Jak sprawić, by czerstwy chleb znów był miękki?

Co zrobić z czerstwym chlebem? Całkiem możliwe jest jego odświeżenie i prostymi metodami przywrócenie mu miękkości. Zasadniczo metody te opierają się na ekspozycji na wysokie temperatury i dużą wilgotność. Chleb można ponownie zmiękczyć w kuchence mikrofalowej, piekarniku lub na patelni, stosując pewne sztuczki.

Zmiękczanie w kuchence mikrofalowej

Ta metoda jest uważana za jedną z najszybszych i najskuteczniejszych, chociaż bardziej nadaje się do chleba w kawałkach - grubość kromek do zmiękczenia w kuchence mikrofalowej powinna wynosić około 2 centymetry.

Można to zrobić na dwa sposoby.

1. Zczerstwione kawałki podlewamy niewielką ilością wody i wstawiamy do piekarnika na maksymalnie 60 sekund, dodatkowo obok chleba można wstawić do kuchenki mikrofalowej spodek lub szklankę z ciepłą wodą. Lepiej sprawdzać stan plasterków co 15 sekund – w przeciwnym razie możesz je przesuszyć, co sprawi, że będą jeszcze twardsze. Ponadto zaleca się przykrycie go specjalną plastikową osłoną kuchenki mikrofalowej.
2. Ręcznik papierowy namoczymy w chłodnej wodzie, odciśniemy nadmiar wilgoci i zawiniemy suszony chleb, który następnie wraz z ręcznikiem wkładamy do kuchenki mikrofalowej na 10-20 sekund.

Zmiękczanie w piekarniku

Ta metoda czynności przygotowawczych praktycznie nie różni się od metody zmiękczania w kuchence mikrofalowej - nieświeże kawałki najpierw spryskuje się wodą lub zawija w wilgotny ręcznik i trzyma w nagrzanym piekarniku.W temperaturze 160–180 stopni zmiękczenie zajmie 2–3 minuty, w temperaturze 100–120 stopni – 5–8 minut.

Będąc jeszcze w piekarniku, możesz odświeżyć czerstwy chleb, zawijając go wcześniej w folię spożywczą, w tym przypadku czas przetrzymywania wydłuża się – w temperaturze 160–180 stopni będzie to 10–15 minut. Pamiętaj, aby przed wyjęciem chleba z folii pozostawić go do lekkiego ostygnięcia.

Odzyskiwanie pary

Najprostszą wersją tej metody jest zmiękczanie w podwójnym bojlerze lub multicookerze, w tym celu należy pozostawić czerstwy chleb w trybie pracy przez 1–2 minuty.

Jeśli nie masz podwójnego bojlera lub multicookera, możesz użyć zwykłego rondla i durszlaka. Suche plasterki lub cały kawałek włóż do durszlaka ustawionego nad garnkiem z gotującą się wodą. Ważne jest, aby woda nie dotykała chleba, w przeciwnym razie zamieni się w papkowatą masę. Po przetrzymaniu nieświeżych kawałków przez 5-7 minut otrzymasz całkowicie miękkie plastry, które nadają się do spożycia. Wadą tej metody jest konieczność stałego monitorowania procesu – produkt może wchłonąć nadmiar wilgoci i będzie musiał zostać wysuszony.

Przywracanie miękkości na patelni

Metody tej nie można nazwać jedną z najskuteczniejszych, chociaż można ją zastosować. Czerstwe pieczywo, podobnie jak w przypadku piekarnika i kuchenki mikrofalowej, należy lekko zwilżyć wodą, a następnie umieścić na suchej patelni nagrzanej na małym ogniu i pozostawić na 1 do 5 minut.

