Suszone pomidory w pachnącym dressingu przy użyciu suszarki Masteritsa - będą przechowywane w domu przez całą zimę

Spieszę podzielić się megaprzepisem na suszone pomidory w suszarce do warzyw. Moja teściowa robi je co roku. Smaku nie da się opisać słowami. Możesz przygotować kanapki na wakacje, przekształcić dowolną sałatkę i zjeść ją z makaronem. W końcu to danie włoskie. Najważniejsze, że suszone pomidory są przygotowywane szybko i nie bardziej skomplikowane niż klasyczne konserwy.

Czego używać do suszenia (suszenia) pomidorów?

Pomidory, jak wszystkie owoce i warzywa, można suszyć w dowolnym miejscu - w suszarce, w piekarniku lub na zewnątrz pod gazą. Różnica polega na wygodzie dla gospodyni domowej. Piekarnik może z łatwością wysuszyć delikatne potrawy. Mogą się palić. Musisz stale monitorować proces suszenia, włączać i wyłączać piec. Jednocześnie zużywa się dużo energii elektrycznej (w ogóle nie polecam używania do tych celów piekarnika gazowego).

Po rozważeniu wszystkich za i przeciw zdecydowałem się udać do sklepu z narzędziami, aby kupić suszarkę do warzyw. Moja teściowa od dawna zachwala swoją Craftswoman EFD-0903VM. Nie tylko gotuje w nim suszone pomidory, ale także suszy zioła, różne jagody, grzyby, a nawet suszy ryby i mięso. Nie zastanawiając się dwa razy, wziąłem ten sam. Podobała mi się jej przestronność, stylowy wygląd, duża ilość tac – aż 9. Suszarki sprzedawano w tej samej cenie za połowę ceny. Wybór był oczywisty.

Suszone pomidory w suszarce Craftswoman EFD-0903VM

Przed gotowaniem suszonych pomidorów w suszarce radzę dokładnie zapoznać się z instrukcją. Urządzenia są różne, z własnymi niuansami. Craftswoman EFD-0903VM posiada pokrywę z regulowanymi otworami wentylacyjnymi, regulatorem temperatury i czujnikiem termometru. Jest to bardzo ważne przy suszeniu - możliwość równomiernego rozprowadzania przepływu powietrza pomiędzy tacami, aby zapobiec pleśni. Na czujniku termometru możesz zobaczyć rzeczywistą temperaturę wewnątrz suszarki, a jeśli coś się stanie, „zwiększ temperaturę”.

Zalecany czas suszenia pomidorów w suszarce do warzyw wynosi 20-24 godziny w temperaturze 75 stopni. Pomidory powinny pozostać miękkie, ale nie mokre.

Należy pamiętać, że czasy i temperatury suszenia są różne dla różnych produktów.

Przepis krok po kroku

Słyszałam, że we Włoszech suszone pomidory robi się z okrągłych pomidorków koktajlowych. Ale nasza rodzima, mięsna śmietanka rośnie w moim ogrodzie. Można je również wykorzystać. Podoba mi się to, że rozciągnięty krem bardzo łatwo się kroi. Przepis na suszone pomidory ze zdjęciem:

Na początek umyłam pomidory i oderwałam zielone łodygi. Wysuszyłam go na ręczniku.
Przekroiłam - mały krem przekrój na pół, a większy na 4 plasterki.
Natychmiast umieściłam pokrojone pomidory na tacy suszarki, aby się nie pomarszczyły ani nie wyciekły.
Połóż tacę na ręczniku papierowym, skrop pomidory oliwą z oliwek, dopraw 1 łyżką. łyżka soli i szczypta mielonego czarnego pieprzu.
Zapełniałem więc paletę za paletą. Suszarka mieściła około 7-8 kg pomidorów (wiadro).
Zainstalowałem wszystkie tace na miejscu, ustawiłem temperaturę na maksymalną i wcisnąłem „start”.
Wieczorem zamieniłem palety i rano znowu. Następnego dnia w porze lunchu, dokładnie 23 godziny później, pomidory były już dobrze wysuszone.
Planowałam przygotować na zimę suszone pomidory, więc wysterylizowałam dla nich półlitrowe słoiki i w rondelku podgrzałam 500 ml oliwy z oliwek. Chcesz, żeby olej był gorący, ale nie wrzący.
Do słoików napełniłam suszonymi pomidorami, do każdego dodałam po 2 ząbki czosnku, szczyptę suszonej bazylii, zioła prowansalskie, rozmaryn i mieszankę papryczek. Nie musisz dodawać wszystkich przypraw!
Pomidory zalałam gorącym olejem i zakręciłam pokrywki. Przykryłem kocem i pozostawiłem do ostygnięcia.

