Metody kiełkowania zielonej gryki i jej korzyści dla organizmu

Zdrowe odżywianie staje się coraz bardziej popularne. Jednym z produktów o wysokiej wartości odżywczej jest zielona kasza gryczana do kiełkowania. Ale nie każdy wie, jak kiełkować zieloną grykę. Porozmawiajmy o technologii kiełkowania ziaren w domu i sposobach wykorzystania kiełków.

Gryka zielona różni się od gryki brązowej tym, że nie jest poddawana przemysłowej obróbce cieplnej i zachowuje wszystkie naturalne witaminy i mikroelementy. Kiedy takie ziarna wykiełkują, wszystkie korzystne substancje są aktywowane i łatwo wchłaniane przez organizm. Gryka staje się „żywa”. Do niedawna nieprzetworzona kasza gryczana była produktem dziwnym. Dziś można go znaleźć w każdym sklepie ze zdrową żywnością, a czasami w zwykłym supermarkecie. Jakie korzystne właściwości ma ten produkt i dlaczego jest on tak atrakcyjny dla zwolenników zdrowego stylu życia?

Wartość odżywcza zielonej gryki

Zielone kiełki gryki zawierają 18 aminokwasów, z czego 9 jest niezbędnych i są liderem pod względem zawartości witamin i minerałów wśród zbóż. Zawierają:

• witamina PP;
• witaminy z grupy B;
• witamina E;
• witamina C;
• witamina P;
• wapń;
• żelazo;
• fosfor;
• cynk;
• jod.

Zielona kasza gryczana jest idealna do żywienia - jest lekkostrawna i nasyca organizm wolnymi węglowodanami. Dzięki swojemu składowi aminokwasowemu kiełki gryki wykazują niezwykle korzystne działanie:

• zapobiega chorobom układu krążenia;
• przyspiesza procesy metaboliczne;
• przywraca „prawidłową” mikroflorę w jelitach;
• chroni naczynia krwionośne oraz zapobiega zapaleniu stawów i osteoporozie;
• chroni układ odpornościowy oraz wzmacnia skórę, paznokcie i włosy;
• normalizuje poziom cukru we krwi;
• obniża poziom cholesterolu;
• poprawia pracę wątroby i pęcherzyka żółciowego.

Kasza gryczana jest uniwersalna – można ją jeść do woli, łączyć z różnymi potrawami i dodawać do różnych potraw – zimnych i gorących, słonych i słodkich. Dodatkowo zbilansowany skład kiełków gryki sprawia, że ​​może ona stać się kompletnym zamiennikiem białka zwierzęcego.

Zielona kasza gryczana jako alternatywa dla mięsa

Udowodniono już, że każde mięso jest mniej lub bardziej szkodliwe dla zdrowia, zatyka naczynia krwionośne cholesterolem, jest trudne do strawienia, a nawet powoduje raka. Chociaż zawiera składniki odżywcze, dużym pytaniem jest, czy zostaną one wchłonięte przez organizm. Porośnięte ziarna gryki zawierają sporo łatwo przyswajalnego białka, organicznych, zdrowych tłuszczów i ponad 70% węglowodanów. Nie bez powodu nazywany jest superfoodem (od angielskiego „supereda”), taki pokarm dodaje energii na kilka godzin i nie powoduje skutków ubocznych.

Poniżej znajduje się tabela ze wskaźnikami energetycznymi kiełków gryki i mięsa.

To jest interesujące

Słynny amerykański lekarz, dietetyk i gwiazdor trener Douglas Graham określił optymalny stosunek procentowy węglowodanów, białek i tłuszczów dla człowieka na 80/10/10. W swojej książce „Dieta 80/10/10” napisał, że współczesne standardy spożycia białka są mocno zawyżone, a aby utrzymać funkcjonowanie narządów i mięśni, osoba dorosła potrzebuje dużej ilości wysokiej jakości węglowodanów. Jeśli to stwierdzenie jest prawdziwe, to zielona kasza gryczana ma duże szanse wyprzeć mięso i zająć centralne miejsce na stołach obiadowych.

Jak kiełkować grykę?

