Jak szybko oczyścić ryby z łusek - metody, tajemnice, urządzenia
Niewiele osób lubi czyścić ryby. Latające łuski, śluz, ostre płetwy i drobne kości sprawiają wiele problemów tym, którzy decydują się na kontakt z nią. Czy istnieje sposób, aby ułatwić proces czyszczenia? Zdecydowanie tak. Zapaleni rybacy i profesjonalni kucharze dzielili się swoimi sekretami.
Jak szybko i łatwo pozbyć się łusek?
Najbardziej nieprzyjemną rzeczą są rybie łuski. Próbuje odlecieć na wszystkie strony i dostaje się do rąk i włosów. Ale tę „zmienność” można bardzo łatwo zneutralizować.
7 sposobów na oczyszczenie ryb z łusek:
- Oparzenie (dla ryb rzecznych). W rondlu zagotuj wodę i włóż do niej rybę na 20–30 sekund. Następnie łuski zostaną łatwo usunięte ze skóry. Najważniejsze, żeby nie przesadzić, w przeciwnym razie ryba będzie ugotowana.
- Papierowa pułapka. Przykryj powierzchnię roboczą papierem lub gazetą.W ten sposób nie tylko zabezpieczysz go przed zanieczyszczeniem, ale także zneutralizujesz „lotną” łuskę. Ma tendencję do przyklejania się do papieru.
- Pułapka polietylenowa. Podczas czyszczenia zawiń rybę w torbę. Powinien być wystarczająco duży, aby zmieścił się w nim ryba, dłonie i narzędzia. Podczas czyszczenia wszystkie łuski pozostaną na ściankach torby. Wystarczy go wyrzucić i umyć rybę.
- Roztwór octu (dla ryb morskich). Przygotuj roztwór z 1 litra zimnej wody i pół szklanki octu. Rybę namoczyć na 30–40 minut. Po tym łuski wypadną znacznie lepiej.
- Zamrażanie (dla ryb morskich). Lekko zamrożone ryby są czyszczone znacznie szybciej i łatwiej. Wystarczy trzymać świeżą tuszę w zamrażarce przez 30 minut.
- Sól kamienna. Aby usunąć śluz z ryby, natrzyj ją obficie grubą solą i spłucz pod bieżącą wodą. Po tym nie ślizga się i jest łatwy w obsłudze. Aby usunąć łuski wraz ze skórą, pozostawia się je w soli na jeden dzień.
- Czyszczenie pod wodą. Napełnij dużą miskę zimną wodą i spróbuj obrać rybę z łusek tuż pod wodą. Na pewno nie będą latać na boki.
Przypomnijmy, że rybę czyści się od ogona do głowy za pomocą grzbietu noża, widelca lub specjalnego urządzenia. Tuszy nie wolno jeszcze rozcinać. Ale lepiej najpierw odciąć płetwy, aby nie kłuć.
Aby zapobiec wyślizgiwaniu się ryby z rąk, owiń ogon serwetką lub ręcznikiem papierowym.
Sprzęt do czyszczenia ryb
Jeśli Ty lub Twoja rodzina jesteście miłośnikami ryb, zaopatrzcie się w specjalne narzędzia do ich czyszczenia. Znacząco ułatwią i przyspieszą proces pracy.
Warto zwrócić uwagę na następujące urządzenia:
- łuskarka lub skrobaczka do ryb;
- deska z zaciskami;
- nożyczki kuchenne;
- pinceta;
- nóż do filetowania.
Za pomocą obieraczki lub skrobaczki do ryb możesz oczyścić nie jedną, ale kilka tusz ryb w ciągu kilku minut. W takim przypadku łuski się nie rozejdą. Nożyczki kuchenne są bardzo wygodne do odcinania płetw. Do mocowania tuszy potrzebna jest deska z zaciskami, pęsety są potrzebne do usuwania kości z fileta. Nóż do filetowania służy do odcinania mięsa od kości. Kiedy go użyjesz, nic nie pozostanie na kościach, a filet wydaje się jeszcze większy niż sama ryba.
Obieraczka do ryb lub nóż do czyszczenia ryb
Podczas czyszczenia ryb narzędzie ma ogromne znaczenie. Aby zapobiec lataniu łusek, musi je łatwo oddzielić, nie uszkadzając skóry. Istnieje wiele rodzajów narzędzi specjalnych: od noży po skrobaki i elektryczne obieraczki do ryb.
