Włożyliśmy kefir do zamrażarki i wyszedł pyszny serek śmietankowy
Robienie domowego sera jest prostsze, niż wielu osobom się wydaje. Paczka kefiru, dwie minuty aktywnego działania, dzień oczekiwania... A na Twoim stole pyszny ser jak „Philadelphia”!
Technologia
Wiele osób słyszało o termicznej metodzie zsiadania mleka. Proces wymaga precyzji i kontroli. Mleko należy podgrzać, stale mieszać, wlać i dodać. O wiele łatwiej jest zrobić ser z kefiru. Zamrożenie działa na niego cuda.
W zamrażarce kefir oddziela się i gospodyni domowej pozostaje jedynie rozmrozić, a następnie odcedzić.
Instrukcja krok po kroku
Do przygotowania 200–250 g sera potrzebne będą:
- 1 litr kefiru w plastikowej torbie lub opakowaniu tetra;
- gaza złożona w 4–5 warstwach.
Proces gotowania jest cholernie prosty:
- Włóż kefir do zamrażalnika na noc. Ważne jest, aby całkowicie zamarzło i zamieniło się w cegłę.
- Rano wypuszczamy produkt z opakowania.
- Zawiń w gazę i powieś nad miską, do której spłynie serwatka.
- Czekamy do wieczora (około 12).
- Ostrożnie przełóż ser na talerz i spróbuj.
Ser okazuje się najdelikatniejszy, bardzo miękki. Łatwo rozprowadza się na tostach lub krakersach. Nie ma w nim kwasu (cała kwaskowatość przechodzi do serwatki). Przede wszystkim smakiem i konsystencją produktu przypomina mascarpone i Philadelphia.
Nie wyrzucaj serwatki. Można na nim ugotować naleśniki lub okroshkę.
Przepisy
Istnieje kilka odmian domowego sera wytwarzanego przez zamrażanie. To naprawdę uniwersalny produkt.Dodając tylko jeden lub dwa składniki, można otrzymać aromatyczną przekąskę, krem do ciasta. Można z niego przygotować także serniki lub deser tiramisu.
- Krem. W głębokiej misce wymieszaj 200 g sera, 100 g cukru, 400 g śmietanki 30%, 1 łyżeczkę cukru waniliowego. Najpierw ubijaj mikserem na niskich obrotach. Stopniowo zwiększaj prędkość. Po 7-10 minutach krem będzie gotowy – stanie się puszysty i gładki.
- Nadzienie do profiteroli i tartaletek. Zmieszaj 150 g sera, 50 g drobno posiekanego koperku, 300 g drobno posiekanego pstrąga lub łososia.
- Przystawka grzybowa. Posiekaj małą cebulę i ząbek czosnku. Smażyć do miękkości. Dodać 200 g posiekanych boczniaków. Po 2-3 minutach wlać 1 łyżkę. łyżka koniaku. Gdy alkohol odparuje, posolić i popieprzyć grzyby. Studzimy i przekładamy do miski blendera. Mielić. Wymieszaj ze 100 g serka śmietankowego. Rozsmaruj przekąskę na pieczywie, frytkach, naleśnikach, chlebie pita. To jest pyszne!
Domowy serek śmietankowy doskonale komponuje się ze świeżymi ziołami, pomidorami, włoskim makaronem, owocami morza, czerwoną rybą, grzybami i kurczakiem.
Bardzo popularny jest przepis na ser z mrożonego kefiru. Wiele osób eksperymentuje i robi miękki ser z fermentowanego mleka pieczonego lub mieszanki kefiru i kwaśnej śmietany. W każdym razie okazuje się to tańsze niż kupno gotowej Filadelfii. Kosztuje około 250 rubli (200 g), a 1 litr kefiru kosztuje maksymalnie 100 rubli.Za 100 rubli dostajemy 200-250 g serka śmietankowego i na dodatek 600-650 ml serwatki!
Spróbuj zrobić go ze sfermentowanego mleka pieczonego, twaróg jest jeszcze smaczniejszy)
12 godzin na rozmrożenie???
Tak, to naprawdę dobry sposób na zrobienie miękkiego sera.
Dziękuję za przypomnienie, na pewno to zrobię
Okazuje się, że miękki twarożek, a nie ser
Serek Mascarpone jest również miękki i taki właśnie jest: ser.
Robię to już od dziesięciu lat. I to nie jest żaden ser, ale delikatny i smaczny twarożek.
I dostaję jakiegoś roztrzepania, robię wszystko zgodnie z oczekiwaniami.
Wychodzi kicz jak miękki twaróg, jest go niewiele, a efekt nie spełnia oczekiwań.Nigdy nie powtórzę tego przepisu.
Och, zrobię to wkrótce!
Istnieje również takie urządzenie - durszlak.
