Łatwy sposób na ugotowanie ryżu bez przywierania

Uwaga dla młodej gospodyni domowej: ugotowanie ryżu tak, aby się nie sklejał, jest bardzo proste, jeśli wybierzesz odpowiednią odmianę. Basmati zawsze okazuje się kruche. W innych przypadkach musisz znać subtelności.

7 sekretów puszystego ryżu

Czy zastanawiałeś się kiedyś, dlaczego ziarna ryżu sklejają się podczas gotowania? To wszystko dzięki skrobi. Pęcznieje pod wpływem wody i zamienia się w lepką substancję.

Aby ugotowany ryż był puszysty, musisz poznać kilka sekretów:

• Wybieramy odmianę. Długoziarniste odmiany basmati i jaśminu nigdy się nie sklejają i nie rozgotowają.
• Dokładnie spłucz. Mętny biały kolor wskazuje na obecność skrobi. Dlatego prawidłowe jest płukanie ryżu, aż woda będzie czysta.
• Szanujemy proporcje. Na szklankę płatków ryżowych należy wziąć dwie szklanki wody.
• Na początku smażenia dodać olej i sól. Wtedy podczas gotowania tłuszcz będzie równomiernie rozłożony pomiędzy ziarnami, a owsianka nie będzie się kleić.
• Najpierw gotuj na dużym ogniu. Ważne jest, aby woda zagotowała się jak najszybciej i zamknęła skrobię wewnątrz ziaren. Następnie ogień należy zmniejszyć.
• Zamieszać do 3 razy. Jeśli będziesz mieszać ryż zbyt często, jego ziarna zostaną uszkodzone.
• Nie trawimy tego. Nie trzeba czekać, aż ryż zacznie się gotować. Przeciwnie, lepiej jest wyjąć go nieco wcześniej i pozostawić do zaparzenia pod pokrywką. Po 20–30 minutach cały płyn zostanie wchłonięty.

Aby uzyskać piękną białą przystawkę, dodaj do wody ocet jabłkowy (1 łyżeczka na 500 g płatków).

Jak ugotować puszysty ryż jako dodatek?

Ryż jest produktem nr 1 wśród narodów Wschodu.Tutaj dokładnie wiedzą, jak to ugotować, żeby się nie sklejało.

Przedstawiamy szczegółowy przepis na turecką przystawkę z ryżem:

1. Weź szklankę absolutnie dowolnego ryżu (okrągłego, długiego lub nawet łamanego).
2. Spłucz zimną wodą.
3. Na głębokiej patelni rozgrzej 1 łyżkę. łyżka masła i 2 łyżki. łyżki oleju roślinnego.
4. Umieść płatki na patelni.
5. Smaż ryż na dużym ogniu, aż będzie lekko przezroczysty i twardy (3-5 minut).
6. Zalać 2 szklankami wrzącej wody.
7. Sól dla smaku.
8. Gotuj na dużym ogniu bez przykrycia.
9. Gdy poziom wody zrówna się z poziomem ryżu, zmniejsz ogień do minimum i przykryj patelnię pokrywką.
10. Po 15 minutach można podać kruchy dodatek.

Aby zapobiec sklejaniu się ryżu, można go także ugotować na parze w wolnowarze lub w rondelku na sicie. Aby to zrobić, należy najpierw przepłukać płatki i napełnić je gorącą wodą przez 2 godziny. Następnie gotuj przez 20 minut pod pokrywką. Przystawka jest nie tylko krucha, ale także bardzo zdrowa!

Aby więc ryż był smaczny, musisz przynajmniej trochę zrozumieć odmiany. Lepkość jest również przydatna i konieczna. Na przykład do robienia sushi. W kaszkach mlecznych gotowane ziarna smakują lepiej. Ale jeśli chcesz zrobić przystawkę, zwróć uwagę na Basmati. Jeśli chcesz zrobić kruchą inną odmianę, użyj przepisu tureckiego lub wolnej kuchenki (tryb „na parze”).