Zwykły nóż do obierania ma duże ząbki na ostrzu. Nie jest to tak wygodne jak skrobaki, które jednocześnie zbierają łuski w specjalnej misce.
Deska do czyszczenia ryb
Nie jest tajemnicą, że na ryby trzeba mieć osobną deskę. Do czyszczenia i cięcia najlepiej kupić specjalną deskę z zaciskami. Spinacz do bielizny pomaga zabezpieczyć tuszę, aby się nie ślizgała ani nie przesuwała.
Ze wszystkich odmian najbardziej praktyczna jest płyta plastikowa z falistą powierzchnią. Nie pochłania zapachów, w przeciwieństwie do produktów drewnianych.
Zacisk do czyszczenia ryb
Jeżeli posiadasz już deskę do ryb i nie zamierzasz się z nią rozstawać, możesz dokupić oddzielnie zacisk. Klipsy do czyszczenia ryb wykonane są ze stali nierdzewnej i są stosunkowo tanie - około 100 rubli. Zamontuj zacisk na desce i nie będziesz się już martwić, że ryba się wyślizgnie.
Domowe urządzenie
Możesz samodzielnie wykonać narzędzie do czyszczenia ryb z kawałka puszki lub puszki. Jeśli wywiercisz w nich dziury, ostre, postrzępione krawędzie oddzielą łuski.Przymocuj końcówkę do drewnianej szpatułki lub bloku - i gotowe urządzenie do czyszczenia ryb. Możesz też uczynić to jeszcze prostszym - przymocuj kapsle od piwa lub starą tarkę do ostrza za pomocą wkrętów samogwintujących. Przykład na zdjęciu:
Jak czyścić różne rodzaje ryb?
Metoda czyszczenia w dużej mierze zależy od rodzaju ryby. Niektóre gatunki mają łuski tak małe i miękkie, że pozostają w tyle. Inne ryby oczyszcza się z łusek, usuwając je wraz ze skórą. Zanim po raz pierwszy oczyścisz i pokroisz rybę, musisz zapoznać się z jej funkcjami.
Jak czyścić sandacza?
Sandacz to bardzo smaczna i zdrowa ryba słodkowodna z rodziny okoni. Wyróżnia się twardymi łuskami. Ponadto ma ostre płetwy grzbietowe, które mogą łatwo zranić dłonie. Dlatego jeśli staniesz przed zadaniem jak czyścić sandacza, - w pierwszej kolejności zawsze odcina się płetwy, następnie sandacza mocuje się na desce do krojenia i oczyszcza się łuski rybną obieraczką, specjalnym nożem lub urządzeniem gospodarstwa domowego. Dzieje się tak wtedy, gdy dla łatwego czyszczenia przyda się jeden z lifehacków: oparzenie wrzącą wodą, czyszczenie pod wodą.
Jak czyścić różowego łososia?
Różowy łosoś ma małe i miękkie łuski. Należy je jednak usunąć, nawet jeśli planujesz po prostu posolić rybę.
Jak szybko i skutecznie oczyścić różowego łososia z łusek?
- Włóż rybę do lodówki na pół godziny. Oczyść zamrożoną tuszę, gdy jest w połowie rozmrożona. Staraj się nie zmoczyć różowego łososia.
- Chwyć ogon i delikatnie podrap rybę w stronę głowy. Nie używaj dużej siły, aby zapobiec rozsypaniu się łusek.
Po oczyszczeniu odcina się płetwy i usuwa skrzela. W razie potrzeby można usunąć skórę za pomocą cienkiego i długiego noża do filetowania, podważając ją od ogona. Używają go również do filetowania ryb.
Jak czyścić makrelę?
Makrela to jedna z tych rzadkich ryb, które nie wymagają czyszczenia przed gotowaniem. Zamiast łusek ma cienką skórę, której z reguły nie usuwa się. Wystarczy odciąć płetwy, oddzielić głowę i usunąć podroby, a następnie pokroić według własnego uznania.
Jak czyścić mintaja?
Mintaj to bardzo popularna ryba morska. Jest niedrogi, zdrowy, zawiera minimalną ilość kości i jest bardzo łatwy do czyszczenia. Jego łuski są tak małe i delikatne, że wielu w ogóle ich nie zauważa. Ale nadal prawidłowe jest czyszczenie mintaja przed gotowaniem. W tym celu należy odciąć ostre płetwy, a następnie trzymając tuszę za ogon zeskrobać łuski z narośli. Mintaja najlepiej czyścić lekko zamrożonego pod bieżącą wodą.