Rezultatem jest delikatny twarożek, ale nie ser i nie z każdego kefiru
najsmaczniejszy, jeśli kefir jest z willi smakowych
Zrobiłem to już kilka razy. Bardzo lubię. A serum pozostaje takie czyste. Naleśniki są w tym dobre.
Dziękuję za ciekawy przepis, na pewno go zrobię.
Jak powiesić gazę z kefirem?
Nie powiesiłem, ale gazę umieściłem na dużym sicie. I 1 warstwa wystarczy.
Tak proste, jak obieranie gruszek, użyj mózgu.
Na pewno spróbuję to zrobić
Dziękuję za prosty przepis.
Dziękuję
O mój Boże, sery Philadelphia i Mascarpone robi się ze śmietaną. Z jakiego kefiru robi się Mascarpone? Twarożek tak, ALE NIE SER!
Zainteresowany. Spróbuję to zrobić.
Zrobiłam... W efekcie powstał jogurt zupełnie inny od mascarpone. Ponadto z litra kefiru wydajność wynosi 3 łyżki. To nie jest tego warte.
Elena, zgadzam się, gra nie jest warta świeczki, okazało się, że to 3 łyżki miękkiego twarogu.
Eleno, trafiłaś na zły kefir, więc jakość jest taka sama, ale z dobrego kefiru, nawet 2,5% tłuszczu, wychodzi 200-250g serka śmietankowego, delikatnego i smacznego
Dziś zrobiłam go z najtańszego kefiru od Dixie, wyszło 300 gramów po prostu rewelacyjnego twarogu! Dodano szczyptę soli i około 50g. Masło topione. Niezrównany! Wróciłem do kanału, aby go znaleźć i podziękować. Ci, którzy nie mogą tego zrobić, nie winią przepisu! Twój kefir jest podrobiony. To zależy od twojego szczęścia.
Kupiłem w Dixie i poszedłem do karmy podziękować... Oprócz kefiru piłeś wódkę?
Po przetestowaniu okazuje się, że jest to doskonały produkt. Zamrażam kefir Piskarevsky 2,5% - ser ma delikatny kremowy smak. Nawet 1% okazuje się całkiem niezłe... Kiedyś nawet użyłem go do ciasta twarogowego zamiast zwykłego twarogu - potrzeba było 5-10 procent więcej mąki, bo...Twaróg kefirowy jest znacznie bardziej miękki niż zwykły twarożek! Pyszne!
Bardzo zdrowy i smaczny przepis
Powiedz mi proszę. Czy zamrożony kefir znajduje się w gazie i należy go włożyć do lodówki? A może dwanaście godzin na stole?
Pozostawić na blacie do całkowitego rozmrożenia.
Dziękuję za przepis, na pewno go wypróbuję, nie wiedziałam o tym.
Twaróg okazuje się zupełnie inny niż ser.
Od wielu lat robię z kefiru 3,2% kefir lub fermentowane mleko pieczone. Twaróg okazuje się bardzo delikatny i smaczny, bez kwasowości. Jest bardzo podobny do twarogu. Tylko za śmieszną cenę.
Dziękuję, spróbuję.
Okazuje się, że jest to twarożek, ser ma zawartość tłuszczu co najmniej 30%, technologia sera jest zupełnie inna, a surowce do sera to)))
Spróbowałem, teraz robię to cały czas, nawet mojej wybrednej żonie smakowało! Po prostu świetnie! Kto próbował zrobić z niego ser, chcę spróbować wcisnąć go pod prasę, czy wyjdzie ser domowy czy nie?
Okazuje się, że jest to bardzo delikatny twaróg. A ja piekę chleb z serwatką.
Robię to od dłuższego czasu. Ja dodaję tylko trochę puree z zielonego groszku z puszki, koperek, czosnek i drobno posiekany ogórek solony lub kiszony.
Czy możesz obejść się bez gazy, po prostu włożyć ją do durszlaka?
KEFIR KEFIROWY KŁAMĘ NA SICIE I JEST SUPER
Po co do cholery mam zamrażać takie badziewie?)) Ułatwiam wszystko - biorę gęstszy kefir 3,2% 500 ml i pełnotłustą śmietanę 500 ml, wszystko mieszam, dodaję 1 łyżeczkę soli i co tylko dusza zapragnie (warzywa, ogórki kiszone, oliwki, pomidory, pieczarki, boczek, szynka lub nic) również wszystko wylewamy na czystą gazę, zwiniętą w kilka warstw lub w ręcznik waflowy, dokładnie zawińmy, przełóżmy na sito i do głębokiej miski, na wierzch nałóż jakiś ciężarek, ja zazwyczaj na noc stawiam talerz z wodą, a rano jest pyszny serek i nie trzeba czekać aż zamarznie i wtedy odcieknie.
po prostu świetne i nie ma co wymyślać! ale jeśli zmieszasz mrożony kefir i fermentowane mleko pieczone (zdekantowane na 24 godziny) + 200g mleka skondensowanego - krem doskonały na wszystko!!