Kto nie powinien jeść szpinaku i dlaczego jest dobry dla innych?

Wśród warzyw liściastych szpinak uważany jest za lidera pod względem zawartości witamin i aminokwasów, dlatego jego korzyści dla organizmu nie podlegają wątpliwości. Zielone liście są bardzo popularne w Europie i USA, jednak mieszkańcy krajów WNP rzadko je kupują, uznając je za mdłe i bezużyteczne w kuchni. Czas przekonać się, dlaczego szpinak zasługuje na honorowe miejsce na Twoim stole!

Korzyści ze szpinaku dla organizmu

Prawie każda książka o zdrowym odżywianiu wspomina o szpinaku. Co jest takiego specjalnego w tych zielonych liściach?

Skład chemiczny

100 gramów szpinaku zawiera prawie 3 gramy białka i tylko 2 gramy węglowodanów i prawie nie zawiera tłuszczu. Zastanówmy się, jakie witaminy, makro- i mikroelementy, aminokwasy są obecne w warzywach i jakie są ich właściwości zdrowotne. W nawiasie zostanie podana zawartość procentowa substancji w dziennym zapotrzebowaniu (w przeliczeniu na 100 gramów produktu).

• Witamina K (402%)

Zwiększa krzepliwość krwi, wzmacnia naczynia krwionośne, zapobiega pękaniu tkanek miękkich i krwawieniom wewnętrznym.Szpinak zaleca się spożywać podczas obfitych miesiączek.

• Witamina A (83%) i beta-karoten (90%)

W organizmie człowieka beta-karoten przekształca się w witaminę A. Ta ostatnia jest przeciwutleniaczem: zwiększa elastyczność skóry i chroni przed przedwczesnym starzeniem, wzmacnia układ odpornościowy i poprawia wzrok.

• Witamina C (60%)

Znany również jako kwas askorbinowy. Wspiera zdrowy układ odpornościowy, wzmacnia włosy i paznokcie, zapobiega tworzeniu się wolnych rodników, chroniąc przed nowotworami. W zimnych porach roku opieraj się na potrawach ze szpinaku, aby uniknąć infekcji dróg oddechowych.

• Witamina B9 (20%)

Inna nazwa to kwas foliowy. Stymuluje tworzenie czerwonych krwinek, normalizuje poziom hormonów, chroni układ nerwowy przed stresem. Po raz pierwszy naukowcy wyizolowali witaminę B9 z liści szpinaku.

• Witamina E (16,7%)

Podobnie jak witaminy A i C ma właściwości antyoksydacyjne, czyli spowalnia procesy starzenia. Wzmacnia krążenie krwi, poprawia regenerację tkanek.

• Krzem (171%), wapń (10,6%), fosfor (10,4%)

Grupa makroelementów stanowiących budulec kości, chrząstki i zębów. W przypadku ich niedoboru w organizmie może rozwinąć się choroba taka jak osteoporoza. Jednak ze względu na kwas fitynowy i szczawiany tylko 5% wapnia jest wchłaniane ze szpinaku.

Przydatną właściwością krzemu jest synteza kolagenu. Jedz zielone liście, aby zapobiec zmarszczkom. Fosfor wspomaga pracę układu nerwowego i bierze udział w produkcji enzymów trawiennych.

• Potas (31%)

Reguluje równowagę wodno-solną w organizmie, łagodzi obrzęki, normalizuje tętno i ciśnienie krwi.Dlatego szpinak jest bardzo przydatny w zapobieganiu chorobom układu krążenia.

• Magnez (20,5%)

Pomaga wchłaniać witaminę C i potas, wspomaga zdrowie mięśni i układu nerwowego. Wpływa na syntezę serotoniny (hormonu przyjemności) i insuliny (zapobieganie cukrzycy).

• Żelazo (75%)

Stymuluje produkcję hemoglobiny, która odpowiada za transport tlenu do tkanek i narządów wewnętrznych. Przy braku żelaza pojawia się anemia, której objawami są letarg, zmęczenie, suchość skóry i łamliwe włosy.

