Co jest wyjątkowego w gromadniku i jego kawiorze: korzyści i szkody dla organizmu

Mała ryba drapieżna ma niepowtarzalny smak i jest najbardziej ceniona za zdolność stymulowania produkcji insuliny i obniżania poziomu cukru we krwi. Ale kawior gromadnika ma szczególną wartość odżywczą. Po przestudiowaniu jego zalet i szkód wielu jest zmuszonych przyznać, że w niczym nie ustępuje czerwonemu kawiorowi. Przeczytaj skład i właściwości gromadnika oraz jego wpływ na organizm ludzki.

Jakie dobroczynne substancje zawiera?

Gromadnik składa się z 78% wody, 13% białka i od 7 do 18% tłuszczu (w tym kwasów omega-3). Kaloryczność i zawartość tłuszczu zależy od pory roku. Połów wiosenny uznawany jest za dietetyczny, zawiera jedynie 116 kcal. Jesienna ryba może zawierać 2 razy więcej kalorii - aż 217 w 100 g. Gromadnik nie zawiera węglowodanów, jest łatwo trawiony i szybko dostarcza energii.

Lista przydatnych substancji zawartych w gromadniku, w kolejności malejącej:

• potas – 260 mg;
• fosfor – 240 mg;
• chlor – 165 mg;
• siarka – 140 mg;
• sód – 70 mg;
• magnez i wapń – po 30 mg;
• witamina PP – 3,6 mg
• witamina C – 1,8 mg;
• witamina E – 1,5 mg;
• cynk – 1 mg;
• miedź – 0,2 mg;
• witaminy B2 i B6 – po 0,15 mg;
• mangan – 0,05 mg;
• żelazo – 0,04 mg;
• witamina B3 – 0,03 mg;
• fluor – 430 mcg;
• witamina A – 60 mcg;
• chrom – 55 mcg;
• jod – 50 mcg;
• witamina B9 – 17 mcg;
• kobalt – 8 mcg;
• molibden i nikiel – po 5 mcg.

Najważniejsze pod względem pokrycia dziennego zapotrzebowania gromadnika są: fosfor (30%), jod (33%), witamina PP (18%), chrom (110%), kobalt (80%), miedź (21%) i potas (12%).

Korzyści dla organizmu

Bogaty skład gromadnika mówi sam za siebie. Ryby morskie z rodziny stynkowatych są przydatne do utrzymania zdrowia wielu narządów i układów: tarczycy, mózgu, nerwów, naczyń krwionośnych, serca, kości i tkanki mięśniowej. Jego główne cenne właściwości:

• gromadnik normalizuje poziom cukru we krwi;
• wzmacnia szkliwo zębów i kości;
• przyspiesza metabolizm i normalizuje funkcjonowanie przewodu żołądkowo-jelitowego;
• polecany jako produkt dietetyczny;
• spowalnia proces starzenia się po 50 latach;
• poprawia funkcje seksualne u kobiet i mężczyzn;
• stabilizuje tętno;
• pomaga szybko wrócić do zdrowia po kontuzji, chorobie, stresie.

Zaleca się włączenie go do cotygodniowej diety dla diabetyków i osób chorych na serce. Ryby dietetyczne są wskazane w przypadku dny moczanowej i chronicznego zmęczenia, apatii i utraty sił.

Jakie są zalety kawioru?

Kawior gromadnika jest mały, gęsty, jasnego koloru. Kupienie go w naturalnej postaci jest prawie niemożliwe. Aby przezwyciężyć specyficzny smak, kawior często aromatyzuje się wszelkiego rodzaju przyprawami i dodatkami. Produkt w puszce zabarwiony jest na przyjemny różowo-pomarańczowy kolor.

Kawior japońskiego podgatunku gromadnika Shishamo ma swoją nazwę – masago. Często robi się z niego bułki, na przykład „California”.

Kawior gromadnika uważany jest za bardzo zdrowy. Wchłania się znacznie lepiej niż mięso – prawie 95%. Zawiera białka, kwasy tłuszczowe, witaminy i minerały. Już 30 g produktu pokrywa w pełni dzienne zapotrzebowanie na witaminę B12 i około 25% na witaminy E, B4, B2. Właściwości jakie posiada:

• przeciwutleniacz;
• antytoksyczny;
• pożywny;
• przeciwmiażdżycowe.

