Z czym je się tofu i gdzie można je dodać?

Dodanie tofu do jedzenia sprawi, że będzie ono bardziej pożywne i zdrowsze. Produkt wytwarzany jest z nasion soi. Tofu cenione jest ze względu na wysoką zawartość białka, dlatego wegetarianie włączają je do swojego menu. Ser produkowany jest z mleka sojowego z dodatkiem koagulantów (zagęstników). Wcześniej tofu wytwarzano bezpośrednio z fasoli, dziś wytwarza się je z półproduktu w postaci proszku. Ser wytwarzany z nasion soi nazywany jest również twarogiem fasolowym.

Do jakich potraw dodaje się tofu?

Zastosowanie tofu w kuchni zależy od jego odmiany. Twardy ser jest smażony i dodawany do dań mięsnych. Miękki produkt stosuje się do różnych deserów - na przykład puddingów, zapiekanek. Dodaje się go również do koktajli owocowych.

Tofu można także łączyć z dużą ilością warzyw, owoców morza, grzybów, jajek i ryżu. Ser stosuje się do sałatek i podczas przygotowywania dań gorących. Ponieważ jest to produkt chudy, nadaje się dla osób poszczących, odchudzających się lub przestrzegających zasad żywienia wegańskiego.

Smak i aromat sera sojowego, z którym najlepiej łączyć przyprawy

Samo tofu ma neutralny smak i aromat. Podczas gotowania produkt ten nasyca się smakiem i zapachem innych składników. Dzięki tej właściwości sera sojowego można go łączyć z absolutnie dowolnymi przyprawami. W takim przypadku nie będzie konfliktu smakowego. Tofu jest uważane nie za główny, ale pomocniczy składnik potrawy, dzięki czemu żywność jest zdrowsza. W sprzedaży można znaleźć tofu z dodatkami w postaci ziół, orzechów i pikantnych przypraw.

Skład produktu

Ser z ziaren soi zawiera dużo białka roślinnego, aminokwasów, witamin i mikroelementów. Tofu nie zawiera szkodliwego cholesterolu. Jego zawartość kalorii wynosi 75 kcal na 100 g. Produkt nasyci organizm potasem, wapniem, fosforem, magnezem, żelazem, cynkiem i innymi minerałami.

Białka zawarte w skrzepie sojowym są wchłaniane przez organizm w 90%. Według badań lekarzy ser sojowy pozytywnie wpływa na funkcjonowanie układu sercowo-naczyniowego i pomaga przywrócić równowagę hormonalną u kobiet. Mężczyznom lepiej jest spożywać tofu w ograniczonych ilościach, gdyż produkt zawiera fitoestrogen, który zmniejsza produkcję testosteronu.

Jak wybrać ser wysokiej jakości i gdzie go przechowywać

Kupując serek tofu warto wybierać produkt świeży z marginesem daty przydatności do spożycia. Należy również zwrócić uwagę na skład.

Główne składniki:

• woda;
• Fasolki sojowe;
• koagulant (chlorek lub siarczan potasu).

Lepiej kupować tofu bez dodatków, ponieważ wszystkie dodatkowe składniki można dodać w trakcie gotowania.

Otwarte opakowanie sera przechowuj w lodówce. Niewykorzystany produkt umieszcza się w pojemniku i zalewa wodą, płyn wymienia się codziennie. Tak przechowywany ser zachowa świeżość przez tydzień.Tofu można zamrozić i w takim przypadku będzie przechowywane od 1 do 5 miesięcy. Warto wziąć pod uwagę, że konsystencja i smak serka sojowego nieco się zmieni – stanie się bardziej elastyczny i nabierze lekko karmelowego posmaku.

TOP 5 popularnych przepisów z serkiem tofu

Ser Tofu jest popularny nie tylko w kuchni azjatyckiej. Rosyjskie gospodynie domowe także

Chętnie przygotowują z niego różne potrawy.

Smażone tofu z warzywami

Do tego dania odpowiedni jest dowolny zestaw warzyw i przypraw. Każdy może wybrać produkty według własnego gustu i pokroić je w dowolny sposób, uzyskując pożywny i smaczny chudy gulasz.

Lista składników:

• tofu – 200 g;
• cukinia – 1 szt.;
• pomidor – 1 szt.;
• marchewki – 1/2 szt.;
• papryka – 1 szt.;
• kukurydza - 2 łyżki. ja;
• olej roślinny – 1,5 łyżki. ja;
• sól i pieprz do smaku.

Proces gotowania:

1. Twarde tofu pokroić w plasterki.
2. Warzywa pokroić tak, aby powstały średniej wielkości plasterki.
3. Na oleju podsmaż marchewkę, paprykę, pomidory i cukinię, aż zmienią kolor. Pieczenie odbywa się na dużym ogniu.
4. Następnie dodać kukurydzę, sól i pieprz, wymieszać. Po 1-2 minutach przełóż warzywa na talerz.
5. Na tej samej patelni smaż plasterki tofu przez 1 minutę z każdej strony, dopraw solą i pieprzem, a następnie ułóż je na gulaszu warzywnym.

Zamiast solić plasterki sera, można je przed smażeniem zanurzyć w sosie sojowym. Tofu będzie bardziej pikantne i smaczne.

