Jak i w jakiej temperaturze prawidłowo suszyć krakersy chlebowe

Aby krakersy z białego chleba były idealne, najłatwiej jest skorzystać z piekarnika, przestrzegając poniższych warunków.

• Kawałki powinny być małe, aby na łyżce zmieściły się 1-2 krakersy, dlatego chleb należy pokroić w kostkę o boku około 1,5-2 cm.
• Układając kawałki chleba na blasze należy zadbać o to, aby leżały równomiernie, w jednej warstwie, najlepiej nie blisko siebie.
• Blacha do pieczenia musi być sucha, nie ma potrzeby smarowania jej olejem.
• Rozgrzej piekarnik do 170-180 stopni.
• Jeśli przełącznik piekarnika nie jest wyposażony w skalę temperatury, ale w ponumerowane podziałki, możesz kierować się następującym schematem: przy liczbie działek od 7 do 9 żądana temperatura będzie wynosić 3 lub 4, z liczbą 5 lub mniej - przy 1 lub 2.
• Gdy kostki chleba znajdują się w piekarniku przez 10 minut, należy je wyjąć i wymieszać, a następnie włożyć z powrotem na kolejne 10-15 minut.
• Aby upewnić się, że krakersy są gotowe, możesz spróbować pojedynczo z różnych krawędzi blachy do pieczenia i, jeśli to konieczne, podtrzymać ogień przez kolejne 3-5 minut przy uchylonych drzwiczkach.

Jak suszyć grzanki

Dodając do białego pieczywa olej roślinny, ser, czosnek, zioła lub inne pikantne lub słodkie przyprawy, w łatwy sposób możesz zamienić zwykłe krakersy w grzanki.

1. Biały chleb lub bochenek pokroić w kostkę.
2. Wymieszaj 2-3 łyżki. l. masło roślinne lub roztopione z 1 łyżeczką.granulowany czosnek (można użyć świeżego, ale może się spalić) i mieszać, aż granulki całkowicie się rozpuszczą.
3. Opcjonalnie można do tej mieszanki dodać dowolną inną przyprawę, np. suszoną natkę pietruszki lub mieszankę ziół prowansalskich.



4. Blaszkę wyłóż papierem do pieczenia, połóż na niej pokrojony chleb i równomiernie polej przygotowanym masłem.
5. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 160-170 stopni i piec 15 minut na złoty kolor.
6. Wymieszaj grzanki i pozostaw do wyschnięcia na kolejne 15 minut.

Aby przygotować słodkie, rozpływające się w ustach tosty na herbatę, należy w powyższym przepisie zastąpić nadzienie mieszanką roztopionego masła z cukrem, cynamonem i wanilią.

Jak suszyć bochenek lub pieczone grzanki chlebowe w piekarniku na deser

Bułka lub bochenek maślany to doskonały surowiec do delikatnych, słodkawych krakersów, które można przygotować nawet bez cukru – występuje on już w wystarczającej ilości w ich składzie.

Cukier i drobna mąka sprawiają, że takie krakersy są szczególnie wrażliwe na wysokie temperatury: szybko wysychają i należy na czas wyłączyć piekarnik, aby zapobiec przypaleniu.

1. Bochenek pokroić na batony o grubości 1,5-2 cm i ułożyć na blasze do pieczenia w jednej warstwie.
2. Włóż blachę do pieczenia do piekarnika (nie rozgrzewaj go) i ustaw temperaturę na 130-150 stopni.
3. Gdy piekarnik się nagrzeje, bochenek zacznie wysychać i po 10 minutach. Czas otworzyć drzwi i spróbować, jak twarde stały się krakersy: nawet jeśli wyschła tylko górna warstwa, ale wnętrze jest nadal miękkie, możesz wyłączyć ogień i pozwolić batonikom stać w środku, aż całkowicie ostygną.
4. Aby uzyskać wyraźny rumieniec, można zwiększyć temperaturę do 180-185 stopni, a czas suszenia o 5-7 minut.

W razie potrzeby można tu dodać masło i cukier puder, ale naturalny smak suszonego ciasta jest przyjemny sam w sobie i ważne jest, aby go nie zagłuszyć dodatkami.

Jak suszyć krakersy z czarnego chleba w piekarniku, ile i w jakiej temperaturze

Można je gotować bez oleju i bez przypraw, wystarczy przestrzegać kilku prostych zasad.

• Czarny chleb jest gęsty, ma małe pory, dlatego należy go pokroić w cienkie, długie kromki, jeśli krakersy mają być przekąską do piwa (aby wygodnie było je podnosić rękami i maczać w sosie), i w drobną kostkę do sałatek i zup.



