Nie więcej niż łyżeczka: do jakich potraw dodaje się gałkę muszkatołową i dlaczego jest niebezpieczna?

Kucharze dodają gałkę muszkatołową do wielu potraw. Pikantne owoce nadają różnym potrawom nie tylko wyjątkowy smak, ale także niepowtarzalny aromat. Dodawane są w małych ilościach, po uprzednim przetarciu lub przy użyciu produktu już rozdrobnionego przez producenta.

Nadmiar przypraw może beznadziejnie zepsuć ugotowane jedzenie i zaszkodzić ciału.

Gałka muszkatołowa - korzyści i szkody

Gałka muszkatołowa to owoc małego, wiecznie zielonego drzewa (gałka muszkatołowa), które pochodzi z wysp indonezyjskich. Przyprawę można łatwo znaleźć na półkach sklepowych wśród innych przypraw w postaci mielonej i sproszkowanej. W sprzedaży dostępne są także całe owoce gałki muszkatołowej.

Przyprawa stosowana jest wyłącznie jako dodatek. Pomimo swojej nazwy gałka muszkatołowa jest przyprawą. Ma gorzki, cierpki smak i zwartą konsystencję.

Kiedy nadmiar przypraw dostanie się do organizmu, osoba ma działanie toksyczne, które objawia się w postaci:

• przyspieszone bicie serca;
• zawroty głowy;
• ból głowy;
• pojawienie się niepokoju;
• suchość w ustach;
• rozmazany obraz;
• zaczerwienienie skóry;
• mdłości;
• halucynacje.

Dlatego zwyczajowo dodaje się do potrawy nie więcej niż 1 łyżeczkę. przyprawy.

Przy umiarkowanym i regularnym stosowaniu przyprawa sprzyja:

• wzmocnienie mięśnia sercowego;
• obniżenie złego cholesterolu;
• zmniejszenie ryzyka powstawania zakrzepów krwi;
• poprawa trawienia;
• normalizacja snu;
• aktywacja funkcji mózgu;
• łagodzenie bólu i stanów zapalnych.

Jako lekarstwo nie jest konieczne stosowanie gałki muszkatołowej jako dodatku do żywności. Możesz rozpuścić szczyptę przyprawy w mleku i powstały napój wypić przed snem. Olejek muszkatołowy ma również działanie lecznicze.

Do jakich potraw dodajecie przyprawy?

Mieloną gałkę muszkatołową można dodawać podczas przygotowywania różnych dań mięsnych. Dobrze komponuje się z wołowiną, jagnięciną i wieprzowiną. Przyprawa stosowana jest do pieczenia nadziewanych kaczek i dodawana do pasztetów z wątróbek. Dania rybne często wzbogacane są smakiem owoców gałki muszkatołowej. Ponadto przyprawę wykorzystuje się w kuchni do przygotowania:

• napoje (w tym zawierające alkohol);
• sałatki ziemniaczano-kapustne;
• ketchupy, sosy pikantne;
• domowa kiełbasa;
• zupy puree;
• marynaty;
• zapiekanki;
• pieczenie;
• desery.

Tartych owoców nie można przechowywać, należy je natychmiast zużyć, w przeciwnym razie utraci się niepowtarzalny aromat przyprawy. Podczas gotowania przyprawę dodaje się na samym końcu, w przeciwnym razie danie nabierze goryczy.

Ile gałki muszkatołowej dodać do kiełbasy?

Przygotowując domową kiełbasę, kucharze zawsze dodają do niej zestaw przypraw, aby nadać jej atrakcyjny smak i aromat. Mieszanka przypraw zawiera:

• gałka muszkatołowa;
• mieszanka pieprzu;
• liść laurowy;
• kardamon;
• kolendra;
• goździk;
• Kminek.

Każda z tych przypraw odpowiada za nadanie kiełbasom określonych odcieni smakowych. Skład pikantnej mieszanki może być bardziej zwięzły, wszystko zależy od wybranego przepisu.