• Jod (10,6%)

Jeden z najbardziej niedoborowych mikroelementów w organizmie człowieka żyjącego z dala od morza. Jod jest niezbędny do syntezy hormonów tarczycy, uczestniczy w regulacji temperatury ciała, przyspiesza przemianę materii i zwiększa wydolność.

• Aminokwasy

Aminokwas leucyna wraz z żelazem bierze udział w produkcji hemoglobiny. Odbudowuje również tkankę kostną i mięśniową oraz pomaga rozkładać tłuszcze.

Lizyna wzmacnia wzrok, poprawia odporność i zmniejsza bóle migrenowe.

Arginina uelastycznia naczynia krwionośne, zwiększa przepływ krwi do mózgu i serca, zapobiega miażdżycy.

Przydatne właściwości dla kobiet

Szpinak zawiera trzy elementy, które pozytywnie wpływają na funkcje rozrodcze:

• witamina E,
• witamina B9,
• żelazo.

Zapobiegają bólowi i osłabieniu podczas menstruacji, ponieważ biorą udział w odnowie komórek krwi.

Ważną właściwością kwasu foliowego dla kobiet jest to, że zmniejsza ryzyko przedwczesnego porodu i wrodzonych wad mózgu u dziecka. Witamina B9 normalizuje także gospodarkę hormonalną, co korzystnie wpływa na nastrój.

Wiele kobiet dba o swój wygląd.Chcą, żeby na skórze nie było zmarszczek, rozdwojonych końcówek włosów i rozdwajających się paznokci. Z pomocą przyjdą naturalne antyoksydanty. Są to witaminy A, C, E, których w szpinaku występuje w dużych ilościach.

Dobroczynne właściwości dla mężczyzn

Następujące substancje zawarte w szpinaku zapewniają korzyści zdrowotne dla mężczyzn:

• Luteina aminokwasowa. Zapobiega tworzeniu się blaszek miażdżycowych i reguluje ciśnienie krwi.
• Potas. Neutralizuje negatywny wpływ sodu na organizm. Jest to bardzo przydatne, ponieważ mężczyźni, jak wiadomo, często nadużywają słonych potraw - mięsa, orzechów, frytek, kiełbasek.
• Witamina E. Pozytywnie wpływa na funkcjonowanie gruczołu krokowego.
• Kwas askorbinowy. Zwiększa dopływ krwi do narządów miednicy, zwiększa siłę i wytrzymałość fizyczną, chroni przed nowotworami.

Ponadto 100 gramów zielonych liści zawiera 4,5% dziennej wartości cynku. Ten pierwiastek śladowy stymuluje produkcję testosteronu. Wiadomo, że przy braku cynku u mężczyzn libido spada i zwiększa ryzyko zapalenia prostaty.

Jaka jest wartość mrożonego szpinaku?

Ponieważ świeże liście mają krótki okres przydatności do spożycia, można je drobno posiekać, umieścić w plastikowych torebkach, zwinąć w kulki i umieścić w zamrażarce. Mrożony szpinak zachowuje większość witamin, makro- i mikroelementów.

Mrożony szpinak można dodawać do następujących dań gorących:

• zupy;
• gołąbki;
• ciasta i ciasta;
• kotlety;
• konserwy duszone z mięsem.

Ale nie powinieneś robić smoothie ani sałatki z mrożonego szpinaku. Trawiasty smak i wygląd wiotkich, rozmrożonych liści Cię rozczaruje.

Zaletą mrożonego szpinaku jest to, że zawiera znacznie mniej azotanów niż świeże liście.A taki produkt można przechowywać do 6–8 miesięcy, nie tracąc swoich korzystnych właściwości.

