Co możesz zrobić, jeśli spód wypieków przypala się w kuchence gazowej?

Każda gospodyni domowa wie, jak miło jest, gdy ciasto wykonane własnoręcznie prezentuje się na stole przed jej gośćmi! Ale niestety zdarza się, że spód wypieków w piekarniku gazowym przypala się, ale środek pozostaje surowy i niejadalny. Dlaczego tak się dzieje i jak możemy zapobiec powtórzeniu się tej sytuacji w przypadku kolejnego ciasta?

Wszystko jest w płycie

Główną cechą kuchenek gazowych jest ogrzewanie dochodzące od dołu, które jest najtrudniejsze do regulacji. Dlatego jeśli wypieki w środku nie są dobrze wypieczone, mimo że spód jest prawie czarny, najprawdopodobniej przyczyną problemu jest niewłaściwa dystrybucja ciepła. W takim przypadku możesz zadzwonić do specjalisty lub spróbować samodzielnie naprawić sytuację. Istnieje kilka sposobów.

• Włóż specjalny kamień do pieczenia do piekarnika gazowego. Jego sekret tkwi w porowatej strukturze i dużej pojemności cieplnej, równomiernie się nagrzewa i działa jak swoisty bufor przenoszenia ciepła. Kamień ten wykonany jest z gliny szamotowej, która służy do układania pieców. Wielu rzemieślników zastępuje tę cechę zwykłą czerwoną cegłą, nie akumuluje ona ciepła gorzej.
• Na samym dnie pieca można umieścić blachę do pieczenia wypełnioną grubą solą kamienną. Będziesz potrzebował około półtora kilograma. Będziesz zaskoczony, ale sól doskonale usuwa cały nadmiar ciepła, umożliwiając w ten sposób równomierne upieczenie ciasta. Można go przechowywać w piekarniku gazowym przez wiele lat, nie ulegając zepsuciu. Niektórzy ludzie używają piasku do tego samego celu.
• Pod blachę do pieczenia umieść miskę z wodą. Woda pomaga również w równomiernym nagrzewaniu piekarnika gazowego. Warto wybrać do niego większy i głębszy pojemnik, w przeciwnym razie przy dłuższym pieczeniu wszystko wyparuje. Ale powinieneś wiedzieć, że ta metoda jest bardziej odpowiednia do natychmiastowego pieczenia.

Rada

Spód ciasta może się spalić, jeśli zamiast blachy do pieczenia użyjesz ociekacza. Ogranicza to znacznie ruch gorącego powietrza w piekarniku, wypieki nie mają czasu się dopiec w środku, ich brzegi i wierzch wysychają i przypalają się. Prawidłowe jest gotowanie na specjalnej aluminiowej blasze do pieczenia lub grillu.

Zasady korzystania z piekarnika

Niektórzy nie wiedzą lub zapominają, że istnieją pewne zasady korzystania z piekarnika gazowego. Nawet pozornie małe rzeczy, takie jak dodatkowa patelnia czy grill, mogą spowodować przypalenie ciasta.

Co więc musisz wiedzieć?

• Przed włożeniem wypieku do piekarnika należy wyjąć z niego wszystkie niepotrzebne przedmioty, aby nie zakłócać cyrkulacji powietrza.
• Następnie należy dokładnie rozgrzać piekarnik. Należy ustawić temperaturę na najwyższą możliwą i odczekać około 15 minut.
• Następnie temperaturę reguluje się do wymaganego poziomu i po kolejnych kilku minutach do piekarnika wkłada się blachę z wypiekiem.
• Zaleca się ustawienie naczynia do pieczenia lub samej blachy na środku, tak aby dookoła było wystarczająco dużo miejsca na cyrkulację ciepła.
• Gotowość wypieków w piekarniku gazowym należy monitorować przez specjalne okienko po włączeniu podświetlenia. Otwieranie drzwiczek podczas gotowania jest wysoce niepożądane.
• Gotowość ciasta możesz sprawdzić wykałaczką lub po prostu zapałką.Ciasto należy przekłuć na środku, a jeśli ciasto się nie klei, oznacza to, że jest dobrze wypieczone.
• Teraz możesz wyłączyć kuchenkę gazową. Nie spiesz się, aby wyjąć ciasto, powinno stać w piekarniku przez kolejne 5-10 minut.

