Czy w kuchence mikrofalowej można piec lub odgrzewać produkty mięsne?

Wiele gospodyń domowych jest przyzwyczajonych do podgrzewania mięsa w kuchence mikrofalowej, aby zaoszczędzić czas i uniknąć brudzenia patelni na próżno. Czy jednak takie działania są uzasadnione? Czy dobroczynne substancje zawarte w produkcie uległy zniszczeniu, a smak pozostał taki sam? Czy w ogóle można gotować mięso w kuchence mikrofalowej? Podpowiadamy, czy warto używać kuchenki mikrofalowej do pieczenia i podgrzewania potraw mięsnych.

Zasada działania kuchenki mikrofalowej w prostych słowach

Ludzi zniechęca nieznane. Niektórzy w zasadzie nie gotują mięsa w kuchence mikrofalowej, bo uważają to urządzenie za szkodliwy wynalazek. Mówią, że żywność jest napromieniana, witaminy i mikroelementy ulegają zniszczeniu, a w jej wnętrzu powstają substancje rakotwórcze. Czasami gospodynie domowe odmawiają podgrzewania mięsa w kuchence mikrofalowej z innego powodu: produkt okazuje się suchy i mdły.

Zobaczmy, jak działa kuchenka mikrofalowa. Przekonajmy się, czy warto z tego zrezygnować, jeśli masz zamiar gotować soczyste mięso.

1. Po włączeniu urządzenia w jego wnętrzu pojawiają się krótkie fale elektromagnetyczne. Poruszają się z prędkością światła – prawie 300 km/s.
2. Mikrofale mogą wprawić w ruch cząsteczki dipolowe. Te ostatnie występują w wodzie, tłuszczu, cukrze i minerałach. To znaczy w większości produktów spożywczych.
3. Początkowo cząsteczki w żywności są ułożone losowo. Jednak pod wpływem mikrofal ustawiają się w kierunku pola elektrycznego. Z powodu wibracji cząsteczek przy dużej prędkości powstaje siła tarcia, która podgrzewa produkt.

Gdy tylko wyłączysz urządzenie, mikrofale znikają. Nie mogą pozostać w jedzeniu, ponieważ natychmiast zamieniają się w energię cieplną. To tak, jakbyś zgasił żarówkę i światło w pokoju zgasło.

W kuchence mikrofalowej witaminy i minerały nie wyciekają z żywności, jak podczas gotowania. Do gotowania żywność nie potrzebuje dużej ilości oleju roślinnego - głównego winowajcy powstawania czynników rakotwórczych.

Czy można gotować i podgrzewać mięso w kuchence mikrofalowej?

Zatem kuchenka mikrofalowa jest bezpiecznym urządzeniem elektrycznym. Można w nim nie tylko gotować mięso, ale także jest to konieczne. Produkt zawiera dużo wilgoci i tłuszczu, a co za tym idzie cząsteczek dipoli. Nie bez powodu w sprzedaży są książki kucharskie z przepisami na dania mięsne do kuchenki mikrofalowej.

Podgrzewanie mięsa również nie jest zabronione. Lepiej jest używać kuchenki mikrofalowej, niż wielokrotnie „kąpać” naczynie w tłuszczu na patelni.

Ale jest inny problem: czasami produkt pieczony lub podgrzewany w kuchence mikrofalowej okazuje się suchy. Powodem jest to, że w wyniku szybkiej obróbki cieplnej soki mięsne odparowują, co prowadzi do pogorszenia smaku. Co robić?

Prawidłowo piecz mięso

Kuchenka mikrofalowa może mieć trzy tryby:

• zwykły (kuchenka mikrofalowa);
• grill;
• konwekcja.

Nie zaleca się gotowania dużych kawałków w trybie kuchenki mikrofalowej. W zależności od podanego czasu będą się gotować nierównomiernie lub wyschnąć.

Jeśli Twoja kuchenka mikrofalowa nie posiada grilla ani konwekcji, zamarynuj produkt wcześniej przez 1-2 godziny lub przynajmniej nasmaruj powierzchnię majonezem, oliwą z oliwek lub płynnym dymem.

W trybie grilla powstają doskonałe małe kawałki kurczaka ze skórą. Przykładowo 700 gramów skrzydełek należy piec około 15-20 minut z każdej strony.Jeśli zamarynujesz je wcześniej w sosie sojowym lub majonezie z przyprawą curry, skórka wyjdzie złocista i chrupiąca, jak w reklamie restauracji.

Konwekcja jest analogiczna do gotowania potrawy w piekarniku. W przypadku mięsa lepiej jest użyć tego trybu. Tylko czas gotowania wzrośnie o 1,5-2 razy. Dlatego zaleca się pieczenie 0,5 kg medalionów wieprzowych w kuchence mikrofalowej w temperaturze 200 stopni przez 30-40 minut.

Do gotowania mięsa w kuchence mikrofalowej nadają się szklane lub plastikowe naczynia ognioodporne oraz ruszt grillowy. Surowo zabrania się używania zwykłej folii, ponieważ metal odbija mikrofale i może uszkodzić urządzenie elektryczne.

Aby zapobiec wysuszeniu naczynia

Jeśli planujesz podgrzewać mięso w kuchence mikrofalowej, nie przykrywaj go pokrywką. Duże kawałki układaj bliżej środka: tam działanie mikrofal jest silniejsze. Nie podgrzewaj mięsa razem z innymi produktami spożywczymi, takimi jak puree ziemniaczane, owsianka, pomidory lub konserwy. Używaj specjalnych naczyń szklanych, które można używać w kuchence mikrofalowej.

Aby uniknąć wysuszenia, nie należy pozostawiać go na skórze zbyt długo. Na 150 gramów przygotowanych kawałków mięsa, które właśnie wyjęto z lodówki, wystarczy 40-60 sekund podgrzewania. Możesz spryskać produkt wodą lub upuścić na wierzch odrobinę oleju roślinnego.

Czy można rozmrażać mięso w kuchence mikrofalowej?

Niepolecane. Zamrożone mięso jest zbyt gęste w środku i wilgotne na zewnątrz. W rezultacie górne warstwy mają czas na ugotowanie, podczas gdy środkowa pozostaje nietknięta przez mikrofale.

Taki produkt nie zostanie poddany całkowitej obróbce cieplnej. Oznacza to, że pozostaną w nim bakterie, które mogą spowodować zatrucie pokarmowe lub poważne choroby (na przykład salmonellozę).

wnioski

Dzięki temu możesz gotować i podgrzewać mięso w kuchence mikrofalowej, ale nie możesz go rozmrażać. Mikrofale nie pozostają w produkcie, obróbka cieplna następuje w wyniku tarcia cząsteczek. Kuchenka mikrofalowa pozwala zachować maksimum witamin i mikroelementów w żywności. Aby poprawić smak dań mięsnych, podczas gotowania należy stosować mokre marynaty i sosy.