Jak zrobić chrupiącą panierkę do kurczaka w domu jak w FSC

Słynne skrzydełka KFC już dawno stały się legendą, stąd też chęć osób odwiedzających lokal, aby ugotować to danie w domu. Główną trudnością jest wykonanie panierki jak w FSC. Skład mieszanki panierowanej utrzymywany jest w ścisłej tajemnicy. Kucharze muszą eksperymentować we własnych kuchniach. Panierę według uproszczonej receptury przyrządza się z ziół prowansalskich, soli, mąki, papryki, przyprawy do kurczaka, czarnego pieprzu i niesłodzonych płatków kukurydzianych. Istnieje kilka innych opcji mieszanki panierowanej.

Prosty przepis na zrobienie skrzydeł

Wiadomo, że oryginalna receptura panierki stosowana w sieci KFC zakłada, że ​​w jej składzie znajduje się 11 przypraw w postaci ziół i przypraw. Ponadto stosowana jest specjalna technologia przygotowania kurczaka. Na smak finalnego produktu wpływa również markowa marynata i oryginalny olej do smażenia. Dlatego niestety nie jest możliwe, aby danie wyszło dokładnie tak samo, jak w restauracji.

Jednak nawet stosując uproszczony przepis, można otrzymać kurczaka bardzo podobnego do tego gotowanego w KFC. Aby uzyskać chrupiącą skórkę, panierowanie obejmuje:

• 1 szklanka niesłodzonych płatków kukurydzianych;
• 2/3 szklanki mąki;
• 1 łyżka. l. proszek z papryki;
• 0,5 łyżki. l. przyprawy do kurczaka;
• 1 łyżeczka. zioła prowansalskie;
• sól i czarny pieprz do smaku;

Będziesz także potrzebować 400-500 ml wody. Taka ilość składników wystarczy na upieczenie 12 skrzydełek.

Metoda gotowania:

1. Skrzydełka z kurczaka podzielić na 3 części na styku, końcówki nie są używane, można je później wykorzystać do przygotowania bulionu.
2. W głębokiej misce wymieszaj paprykę, przyprawę do kurczaka, zioła prowansalskie, sól, czarny pieprz, 1,5 łyżki. l. mąka.
3. Zalać mieszaninę wodą, dobrze wymieszać.
4. Włóż skrzydełka do marynaty.
5. Pozostałą mąkę wymieszać z pokruszonymi płatkami kukurydzianymi (otrzymamy panierkę).
6. Obtocz kurczaka w panierce i smaż na oleju roślinnym podgrzanym do 180° C na złoty kolor. Zajmie to około 8 minut.

Gotowe skrzydełka przekładamy na metalowe sitko i energicznie potrząsamy, aby pozbyć się nadmiaru oleju. Natychmiast podawaj.

Chrupiące paski

Panierka z kurczaka KFC nadaje się również do dań typu strips. Kawałki kurczaka wychodzą smaczne, chrupiące i natychmiast „odlatują” ze stołu. Przygotowane są paski filetu z kurczaka.

Do przygotowania będziesz potrzebować:

• 1 kg filetu z kurczaka;
• 2 szklanki mąki;
• 1/4 łyżeczki ostra papryczka;
• 1 łyżka. l. papryka;
• 1 łyżeczka. suszony czosnek;
• 1 jajo kurze;
• sól i czarny pieprz do smaku;
• 1 szklanka wody.

Etapy gotowania:

1. Kurczaka pokroić w długie paski.
2. Posyp filet mieszanką czarnego i ostrego pieprzu oraz solą.
3. Kawałki filetu dokładnie wymieszaj, tak aby równomiernie pokryły się przyprawami.
4. Przygotuj ciasto z 1 szklanki mąki, 1 jajka, soli, czarnego pieprzu, suszonego czosnku i wody.
5. Zagniataj ciasto, aż grudki znikną.
6. W drugiej misce wymieszaj szklankę mąki z łyżką papryki.
7. Na głębokiej patelni rozgrzej olej do 180°C.
8. Paski filetów maczamy w cieście, a następnie obtaczamy w mące.
9. Smaż paski przez 5-7 minut.

