Jak prawidłowo gotować różne rodzaje makaronów w rondlu i powolnej kuchence?

Gotowanie nie jest możliwe bez improwizacji. Nawet prosty makaron zyskuje niezrównany smak, jeśli dodasz różne przyprawy, sery, sosy, jajka, grzyby, mięso... Ale jednocześnie oczywiście istnieją niezachwiane podstawy przygotowania każdego dania - algorytmy zawierające sekwencję, czas, proporcje , preparaty temperaturowe. Istnieje taki algorytm dla makaronu. Następnie dowiemy się, jak i jak długo gotować makaron w rondlu i powolnej kuchence, ile wody potrzeba i jak najlepiej nadać smak temu pysznemu przystawce.

Podstawy „nauki o makaronie”

Makaron to produkt jednocześnie prosty i złożony. Wiele początkujących gospodyń domowych boi się do nich podejść: co, jeśli się zagotują, zamienią w owsiankę lub skleją się w jedną oślizgłą bryłę?

Tymczasem makaron to jeden z najpopularniejszych produktów na naszym stole. Ile dań można z nich przygotować:

• zupy;
• Makaron granatowy;
• makaron z różnymi sosami;
• różne zapiekanki;
• lazania;
• Spaghetti;
• sałatki;
• naleśniki itp.

Jeśli znasz kilka prostych zasad, przestrzegaj proporcji i nie przekraczaj czasu gotowania, w gotowaniu makaronu nie ma nic skomplikowanego. W przypadku większości dań makaron gotuje się w rondlu lub powolnej kuchence – w zależności od preferencji.

Co powinno się wydarzyć w wyniku gotowania? Makaron miękki, ale dość elastyczny, nie rozgotowany, nie grudkowaty, nie rozmoczony. Chociaż makaron al dente jest być może jedynym wyjątkiem.Powinny być lekko niedogotowane.

Co jest potrzebne do ugotowania makaronu? Niezależnie od tego, czy planujesz gotować je w rondlu, czy w powolnej kuchence, początkowe składniki są takie same:

• sam makaron;
• woda;
• masło (tylko trochę);
• sól.

Dodatek przypraw, serów, sosów czy innych produktów zależy od tego, jakie danie chcemy uzyskać.

Subtelności gotowania na kuchence

Jak prawidłowo ugotować makaron? Pierwszą rzeczą, którą zwykle robisz, gdy planujesz ugotować makaron w rondlu, jest zagotowanie wody. I tutaj na niedoświadczonych kucharzy czekają dwie główne pułapki. Jeśli je zignorujesz, makaron po ugotowaniu nieuchronnie zmieni się w dużą lepką grudkę.

1. Wody powinno być wystarczająco dużo. Co oznacza wiele. Czy to jest to konieczne. Proporcje tutaj wynoszą co najmniej 1:6. Oznacza to, że na 1 część makaronu potrzeba 6 części wody. W przeciwnym razie podczas gotowania woda zgęstnieje od glutenu zawartego w mące.
2. Wodę należy posolić po zagotowaniu, przed dodaniem produktu. Jest to również obowiązkowe. Wiele osób słono wodę, aby przyspieszyć gotowanie. Ale jednocześnie staje się gęstszy, co również sprzyja dalszemu zagęszczaniu.

Aby jak najszybciej zagotować wodę, użyj innych sztuczek, które nie wpływają na późniejszy smak potrawy:

• przykryj patelnię pokrywką o odpowiedniej średnicy;
• ustawić płomień palnika na maksymalną moc;
• Wodę wstępnie zagotuj w czajniku elektrycznym, co jest znacznie szybsze, a następnie od razu wlej ją do rondla i postaw na ogień.

Makaron ostrożnie wrzucaj do wrzącej, osolonej wody, aby się nie poparzyć. Natychmiast je dokładnie wymieszaj. Ponadto trzeba często i dokładnie mieszać makaron, aż będzie gotowy. To trzeci sekret, który pozwala im nie zgniotć się po skończeniu.Dodatkowo mieszanie zapobiegnie przyklejaniu się makaronu do boków lub dna patelni (i późniejszemu przypaleniu).

Kiedy nastąpi ponowne zagotowanie (to znaczy, gdy produkt już się pojawi), zmniejsz ogień na palniku i gotuj makaron do miękkości.

I ile czasu minęło, zanim będzie gotowe? Odpowiedź zależy przede wszystkim od jakości makaronu. Małe i cienkie wystarczy gotować przez 4-5 minut, makaron z pszenicy durum gotować przez około 7 minut (swoją drogą, nie trzeba ich tak często mieszać – nie będą się sklejać, ale lepiej dodaj mniej oleju, w przeciwnym razie okaże się, że to owsianka). Resztę gotuje się przez 8 do 12 minut. Zwykle czas gotowania jest podany na opakowaniu, ale lepiej jest okresowo próbować makaronu, wyjmując po jednym kawałku. W końcu moc pieca może również podlegać regulacji: jeden ugotuje produkt nieco szybciej, drugi nieco wolniej.

Po ugotowaniu gotowy makaron umieszcza się na durszlaku i dokładnie myje pod gorącą bieżącą wodą (pod wysokim ciśnieniem). To czwarta zasada robienia makaronu, który się nie skleja. Jeśli jednak pasta jest wysokiej jakości, płukanie nie będzie wymagane.

Następnie możesz dodać olej, przyprawy i inne produkty.

Spaghetti ma swoje własne niuanse kulinarne:

• Nie są połamane, lecz umieszczone w wachlarzu jak wentylator. Stopniowo oni sami całkowicie się w to zejdą.
• Nie ma potrzeby ich gotować, dopóki nie będą w pełni ugotowane – jest to po prostu opcja al dente.
• Gotowany produkt umieszcza się w durszlaku bez płukania.

Funkcje gotowania w multicookerze

Ta metoda jest naprawdę wyjątkowa. Zbyt małe produkty nie nadają się do wolnowaru – po prostu zamienią się w papkę. Sam proces jest radykalnie inny:

• od razu włóż makaron do miski;
• wlewa się do nich zimną wodę;
• sól i natychmiast dodaj olej;
• Nie mieszaj składników podczas gotowania.

Wody powinno być tyle, aby pokryć warstwę makaronu na około jeden palec (około 2 cm). Pozostaje tylko ustawić odpowiedni tryb. Wszystko zależy od modelu multicookera. Niektóre mają tryb „Makaron” lub „Pilaf”, inne mają tryb „Para”. Wszystkie nadają się do przygotowywania makaronu. Niuansem jest czas: jest inny dla każdego trybu. Dlatego lepiej jest ustawić to ręcznie. 12–13 minut to optymalny odstęp, aby uzyskać dobry wynik.

Po wielogotowaniu gotowy produkt należy dokładnie opłukać pod gorącą wodą.

Cóż, ostatnia rzecz. Do gotowania makaronu, jak każdego innego produktu, używaj wyłącznie wody oczyszczonej: filtrowanej lub butelkowanej. A produkt do gotowania lepiej wybrać nie spośród najtańszych, które wręcz wyglądają „brudno szaro i strasznie”. Uratowanie takich produktów może być trudne, nawet jeśli przestrzega się wszystkich szczegółów technicznych, dodając dużą ilość składników „maskujących” (takich jak majonez, sosy, musztarda, ketchup, czosnek, pieprz, różne kompozycje przypraw) lub sięgając po inne wydziwianie.