Aby prawidłowo wykiełkować grykę, będziesz potrzebować:

• kasza gryczana;
• kubek do kiełkowania - szkło, ceramika, glina (nie plastik);
• bieżąca woda do mycia ziaren;
• czysta woda do kiełkowania gryki;
• czysta bawełniana szmatka (lub gaza);

Różne źródła podają różne sposoby kiełkowania gryki. Niektórzy ożywiają ziarna w ciągu dwóch, a nawet trzech dni, inni cieszą się gotowym produktem w ciągu 24 godzin. Faktem jest, że zielona gryka aktywuje wszystkie składniki odżywcze już w momencie wyklucia się kiełków, a dzieje się to w ciągu jednego dnia. Dlatego opiszemy tę konkretną metodę kiełkowania.

Zwykle ziarna moczy się rano, aby wykiełkowały na następne śniadanie. Ale ogólnie można to zrobić o każdej porze dnia.

Aby wykiełkować zieloną grykę, musisz wykonać kilka prostych kroków.

1. Do szklanego lub ceramicznego kubka wsyp odpowiednią ilość zielonej kaszy gryczanej.
2. Spłucz bieżącą wodą - kilka razy zalej i spuść wodę.
3. Usuń ziarna, które unoszą się na wodzie po umyciu - nie wykiełkują.
4. Umytą kaszę gryczaną zalać wodą.
   

   Rada

   Lepiej jest brać wodę najwyższej jakości – źródlaną, roztopową lub w skrajnych przypadkach filtrowaną. Zostanie wchłonięty przez ziarna i uruchomi procesy rewitalizacji.

5. Pozostaw na 6 – 10 godzin.
6. Dokładnie spłucz pod bieżącą wodą, aby usunąć śluz - kilka razy zalej i odcedź wodę.
7. Przykryj czyste, wilgotne ziarna w filiżance wilgotną ściereczką.
8. Pozostaw na stole na 12 - 15 godzin.

Ważne jest, aby na tym etapie nie wkładać do lodówki niekiełkowanej kaszy gryczanej (zimno zatrzyma proces ożywienia), nie przykrywać ziaren pokrywką, aby w kubku krążyło powietrze, a także nie zostawiać kubka całkowicie otwartego – ziarna wyschną i nie odrodzą się. Warto przykryć pojemnik gazą.

Na ziarnach pojawiły się małe ogonki (kiełki), co oznacza, że ​​kiełkująca gryka jest gotowa do spożycia.

Rada

Lepiej jest przechowywać kiełki gryki w lodówce nie dłużej niż 4 dni.

Jak gotować kiełki gryki?

Z zielonej kiełków gryki można przyrządzać różnorodne potrawy i napoje. Ponadto można go spożywać jako samodzielne danie i dodawać do zwykłych potraw - zup, dodatków, mięs, warzyw. Dzięki temu będą zdrowsze i bardziej pożywne.

Koktajl

Koktajl z kiełków zielonej gryki zazwyczaj składa się z następujących składników:

• zielona gryka;
• woda;
• owoce/warzywa/warzywa;
• miód (lub inny słodzik).

Ilość elementów można w każdej chwili zmieniać. Bardziej pożywny koktajl będzie zawierał więcej kaszy gryczanej, orzeźwiający koktajl owocowy będzie zawierał więcej owoców i nie trzeba w ogóle dodawać żadnego słodzika. Eksperymentując z różnymi smakami, możesz wymyślić przepisy na idealny napój.

Aby przygotować smoothie, zmiel wybrane składniki w blenderze na gładką masę. Koktajle pije się przez słomkę lub z butelki, a jeśli są gęste, je się je po prostu łyżką.Zachowuje nie tylko wszystkie składniki odżywcze swoich produktów składowych, ale także korzystny błonnik.

Owsianka

Zielona owsianka gryczana powstaje z kiełków zmielonych w blenderze. Z reguły jego głównymi składnikami są kasza gryczana i banan. Banan sprawia, że ​​owsianka jest bardzo słodka i aromatyczna.

Do owsianki możesz dodać według własnego uznania:

• Daktyle;
• orzechy;
• suszone owoce;
• siemię lniane – stworzy konsystencję zbliżoną do płatków owsianych.

Lepiej dodać te namoczone składniki - wstępnie umyć i zalać wrzącą wodą przez kilka minut. Można je zmielić razem z kaszą gryczaną w blenderze lub dodać w kawałkach bezpośrednio przed zjedzeniem owsianki.

