Jak szybko i smacznie marynować czosnek w domu?

Marynowanie czosnku to świetny pomysł. Nie tylko zwolnisz miejsce w spiżarni, ale także zachowasz smak i zalety na długi czas. Warzywa zwinięte w słoiki nie wyschną i nie znikną. Można podawać z barszczem, pampuszkami smakowymi, zapiekanką warzywną lub sałatką. Marynowany czosnek dodaje smaku wieprzowinie i drobiowi. Można go również wykorzystać jako przekąskę podczas uczty. Czy śnisz? A teraz bierzmy się do pracy!

Prosty przepis

Czosnek marynuje się na różne sposoby: z octem lub bez, z porzeczkami, cynamonem, sokiem z buraków i różnymi sosami. Istnieje wiele przepisów na to wspaniałe danie.

Sugerujemy zacząć od najprostszego i najszybszego:

1. Umyj 7 kg czosnku.
2. Tak jak głowy, wlać do czystego emaliowanego wiadra.
3. Zalać zimną wodą tak, aby całkowicie ją zakryła.
4. Dodaj litr octu stołowego.

Wiadro należy pozostawić na miesiąc w chłodnym, ciemnym miejscu. Od czasu do czasu mieszaj czosnek. Nie martw się, nie zgnije ani nie zniknie.

Po 30 dniach:

1. Główki dobrze opłucz, kilka razy odsączając wodę (część się rozpadnie, ale jest to normalne).
2. W litrze wody rozpuść szklankę soli, taką samą ilość cukru i 400 ml octu stołowego.
3. Marynatą zalej czosnek.
4. Dodaj zimną wodę na górę.

Po 10 dniach możesz rozpocząć degustację. Czosnek należy przechowywać pod nylonową pokrywką w piwnicy lub w lodówce. Pozostanie tak samo smaczne i chrupiące przez cały rok.

Szybki przepis

Jeśli nie możesz się doczekać smaku marynowanego czosnku, ten przepis Ci się przyda.

Czosnek marynuje się od 10 dni do 4 miesięcy. Szybki przepis pozwala skrócić czas marynowania do 3-5 dni.

Główną tajemnicą tej metody jest użycie gorącej marynaty. Jego skład:

• kilogram obranego czosnku;
• szklanka wody i taka sama ilość 9% octu;
• 2 łyżki stołowe. l. sól;
• 4 łyżki l. Sahara;
• 1 ostra papryczka chili;
• 1 liść laurowy;
• 0,25 łyżeczki każdy rozmaryn i kolendra.

Marynowanie czosnku krok po kroku:

1. Oczyszczone i umyte zęby polej wrzącą wodą dokładnie na 1 minutę.
2. Szybko spuść gorącą wodę i zalej lodowatą wodą.
3. Do wody dodać ocet, krążki pieprzu, sól i cukier oraz przyprawy.
4. Postaw na ogniu i gotuj przez 1 minutę.
5. Czosnek wsypać do słoika, zalać gorącą marynatą i wrzucić liść laurowy.
6. Gdy przedmiot ostygnie, włóż go do lodówki na 3–5 dni.

50 odcieni różu

Piękny różowy odcień czosnku można uzyskać dodając do słoika sok z buraków.

Ten przepis jest bardzo popularny:

1. Zetrzyj małą główkę buraka, dodaj 20 ml wody, wyciśnij sok przez gazę.
2. Obierz 8 dużych główek czosnku.
3. Goździki zalać wrzątkiem na 2 minuty i mocno ostudzić.
4. Doprowadzić do wrzenia, ale nie gotować, marynata z 450 ml wody, 2 łyżki. l. sól i taka sama ilość cukru, 50 ml octu i sok z 1 buraka.
5. Przelać do słoików wypełnionych goździkami. Gdy przedmioty ostygną, przenieś je do lodówki.

Pierwszą próbkę można pobrać po około 4–7 dniach.

A gdyby tak bez octu?

Jeśli nagle zabraknie Ci octu, możesz zamarynować czosnek w przyprawach i sosie cytrynowo-śmietanowo-miodowym:

1. Obierz 4 duże główki czosnku.
2. Zalej go wrzącą wodą.
3. Umieść goździki w małym rondlu.
4. Wymieszaj sok z 1 cytryny, 0,5 szklanki niskotłuszczowej kwaśnej śmietany, 2 łyżki. łyżki miodu.
5. Dodać pieprz (2–7 groszków) i sól (i 0,5–2 łyżki) do smaku.
6. Do marynaty wlać goździki i doprowadzić do wrzenia. Gotuj przez 2-3 minuty.
7. Całość przelej do czystego, szklanego słoika.
8. Gdy ostygnie, włóż do lodówki i odczekaj 14 dni.

Przepisy z różnych kuchni

Różne kraje stosują własne, unikalne metody marynowania czosnku. Poniższe przepisy przypadną do gustu miłośnikom egzotycznych potraw.

Interesujący fakt

Marynowane goździki często mają kolor zielony lub nawet niebieski. Dzieje się tak za sprawą substancji allicyny, która reaguje z aminokwasami i tworzy pigmenty. Zielony czosnek smakuje tak samo jak biały czosnek. Jeśli jednak chcesz uniknąć przebarwień, staraj się nie uszkodzić zębów. A także preferuj świeżo zebrany czosnek, który rósł w zimnym klimacie.

irański

Bardzo nietypowy przepis dla Europejczyków. Smak marynowanego czosnku jest ostry i balsamiczny. Zwykle je się go z ryżem i mięsem.