Jak czyścić karpia?
Karp to sztucznie hodowana ryba, udomowiony karp. Jego mięso ma słodkawy smak i jest bardzo cenione w kuchni. Ryba ma dużą, obcisłą skórę, ale jest łatwa do czyszczenia:
- Karpia zanurzamy w wodzie zakwaszonej octem (suche łuski nie schodzą łatwo ze skóry).
- Użyj nożyczek, aby odciąć wszystkie płetwy z wyjątkiem płetwy ogonowej.
- Włóż palec pod skrzela, aby zabezpieczyć tuszę.
- Kciukiem drugiej ręki przedostań się pod łuski w pobliżu ogona.
- Przesuwaj go płynnie pod łuskami, kierując się w stronę głowy ryby.
- Zrób to samo po przeciwnej stronie. Łuski będą łatwe do usunięcia bez rozsypywania się na boki.
A specjalna tarka dla tej ryby wyeliminuje ból głowy w związku z pytaniem - jak czyścić karpia, jeśli jest go dużo, ale wolnego czasu jest coraz mniej. Również podczas gotowania często usuwa się łuski wraz ze skórą. Aby to zrobić, potrzebujesz długiego i cienkiego noża z końcówką. Wnikają pod skórę ryby w części ogonowej i ostrożnie poruszają się na całej długości. Następnie odcina się warstwę skóry.Procedurę powtarza się aż do usunięcia całej skóry.
Jak usunąć skrzela z karpia?
Podczas gotowania ryby z głową należy usunąć oczy i skrzela. Aby to zrobić, użyj ostrego noża - i nic więcej.
Aby prawidłowo usunąć skrzela z karpia i innych ryb, postępuj zgodnie z następującym algorytmem:
- Podnieś wieczko.
- Wbij nóż do środka
- Wykonuj głębokie nacięcia od strony kalenicy po jednej stronie i po drugiej stronie głowy.
- Odetnij skrzela w miejscu, gdzie łączą się z odwłokiem.
- Pociągnij go do siebie i wyjmij.
Skrzela są najłatwiejszym sposobem określenia świeżości ryb: to one pierwsze się psują. Jeśli są gęste i czerwonawe, ryba jest świeża.
Jak czyścić karpia?
Ryba rzeczna, którą znają wszyscy. Karp jest doskonałą zupą rybną. A jeśli zrobisz nacięcia na oczyszczonych i pokrojonych tuszach, to podczas smażenia wszystkie małe kości zmiękną i będą niezauważalne.
Podobnie jak karp, karpia czyści się palcami:
- Włóż karpia do głębokiej miski z wodą.
- Odetnij płetwy.
- Chwyć skrzela.
- Kciukiem oderwij łuski od ogona.
- Rozczesz go, przesuwając się w stronę głowy.
Pomimo tego, że łuski karpia są duże, są one dość miękkie i łatwo oddzielają się od skóry.
Jak czyścić i kroić pstrągi?
Czyszczenie pstrąga nie zajmuje dużo czasu. Łuski ryb są dość małe i nie mają tendencji do rozpadania się. Zwykle zdrapuje się go tępą stroną noża, trzymając rybę za ogon. Aby zapobiec ześlizgiwaniu się, posyp ręce solą lub owiń tuszę papierową serwetką. Następnie ryba jest myta i krojona.
Pstrąga można kroić na różne sposoby, w zależności od metody gotowania:
- Pieczenie całej tuszy. Płetwy ryby są przycięte. Następnie wykonuje się płytkie nacięcie od odbytu do skrzeli. Wyjmij wnętrzności. Usuń czarną folię.Skrzela są usuwane. Opłucz pod bieżącą wodą.
- Filet, do sushi i sałatek. Po odcięciu płetw małej rybie zdejmij skórę niczym pończoszkę, zbierając ją za głowę. Następnie patroszą i filetują rybę. Duże pstrągi są najpierw patroszone, odcinana jest głowa, a następnie usuwany jest filet i skóra, wykonując staranne nacięcie od strony grzbietu. Skórkę można później usunąć za pomocą noża do filetowania.
Jak wyczyścić dorado?
