Czy w kuchni bardziej przydatny będzie blender czy mikser?

Blender i mikser to dwa bardzo popularne urządzenia gospodarstwa domowego. Co jest bardziej przydatne w kuchni, to trudne pytanie. Trudno je porównywać, gdyż są tworzone do różnych celów i w niezwykle rzadkich przypadkach są wymienne. Ale nadal możesz dać pierwszeństwo jednemu z nich: zależy to od tego, jakie potrawy planujesz gotować najczęściej.

Jaka jest różnica między blenderem a mikserem?

Wyobraź sobie przez chwilę, że 100 lat temu musiałeś przygotować ciasto naleśnikowe. Bierzesz widelec i używasz go do mieszania składników. Czujesz już, jak drętwieje Ci dłoń po kilku minutach bicia? Mikser powstał właśnie po to, aby ułatwić i przyspieszyć proces miksowania oraz zapobiec zmęczeniu dłoni. A co jeśli musisz ubić białko jajka? Szybkość, z jaką musisz pracować widelcem i czas, jaki musisz na to poświęcić, jest onieśmielający. I nie chodzi tu o wymieszanie, ale o nasycenie mieszanki powietrzem. Do ubijania niezbędny jest mikser.

A teraz inna sytuacja: robisz sos ze śmietany, ziół, sera i orzechów. Najpierw będziesz musiał bardzo drobno posiekać warzywa nożem. Następnie zetrzyj ser na drobnej tarce. Orzechów nie da się w ogóle zmielić inaczej niż młotkiem lub maszynką do mięsa. Efektem jest góra dań, godzina zmarnowanego czasu, zmęczona ręka i niezbyt jednolity sos. Ale blender może zastąpić tarkę, nóż i maszynkę do mięsa. Mieszając ze śmietaną, zastępował także widelec lub łyżkę. A wszystko to w jednym pojemniku i w jednym podejściu!

W cieście naleśnikowym nie ma nic, co można by posiekać nożem lub tarką, a przygotowanie takiego sosu samym widelcem byłoby nierealne. Okazuje się, że funkcjonalność blendera jest szersza niż miksera, ale w niektórych przypadkach nie może zastąpić miksera.

Podsumujmy jaka jest różnica między tymi urządzeniami.

Mikser:

miksuje i bije;
stosowany z substancjami płynnymi lub półpłynnymi;
nie mogę szlifować.

Mikser:

miele i miesza;
można stosować zarówno z produktami płynnymi, jak i stałymi, a nawet bardzo stałymi;
bije przeciętnie.

Rada

Aby zapobiec rozsypywaniu się mieszanki podczas pracy z blenderem zanurzeniowym i mikserem, napełniaj pojemnik tylko w 50-60%.

Co lepiej wybrać?

Mikser i blender mają więcej różnic niż podobieństw, a nawet wyglądają zupełnie inaczej. Oczywiście oba przydadzą się w kuchni, ale jeśli możesz kupić tylko jedno urządzenie, musisz zastanowić się, które będzie dla Ciebie najlepsze.

Najłatwiej to zrobić, analizując dania, które najczęściej przygotowywane są za pomocą tych urządzeń. Ale tutaj musimy dokonać jednego wyjaśnienia: blendery mogą być zanurzalne i stacjonarne i pomimo tej samej zasady działania nie zawsze będą wymienne.

Zupa-krem

Mikser jest w tym przypadku bezużyteczny: już powiedzieliśmy, że nie może mielić. Ze zwykłym blenderem będziesz cierpieć przygotowując powiedzmy 3 litry zupy, bo domowe blendery nie mają tak dużych pojemników. Będziesz musiał to posiekać na kawałki!