Użycie owoców gałki muszkatołowej pozwala uzyskać bogaty, słodkawy odcień.Do kiełbasy należy dodać przyprawę w przeliczeniu na całkowitą masę surowców. Na 2 kg mięsa i boczku użyj 5 g (1 łyżeczka) gałki muszkatołowej.

Czym można zastąpić gałkę muszkatołową w daniu?

Czasami przyprawa kończy się w najbardziej nieodpowiednim momencie. Gospodyni domowa pilnie musi przygotować danie, ale nie ma czasu na wizytę w sklepie. W takim przypadku trzeba szukać zamiennika gałki muszkatołowej wśród innych przypraw.

Niepowtarzalny smak tej przyprawy jest niepowtarzalny. Analogi mogą jedynie niejasno przypominać nuty smakowe owoców gałki muszkatołowej. Zamiennikiem mogą być następujące przyprawy:

• Macis - najbardziej odpowiednia przyprawa, która jest bezpośrednio związana z pachnącą gałką muszkatołową. Ta przyprawa reprezentuje kolor gałki muszkatołowej. Macis ma bardziej wyraźny i ostry smak, dlatego używa się go w mniejszych ilościach w porównaniu do orzecha.
• Szafran – wykwintna i droga przyprawa, która nadaje potrawom atrakcyjny wygląd, smak i aromat. Stosowany w bardzo małych ilościach. Barwi żywność na żółtawe odcienie, co należy wziąć pod uwagę.
• Garam masala. Jeśli macie w domu tę pikantną mieszankę, składającą się z ziela angielskiego, muszkatołowca, cynamonu i kminku, można jej użyć zamiast gałki muszkatołowej, należy jednak wziąć pod uwagę, że przyprawa nadaje się do ograniczonego zestawu potraw (mięso, drób ).
• Cynamon. Tą przyprawą możesz zastąpić gałkę muszkatołową w wypiekach i różnych słodyczach. Ciepłe, drzewne odcienie będą również przypominać smak orientalnych potraw.
• Ożywić. Kolejna przyprawa, która może zastąpić gałkę muszkatołową w niektórych daniach warzywno-owocowych.
• Goździk. Przyprawa nadaje potrawom pieprzny, słodko-korzenny aromat. Goździki dobrze komponują się z gałką muszkatołową i mogą być stosowane jako substytut.
• Anyż. Nasiona mają silny, specyficzny aromat i korzenny smak. Można go stosować do sosów, marynat, napojów, wypieków.
• Kminek – przyprawa obdarzona jasnym aromatem. Można go stosować zamiast gałki muszkatołowej w daniach rybnych i mięsnych.
• Ożywić. Korzeń ma ostry, korzenny smak. Przyprawa dodawana jest do składników owocowo-warzywnych (szczególnie w daniach orientalnych).
• Kardamon. Przyprawa w smaku bardziej przypomina imbir. Kardamon z powodzeniem może również zastąpić gałkę muszkatołową w różnych potrawach.

W bardziej uproszczonej opcji można użyć zmielonych ziaren czarnego pieprzu, liści laurowych, suszonej cebuli i czosnku. Cynamon i szafran dodajemy do potraw ze szczególną ostrożnością, obie przyprawy stosujemy w minimalnych ilościach. Zawsze możesz dodać trochę więcej przypraw po pierwszym przetestowaniu.

Gałka muszkatołowa dobrze komponuje się z innymi przyprawami, aromatycznymi ziołami i służy do przygotowywania różnorodnych potraw. Nie da się wymyślić całkowitego zamiennika tej przyprawy, dlatego lepiej mieć ją zawsze pod ręką. Przyprawa wymaga precyzyjnego dozowania podczas stosowania. Regularne spożywanie owoców gałki muszkatołowej w ramach pożywienia nie tylko wzbogaci smak potraw, ale także wzmocni organizm.