Zaleca się regularne spożywanie kawioru gromadnika w okresie znacznego wysiłku fizycznego, cukrzycy, obniżonej funkcji trzustki oraz w starszym wieku. Zapobiega zakrzepicy, krzywicy i chorobom serca.

Szkodliwe właściwości

Gromadnik może być szkodliwy, jeśli ryba jest złej jakości, niewystarczającej obróbki cieplnej lub nadmiernego spożycia. Jakich negatywnych wpływów należy się wystrzegać:

1. Wędzony i wędzony gromadnik lub jego kawior są często produkowane tanim sposobem przy użyciu „płynnego dymu” i zawierają niebezpieczne substancje rakotwórcze.
2. W produktach konserwowych często można znaleźć zagęstniki, barwniki i dodatki, które negatywnie wpływają na trawienie i zwiększają ryzyko alergii.
3. Jeśli gromadnik doprawimy majonezem lub olejem sojowym, można szybko przybrać na wadze i stać się otyłym.
4. Ryba wędzona jest również niebezpieczna, ponieważ przy takim sposobie przyrządzania nie da się zniszczyć wszystkich pasożytów. Kiedy dostaną się do organizmu człowieka, wyrządzają znaczne szkody.
5. Czasami gromadnik łowi się na obszarach niekorzystnych pod względem środowiskowym. Produktu nie można spożywać, gdyż zawiera związki rtęci.
6. Ryby, ze względu na dość dużą zawartość soli, mogą powodować obrzęki, zwłaszcza przy chorobach nerek i ciąży.

Kto nie powinien jeść gromadnika?

W umiarkowanych ilościach gromadnik nie ma bezwzględnych przeciwwskazań, z wyjątkiem indywidualnej nietolerancji. Może powodować reakcje alergiczne u osób z nadwrażliwością na inne owoce morza. Ponadto poziom alergenności kawioru gromadnika jest 5–6 razy wyższy niż mięsa ryb.

Niektórym zaleca się ograniczenie jego spożycia do minimum lub czasowe wyeliminowanie go z diety. Lista względnych przeciwwskazań:

• wrzód;
• zatrucie;
• wiek do 2 lat;
• niewydolność nerek;
• miażdżyca;
• wysokie ciśnienie krwi.

Aby zminimalizować szkodliwość gromadnika, zaleca się go piec, a nie smażyć i jeść z warzywami. Na przykład z puree ziemniaczanym.

Korzyści dla ciała męskiego i żeńskiego

Dla mężczyzn gromadnik jest jednym z najlepszych źródeł kwasów tłuszczowych omega-3. Warto go jeść, aby zapobiegać chorobom prostaty, a także zwiększać męską potencję. Po 50 latach mięso gromadnika i kawior pomagają utrzymać zdrowie układu sercowo-naczyniowego i minimalizują ryzyko zawału serca, niedokrwienia i udaru mózgu.

U kobiet ryba pomaga ustabilizować układ nerwowy, poprawia nastrój i zwiększa odporność na stres. Korzystnie wpływa na produkcję hormonów płciowych, zdrowie skóry i włosów. Stosując go regularnie, nie musisz się martwić, że przytyjesz. Zawarte w nim tłuszcze niszczą „zły” cholesterol. W czasie ciąży gromadnik jest niezbędny w pierwszym trymestrze ciąży, kiedy następuje tworzenie i aktywne tworzenie narządów wewnętrznych i układów płodu.

Na Dalekim Wschodzie gromadnik nazywany jest krótko i komicznie „uek”.

Gromadnika nie można nazwać rybą uniwersalną.Ze względu na specyficzny smak, jedni go po prostu uwielbiają, inni zaś nie mogą go znieść. Jeśli Twoim ulubionym przysmakiem jest mięso rybne lub kawior, nie możesz sobie tego odmawiać. Jednak dla korzyści lepiej wybrać surowy produkt i przygotować go samodzielnie. Jedząc to danie 1-2 razy w tygodniu, szybko zauważysz, że Twoje włosy nabrały zdrowego blasku, skóra jest gładsza, masz siłę i poprawił się nastrój!