Gotowe kawałki kurczaka ułóż na papierowej serwetce, aby wchłonęła nadmiar oleju.Danie doskonale sprawdzi się na przyjęciach młodzieżowych oraz domowych spotkaniach z przyjaciółmi.

Udka z kurczaka w stylu KFC

W domu łatwo przygotować udka z kurczaka w chrupiącej panierce o pikantnym smaku. Danie będzie bardzo podobne do kurczaka z KFC. Najpierw musisz marynować podudzia. Marynatę przygotowuje się mieszając dowolne przyprawy i przyprawy pasujące do mięsa i dodając 50 ml wody lub wytrawnego wina.

Na przykład mieszanka może składać się z sosu sojowego, ketchupu, przeciśniętego przez praskę czosnku, posiekanego imbiru i ziół. Wymagane składniki to sól i mielony czarny pieprz. Ilość przypraw wyliczamy na podstawie wagi udek z kurczaka i własnych upodobań. Jeśli kurczak pochodzi z zamrażarki, należy go najpierw rozmrozić, przechowując w lodówce przez jeden dzień.

Oprócz marynaty będziesz potrzebować mieszanki panierowanej. Aby go przygotować, weź:

• 10 łyżek l. mąka pszenna;
• 2 łyżki stołowe. l. mąka kukurydziana;
• 1 łyżka. l. czerwona ostra papryka;
• szczypta suszonego czosnku, kurkumy i soli.

Przygotowanie krok po kroku:

1. Wymieszaj składniki marynaty i zanurz udka kurczaka w powstałej mieszance. Czas marynowania – 2 godziny.
2. Zanurz marynowanego kurczaka w mieszance panierowanej, następnie włóż do miski z zimną wodą i ponownie zanurz w panierce.
3. Smaż udka w głębokim tłuszczu przez 12-15 minut.

To właśnie ta technologia pozwoli Państwu otrzymać pikantnego kurczaka, obsypanego chrupiącymi płatkami.

Wskazówki dotyczące gotowania kurczaka KFS

Nie musisz poprzestawać na trzech przepisach wymienionych powyżej. We własnej kuchni zawsze jest miejsce na improwizację i kulinarne eksperymenty. Możesz spróbować dodać dodatkowe składniki, zmienić czas marynowania kurczaka i sposób jego przyrządzania:

1. Najczęściej przepisy wymagają maczania kawałków w cieście, a następnie zanurzania ich w mieszance mąki i słodkiej papryki. Można dodatkowo dodać skrobię do mąki w proporcji (5:1). Panierka będzie bardziej grudkowata i przewiewna, a sam kurczak będzie soczysty i wcale nie tłusty.
2. Aby uzyskać pyszne płatki w kawałkach, zanurz panierowanego kurczaka w zimnej wodzie na 8-10 sekund (aż przestaną wydzielać się pęcherzyki powietrza) i ponownie zanurz w panierce.
3. Gotowość skrzydełek można poznać nie tylko po kolorze. Smażone kawałki kurczaka wypływają na wierzch, wystarczy je złapać łyżką cedzakową.
4. Miłośnicy zdrowego odżywiania mogą ugotować kurczaka KFS w piekarniku. W tym celu panierowane kawałki układa się na blasze do pieczenia pokrytej pergaminem, posypuje olejem i gotuje przez pół godziny w temperaturze 230-250 ° C.

Możesz użyć dowolnej marynaty według własnego gustu. Przecież główną różnicą między kurczakiem KFC jest jego wygląd i obecność chrupiącej skórki, a to nie marynata jest za to odpowiedzialna, ale panierowanie. To danie można podawać z dowolnym sosem. Może to być ketchup, majonez z czosnkiem i posiekanymi ziołami. Bardziej dietetyczną wersją sosu jest jogurt grecki z dodatkiem ziół i samego czosnku.

Nie musisz zamawiać kurczaka po KFS w restauracji. Danie przygotowane w domu okazuje się równie dobre. Aby smażone w głębokim tłuszczu mięso z kurczaka było lepiej strawne, podaje się je z sałatkami warzywnymi i lekkimi przekąskami. Rumiany kurczak w chrupiącej panierce jest niesamowicie smaczny, dlatego go uwielbiają.