Nieoczekiwane znalezisko: po co wkładać cebulę do zamrażarki?

Większość z nas pamięta stare gazety i czasopisma, które publikowały mądre wskazówki dla gospodyń domowych. Babcia wycięła najbardziej przydatne informacje i starannie wkleiła wycinki do zeszytu. Wiele osób tak wówczas zrobiło.

A ostatnio natknęłam się na „wybór lifehacków” mojej babci. Okazuje się, że wiele ówczesnych wskazówek może zastosować współczesne gospodynie domowe. Na przykład wkładanie cebuli do zamrażarki.

Dlaczego wkładają cebulę do zamrażarki?

Każdy, kto kiedykolwiek siekał cebulę, mógł zauważyć, że proces ten wiąże się z pewnym dyskomfortem. Wkrótce nos zaczyna zdradziecko kłuć, w oczach pojawia się ból i napełniają się łzami. Aby dokończyć to, co zacząłeś, musisz znieść ból. W takich momentach bardzo łatwo jest skaleczyć palce.

Zamrożenie cebuli rozwiązuje problem łzawienia i pieczenia oczu.

Aby ta wskazówka zadziałała, nie musisz zamrażać cebuli, dopóki nie stwardnieje. Umieszcza się go w zamrażarce na dosłownie 10–15 minut. Następnie warzywo jest spokojnie obrane i pokrojone. Nie powoduje łez.

Czy to działa?

Zanim poznałam metodę mrożenia cebuli, z łzami cebuli walczyłam mocząc nóż zimną wodą. Nie pomogło na długo. Musiałem odwracać uwagę co 1-2 minuty i ponownie płukać ostrze. Dlatego od razu postanowiłam wypróbować ten lifehack z polędwicy.

Okazało się, że metoda naprawdę działa. Cebulę obiera się i kroi bez żadnego dyskomfortu. Co ważne, krótkie mrożenie w żaden sposób nie wpływa na smak i strukturę cebuli.Pięknie się smaży i nabiera złotego koloru. Taką cebulę możesz bezpiecznie dodać do kotletów. Wychodzą równie soczyste i smaczne jak ze świeżą cebulą.

Zamrażanie cebuli – dlaczego?

Zamrażanie cebuli do przechowywania nie ma sensu. Mam worek cebuli na balkonie od sześciu miesięcy, jeśli nie dłużej.

Ale są sytuacje, w których zamrażanie naprawdę pomaga:

• Do szybkiego gotowania. Czasami siekam za dużo cebuli. Szkoda byłoby wyrzucić nadmiar. Zawijam więc kawałki w torbę i wkładam do zamrażarki. Jeśli nie rozmrozisz cebuli, ale natychmiast umieścisz ją na rozgrzanej patelni, okaże się smaczna i złocista. Wykorzystuję go do smażenia, smażenia z mięsem mielonym, grzybami oraz do przygotowywania sosów.
• Do robienia pysznych krążków cebuli. Główny sekret przygotowania tego dania poznałem od znanego mi szefa kuchni. Okazuje się, że krążki cebuli przed smażeniem należy zamrozić. Po tym czasie nie rozpływają się, okazują się idealnie okrągłe, pachnące i chrupiące.

Przepis na krążki cebuli

Krążki cebulowe to pyszna i prosta przekąska. Świetnie komponuje się z piwem. Bardzo lubię też krążki serowe z białym winem.

Do przygotowania przekąski będziesz potrzebować:

• cebula średnia i duża – 0,5 kg;
• ser mozzarella – 100 g;
• jaja kurze – 2–3 szt.;
• mąka – 150 g;
• bułka tarta – 150 g;
• olej roślinny – 300 ml.

Przepis:

1. Włóż nieobraną cebulę do zamrażarki na 15 minut.
2. Wyczyść, umyj.
3. Pokroić w koła o grubości 1,5 cm.
4. Rozłożyć na pierścienie. Natychmiast odłóż najmniejsze na bok.
5. Pokrój mozzarellę w długie, cienkie paski o grubości 1/2 cala.
6. Owiń pasek sera wokół krążka cebuli i włóż go do większego krążka cebuli.
7. Włóż ser do wszystkich par pierścieni.
8. Zamrozić cebulę na talerzu i zamrażać przez 1 godzinę.
9. Do tego czasu przygotuj 3 talerze z masą jajeczną, mąką i bułką tartą. Rozgrzej patelnię lub frytkownicę z olejem.
10. Zamrożone krążki obtaczamy w mące, następnie w jajku, ponownie w mące, w jajku i na samym końcu w bułce tartej.
11. Smażyć na złoty kolor i układać na papierowej serwetce. Wchłonie nadmiar oleju.

Z pozostałych małych krążków cebuli można przygotować kremowy sos. Zagotuj 200 ml śmietanki, dodaj lekko podsmażoną, drobno posiekaną cebulę, 50 g startego parmezanu i mozzarelli, sól, gałkę muszkatołową, paprykę i biały pieprz do smaku. Wymieszaj i zdejmij sos z ognia.

Cebulę można umieścić w zamrażarce do różnych celów - do zamrożenia plastrów i krążków cebuli. Ale częściej umieszczają go tam, aby zneutralizować żrący sok. Po 15 minutach możesz spokojnie pokroić cebulę bez łez.