Rada

Do każdego pieca dołączona jest szczegółowa instrukcja. Wskazane jest dokładne przestudiowanie go, aby wypieki okazały się idealne. Niektóre modele mają swoje własne cechy, które należy wziąć pod uwagę podczas gotowania.

Tajemnice reżimu temperaturowego

Czasami w przepisie nie wskazano temperatury, w jakiej należy upiec danie, lub podano ustawienie temperatury dla kuchenki mikrofalowej lub kuchenki elektrycznej. Dlatego przydatne jest, aby gospodynie domowe gotujące jedzenie w piekarniku gazowym zapoznały się z poniższymi informacjami.

• Bułeczki, pizzę i ciasta miniaturowe pieczemy w temperaturze 220 stopni.
• Aby przygotować lasagne, duże placki z nadzieniem i mięso w folii, wymagana jest temperatura 200 stopni.
• Ryby i mięso najlepiej piec w temperaturze 160-180 stopni.
• Bezę należy piec w temperaturze 140 stopni.

A może to jest przepis?

Zdarza się, że pomimo manipulacji przy piecu, spód wypieku nadal się przypala, a góra pozostaje surowa. Wtedy warto pomyśleć o możliwym problemie w samym teście. Jak wiadomo, każdy typ wymaga indywidualnego podejścia.

• Jeśli ciastko nie rośnie i nie pali się.

Aby góra tego kapryśnego ciasta dobrze się upiekła, a spód nie przypalił, trzeba sprawić, by było puszyste. W tym celu białka należy ubić oddzielnie od żółtek i zaraz po wyrobieniu włożyć biszkopt do piekarnika. Ważne, aby piekarnik był nagrzany do temperatury 200 stopni, a nie wyższej, aby skórka nie stwardniała (zapobiegnie to wyrastaniu ciasta). Po 15 minutach temperaturę można obniżyć do 170 stopni.

• Jeśli spód ciasta kruchego się pali.

Problemy z pieczeniem kruchego ciasta mogą pojawić się, gdy ciasto będzie długo wyrabiane, potem stanie się twarde, jak krakers i łatwo się przypali. W tym przypadku wierzch jest prawie zawsze upieczony. Aby ciasto było kruche, należy użyć wyłącznie żółtek, dodać miękkie masło (nie roztopione) i wszystkie składniki ostudzić przed wymieszaniem.

• Co zrobić, jeśli spód ciasta drożdżowego pali się, ale góra nie jest upieczona?

Przede wszystkim należy je dokładnie zagnieść i nie napełniać mąką. I oczywiście każde ciasto, które w przepisie wykorzystuje drożdże, musi „stać” przez jakiś czas. Jeśli od razu włożysz je do piekarnika, utworzy się gruba skórka i spali się.

• Co zrobić, jeśli ciasto francuskie się nie piecze?

Zdarza się, że zamiast chrupiących talerzy ze złocistobrązowego ciasta gospodyni zostaje z jednym mokrym, nieupieczonym ciastem. Aby uniknąć tej sytuacji, masła w cieście francuskim nie należy roztapiać, lecz rozgniatać nożem. W takim przypadku temperatura piekarnika powinna być wysoka - 250-260 stopni.

• Jeśli góra i środek ciasta maślanego pozostaną surowe.

Wynik ten jest zwykle spowodowany nadmiarem cukru lub masła w cieście lub źle ubitymi jajkami. Ważne jest, aby wziąć pod uwagę, że jeśli przepis zawiera sodę, należy rozpocząć pieczenie natychmiast po zagnieceniu ciasta. Jeśli spód i góra ciasta są już dobrze zarumienione, ale ciasto nie jest jeszcze gotowe, można przykryć je folią i obniżyć temperaturę piekarnika.

Rada

Aby ciasta upiekły się szybciej i lepiej, możesz użyć specjalnej patelni z otworem pośrodku.

Gotowanie wypieków w piekarniku gazowym może być trudne – czasem spód się przypali, czasem góra nie będzie się piec. Ale tę sytuację można naprawić, musisz znaleźć przyczynę problemu.Czasami wystarczy po prostu dodać cegiełkę lub nieco zmodyfikować przepis. Wszystko jest w Twojej mocy, najważniejsze jest wyznaczyć cel.