Ponadto z kiełków przygotowuje się również zwykłą owsiankę - można również ugotować zieloną kaszę gryczaną. Jednak obróbka cieplna niszczy niektóre korzystne substancje.

Kaszę gryczaną można przygotować na różne sposoby:

• gotowane na parze (w proporcji 2:1 z wodą, czas gotowania – 15 minut);
• zalać wrzącą wodą i pozostawić do zaparzenia (w stosunku 2:1 z wodą, aż woda całkowicie się wchłonie);
• Najmniej preferowaną opcją jest gotowanie na kuchence (czas gotowania – 15 minut, stosunek do wody – 2:1).

Do gotowanych kiełków, a także zwykłej kaszy gryczanej można dodawać zdrowe oleje roślinne (lniany, nierafinowany słonecznikowy, sezamowy i inne) lub masło.

Sałatki i dania z surowej żywności

Kiełkowane ziarna można dodawać do każdej sałatki, ale najlepiej posypać nimi świeże warzywa. Taka sałatka nasyci organizm witaminami, oczyści błonnikiem i wytworzy prawidłową mikroflorę w jelitach.

Obecnie coraz większą popularnością cieszy się dieta surowa – rodzaj żywienia wykluczający tradycyjną obróbkę cieplną.Z reguły zwolennicy surowego jedzenia są zwolennikami żywności pochodzenia roślinnego. Głównym źródłem składników odżywczych w diecie surowej żywności są kiełki zbóż, a ulubioną jest zielona gryka.

Oprócz powyższych dań z kiełków przygotowuje się szeroką gamę surowych produktów spożywczych:

• pasztety;
• sosy sałatkowe;
• zimne zupy;
• chleb;
• baza do pizzy;
• rolki.

Dni postu na kiełkach gryki

Przeciętna dieta człowieka z reguły zawiera dużo „nieożywionej” żywności przetworzonej termicznie i mało błonnika. W gotowanym jedzeniu pozostaje niewiele przydatnych substancji, a podczas jego trawienia organizm ciężko pracuje, aby uzyskać maksymalne korzyści z dostępnego pożywienia. Organizm nie ma już czasu ani energii na głębokie działania oczyszczające na poziomie komórkowym – ograniczają się one jedynie do powierzchownego usuwania zbędnych produktów przemiany materii z organizmu.

Często nasz organizm potrzebuje po prostu wiosennego oczyszczenia, dlatego dni postu uważa się za bardzo przydatne. Jakie są korzyści z rozładunku na kiełki gryki? Ta metoda jest odpowiednia dla osób aktywnych. Pozwoli Ci dostarczyć wystarczającą ilość kalorii do normalnej aktywności życiowej oraz uruchomi funkcje samooczyszczania organizmu. „Żywe” ziarna stymulują funkcje organizmu w zakresie usuwania toksyn, jednak jeśli organizm jest bardzo zanieczyszczony, wówczas w dni postu mogą pojawić się nieprzyjemne lub bolesne odczucia:

• ból głowy;
• ból stawu;
• wyzysk;
• słabość;
• biały nalot na języku;
• zapach z ust.

Wszystkie te efekty wskazują na oczyszczenie organizmu – im silniejszy dyskomfort, tym bardziej zżółknięte jest ciało. Dlatego podczas rozładunku (w tym na kiełkach gryki) nie należy przyjmować żadnych leków i zapewnić organizmowi dodatkowej aktywności fizycznej.

Takie dni postu są bardzo przydatne do utraty wagi - dzięki temu samemu działaniu oczyszczającemu i usuwającemu żużel kiełki gryki pomagają stracić dodatkowe kilogramy.

Różne diety i systemy żywienia zalecają spożywanie różnych pokarmów. Obecnie istnieje tak wiele takich systemów, że jedynym sposobem, aby zrozumieć, czy produkt spożywczy jest odpowiedni dla konkretnej osoby, jest oparcie się na wrażeniach. Nawet bardzo zdrowa zielona kasza gryczana może nie być odpowiednia – pojawi się indywidualna nietolerancja lub będzie się po prostu wydawać bez smaku. Dlatego wprowadzając do diety kiełki gryki, lepiej zachować ostrożność i umiar.