• Wstaw blachę do pieczenia do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piecz przez około pół godziny, okresowo mieszając zawartość.
• Czas suszenia można dostosować w zależności od tego, jakie właściwości chcesz nadać krakersom: im dłużej będą siedzieć w piekarniku, tym będą bardziej chrupiące i twardsze.

Krakersy nabiorą klasycznego słonego smaku, jeśli przed suszeniem posypie się je roztworem soli, można użyć soli jodowanej lub morskiej. Można również potraktować pokrojony chleb kostką bulionową rozcieńczoną w wodzie.

Rada

Czerstwe pieczywo można posypać roztworem soli lub przypraw bezpośrednio po pokrojeniu, natomiast świeże pieczywo należy spryskać 10 minut wcześniej. wysuszyć w piekarniku. Czas suszenia zwilżonych kawałków wydłuża się o 10-15 minut. w porównaniu do krakersów bez dodatków.

Sucharki na domowy kwas chlebowy

Podstawą są ciemne odmiany chleba: żytni, Borodiński, Darnicki, Ryga. Suszone skórki czarnego chleba dobrze nadają się do ciemnego kwasu chlebowego, a miękisz należy upiec dość dokładnie, aż się ściemni.Aby uzyskać lekki napój, lepiej całkowicie odciąć ciemne skórki chleba.

1. Chleb kroimy na kromki o grubości 1 cm i układamy na suchej blasze do pieczenia.
2. Blachę do pieczenia umieszcza się w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.
3. Całkowity czas suszenia powinien wynosić około 40 minut, podczas których należy kilkakrotnie wymieszać krakersy, upewniając się, że wszystkie się obróciły.
4. Gotowe krakersy wyjmuje się z piekarnika, ale należy pozostawić 3-4 kawałki na blasze do pieczenia, które należy doprowadzić do lekkiego zwęglenia rogów w temperaturze 200 stopni - te krakersy powinny nadać kwasowi przyjemny brąz kolor i ledwo wyczuwalny karmelowy smak.

Jest inny sposób:

• Cały miękisz jest ostrożnie usuwany z bochenka i należy go ręcznie przekształcić w drobne okruchy.
• Pozostałą skórkę drobno siekamy.
• Powstałą mieszaninę okruchów i posiekanej skórki równomiernie rozprowadza się na blasze do pieczenia i umieszcza w piekarniku nagrzanym do 160 stopni.
• Czas suszenia wynosi tylko 5-10 minut, a bułka tarta na kwas chlebowy jest gotowa.

Ogólne zalecenia dotyczące wszystkich rodzajów krakersów

1. Chleb należy pokroić na kawałki tej samej grubości i wielkości, aby równomiernie wyschły.
2. Temperatura piekarnika elektrycznego i czas suszenia są do siebie odwrotnie proporcjonalne: im wyższa temperatura, tym szybciej schnie chleb; Im niższa temperatura, tym dłużej zajmie pełne ugotowanie.
3. Im grubsza mąka, z której zrobiono chleb, tym cieńsze kawałki należy uformować i tym wyższa jest wymagana temperatura.
4. Do przygotowania krakersów przydatny jest tryb ogrzewania w piekarniku elektrycznym, np. konwekcja: cyrkulacja gorącego powietrza zapewni szybsze i bardziej równomierne suszenie.Jeśli nie ma takiej funkcji, podobny efekt pomogą lekko uchylone drzwiczki piekarnika.
5. Można użyć dowolnego oleju: słonecznikowego, oliwkowego, lnianego, kokosowego, musztardowego, sezamowego, kukurydzianego i innych. Okres przydatności do spożycia krakersów przygotowanych z dodatkiem masła jest znacznie krótszy niż zwykłych krakersów.
6. Sucharki bez oleju i przypraw (z wyjątkiem soli) należy przechowywać oddzielnie od świeżego pieczywa, w temperaturze od 0 do 15-20 stopni i wilgotności nie większej niż 70%. Jako pojemnik możesz użyć torby wykonanej z naturalnego materiału, szklanego słoika lub plastikowego pojemnika. Podczas przechowywania w lodówce pojemnik musi być szczelny.

Przestrzegając tych warunków, możesz zachować produkt w oryginalnej formie przez kilka miesięcy. Jeżeli do wyrobu krakersów użyto oleju lub tłuszczu, należy je zjeść w ciągu pierwszych kilku dni, gdyż nie można ich długo przechowywać.