Jakie potrawy gotować w kuchence mikrofalowej - przegląd pięciu materiałów i niuanse ich zastosowania

Odpowiedź na pytanie, w jakim naczyniu gotować w kuchence mikrofalowej, aby żywność pozostała bezpieczna, a urządzenie się nie zepsuło, wydaje się oczywista: większość gospodyń domowych korzysta z plastiku lub szkła. Ale inne materiały nadają się również do stosowania w kuchenkach mikrofalowych.

Metalowe naczynia w kuchence mikrofalowej - czy to możliwe, czy nie?

W instrukcji każdej kuchenki mikrofalowej znajduje się klauzula stwierdzająca, że używanie metalowych garnków, kubków, talerzy i innych przyborów kuchennych jest zabronione. Jeśli nie będziesz słuchać zaleceń producentów, możesz pożegnać się z urządzeniem przedwcześnie. Faktem jest, że mikrofale nie przechodzą przez sieć krystaliczną metali, ale „uderzają” w nie - w rezultacie pojawia się pozorne wyładowanie atmosferyczne.

Wraz z przedmiotami metalowymi w niełaskę popadły także pojemniki foliowe. Jest to uzasadnione, ponieważ są wykonane z aluminium. Niektóre z nich skrywają jednak sekret pozwalający podgrzać i ugotować jedzenie w kuchence mikrofalowej – są to perforacje naniesione na całej powierzchni. Fale z łatwością przenikają przez otwory, dzięki czemu nie obserwuje się iskier ani eksplozji.

Łatwo jest upewnić się, że daną tackę można włożyć do kuchenki mikrofalowej – wystarczy poszukać na niej naklejki w postaci uśmiechniętego emotikonu z napisem „przyjazny kuchence mikrofalowej”. Jeśli go brakuje, lepiej nie ryzykować.

Naczynia plastikowe do kuchenek mikrofalowych

Przede wszystkim warto wspomnieć o tym, że istnieje ogromna liczba rodzajów plastiku, w tym także plastik spożywczy. Niektóre z nich wytrzymują nagrzewanie do 100°C i więcej, inne zaczynają się topić już przy niewielkim wzroście temperatury.

Polistyren, polichlorek winylu i polietylen nie są przeznaczone do podgrzewania w jakikolwiek sposób. Dlatego nie należy wkładać go do kuchenki mikrofalowej:

Jednorazowe talerze, łyżki i widelce;
okulary jednorazowe (zarówno przezroczyste, jak i kolorowe);
butelki z napojami;
pojemniki na desery jogurtowe, śmietanowe i twarogowe;
plastikowe miski z blenderów i mikserów;
miski kuchenne przeznaczone do mycia owoców.

Poliamidy i polipropylen są całkiem odpowiednie do stosowania w kuchenkach mikrofalowych. To właśnie z tych materiałów wykonane są pojemniki na żywność, w których zwyczajowo zabiera się ze sobą jedzenie.

Przy zakupie należy zwrócić uwagę nie tylko na obecność symbolu „można używać w kuchence mikrofalowej”, ale także na kraj produkcji. Większość plastikowych zastaw stołowych sprowadzana jest do Europy z Chin, a ich jakość zwykle pozostawia wiele do życzenia. Nawet jeśli pojemnik się nie stopi, pod wpływem ciepła i promieniowania elektromagnetycznego mogą wydostać się z niego szkodliwe substancje – na przykład dobrze znane ftalany. Dostając się do żywności, czynią ją niebezpieczną dla zdrowia.

Główną zasadą jest wybieranie plastikowych przyborów od zaufanych marek.

Jest jeszcze jeden niuans - temperatura. Produkty z tworzyw sztucznych zawsze wskazują, ile ciepła mogą wytrzymać. Jeśli przekroczysz maksymalne możliwe wartości nawet o kilka stopni, materiał się stopi, po czym nie będzie można używać takich przyborów zgodnie z ich przeznaczeniem.Najłatwiej „zabić” pojemnik, próbując ugotować w nim coś słodkiego lub tłustego: kryształki cukru zamieniające się w karmel mogą rozgrzać się do 188 ° C, a oleje wrzeć w temperaturze 160–270 ° C.

Czy włożyć szklankę do kuchenki mikrofalowej?

Szkło ognioodporne to jedna z najlepszych opcji do użytku w kuchence mikrofalowej. Takie płyty i blachy wytrzymują temperatury do 300°C, nie pękają i doskonale przepuszczają mikrofale. Jedyną wadą takich potraw jest ich koszt.

Nie zaleca się jednak umieszczania w kuchence mikrofalowej zwykłych talerzy wykonanych z cienkiego szkła. Nie są przeznaczone do takiego obciążenia i mogą eksplodować bezpośrednio w kuchence mikrofalowej, jednocześnie uszkadzając samo urządzenie. Jeszcze gorzej, jeśli naczynia z gorącym jedzeniem roztrzaskają się w Twoich rękach na setki kawałków – oprócz wielokrotnych skaleczeń osoba dozna również oparzeń.

