinna być:

• jasny mleczny kolor;
• bez obcych wtrąceń;
• gęsta konsystencja.

Na targu poproś sprzedawcę o odkrojenie plasterka i upewnienie się, że nie kruszy się i nie przykleja się do noża. Spróbuj kawałek. Dobry ser jest słony i ma delikatny mleczny smak.

Jeśli chcesz zachować świeżość produktu przez kilka tygodni lub miesięcy, kup główkę nasączoną solanką. Słony płyn jest rodzajem konserwantu, dzięki któremu ser nie zepsuje się tak długo, jak to możliwe, bez zamarznięcia.

Zamrażanie nie jest najgorszym sposobem na zachowanie świeżości sera w domu przez długi czas. Ser częściowo straci swój delikatny aromat i elastyczną strukturę, ale nadal pozostanie przydatnym produktem do przygotowywania wykwintnych dań.