Czy można podgrzewać kefir w kuchence mikrofalowej, czy jest to szkodliwe?

Chciałbym od razu wyjaśnić kluczowy punkt: kefir i inne produkty mleczne można podgrzewać w kuchence mikrofalowej. Nie wpłynie to poważnie na ich korzystne właściwości i nie spowoduje, że będą szkodliwe. Co najwyżej zmniejszy w swoim składzie liczbę pożytecznych bakterii na skutek samego procesu podgrzewania. Wyjątkiem jest mleko matki, ale przede wszystkim dlatego, że w ogóle nie powinno się go poddawać obróbce cieplnej.

Prawda i mit o kefirze w kuchence mikrofalowej

Zatem kefir. Uważa się, że podgrzanie tego sfermentowanego produktu mlecznego w kuchence mikrofalowej zabije wszystkie pożyteczne bakterie, a nawet spowoduje pojawienie się szkodliwych związków. Eksperci z magazynu purity-pl.htgetrid.com i większość środowiska naukowego z przekonaniem deklarują, że jest to mit i spekulacje osób nie znających zasad działania pieca.

Potwierdzenie tego można znaleźć w miarodajnych publikacjach naukowych, które są dostępne m.in. w Internecie. Żadne z badań nie wykazało szkodliwego wpływu na produkty. A całkiem sporo z nich jest nadal realizowanych.

Jednak i tutaj jest „ale”. Każde ogrzewanie kefiru doprowadzi do zmniejszenia liczby pożytecznych mikroorganizmów. Nie ma to nic wspólnego z mikrofalami, ale jest konsekwencją podgrzania cieczy.

Jak prawidłowo podgrzać kefir

Najbardziej niezawodnym sposobem na „podgrzanie” jest pozostawienie go na chwilę w temperaturze pokojowej. Tak, zajmie to dużo czasu, ale w ten sposób przyniesie najwięcej korzyści.Przy wszystkich innych opcjach, łącznie z kąpielą wodną, ​​bakterie giną w większych ilościach. Nawet temperatura 38 stopni Celsjusza jest dla nich krytyczna.

Jeśli kefir nadal wymaga podgrzania w kuchence mikrofalowej, musisz pamiętać o ważnych zasadach:

1. Przede wszystkim powinieneś zapoznać się z instrukcją kuchenki mikrofalowej: mogą znajdować się ważne zalecenia dotyczące najlepszego podgrzewania fermentowanych produktów mlecznych w konkretnym modelu.
2. Oddziaływanie powinno być krótkotrwałe i średniej intensywności – szybkie i gwałtowne podgrzanie spowoduje zwarcie kefiru.
3. Wystarczy 10-15 sekund, a jeśli to możliwe, to mniej. Płyny nagrzewają się w kuchence mikrofalowej znacznie szybciej niż inne produkty spożywcze, dlatego wymagają szczególnej ostrożności i uwagi.
4. Warto pamiętać, że płyny w kuchence mikrofalowej podgrzewają się nierównomiernie, a kefir należy zamieszać, a dopiero potem sprawdzić, czy wystarczająco się nagrzał. Jeśli nie, ustaw go na kolejne 5-10 sekund.
5. Należy zawsze używać przyborów oznaczonych jako przeznaczone do kuchenki mikrofalowej. Nie zaleca się podgrzewania fermentowanych produktów mlecznych w plastikowych pojemnikach, nawet jeśli znajduje się na nich odpowiedni symbol. Najlepsze jest szkło lub ceramika.
6. Ogrzewanie jest dozwolone tylko w otwartych pojemnikach bez pokrywki.
7. Kefir i inne fermentowane produkty mleczne można podgrzać tylko raz.

Nie ma nic złego w podgrzewaniu kwaśnego mleka w kuchence mikrofalowej. Jest to całkowicie dopuszczalne i nie powoduje żadnych szkód. A przestrzegając zasad opisanych powyżej, możesz to zrobić przy jak najmniejszej szkodzie bakteriom, dla których kefir jest tak cenny.