Czego nie można podgrzewać w kuchence mikrofalowej: lista zabronionych potraw i potraw

Przed użyciem nowej techniki zaleca się dokładne przestudiowanie instrukcji. Producent zawsze ostrzega, jakich naczyń nie należy wkładać do kuchenki mikrofalowej. Przede wszystkim przeciwwskazane są kryształ, melamina i metal. Jeśli w środku zostaną umieszczone pojemniki wykonane z wymienionych materiałów, mogą one ulec zniszczeniu lub uszkodzeniu samego urządzenia. Sugerujemy zapoznanie się z pełną listą zabronionych przyborów i produktów, a także pamiętanie o ogólnych środkach ostrożności podczas gotowania w kuchence mikrofalowej.

Jak działa kuchenka mikrofalowa?

Co zaskakujące, kuchenka mikrofalowa jest starsza niż wielu współczesnych ludzi. Został opatentowany w 1945 roku przez Percy'ego Spencera, amerykańskiego inżyniera. W tym czasie pracował dla wojskowo-przemysłowej firmy Raytheon i zajmował się produkcją radarów. Pewnego dnia Spencer w roztargnieniu położyła kanapkę na włączonym magnetronie (urządzeniu elektrycznym wytwarzającym mikrofale) i odkryła, że stała się gorąca. Już w następnym roku otrzymał patent na kuchenkę mikrofalową, a w 1947 roku jego wynalazek ujrzał światło dzienne.

Przez długi czas kuchenki mikrofalowe budziły nieufność, były drogie i dlatego nie były poszukiwane. Nawet dzisiaj wokół technologii narosło wiele mitów. Na przykład to promieniowanie mikrofalowe rzekomo zmienia strukturę błonnika pokarmowego lub wody, zamieniając je w niebezpieczne substancje rakotwórcze.W rzeczywistości zasadą działania kuchenki mikrofalowej jest dielektryczne ogrzewanie substancji zawierających cząsteczki polarne. Energia mikrofalowa nie wystarczy do rozerwania wiązań chemicznych. Fale elektromagnetyczne powodują ruch cząsteczek, a powstające tarcie między nimi w naturalny sposób podnosi temperaturę substancji. Innymi słowy, w kuchenkach mikrofalowych następuje normalne ogrzewanie - i nic więcej.

Kuchenki mikrofalowe do użytku domowego pracują na częstotliwości 2450 MHz (w zakresie widma absorpcji wody). Źródłem promieniowania jest magnetron o mocy 500 W lub większej. Kieruje i koncentruje fale o wysokiej częstotliwości w metalowej komorze, w której faktycznie umieszczane są naczynia z żywnością w celu podgrzania lub ugotowania.

Dlaczego nie można wszystkiego podgrzać w kuchence mikrofalowej?

Kuchenka mikrofalowa wymaga szczególnej obsługi i środków ostrożności. Podczas pracy do kamery dostarczane jest promieniowanie o wysokiej częstotliwości, które działa zupełnie inaczej niż znany wielu osobom ogień. Mikrofale odbijają się od metalu, co prowadzi nie tylko do jego nagrzania, ale także do pojawienia się łuku elektrycznego (piorun, trzask, wyładowanie). Drugim tabu dla kuchenki mikrofalowej są hermetycznie zamknięte pojemniki. Pod wpływem fal elektromagnetycznych wilgoć bardzo szybko odparowuje, co skutkuje wzrostem ciśnienia w zamkniętej przestrzeni i wybuchem. Opakowania, pojemniki z pokrywkami, a nawet żywność (jajka i inne) mogą eksplodować.

Lista materiałów zabronionych

Surowo zabrania się wkładania do kuchenki mikrofalowej tylko 3 rodzajów naczyń:

Metal. Jak już wspomniano, metal (mosiądz, żelazo, miedź, żeliwo, stal) nie przepuszcza mikrofal i powoduje wyładowania iskrowe. Używanie takich naczyń do podgrzewania lub gotowania w kuchence mikrofalowej jest niezwykle niebezpieczne!
Kryształ. W krysztale występuje sporo wtrąceń ołowiu, srebra i innych metali. W kuchence mikrofalowej materiał staje się bardzo gorący i pęka.
Melamina. Naczynia z melaminy są bardzo podobne do porcelany, ale są niedrogie i bardzo lekkie. Niestety szybko się topi i swoją drogą jest niebezpieczny dla zdrowia. Absolutnie nie nadaje się do użytku w kuchence mikrofalowej.

Jak zwykle od każdej reguły zdarzają się wyjątki. Możesz gotować w płytkim metalowym pojemniku, jeśli nie włączysz trybu kuchenki mikrofalowej – grilla, konwekcji lub kombinacji obu.

Zabrania się umieszczania w kuchence mikrofalowej nie tylko talerzy, garnków i patelni wykonanych z powyższych materiałów. Ważne jest, aby nie pozostawić w nim przypadkowo żadnej łyżki ani innych sztućców.

Kontrowersyjne materiały

Niektóre naczynia mogą, ale nie muszą, nadawać się do użytku w kuchence mikrofalowej. Wiele zależy od technologii produkcji, dodatkowych właściwości ochronnych i grubości ścianki. Na szczególną uwagę zasługuje obecność farb i metalowych elementów dekoracyjnych. Nawet zupełnie zwyczajnie wyglądający barwnik bez połysku może zawierać w swoim składzie metal. Takie naczynia staną się bardzo gorące lub iskrzą w kuchence mikrofalowej, ale ich zawartość pozostanie zimna. Kubki i talerze do kawy z wzorami często borykają się z tym problemem.