Tłuczone ziemniaki

W przypadku zwykłych tłuczonych ziemniaków wszystko jest nieco bardziej skomplikowane: blender pomoże posiekać ziemniaki, nie pozostawiając w nich ani jednej grudki, ale jak pokazuje praktyka, w przypadku blendera zanurzeniowego trwa to dłużej niż ręczne zacieranie, a wynik nie jest taki niesamowity. Poza tym szybko się zmęczysz, a urządzenie może się przegrzać! Nawet jeśli ziemniaki są miękkie i dobrze ugotowane: nadal są przeznaczone do pracy z substancjami o mniejszym oporze.

Mikser stojący z pewnością poradzi sobie z tym zadaniem, ale jak korzystać z miksera? Można go stosować tylko wtedy, gdy ziemniaki rozdrobnimy ręcznie lub w blenderze, aby nadać im puszystość!

Omlet

Ponieważ składniki omletu są płynne, zarówno blendery, jak i mikser poradzą sobie z jego wymieszaniem. Różnica polega na tym, że omlet przygotowany za pomocą miksera będzie bardziej puszysty, ponieważ produkty zostaną nie tylko wymieszane, ale także ubite.

Rzadkie ciasto

Obowiązuje tu ta sama zasada, co przy omlecie: oba urządzenia poradzą sobie z zadaniem, już sam mikser sprawi, że ciasto będzie bardziej zwiewne i puszyste.

Fajne ciasto

Ale przy ciasnym cieście blender jest bezużyteczny. To prawda, że wiele osób odmawia używania miksera z przystawką do wyrabiania ciasta, pamiętając metody swojej babci i preferując ręce.

Napój mleczny

Ogólnie rzecz biorąc, preferowany jest mikser do koktajli z mlekiem i lodami: dzięki temu stają się przewiewne i pieniste. Ale co, jeśli zdecydujesz się dodać banana zamiast syropu dla smaku? W tym przypadku mikser nie poradzi sobie i będziesz musiał użyć blendera, aby wymieszać część płynną z częścią stałą. Jeśli nadal chcesz uzyskać delikatną konsystencję, możesz ubić już rozdrobnioną mieszankę trzepaczką.

Przy okazji

W przypadku koktajli bardzo wygodne jest użycie blendera zanurzeniowego z dodatkową nasadką do ubijania, pracującego dwuetapowo: siekania i miksowania na gładką masę, a następnie ubijania.

Koktajl

Mikser po prostu pęknie, jeśli spróbujesz kruszyć nim lód. Co więcej, nie każdy blender jest w stanie to zrobić bez przegrzania. Miłośnicy smoothie powinni więc wybrać mocniejszy blender!

Mus, białko, śmietanka

Wszystko, co należy ubić w piankę, lepiej ubić mikserem. To właśnie w cukierniach bez niego po prostu nie da się żyć. To prawda, jeśli nie jesteś bardzo wyrafinowanym kucharzem, zwykły blender w niektórych sytuacjach może ubić miksturę na tyle, aby nie była zbyt przestronna i puszysta, ale nadal była musem. Ale w przypadku białek do szczytów i śmietanki pomoże tylko mikser.

Krem

W przypadku kremów trudno dać jednoznaczną odpowiedź: przepisów jest mnóstwo! Które urządzenie jednak genialnie poradzi sobie z ich przygotowaniem – blender czy mikser? Radzimy kierować się następującą zasadą: jeśli krem ma być przewiewny i delikatny, a wszystkie składniki do jego przygotowania mają być płynne lub miękkie, wybierz mikser; jeśli przepis zawiera składniki stałe, ale krem ma być gęsty, wybierz mikser mikser.

Wszystko zależy od sosu. Jeśli jest to mieszanka płynnych i miękkich składników jak śmietana, ketchup, masło czy twarożek to wystarczy mikser. Ale nadal wygodniej jest używać blendera: w ten sposób możesz dodać również stałe składniki.

Okazuje się, że większość domowych zadań kulinarnych może ułatwić blender, a miłośnikom zup puree – blender zanurzeniowy. Mikser, szczególnie jeśli blender posiada końcówkę do ubijania, jest potrzebny jedynie zaawansowanym cukiernikom, którzy są bardzo wrażliwi na jakość ubijania.