Pasztet z sera sojowego z grzybami i ziołami

Pasztet z serem sojowym jest soczysty, lekki i smaczny. Przystawkę przygotowuje się bardzo szybko i ma kremową konsystencję.

Lista składników:

• tofu – 250 g;
• pieczarki – 450 g;
• cebula – 1 główka;
• czosnek – 3 ząbki;
• olej roślinny – 2 łyżki. l.;
• sos sojowy – 1 łyżka. l.;
• sól, czarny pieprz, suszona natka pietruszki, suszone oregano – do smaku;
• świeża natka pietruszki - 1/2 pęczka.

Etapy gotowania:

1. Smaż drobno posiekaną cebulę, aż będzie przezroczysta.
2. Następnie na patelnię dodajemy ząbki czosnku i smażymy kolejne 2 minuty.
3. Dodać grzyby i smażyć do miękkości.
4. Na patelnię dodaj posiekane tofu, sos sojowy, przyprawy i zioła.
5. Trzymaj mieszaninę na małym ogniu pod pokrywką przez 10-15 minut (aż płyn całkowicie odparuje).
6. Zawartość patelni przełożyć do głębokiego pojemnika, dodać świeżą natkę pietruszki i ubić blenderem zanurzeniowym na gładką masę.

Do gotowego pasztetu można opcjonalnie dodać sok z limonki lub cytryny. Okres przechowywania przekąski w lodówce wynosi 3-4 dni.

Wegetariański ostry sos

Każda kuchnia staje się bardziej różnorodna dzięki zastosowaniu sosów. Miękkie tofu jest idealne do tego przepisu.

Lista składników:

• jedwabiste tofu – 100 g;
• oliwa z oliwek – 3 łyżki. l.;
• ocet winny biały – 2 łyżki. l.;
• sos sojowy – 3 łyżki. l.;
• musztarda – 25 g;
• mielony czarny pieprz - do smaku;
• cukier – 1 łyżeczka;
• czosnek – 1 ząbek.

Jak gotować:

1. Wszystkie składniki umieścić w misie blendera.
2. Ubijaj mieszaninę na średnich obrotach, aż będzie gładka.
3. Spróbuj sosu i dostosuj go do pożądanego smaku.
4. Przenieść mieszaninę do szklanego słoika z pokrywką.

Sos przechowuje się w lodówce. Można go stosować jako sos do sałatek, smarować pieczywo i dodawać do gorących zup.

Czekoladowy mus

Miękki twaróg fasolowy idealnie nadaje się do deserów. Mus czekoladowy z tofu przygotowuje się szybko, prosto, a jednocześnie okazuje się pyszny.

Lista składników:

• miękkie tofu – 300 g;
• cukier brązowy – 150 g;
• kakao – 3 łyżki. l.;
• gorąca woda - 1 łyżka. l.
• ekstrakt waniliowy – 1 łyżeczka;
• kawa rozpuszczalna – 1 łyżeczka;
• cynamon – 1/4 łyżeczki.l.

Przygotowanie krok po kroku:

1. Ser rozgnieść widelcem, połączyć z cukrem, wymieszać.
2. Dodać ekstrakt waniliowy, kakao i cynamon i ponownie wymieszać.
3. Kawę rozpuścić w gorącej wodzie i dodać do pozostałych składników.
4. Ubij powstałą masę za pomocą miksera lub blendera.

Gotowy mus przełóż do odpowiednich pojemników i wstaw do lodówki na 30 minut. Schłodzony deser można udekorować posypką cukierniczą lub płatkami kokosa.

Kotlety wielkopostne

Pomimo braku mięsa w przepisie, kotlety tofu są sycące ze względu na dużą ilość białka zawartego w ich składzie.

Lista składników:

• tofu – 250 g;
• mąka pszenna – 2 łyżki. l.;
• mąka kukurydziana - 2 łyżki. l.;
• posiekana zielona cebula – 2 łyżki. l.;
• bułka tarta - 2 łyżki. l.;
• olej roślinny – 3 łyżki. l.;
• kolendra, kurkuma, sól - do smaku.

Procedura przygotowania:

1. Tofu pokruszyć, dodać pozostałe składniki i wymieszać.
2. Powstałą mieszaninę włóż do lodówki na 30 minut.
3. Formuj kotlety i obtaczaj je w bułce tartej. Jeżeli bułka tarta nie skleja się, powierzchnię kotletów zwilżamy wodą.
4. Musisz gotować na średnim ogniu. Kotlety smażymy z obu stron na złoty kolor.

Przed podaniem połóż kotlety na ręczniku papierowym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu. Podawane z sosem jogurtowym i sałatką warzywną.

Ser sojowy znalazł zastosowanie w wielu przepisach kulinarnych. Spożywane jest jako samodzielne danie, doprawiane ziołami, orzechami i przyprawami oraz dodawane do innych potraw. Tofu jest dostępne w postaci twardej i miękkiej. Otwarte opakowanie można przechowywać w lodówce do 7 dni. Ser sojowy można bezpiecznie stosować w eksperymentach kulinarnych, obok tego wartościowego produktu nie można przejść obojętnie.