Lista „kontrowersyjnych” naczyń mikrofalowych:

Ceramiczny. Ceramika niezabezpieczona glazurą nagrzewa się nierównomiernie i pęka pod wpływem mikrofal. Można go używać w kuchence mikrofalowej tylko wtedy, gdy glazura całkowicie pokryje naczynie, łącznie ze spodem i nie będzie na nim widać najmniejszych odprysków czy pęknięć.
Glina, ceramika, porcelana. Podobnie jak ceramika, glina, wyroby ceramiczne i porcelana są podatne na pękanie.Wewnątrz są niejednorodne i pełne wewnętrznych pęcherzyków. Glazura ratuje sytuację, ale mimo to podczas gotowania takie potrawy stają się bardzo gorące. Podczas wyjmowania naczynia z kuchenki mikrofalowej należy koniecznie używać rękawic kuchennych, aby uniknąć poparzenia.
Naczynia bambusowe. Producenci często oznaczają, że nie można go używać w kuchence mikrofalowej. Wiele osób jednak z powodzeniem podgrzewa w nim jedzenie... do pewnego momentu. Faktem jest, że bambus doskonale chłonie wodę, która zbyt szybko odparowuje wewnątrz komory. Nawet lekko wilgotna płyta może pęknąć, jeśli jest podgrzewana przez długi czas lub w wysokich temperaturach.
Zwykłe szkło. Szkło lepiej przepuszcza mikrofale niż inne materiały i można go używać do podgrzewania potraw w kuchence mikrofalowej. Jeśli jednak ścianki patelni będą zbyt cienkie, może ona pęknąć. Aby tego uniknąć, należy umieścić go na środku, z dala od ścian komory.
Plastikowy. Plastik nie boi się zmian temperatury, wiele osób go uwielbia, ponieważ w takim pojemniku można podgrzać jedzenie bezpośrednio z zamrażarki. Jednak nie wszystkie pojemniki nadają się do gotowania w kuchence mikrofalowej. Naczynia plastikowe muszą mieć odpowiedni symbol kuchenki mikrofalowej i być żaroodporne (wytrzymują temperaturę 130–140 stopni).
Jednorazowe naczynia papierowe, torby plastikowe. W kontakcie z gorącą żywnością takie materiały zaczynają uwalniać szkodliwe substancje - wosk, barwniki. Używanie takich pojemników do gotowania jest niebezpieczne dla zdrowia. Są to opcje na ekstremalne przypadki, gdy trzeba szybko podgrzać lub rozmrozić żywność.
Folia. Zawiera metale i słabo przepuszcza mikrofale. Jedyne możliwe zastosowanie to jako podłoże.

Z jakich naczyń mogę korzystać?

Naczynia przeznaczone specjalnie do kuchenek mikrofalowych wykonane są z hartowanego szkła żaroodpornego. Możesz w nim gotować do woli i w dowolnym miejscu. Nawet w zwykłym piekarniku elektrycznym lub gazowym.
Drugą polecaną opcją są formy silikonowe. Wysokiej jakości silikon przepuszcza mikrofale i wytrzymuje temperatury od -40 do +240 stopni.
Dopuszczalne jest również używanie papieru pergaminowego i specjalnego rękawa do pieczenia ryb i mięsa do gotowania w kuchence mikrofalowej.

Jakich potraw nie można wkładać do kuchenki mikrofalowej?

Naczynia to nie jedyne tabu w kuchence mikrofalowej. Nie można w nim umieszczać niektórych produktów:

jaja w skorupkach (eksplodują);
mleko i fermentowane produkty mleczne (nierównomierne podgrzewanie, zsiadanie);
wszelkie produkty w zapieczętowanych opakowaniach (wybuchają);
gotowy preparat dla niemowląt (nierównomiernie podgrzewa, zsiada się)
grzyby i kurczak (szybko się psują; po zamrożeniu ogrzewanie jest nierówne);
mrożone jagody (znikają składniki odżywcze);
miód (w temperaturze 40 stopni produkt traci swoje zalety).

Ogólne środki ostrożności

Oprócz listy zabronionych przyborów i produktów do kuchenki mikrofalowej należy pamiętać o kilku ważnych zasadach jej użytkowania.

Czego nie robić?

Umieść naczynia blisko ścian komory.
Gotuj lub podgrzewaj w pojemniku iskrzącym. Urządzenie należy natychmiast wyłączyć i zdjąć płytę.
Pozwól na zmiany temperatury - włóż naczynia z lodówki do piekarnika, gorące naczynie wyjmij na zimną lub mokrą powierzchnię. Wyjątkiem są tworzywa sztuczne i silikon.
Gotuj lub podgrzewaj żywność w hermetycznie zamkniętym pojemniku. Należy przewidzieć otwór, przez który będzie mogła ulatniać się para.

Kuchenka mikrofalowa ułatwia i przyspiesza życie, ważne jest jednak, aby używać jej prawidłowo.Początkowo musisz wybrać do tego odpowiednie naczynia. Nie ma potrzeby kupowania nowego - specjalnego. Wybierz stare szklane talerze o grubych ściankach, białą ceramikę bez wzorów, żaroodporny plastik, silikonowe formy, pergamin - a łatwo i bezpiecznie przygotujesz wiele pysznych dań.