Ryba Dorado nazywana jest również karpiem morskim. Najczęściej nie ma potrzeby czyszczenia ryb z łusek - sprzedawana jest już oczyszczona. Jeśli jednak natkniesz się na okaz z łuskami, wykonaj następujące czynności:
- Odetnij płetwy z tuszy.
- Umieść dorado w dużej misce.
- Złap ogon i zeskrob łuski bezpośrednio pod wodą (nożem lub specjalnym urządzeniem).
- Usuń wnętrzności, skrzela lub całą głowę.
Ryba morska ma jasny brzuch, na którym łuski są ledwo zauważalne. Niemniej jednak, istnieje. Poświęć temu obszarowi dużo uwagi.
Jak czyścić leszcza?
Leszcz to bardzo smaczna ryba rzeczna. Ale podobnie jak wiele innych gatunków słodkowodnych jest pokryty gęstymi, dużymi łuskami. Aby go usunąć, trzeba podjąć wysiłek, co może spowodować, że łuski będą latać po pomieszczeniu. Leszcza najlepiej czyścić w worku, pod wodą lub przez zaparzanie wrzątkiem. Tutaj również przyda się obieraczka do ryb z kubkiem, która jednocześnie oczyści i zbierze łuski.
Suszone ryby zaczynają być czyszczone poprzez usunięcie płetwy z tyłu. Wyciąga się go, następnie wykonuje się nacięcie wzdłuż grzbietu i ostrożnie usuwa się skórę wraz z łuskami. Następnie pozostaje tylko oddzielić głowę i wyjąć wnętrze ryby.
Jak czyścić karpia?
Karp to karp pospolity. Ryba ma ciemniejsze złote łuski i wydłużone ciało.Być może jest to jedna z najtrudniejszych ryb do oczyszczenia: łuski są bardzo duże, gęste i nie chcą oddzielać się od powierzchni.
Czyszczenie karpia lepiej powierzyć mężczyźnie, zostawiając go samego z rybą w łazience. Jeśli ta opcja nie jest możliwa, zalecamy usunięcie łusek wraz ze skórą (patrz Czyszczenie karpia).
Im świeższa ryba rzeczna, tym łatwiej ją oczyścić. Najlepszym sposobem na to jest łowienie ryb.
Czyszczenie ryb śrubokrętem
Tę dziwną metodę wymyślili rybacy. Do oczyszczenia karpia, karpia, leszcza i innych ryb rzecznych z łusek można użyć śrubokręta i kotwy do betonu. Musisz położyć rybę na gazecie i za pomocą obrotowej kotwicy oczyścić jej powierzchnię. Czyszczenie śrubokrętem odbywa się zgodnie ze wzrostem łusek, a nie przeciw (od głowy do ogona), w przeciwnym razie rozproszą się jeszcze bardziej niż podczas czyszczenia nożem.
Jak czyścić miętusa?
Drapieżny przedstawiciel rodziny dorszy ma smaczne i delikatne mięso, które praktycznie nie ma kości. Często podawany jest w drogich restauracjach. Ale podczas gotowania w domu wiele gospodyń domowych skarży się na nieprzyjemny posmak. Chodzi o to, że trzeba prawidłowo oczyścić miętusa. Główny sekret jak czyścić miętusaAby uniknąć goryczy w mięsie, usuń skórę wraz z łuskami:
- Tuszę natrzyj solą i spłucz wodą.
- Odetnij płetwy.
- Znajdź połączenie tuszy i głowy pod skrzelami.
- Nakłuj skórę palcami po obu stronach.
- Włóż nóż w otwór i natnij skórę wokół głowy i nad skrzelami.
- Pociągnij skórę za nacięcia, wywracając ją na lewą stronę jak pończochę. Aby łatwo usunąć skórkę, owiń ją ręcznikiem papierowym lub chwyć szczypcami i mocno pociągnij w dół.
- Wykonaj płytkie nacięcie od płetwy odbytowej do głowy.
- Ostrożnie usuń wnętrze.
Patroszenie ryb (dowolnych ryb) należy wykonywać bardzo ostrożnie, aby nie rozerwać pęcherzyka żółciowego ukrytego w podrobach. Kiedy żółć dostanie się na mięso, staje się bardzo gorzka i nawet wielokrotne mycie nie pomaga. Pozostało tylko wyrzucić zepsutą tuszę.
Czyszczenie ryb w domu nie jest trudne, jeśli rozumiesz zawiłości. Używając specjalnych narzędzi i sekretów, możesz łatwo pozbyć się łusek.