Przygotowanie krok po kroku:

1. Czosnek, nie podzielony na ząbki (tyle, ile zmieści się), włóż do dwulitrowego słoika.
2. Wymieszaj ocet winogronowy z 2 łyżkami. łyżki cukru i napełnij słoik do góry (tylko octem).
3. Połóż pokrywkę na górze, ale nie zamykaj jej szczelnie. Odstawić w ciepłe miejsce na 3 dni.
4. Zwolnij gaz i całkowicie zamknij pokrywę.
5. Słoik powinien stać na balkonie 4-5 miesięcy.

Marynowany czosnek po irańsku jest jak drogie wino – im starszy, tym smaczniejszy. Jeśli możesz się oprzeć, spróbuj otworzyć go za 3-4 lata.

koreański

Koreańscy kucharze używają sosu sojowego do marynowania czosnku. Dzięki temu zyskuje bogaty smak i aromat.

Jak gotować:

1. Dokładnie umyj 0,5 kg główek czosnku.
2. Zalać pół litra wody i 100 ml octu i odstawić na tydzień w chłodne miejsce.
3. Umyj, a następnie mocno dociśnij główki do słoika.
4. Gotuj 250 ml sosu sojowego na małym ogniu przez 10 minut.
5. Wlać do słoika.
6. Po ostygnięciu przenieść w chłodne miejsce.

Za 7 dni pikantna przekąska będzie gotowa!

ormiański

Ten przepis nazywany jest również „carskim”. Ormianie marynują cały czosnek:

1. Zalej 3 kg czosnku zimną wodą i odstaw na jeden dzień.
2. Usuń górną warstwę łuski.
3. Spłucz, zmieniając wodę trzykrotnie.
4. Główki mocno wciśnij do słoików lub innych szklanych (ceramicznych) pojemników.
5. Zalać zimną solanką (1 litr wody i 45 g soli).
6. Codziennie spuszczaj starą solankę i dodawaj nową.
7. Po 3 tygodniach zamiast zalewy napełnij słoiki ostudzoną marynatą. Aby go przygotować, wymieszaj w rondlu litr wody, 3 łyżki. l. sól i cukier, pół szklanki octu winogronowego, 100 ml soku winogronowego (białego), 3 orzechy włoskie, 8 groszków czarnego i ziela angielskiego, 2 pąki goździków. Wszystko to gotuje się przez 3 minuty.
8. Przykryj naczynia gazą i trzymaj je na zimno przez 14 dni.
9. Główki przekładamy do innego naczynia i zalewamy jasnym sokiem winogronowym na 7 dni. Umieścić w lodówce.
10. Wlać świeży sok winogronowy i marynować czosnek przez kolejne 5 dni.

Aby czosnek nie był mdły, użyj grubej soli.

Jak przygotować czosnek na zimę?

Marynowany czosnek przygotowuje się na zimę w zwykły sposób - zwijany w słoiki. Instrukcje są proste:

1. Umyj i sterylizuj naczynia i pokrywki.
2. Wrzącą marynatą zalewamy czosnek zapakowany w słoiki.
3. Zwiń i połóż na pokrywce.
4. Zawiń w ręcznik, a po ostygnięciu zanieś do piwnicy.

Zrobi to każdy przepis z gorącą marynatą. Ale przetwory z pieprzem i ziołami sprawdzają się szczególnie dobrze w domu:

1. Musisz obrać i umyć 1 kg czosnku.
2. Umyj trzy 0,5-litrowe słoiki i zakręć pokrywki sodą.
3. Wstawić do zimnego piekarnika szyjką w dół (pokrywki położyć na ruszcie).
4. Wybierz temperaturę 150 stopni. Po nagrzaniu piekarnika odczekaj 10 minut.
5. W tym czasie zagotuj czajnik.
6. Umyj i posiekaj pęczek natki pietruszki, koperku, 3 ostre papryki, 6 liści porzeczki.
7. Wyjmij słoiki i włóż do nich paprykę i zioła, a na wierzch czosnek.
8. Z czajnika zalać wrzącą wodą i przykryć sterylnymi pokrywkami.
9. Odczekaj 5 minut, a następnie wlej płyn do rondla.
10. Dodać 300 ml wrzącej wody, 3 liście laurowe, 15 groszku czarnego i 10 groszku ziela angielskiego, 2 goździki, 2 łyżki. l. cukier i sól.
11. Gotuj przez 3 minuty, następnie dodaj odrobinę octu.
12. Marynatę rozlać do słoików i zakręcić.
13. Odwróć się, zawiń.

Strzałki czosnkowe

Tak, tak, strzały można również marynować. Przepis:

1. Umyj 3 kg piór czosnku.
2. Pokrój w zgrabne słupki.
3. Zalać wrzątkiem na 1 minutę.
4. Szybko ostudź.
5. Dodaj 3 łyżki na 1 litr wody. łyżki soli i cukru, 2 pąki goździków i kilka groszków ziela angielskiego.
6. Gotuj przez 2 minuty.
7. Dodaj 0,5 szklanki octu.
8. Umieść strzałki w wysterylizowanych słoikach.
9. Napełnij marynatą.
10. Zakasać.

Możesz spróbować przekąski po 2 miesiącach.

Przygotowanie naprawdę pysznego marynowanego czosnku jest łatwe. Zajmie to maksymalnie 1 godzinę. Będziesz musiał poczekać znacznie dłużej, aż osiągnie „stan”. Ale wynik jest zdecydowanie tego wart. Pikantny, ostro słony, staje się zupełnie inny niż świeży. Marynowanie pomaga usunąć nieprzyjemną goryczkę. Przekąska okazuje się bardzo smaczna, orzeźwiająca i zdrowa!