Zmiękczyć w torebce

Czerstwe kromki lub kawałek chleba umieszcza się w zwykłej plastikowej torbie, która jest ciasno zawiązana i umieszczana albo na parapecie, jeśli jest ciepła pora roku i pada na nie bezpośrednie światło słoneczne, albo na kaloryferze, jeśli oczywiście są gorący.Proces zmiękczania zajmie dość długo, ale efekt będzie dłuższy. Po pewnym czasie, dzięki kondensacji, która zacznie tworzyć się w torbie, chleb zacznie robić się miękki.

Suchy chleb można włożyć do torebki wraz z korzeniem selera i wstawić do lodówki na noc (co najmniej 6 godzin). W takim przypadku kawałki produktu powinny być jak najmniejsze. Po upływie określonego czasu widać, jak seler wyschł, oddając wilgoć miękkiemu już produktowi.

Użycie zwietrzałego produktu

W przypadku, gdy nie ma potrzeby przywracania chlebowi pierwotnych właściwości, można go łatwo wykorzystać, a mianowicie:

• Wysusz go dalej, używając w razie potrzeby mieszanki przypraw, a następnie użyj go jako krakersów. W tym przypadku najważniejsze jest wiedzieć W jakiej temperaturze suszyć krakersy w piekarniku?z produktu zwietrzałego uzyskać doskonały składnik zup i sałatek;
• dodawać do mięsa mielonego jako składnik kotletów, klopsików, gołąbków i innych siekanych półproduktów;
• stosować jako część domowych wypieków - mogą to być różne ciasta, ciasta;
• zrobić bułkę tartą z suchego chleba;
• Przygotuj grzanki, zanurzając najpierw kromki chleba w jajku.

Ważny!

Należy pamiętać, że czerstwy chleb należy zmiękczyć bezpośrednio przed jego spożyciem. Rozpuszczony produkt pozostaje miękki nie dłużej niż 2 godziny i nie będzie możliwe jego ponowne zmiękczenie.

Dodatkowo próbując ożywić czerstwe kromki należy koniecznie sprawdzić je pod kątem obecności pleśni, która dość często spotykana jest na pieczywie nie będącym pierwszą świeżością.Jeśli produkt wykazuje przynajmniej początkowe oznaki pojawienia się grzybów pleśniowych, nie należy go spożywać, próbować zmiękczać ani dodawać do innych potraw, gdyż spożycie spleśniałych produktów może spowodować bardzo poważne zatrucie pokarmowe.

Jak przechowywać chleb, aby dłużej pozostawał miękki

Aby nie myśleć o tym, jak ponownie uczynić czerstwy chleb miękkim i nie szukać sposobów na wykorzystanie czerstwego produktu, wystarczy wiedzieć, jak go prawidłowo przechowywać.

• W pojemniku na chleb. To właśnie zapewni najdłuższy okres przydatności do spożycia i zachowanie miękkości. Dodatkowo do pojemnika na pieczywo można wsypać cukier lub sól wsypaną do małego pojemnika – ten trik pozwoli utrzymać optymalny poziom wilgotności podczas przechowywania.
• W plastikowych torebkach. Dzięki temu pozostanie miękki przez 4-5 dni. W takich torebkach lepiej jest zrobić dziury (zwykłym dziurkaczem), ponieważ bez dostępu powietrza chleb szybko zacznie się pleśnieć.
• W specjalnych workach na chleb. Składają się z dwóch warstw tkaniny bawełnianej, pomiędzy którymi znajduje się uszczelka polietylenowa z otworami. Takie torby można kupić w supermarketach.
• W papierowej torbie lub zawinięte w kartkę papieru. Absolutnie nie należy używać do tego gazet – szkodliwe substancje zawarte w farbie drukarskiej mogą szybko zostać wchłonięte przez produkt.

Staraj się prawidłowo przechowywać chleb, nie kupuj go dużo, aby nie pozostał. A jeśli tak się stanie, że produkt się zestarzał, należy sprawdzić, czy nie ma innych oznak zepsucia i zmiękczyć go dowolną z proponowanych metod. I smacznego!