7 sposobów sprawdzenia naturalności ghee

Czysty tłuszcz mleczny ma wiele zalet: hipoalergiczność, wysoką zawartość witaminy A, szybką strawność, brak substancji rakotwórczych, długi okres przydatności do spożycia. Aby jednak uzyskać korzyści, warto sprawdzić ghee pod kątem naturalności. Jest podrabiane równie często jak masło.

Test gorącej patelni

Aby proces produkcji ghee był tańszy, wielu producentów dodaje do niego substancje pochodzenia roślinnego, aromaty, konserwanty i inne „niezdrowe” dodatki.

Test patelni pomoże wykryć obecność obcych zanieczyszczeń:

1. Rozgrzej patelnię.
2. Dodaj łyżkę ghee.
3. Ocenić wygląd i zapach roztopionego produktu.

Naturalne ghee na patelni nie pieni się, nie dymi, nie przypala i wydziela przyjemny kremowy aromat.

Próba wrzenia

Ghee składa się w 99% z tłuszczu mlecznego. Jest topiony z masła. W procesie tym od tłuszczu oddziela się cukier mleczny, kazeinę i wodę. Dzięki temu produkt jest bezpieczny dla osób z nietolerancją laktozy.

Przeprowadzić próbę naturalności poprzez gotowanie:

1. Umieść ghee w rondlu.
2. Podgrzewać na małym ogniu aż do wrzenia.
3. Sprawdź pod kątem zanieczyszczeń.

Naturalny tłuszcz mleczny topi się równomiernie, staje się po prostu płynny, lekko gęsty i jednorodny.

Można na nim smażyć jedzenie co najmniej 5 razy bez szkody. Podczas procesu ogrzewania nie powstają żadne substancje rakotwórcze.Produkty charakteryzują się kremowym smakiem i dosłownie rozpływają się w ustach.

Badanie ultrafioletowe

W promieniach ultrafioletowych mleko i tłuszcze roślinne wyglądają inaczej. Naturalne ghee świeci na żółto, podczas gdy mieszanka ziołowa świeci na biało, fioletowo lub niebiesko.

Do przeprowadzenia eksperymentu potrzebna będzie mocna lampa UV o długości fali 364 nm. Możesz także użyć ultrafioletowego detektora walut. Wyłącz światło i zapal światło wewnątrz słoika. Blask będzie ledwo zauważalny, musisz uważnie się przyjrzeć.

Próba czasu

Naturalne ghee długo zachowuje świeżość, nie utlenia się i nie jełczeje. W szczelnym pojemniku można go bezpiecznie przechowywać w temperaturze pokojowej. A jeśli włożysz masło do słoika w lodówce, to nawet po roku nie straci ono swoich właściwości. W Indiach powszechnie uważa się, że z wiekiem produkt nabiera mocy leczniczej. W starożytności królowie leczeni byli wielowiekowymi olejkami.

Ghee to produkt charakterystyczny tylko dla dwóch kuchni świata: rosyjskiej i indyjskiej. W Indiach ghee nazywa się Ghee (Ghee). Jest używany do celów leczniczych i uważany jest za płynne złoto. Regularne spożywanie Ghee (do 50 g dziennie) korzystnie wpływa na stan skóry, włosów, mięśni i kości. Szczególnie korzystne jest masło produkowane z letniego mleka pochodzącego od krów, które zamiast siana jedzą zieloną trawę.

Uwaga na cenę

Naturalny olej nie może kosztować mniej niż masło. Minimalna cena za 1 kg wynosi 450 rubli.

Aby uzyskać 700 g ghee, należy stopić 1 kg masła. Do przygotowania tej ilości zużywa się średnio 10 litrów mleka.Do kosztu produktu końcowego należy doliczyć koszty produkcji, koszty pakowania i wynagrodzenia pracowników.

Uwaga na kompozycję

Jak już wspomniano, ghee to rafinowany tłuszcz mleczny. Nie może zawierać niczego innego.

Naturalny produkt zawiera 99% tłuszczu mlecznego i zawiera wyłącznie masło.

Wyraźny przykład różnicy w składzie produktu mlecznego i produktu roślinnego:

Oczywiście nie możemy wykluczyć, że producent coś zatai. Podrabianie jest szczególnie powszechne wśród firm latających nocą. Duzi producenci rzadziej cenią swoją reputację i podrabiane produkty.

W 2019 roku firma Roskontrol przeprowadziła niezależne badanie 5 próbek ghee. W żadnym z nich nie wykryto tłuszczów roślinnych. Ale niektóre zawierały tłuszcz niemleczny, prawdopodobnie z wołowiny. Tylko dwa produkty – Prezydent i „Molgrad” – składały się wyłącznie z tłuszczu mlecznego.

Smak, kolor i zapach

Prawdziwe roztopione masło ma konsystencję przypominającą gęsty, kandyzowany miód. Jest lekko ziarnisty i ma karmelowy kolor. Smak i zapach są kremowe, delikatne, z lekko orzechowym odcieniem.

Produkt naturalny, choć tłusty, jest bardzo smaczny.

Tak więc za pomocą domowych testów możesz zidentyfikować zwykłą podróbkę - produkt wykonany z tłuszczów roślinnych. Jednak pomyślne testy nie stanowią 100% gwarancji jakości ghee. Czasami tłuszcz mleczny miesza się z tłuszczem wołowym lub wykorzystuje się zepsute surowce. Tak naprawdę w produkcie nie będzie żadnych składników roślinnych. Ale czy można to nazwać prawdziwym? NIE.

Produkt najlepiej przygotować samodzielnie, ze sprawdzonego, domowego mleka lub kwaśnej śmietany. A kupując w sklepie, skup się na markach o dobrej reputacji: z reguły to cenią.