Opowiem Ci jak oszczędzam kupując kurczaka, wybierając jednocześnie jego najlepszą jakość

Niektóre gospodynie domowe kupują pojedyncze części kurczaka, inne całe tusze do późniejszego rozbioru i przechowywania. Udka, podudzia, grzbiety i piersi – posiadanie takich przetworów z kurczaka w zamrażarce pozwoli nie tylko przygotować w dowolnym momencie różnorodne dania, ale także znacząco oszczędzi rodzinny budżet.

Zatem cena 1 kg piersi z kurczaka jest prawie dwukrotnie wyższa od ceny nieciętej tuszy. Droższe są także podudzia, uda i skrzydełka. Jeśli weźmiesz kalkulator i obliczysz, ile będzie kosztować pakowane mięso i taka sama liczba całych kurczaków, okaże się, że koszt tego ostatniego jest 1,5-2 razy niższy.
Dodatkowo wybierając w sklepie pakowane napoje chłodnicze istnieje ryzyko zakupu produktu nie do końca świeżego. Faktem jest, że niektóre supermarkety sprzedają rozmrożone mięso pod przykrywką mięsa schłodzonego. Umieszczony jest w pięknych podłożach i szczelnie zamknięty folią, co nie pozwala jednoznacznie przyjrzeć się kupowanemu produktowi i ocenić jego świeżości i wysokiej jakości.
Jeśli planujesz przygotowywać mięso na miesiąc lub całą zimę, bardzo ważne jest, aby użyć świeżego, schłodzonego kurczaka, ponieważ wielokrotne zamrażanie negatywnie wpłynie na jego jakość.

Jak odróżnić mięso schłodzone od rozmrożonego

Podczas rozmrażania kurczak traci dużo wilgoci, dlatego z wyglądu nie będzie wyglądał tak soczysto i świeżo w porównaniu do kurczaka schłodzonego.
Aby zrozumieć, że sprzedawca Cię oszukuje i pod przykrywką schłodzonego mięsa sprzedaje mięso mrożone, wystarczy lekko nacisnąć miąższ palcem. Jeśli w miejscu nacisku tworzy się dziura i powierzchnia przez długi czas nie wraca do pierwotnego kształtu, oznacza to, że masz produkt rozmrożony.

Schłodzone mięso ma gęstszą i bardziej elastyczną strukturę, dlatego po naciśnięciu pestka natychmiast się wyrównuje.

Najprawdopodobniej żaden sprzedawca nie pozwoli wbić palca w każdy podudek czy mostek, ale można w ten sposób bez problemu sprawdzić 2-3 tusze. Kupując zatem całe tusze, zmniejszysz ryzyko, że na Twoim stole trafi produkt niskiej jakości, nieświeży.
Musisz także powąchać otrzewną ptaka i pod skrzydłami - w tych miejscach ptak zaczyna się pogarszać z nieprzyjemnym zapachem.
Najlepszą opcją jest wykorzystanie kurczaków domowych, zakupionych na rynku lub hodowanych na własnym podwórku.

Krojenie i przygotowywanie schłodzonych kurczaków

Kupiłeś więc kilka świeżych tusz i chcesz przechowywać mięso do wykorzystania w przyszłości.

Oczywiście możesz umieścić każdego kurczaka w plastikowej torbie i włożyć do zamrażarki, ale w tym przypadku napotkasz kilka problemów:

1. Całe tusze zajmują zbyt dużo miejsca w zamrażarce.
2. Jeśli chcesz odciąć piersi lub uda od kilku kurczaków na raz, należy je rozmrozić, a następnie ponownie zamrozić.
3. Jeśli rodzina jest mała, nie zaleca się jednoczesnego gotowania dużego kurczaka. Aby ugotować połowę tuszy, należy całość rozmrozić, a następnie włożyć pozostałe mięso z powrotem do zamrażarki.

Dlatego wygodniej i ekonomiczniej jest natychmiast pokroić wszystkie tusze na kawałki, posortować je na porcje i ukryć w zamrażarce.

Jak prawidłowo wyciąć ptaka?

Do krojenia mięsa i ryb należy używać osobnej deski.
Przy prawidłowym krojeniu kurczaka wszystkie jego części posłużą do przygotowania różnych potraw.

Aby zdemontować tuszę bez odpadów, należy wykonać następujące kroki:

1. Najpierw kurczaka myjemy pod kranem i suszymy papierowym ręcznikiem.
2. Następnie tuszę kładzie się na desce do krojenia i odcina nogi w stawach.
3. Przecięte nogi dzielimy na uda i nogi – nóż musi dokładnie przechodzić przez chrząstki stawów.
4. Następnie skrzydła oddziela się od tuszy. Aby to zrobić, wyczuwamy staw barkowy, pociągamy skrzydło w przeciwnym kierunku i kroimy mięso do kości. Następnie nacinamy staw pod kością. Jeśli chcesz oddzielić końcówki od skrzydeł, robi się to również na stawach.
5. Teraz musisz oddzielić schab od tyłu. Sondujemy palcami, aby określić, gdzie znajduje się kość i zaczynamy oddzielać od niej miazgę.
6. Pozostały szkielet, składający się z mostków i grzbietu, przecinamy nożyczkami kuchennymi lub nożem na wymaganą liczbę kawałków - wykorzystamy je do bulionu.

Jeśli kroisz dobrym, ostrym nożem i przestrzegasz powyższych zasad, proces krojenia kurczaków nie zajmie więcej niż 15 minut i nie będziesz musiał wkładać żadnego wysiłku.

Ważne: Nie należy przecinać kości nożem - doprowadzi to do powstania fragmentów kości, które mogą następnie dostać się na ząb lub uszkodzić błonę śluzową jamy ustnej.

Mięso można zamrażać w zwykłych przezroczystych plastikowych torebkach lub specjalnych tackach dostępnych w supermarkecie.
Przed zamrożeniem półproduktów zaleca się przygotowanie małych notatek z nazwami części ptaka. Ułatwi to następnie znalezienie odpowiedniego rodzaju mięsa w zamrażarce.

Z reguły dwa średnie kurczaki wytrzymują 1-2 tygodnie. Zależy to od liczby osób w rodzinie i częstotliwości używania kurczaka do gotowania.
Starannie złożone torby pozwolą zaoszczędzić użyteczną przestrzeń w zamrażarce. Jeśli często przygotowujesz mięso do przyszłego użytku przez kilka miesięcy, to do takich celów lepiej kupić osobną zamrażarkę.