Na liście „zakazanych” przedmiotów znajdują się także:

Kieliszki i kieliszki wykonane z kryształu — do składu tego rodzaju szkła dodawany jest ołów, srebro i inne metale. Ponadto wzory często są wycinane w krysztale, co oznacza, że grubość ścianki nie będzie taka sama.
Wszelkie szklane przedmioty z wzorem. Ponieważ nie można wiarygodnie stwierdzić, z czego została wykonana farba, istnieje ryzyko, że zawiera ona elementy metalowe. Najbardziej niebezpieczne są kolory złoty i srebrny – nawet jeśli wzór został już zatarty, istnieje możliwość, że na powierzchni pozostaną ślady niewidocznego dla oka barwnika.
Słoiki i talerze z mikropęknięciami, odpryskami, pęcherzykami powietrza na grubości szkła. Ze względu na różnicę grubości będą się nagrzewać nierównomiernie. Jeśli czas przebywania w piekarniku przekracza 60 sekund, a moc jest ustawiona na maksymalną, jest mało prawdopodobne, aby uniknąć eksplozji.
Słoiki z jedzeniem dla niemowląt i innymi konserwami, jeśli mają pokrywkę. Po pierwsze, pokrywka jest często wykonana z metalu, a po drugie, para z nagrzewającego się w środku płynu będzie szybko się rozszerzać. Prędzej czy później ciśnienie wzrośnie tak bardzo, że pokrywa się zerwie. W takim przypadku drzwi kuchenki mikrofalowej mogą pęknąć, a jej wewnętrzne ścianki prawdopodobnie ulegną uszkodzeniu.
Naczynia, które właśnie zostały wyjęte z lodówki. Nagła zmiana temperatury spowoduje pękanie.

Naczynia ceramiczne w kuchence mikrofalowej - zalety i wady

Często żywność jest podgrzewana i gotowana w kuchence mikrofalowej przy użyciu naczyń ceramicznych lub glinianych. Nie jest to zabronione, ale są pewne subtelności. Na przykład nie należy nagrzewać grubościennych naczyń na działanie mikrofal, szczególnie jeśli jest w nich coś bardzo zimnego - mrożone kotlety, naleśniki, jagody.

Ważne jest, aby talerze i blachy do pieczenia były pokryte glazurą nie tylko z góry, ale także od wewnątrz. Faktem jest, że czysta ceramika i ta, na którą nałożono szkliwo, nagrzewa się inaczej, w związku z czym wzrasta ryzyko wybuchu.

Ceramika jest również ognioodporna i powinna być używana, jeśli to możliwe.

Ceramika w porównaniu ze szkłem nie przepuszcza zbyt dobrze promieniowania mikrofalowego, ma jednak szereg zalet:

niedrogi;
rzadko pęka;
nadaje się do użytku w kuchenkach mikrofalowych w trybie grillowania lub z włączoną konwekcją;
pozwala uzyskać piękną chrupiącą skórkę na produktach mięsnych bez dodatku oleju.

Czy karton i kuchenka mikrofalowa są kompatybilne?

Wiele osób dziwi się ten fakt, ale opakowania kartonowe dobrze znoszą podgrzewanie w kuchence mikrofalowej. Nie zapalają się, nie wydzielają nieprzyjemnego zapachu, są przezroczyste dla promieniowania.Jeżeli zachodzi potrzeba odgrzania bułek, chleba, pizzy i innych wypieków, najlepiej położyć je nie na talerzu, a na papierowej serwetce lub kawałku kartonu. Materiał wchłonie nadmiar wilgoci, a ciasto nie będzie sprawiać wrażenia mokrego. Dopuszczalne jest również zawijanie w papier kiełbasek, kotletów, naleśników i innych stałych produktów spożywczych.

Nie należy podgrzewać jedzenia naoliwionym pergaminem: w każdej chwili może on stanąć w płomieniach. Nie nadają się także kartonowe szklanki i talerze pokryte woskiem – nie są przystosowane do pracy w wysokiej temperaturze, dlatego wosk się roztopi i wchłonie w żywność. Po tym nie będziesz mógł go zjeść.

Na koniec warto zaznaczyć, że ważny jest nie tylko materiał, z którego wykonany jest pojemnik, ale także jego kształt.

Najlepiej sprawdzają się naczynia z zaokrąglonymi krawędziami – szybko i równomiernie podgrzewają żywność. Ale prostokątne pojemniki i talerze są ich całkowitym przeciwieństwem. Faktem jest, że wiele fal koncentruje się odpowiednio w rogach, temperatura żywności rośnie szybciej, wilgoć odparowuje z żywności szybciej, w wyniku czego kończy się ona częściowym wysuszeniem lub nawet przypaleniem.
Rozmiar boków również ma znaczenie – w wysokich pojemnikach proces podgrzewania jest wolniejszy, szczególnie jeśli żywność ułożona jest grubszą warstwą.

Nie zapomnij o specjalnych plastikowych pokrywkach. Zapobiegają nadmiernemu parowaniu wody, dzięki czemu potrawy stają się smaczniejsze. Mają w sobie otwór, który wyrównuje ciśnienie pary, więc nie próbuj wymieniać pokrywki kuchenki mikrofalowej na inną.