Czy tymianek i tymianek to to samo? Gdzie dodać magiczne zioło?

Aby poprawić smak i dodać apetyczny aromat potrawom, istnieje znaczna liczba przypraw. Tymianek zajmuje wyjątkową pozycję wśród przypraw, ponieważ dobrze komponuje się z większością potraw.

Opis

Tymianek to wieloletnia półkrzew występująca na całym świecie. Ma ponad 400 odmian, ale tylko kilka rodzajów jest używanych jako przyprawa:

• pachnący lub francuski - najbardziej wszechstronna opcja;
• cytryna – dobra jako uzupełnienie deserów i dań rybnych;
• Syberyjski – szczególnie aromatyczny, dobrze komponuje się z daniami mięsnymi.

Jako surowiec wykorzystuje się młode gałęzie rośliny z liśćmi. Zbiera się je przed okresem kwitnienia i zamraża lub suszy.

Przyprawa posiada wyraźny, specyficzny aromat z nutami cytrusów. Szczególnie aromatyczny jest świeży tymianek, wersja suszona ma mniej wyraźny zapach.

Tymianek jest często nazywany tymiankiem. W rzeczywistości tymianek jest jedną z odmian tymianku i najczęstszą.

Używaj w gotowaniu

Tymianek jest szeroko stosowany w kuchni jako aromatyczna przyprawa. Przyprawa ta jest szczególnie popularna w kuchni śródziemnomorskiej. Zioła suszone lub świeże dodaje się do potraw w małych dawkach, tak aby przyprawa nie zagłuszyła smaku głównych składników.

Tymianek często łączy się z innymi przyprawami. Ta aromatyczna przyprawa wchodzi w skład mieszanki ziół prowansalskich wraz z bazylią, rozmarynem, szałwią i oregano.

Gdzie dodać tymianek świeży i suszony?

Potrawy, które skorzystają na przyprawie tymiankowej:

• dania mięsne, zwłaszcza duszona lub smażona jagnięcina;
• gulasze warzywne;
• dania ziemniaczane;
• przecier z soczewicy lub grochu;
• dania z jajek;
• ryż i makaron.

Tymianek można dodawać do sosów, marynat do pieczenia mięs lub ryb oraz domowych konserw warzywnych. Tymianek czasami dodaje się do wypieków i deserów, takich jak konfitura jabłkowa czy galaretka pomarańczowa. Tymianek dodaje się także do przygotowania aromatycznej herbaty.

Jak go poprawnie używać?

Tymianek stosuje się w małych ilościach. Zazwyczaj przyprawy dodaje się do żywności na samym początku procesu gotowania, aby miała czas w pełni rozwinąć swój aromat. Jeśli danie wymaga dłuższego gotowania lub duszenia, dodaj tymianek na pół godziny przed jego przygotowaniem.

Świeży tymianek dodaje się całą gałązką (następnie usuwa się go z gotowego dania, gdyż przyprawa straciła już swój smak i aromat). Można kłaść tylko liście. Aby je rozdzielić, wystarczy przesunąć palcami po gałęzi. Czasami trzeba dodać posiekany świeży tymianek. W takim przypadku należy usunąć liście z łodygi na deskę i posiekać je nożem.

Przyprawa sucha sprzedawana jest w postaci proszku. Przygotowując go samodzielnie, suche gałązki tymianku należy zmielić w młynku do kawy lub dobrze rozetrzeć w moździerzu. Dodaj małą szczyptę na początku gotowania.

Proporcje użycia świeżego i suszonego tymianku: 2 świeże gałązki mogą zastąpić ćwierć łyżeczki suchego proszku (około 1,25 grama).

Składowanie

Aby jak najdłużej zachować świeży tymianek, zaleca się umieszczenie gałązek w szklance wody, tak jak kwiaty w wazonie. Wcześniej zaleca się je przyciąć, wykonując ukośne nacięcie nożem.Bukiet ten należy przechowywać w lodówce, a wodę wymieniać co drugi dzień. Świeże zioła można przechowywać w ten sposób przez 7-10 dni.

Inna możliwość przechowywania świeżych ziół: weź czystą lnianą serwetkę, zwilż ją wodą i dobrze wyciśnij. Zawiń pęczek zieleni w tę serwetkę, włóż ją do pojemnika i włóż do lodówki, w komorze do przechowywania warzyw.

Suszony tymianek lepiej przechowywać w szklanym pojemniku, nie zaleca się używania plastiku. Idealnym pojemnikiem do przechowywania jest ciemny szklany słoik ze szczelną pokrywką. Jeśli nie ma takiego pojemnika, możesz wziąć zwykły słoik, ale nie pozostawiaj przyprawy w świetle przez długi czas, ponieważ promieniowanie ultrafioletowe niszczy olejki eteryczne.

Suszony tymianek możesz przechowywać w szafce kuchennej lub spiżarni. Wskazane jest, aby miejsce przechowywania było chłodne. Nie ma potrzeby umieszczania nad kuchenką półki z aromatycznymi ziołami. Nie zaleca się także przechowywania suchej przyprawy w lodówce, gdyż nagłe zmiany temperatury i wilgotności niszczą jej smak.

Mieszanki przyprawowe

Tymianek dobrze komponuje się z różnymi przyprawami. Możesz przygotować własne mieszanki przypraw.

• Cytrynowy. Mieszanka ta nadaje się do pieczenia ryb lub smażenia steków. Należy wymieszać drobno startą skórkę z cytryny (15 g), suszony mielony tymianek (15 g), mieszankę mielonego pieprzu (15 g) i sól (10 g).
• Z rozmarynem. Przyprawa dobrze komponuje się z kurczakiem i grillowanymi żeberkami. Wymieszaj w równych częściach suchy rozmaryn, tymianek, oregano, proszek czosnkowy i zmielony czarny pieprz.
• Z chili. Miłośnicy pikantnych dań pokochają tę przyprawę. Zmiel dwie suche papryczki chili w młynku do kawy, dodaj 20 g suszonego tymianku i 20 g suchej, drobno startej skórki cytryny. Mieszankę stosuje się do przygotowania dań mięsnych.

Do przyprawiania dań z ziemniaków, ryżu czy makaronu można przygotować aromatyczną oliwę z tymiankiem. Aby przygotować, potrzebujesz:

1. usuń liście tymianku z gałęzi i posiekaj je - będziesz potrzebować 30 g posiekanych ziół;
2. do liści dodać 5 g soli i mielonego czarnego pieprzu oraz 100 g miękkiego masła;
3. wszystko dobrze wymieszać, zwinąć w kiełbaski, zawinąć w folię.

Aromatyczny olejek można przechowywać w zamrażarce do 3 miesięcy i dodawać do gotowych potraw jako dressing.

Jak zastąpić tymianek w daniu?

Gotowanie to sztuka, która pozwala na improwizację. Dlatego jeśli w przepisie wykorzystuje się gałązki lub listki tymianku, a nie masz go pod ręką, możesz zastąpić go w daniu innymi przyprawami:

• Najłatwiej jest kupić gotową przyprawę Zioła Prowansji, która harmonijnie równoważy smaki i aromaty ziół.
• Zamiennikiem może być rozmaryn lub bazylia; zioła te mają mocny smak.
• W przepisach na marynaty do mięsa tymianek można zastąpić kolendrą.

Tymianek to ostra roślina, której smak i aromat doskonale uzupełnia smak różnorodnych produktów. Właściwe użycie przypraw sprawi, że smak potraw będzie bardziej oryginalny.