Dlaczego jaja kurze występują w różnych kolorach i które lepiej wybrać?

Prawdopodobnie zastanawiałeś się nie raz, dlaczego kurze jaja mają różne kolory. Być może słyszałeś nawet, że brązowe muszle pochodzą od kur domowych, a białe od ptaków „fabrycznych”. To nie jest prawda. Od ekspertów nauczyliśmy się, jak z naukowego punktu widzenia wyjaśniać różnorodność kolorów - i jesteśmy gotowi podzielić się ciekawymi informacjami z czytelnikami.

Jakiego koloru są jaja kurze?

Wszyscy jesteśmy przyzwyczajeni do oglądania jaj w dwóch kolorach - białym i brązowym. Co więcej, brąz występuje w różnych odcieniach, czasem bardziej przypomina krem ​​lub czekoladę. Na muszli znajdują się również plamki, może być ich dużo lub bardzo mało.

Istnieją niezwykłe rasy kurczaków:

• Maran (ich jaja są czerwonobrązowe, jakby zabarwione wywarem ze łusek cebuli);
• sin-sin-dian, Lakedanzi, Ukheiliyu (zaskakują wszystkich zielonym kolorem muszli);
• legbar, araucana (może składać jaja niebieskie, niebieskie, turkusowe);
• Pisanki wielkanocne (z których otrzymujesz jajka w odcieniach zieleni, błękitu i różu).

Co decyduje o kolorze muszli?

Bez względu na to, jak dziwnie to może zabrzmieć, genetycznie muszla może mieć tylko niebieski kolor. Zapewnia ją dominujący gen autosomalny, który zwykle oznacza się dużą literą O. Jeśli taki gen zostanie „wyłączony” w organizmie kury, znosi ona białe, czyli bezbarwne jaja.

Brąz, zieleń i róż są tak naprawdę również białe lub niebieskie.Nabierają koloru przechodząc przez jajowod, gdzie uwalniany jest odpowiedni pigment. Uwaga: malowana jest tylko zewnętrzna część skorupy, natomiast wewnętrzna część zachowuje swój naturalny odcień.

Krzyżując rasy kur składających jaja o różnych kolorach, można uzyskać nowe odmiany. Wynik skrzyżowania jest łatwy do przewidzenia:

• niebieski + kremowy = zielony;
• niebieski + brązowy = oliwkowy;
• niebieski + czerwono-brązowy = różowy.

Intensywność koloru zależy od różnych czynników:

• od rasy i odpowiednio od ilości pigmentu wytwarzanego przez organizm;
• od oświetlenia w kurniku;
• z paszy spożywanej przez kurczaka;
• od wieku ptaka (im młodsza kura, tym jaśniejszy kolor muszli);
• na temperaturę otoczenia;
• ze stanu psycho-emocjonalnego.

To wyjaśnia, dlaczego ta sama kura może znosić jaja brązowe lub kremowe w różnym czasie.

Kupując jajka w sklepie lub na rynku, należy zwrócić uwagę na ich świeżość i wielkość. Kolor muszli w żaden sposób nie wpływa na walory smakowe, zawartość składników odżywczych ani ryzyko zakażenia salmonellozą.