Otwarte konserwy w puszkach: jak je przechowywać, aby się nie zatruć i nie wyrzucić

Produkcja konserw we Francji sięga czasów Napoleona, a pierwsza fabryka konserw powstała w Londynie w 1813 roku. Od tego czasu kwestia przechowywania konserw nie straciła na aktualności.

Gdzie, jak i jak długo przechowywać konserwy w puszkach

Aby wybrać sposób przechowywania zamkniętych puszek w domu, kontynuujmy studiowanie napisów na etykiecie. Zwykle informacje są napisane bardzo małym drukiem, dlatego należy zabrać ze sobą szkło powiększające. Interesuje nas zakres dopuszczalnych temperatur przechowywania. Jeśli jest ona wskazana w zakresie od 0 do 20-25 stopni, to słoiki można, a jeszcze lepiej, przechowywać w suchym, ciemnym miejscu w mieszkaniu, na przykład w spiżarni lub na przeszklonym balkonie w szafie. Bezpośrednie światło słoneczne nie powinno padać na żywność w puszkach. Ta metoda przechowywania jest lepsza niż lodówka, ponieważ eliminuje możliwą korozję puszki z powodu wysokiej wilgotności.
Jeśli konserwa jest otwarta, należy ją przechowywać wyłącznie w lodówce w temperaturze od +2 do + 6 stopni. Od momentu otwarcia produkt traci sterylność. W temperaturze pokojowej drobnoustroje chorobotwórcze zaczną szybko namnażać się w produkcie. Jeśli dostaną się do żołądka, gwarantowane są kłopoty w postaci skurczów, nudności, zapalenia żołądka i jelit oraz innych bólów.

Niewłaściwe przechowywanie otwartej żywności w puszkach jest drugą najczęstszą przyczyną zatruć.

Okres przechowywania żywności w lodówce jest różny.Przykładowo producent zaleca przechowywanie zielonego groszku w lodówce do 12 godzin, a kawioru z dyni nie dłużej niż dwa dni. Ta informacja jest również podana na etykiecie słoika, ale nie w przypadku wszystkich konserw. Posłuchajmy zatem opinii ekspertów.
Denis Krivopuskov, kandydat nauk technicznych, technolog-specjalista ds. produktów mięsnychuważa, że ​​otwarte konserwy mięsne można przechowywać w lodówce do trzech dni.
Azmet Tlekhuch, Przewodniczący Związku Producentów, uważa, że ​​warzywa w puszkach można bezpiecznie przechowywać w lodówce do trzech dni, jeśli słoik jest szczelnie zamknięty tymczasową pokrywką. Uważa, że ​​nie trzeba ich przenosić z puszki, gdyż puszka jest pokryta lakierem spożywczym.
Evgenia Firsova, ekspertka ds. jakości konserw rybnych, zaleca przechowywanie konserw rybnych w lodówce nie dłużej niż 24 godziny i pamiętaj o przeniesieniu ich do innego pojemnika ze szczelną pokrywką.

Jak mądrze przechowywać otwarte konserwy, aby zapewnić zdrowe odżywianie

Ale nawet przechowywanie otwartej puszki w lodówce nie gwarantuje całkowitego bezpieczeństwa produktu, ponieważ żyją w nim również drobnoustroje. Spróbuj zwiększyć bezpieczeństwo, używając tymczasowych pokrywek do zamknięcia konserwy przed włożeniem jej do lodówki.

Oto kilka prostych lifehacków, które możesz wykorzystać.

1. Przykryj otwarty słoik z resztkami ryb w puszkach szklaną pokrywką.
   
2. Trudniejsza opcja. Średnice wielu puszek pokrywają się z wymiarami nylonowych pokrywek do konserw. Zanurz pokrywkę na minutę w gorącej wodzie i umieść ją na słoiku. Wystygnie i bardzo szczelnie owinie szyjkę słoika.Pokrywę tę można łatwo zdjąć, ale w razie trudności można przytrzymać słój przez jedną lub dwie minuty pod bieżącą gorącą wodą z kranu.
   
