Które orzechy należy namoczyć przed spożyciem i dlaczego?

Aby dowiedzieć się, dlaczego należy namoczyć orzechy przed jedzeniem, należy skorzystać z doświadczenia dietetyków i miłośników surowego jedzenia. Osoby preferujące zdrową dietę zwracają uwagę na obecność w orzechach białka, witamin, minerałów i dużej ilości zdrowych tłuszczów. Produkt jest również bogaty w błonnik i kwas fitynowy. Orzechy szybko łagodzą głód. Minusem ich stosowania jest jednak uczucie ciężkości w żołądku i utrudniony proces przyswajania.

Dlaczego trzeba namoczyć orzechy?

Zabieg namaczania pozwala uniknąć nieprzyjemnych wrażeń i pomaga organizmowi szybko wchłonąć zdrowe białko. Budzi uśpione ziarna i rozpoczyna proces kiełkowania. Dzięki temu zmienia się smak wraz ze strukturą, orzech zostaje wzbogacony w enzymy odpowiedzialne za rozwój pędów, a szkodliwy kwas fitynowy zostaje wyeliminowany.

Obecność kwasu fitynowego stwierdza się niemal we wszystkich rodzajach orzechów. W okresie dojrzewania zapewnia owocom naturalną ochronę przed przedwczesnym zjedzeniem w środowisku naturalnym przez zwierzęta lub ptaki. Do czasu dojrzałości w jądrze pozostaje niewielki procent fityny. Ale przy ciągłym spożywaniu surowych orzechów kwas może się gromadzić, powodując szkodliwe skutki.

Wyjaśniając, dlaczego przed jedzeniem należy zanurzyć ziarna w wodzie, dietetycy zwracają również uwagę na szkodliwość codziennego spożywania prażonych orzechów.Jeśli namoczone migdały nabiorą miękkości marcepanu o zapachu wykwintnego amaretto i wzbogacą organizm w dobroczynne enzymy, to smażone migdały dają odwrotny efekt.

Podczas obróbki cieplnej olejki zawarte w kompozycji wchodzą w interakcję z kwasem fitynowym i garbnikami (skoncentrowanymi w łupinie), w wyniku czego ulegają utlenieniu. Zwiększająca się podczas smażenia ilość oleju może powodować dyskomfort w żołądku.

Korzyści ze spożywania namoczonych orzechów obserwuje się, jeśli dzienne spożycie nie przekracza 300 g.

Jak namoczyć orzechy?

Aby obudzić jądra i aktywować zawarte w nich enzymy, orzechy umieszcza się w solonym roztworze i trzyma tam przez 4 do 12 godzin.

Aby prawidłowo przygotować rozwiązanie, będziesz potrzebować:

• woda oczyszczona (filtrowana, przegotowana) – 2 części;
• orzechy nieprażone – 1 część;
• sól – 1 łyżeczka na szklankę orzechów;
• szklany słoik lub miska.

Lepiej stosować gruboziarnistą sól morską lub różową himalajską – jest bogata w minerały i uważana za zdrowszą od zwykłej soli kuchennej.

Możesz namoczyć suszone owoce w następujący sposób:

1. przygotować szklane naczynie (plastik nie nadaje się do długotrwałego moczenia żywności w soli);
2. opłucz wybrane orzechy w wodzie, usuń okazy niskiej jakości (zdeformowane, spleśniałe, wysuszone);
3. wlać do miski i dodać ciepłą wodę, aby całkowicie przykryła orzechy;
4. dodać wymaganą ilość soli, wymieszać;
5. przykryć folią.

Jest łatwiejszy sposób. Orzechy myje się i wlewa do ciepłej wody pitnej. Nie używa się soli. Przykryj i pozostaw na kilka godzin lub na noc. Następnie woda jest spuszczana. Owoce suszy się na ręczniku lub w piekarniku.

Które orzechy należy namoczyć przed spożyciem?

Najlepiej jest używać produktu przyjaznego dla środowiska, nietraktowanego chemikaliami. Jeśli to możliwe, owoce zbiera się niezależnie. Możesz wybrać dowolny rodzaj - na przykład orzechy włoskie, powszechne w naszym kraju. Są czyszczone, myte i moczone porcjami. Szklanka wystarczy na jedno użycie – większa ilość produktu może się zepsuć. Przebudzone jądra przechowuje się w lodówce nie dłużej niż trzy dni.

Jeśli korzystasz z produktu kupionego w sklepie, powinieneś zwrócić uwagę na jego wygląd. Wybierz według własnego gustu, ale pamiętaj o kilku kwestiach:

• jądra muszą być całe;
• orzech w łusce jest lepiej chroniony przed grzybami i innymi szkodliwymi czynnikami;
• jeśli kupujesz w supermarkecie, spójrz na spód torby lub pudełka - jeśli znajduje się tam pył orzechowy, a na powierzchni znajdują się małe dziurki, oznacza to, że robak podjada smakołyk. Lepiej od razu odmówić takiego zakupu.

Jak długo moczyć orzechy

Jeśli nie wiesz na jak długo zanurzać zakupione orzechy w wodzie lub używasz mieszanki orzechowej, to zalej je przed snem. Będą gotowe do rana.

Różne typy wymagają różnej ilości czasu na zmianę struktury, ale nie mniej niż 4 godziny:

• Migdały i pistacje pęcznieją przez 12 godzin;
• W przypadku orzechów laskowych i włoskich wystarczy 8 godzin;
• od 8 do 10 budzą się orzeszki piniowe i pekan;
• Orzechy nerkowca wymagają 6 godzin;
• Orzechy brazylijskie najszybciej wchłaniają wilgoć, wystarczą im 4 godziny.

Czy muszę to suszyć?

Namoczone orzechy można natychmiast spożyć. Po spuszczeniu wody ziarna układa się na ręczniku, aby usunąć nadmiar wilgoci. Dla tych, którzy lubią chrupać, odpowiednia jest metoda suszenia w minimalnej temperaturze w piekarniku lub suszarce elektrycznej.Warto jednak pamiętać, że zaleca się pieczenie orzechów na blasze do pieczenia przez co najmniej 4 godziny w temperaturze nie wyższej niż 60–70 stopni. Szybkie suszenie w wysokiej temperaturze spowoduje efekt pieczenia.

Jądra namoczone w wodzie są zdrowsze niż suszone i smażone. Zwiększają ilość składników aktywnych, które są łatwiej przyswajalne przez organizm. Ponadto poprawia się smak, a orzech staje się bardziej miękki. Warto chociaż raz spróbować samodzielnie namoczyć orzechy, żeby poczuć różnicę.