Według teściowej suszone pomidory po zszyciu gotują się dalej – nasycając się pikantnymi aromatami, uzyskując pożądaną konsystencję i miękkość. Im później ich spróbujesz, tym lepszy będzie smak.

Kilka wskazówek...

Chciałbym przestrzec tych, którzy po raz pierwszy przygotowują suszone pomidory w suszarce. Pierwszy naleśnik może wyjść nierówny, jeśli nie znasz pewnych subtelności:

Po upływie określonego czasu suszenia sprawdź na wszelki wypadek, jak suszone są pomidory. Weź 1-2 plasterki z różnych tac i złóż je na pół. Nie powinny wyciekać. Jeśli sok kapie, susz je przez 2-3 godziny. Tylko nie zamieniaj tego w chipsy.
Użyj grubej soli kuchennej lub soli morskiej. Sól suszona wyciąga wilgoć z pomidorów, poprawia ich smak i wydłuża czas przechowywania. Możesz zwiększyć ilość soli do 3 łyżek. łyżki na 1 kg świeżych pomidorów!
Należy stosować wyłącznie olej rafinowany. Najlepsza jest oliwka, ale słonecznik też jest możliwy.
Nie polewaj pomidorów bardzo gorącym, a tym bardziej wrzącym olejem. Natychmiast zmienią kolor na czarny i staną się twarde. Sprawdź temperaturę oleju za pomocą drewnianego patyka. Podczas zanurzania szaszłyk nie powinien bulgotać. Jeśli zacznie skrzypieć, wyłącz ogrzewanie i odczekaj 10 minut.
Czasami, aby przygotować suszone pomidory na zimę, zaleca się wydrążyć miąższ i nasiona. Ale nie polecam tego robić. Tak, czas suszenia jest skrócony, ale smak pomidorów nie jest tak jasny. Poza tym przygotowanie pomidorów zajmie znacznie więcej czasu i trzeba będzie wymyślić, co zrobić z miąższem.

Przechowywanie suszonych pomidorów

Generalnie suszone pomidory przygotowane w domu nie wytrzymują długo - 2-3 miesiące w lodówce. Ale dotyczy to bardziej przypadków, gdy suszy się je w piekarniku lub na ulicy.

Kolejnym powodem dla którego zdecydowałam się na zakup suszarki jest długotrwałe przechowywanie suszonych pomidorów przez 8-12 miesięcy.

Moja teściowa ma w spiżarni słoiczki. Mówi, że jeszcze żaden nie pękł. Dzieje się tak dlatego, że suszarka skutecznie usuwa całą wilgoć, a żywność się nie psuje. Ale bałem się i po ochłodzeniu włożyłem słoiki do lodówki.

Wydajność z wiadra świeżych pomidorów to trzy półlitrowe słoiki suszonych na słońcu. Zła wiadomość jest taka, że są zjadane katastrofalnie szybko. Mój mąż i dzieci wypili pierwszą puszkę już pierwszego wieczoru. Drugiego w ciągu tygodnia cała rodzina zjadła. Trzeci jeszcze stoi, ale czuję, że nie potrwa długo. Cieszę się, że sezon na pomidory jeszcze się nie skończył, zbiory są dobre. Zrobię duże rezerwy na zimę!