3. Wiele pokrywek do puszek po kawie świetnie sprawdzi się podczas tymczasowego przechowywania otwartych puszek.
   
4. Szklane pokrywki od filiżanek, w których parzona jest herbata, nadają się również do puszek blaszanych.
   

Eksperci nie są zgodni co do możliwości tymczasowego przechowywania otwartej żywności w puszkach. Tylko na niektórych etykietach informacja o konieczności przechowywania otwartej puszki w lodówce jest uzupełniona dopiskiem „przechowywać w pojemniku niemetalowym”. Może to być plastik lub szkło przeznaczone do kontaktu z żywnością.
Faktem jest, że w otwartych metalowych puszkach rozpoczyna się przyspieszone utlenianie. Szkło jest materiałem obojętnym, neutralnym, dlatego zaleca się przechowywanie w nim zawartości otwartych puszek. Większość ekspertów nadal zaleca umieszczanie produktu z puszki w innym pojemniku.

Aby mieć pewność jakości produktu, lepiej przenieść konserwy rybne do szklanych pojemników.

Szklany słój niezawodnie zabezpieczy warzywa w puszkach. Lepiej przechowywać w nim konserwy.

Nigdy nie ryzykuj swojego zdrowia dla niezjedzonego jedzenia z puszek. Jeśli masz wątpliwości co do ich jakości, wyrzuć je bez żalu. Otwarte słoiki przechowuj wyłącznie w lodówce, przenieś ich zawartość do szklanych pojemników i zawsze zamykaj je pokrywkami.

Jak wybrać odpowiednią żywność w puszkach

Konserwy wymyślono jako żywność wojskową. A teraz stanowią strategiczną rezerwę wojskową zaopatrzenia. Konserwy wojskowe w puszkach są dokładnie kontrolowane, a ich trwałość jest niezwykle długa – pięć lat lub nawet dłużej.W tym celu zwykle pokrywa się je smarem antykorozyjnym.
Misja zwykłych konserw jest podobna do misji wojska – jest to wygodne, strategiczne zaopatrzenie w żywność na każdą okazję. Ale nie można liczyć na produkt o jakości odpowiadającej jakości wojskowej. Dlatego wybierając je w sklepie, trzeba pomyśleć o przechowywaniu puszek.

1. Zaczynamy od sprawdzenia puszki.
   — Nie powinien mieć żadnych wad ani wgnieceń.
   — Opuchnięta pokrywa lub trzask przy naciskaniu na środek pokrywki jest sygnałem niebezpieczeństwa. Takich konserw nie można kupić ani zjeść. Pokrywka „bomby” może świadczyć o obecności zarodników groźnego beztlenowego mikroorganizmu Clostridium botulism w szczelnie zamkniętym słoiczku. Zwykle dzieje się tak z powodu naruszenia technologii konserwowania. W zamkniętym słoiku zarodniki wytwarzają silną truciznę, toksynę botulinową. Konsekwencją spożycia takiego produktu będzie zatrucie jadem kiełbasianym - ciężkie zatrucie, czasami śmiertelne. Szczególnie niebezpieczne są skażone konserwy z grzybami, rybami i mięsem.
   — Szew wzdłuż krawędzi puszki powinien być pozbawiony postrzępionych krawędzi i idealnie gładki.
2. Należy zwrócić uwagę na datę produkcji produktu
   Wciska się go na dno puszki lub nanosi trwałą farbą. Nie ma istotnej różnicy pomiędzy tymi dwiema opcjami, obie metody znakowania są dopuszczalne. Ale jeśli nagle zauważysz w domu, że farba jest zmywana pod bieżącą wodą, zwróć produkt do sklepu.

Ważne: zwykle zalecany okres przydatności do spożycia konserw wynosi 2 lata od daty produkcji. Należy to również wskazać na etykiecie słoika. Oblicz, ile miesięcy pozostało do jego zakończenia i czy jesteś zadowolony z pozostałego czasu.