Szkody i przeciwwskazania

Szpinak będzie korzystny dla organizmu tylko wtedy, gdy będzie spożywany z umiarem – nie więcej niż 2 pęczki dziennie. Zatem nadmiar witaminy K prowadzi do zwiększonej krzepliwości krwi, co może prowadzić do powstawania zakrzepów krwi.

Przedawkowanie witaminy A może powodować następujące objawy:

• zaburzenia trawienne (nudności, wymioty, biegunka);
• ból głowy;
• letarg, senność;
• przyspieszone wypadanie włosów;
• suchość i zażółcenie skóry, swędzenie;
• utrata apetytu.

Aby zapewnić prawidłowe wchłanianie makroskładników w organizmie, warto spożywać szpinak w połączeniu z innymi warzywami i tłuszczami roślinnymi, np. oliwą z oliwek. W przeciwnym razie minerały (wapń, fosfor) będą odkładać się w nerkach i pęcherzu.

Szpinak zawiera dużo kwasu szczawiowego i szczawianów. Dlatego zielone liście są przeciwwskazane w przypadku następujących chorób:

• patologie dróg żółciowych, wątroby, dwunastnicy, trzustki;
• dna;
• zapalenie pęcherza;
• jadeit;
• kamica moczowa.

Niektóre osoby mogą być uczulone na szpinak. Jeśli używasz go po raz pierwszy, zacznij od małych porcji (1-2 listki na raz).

Potencjalną szkodliwością szpinaku dla organizmu jest jego wysoka zawartość azotanów i pestycydów. Dlatego przed użyciem zaleca się dokładne przepłukanie zielonych liści pod bieżącą wodą, a jeszcze lepiej – namoczenie ich na 15–20 minut.

Czy można jeść szpinak na odchudzanie?

100 gramów szpinaku zawiera zaledwie 23 kcal, dlatego warzywo zasłużenie zasługuje na miano produktu dietetycznego.

Zielone liście przyspieszają proces odchudzania z trzech powodów.

1. Zawierają substancje przyspieszające metabolizm i biorące udział w rozkładaniu tłuszczów. Są to aminokwasy leucyna, lizyna, walina i tryptofan, witaminy B4, B5, B8.
2. Reguluj poziom cukru we krwi. To z powodu skoków glukozy człowiek doświadcza bezprzyczynowych napadów głodu i irytacji w środku dnia. Mikroelementy chrom i mangan oraz aminokwas tryptofan uczestniczą w normalizacji cukru. Jeśli zjesz szpinak, będziesz syty przez długi czas.
3. Poprawia trawienie. Czasami z powodu chorób przewodu żołądkowo-jelitowego witaminy są słabo wchłaniane, co prowadzi do zaburzeń metabolicznych i pojawienia się nadwagi. Błonnik pozytywnie wpływa na proces trawienia. Jego zawartość w 100 gramach liści szpinaku wynosi 1,3 grama. Błonnik usuwa toksyny z organizmu, służy jako pożywienie dla pożytecznych bakterii kwasu mlekowego, zapobiega zaparciom i zapewnia uczucie sytości.

Aby wygodnie schudnąć, po prostu unikaj smażonych tłuszczów, najwyższej jakości mąki i żywności zawierającej nadmiar cukru. Włącz do swojej diety zdrowe dania ze szpinaku, takie jak sałatka, zupa-krem, smoothie warzywne.

Jakie dania można przyrządzić ze szpinaku?

Szpinak smakuje jak zwykła trawa, dlatego nie jest spożywany w czystej postaci. Ale liście można łączyć z prawie każdym innym produktem: warzywami i owocami, mięsem i rybami, produktami mącznymi, a nawet deserami. Zapraszamy do zapoznania się z przepisami na pyszne dania ze szpinaku.

Sałatka Jarzynowa Z Kurczakiem

Aby przygotować cztery porcje sałatki, użyj następujących składników:

• pierś z kurczaka – 200 gramów;
• Ser mozzarella – 125 gramów;
• szpinak – 3 pęczki;
• mandarynki – 2 sztuki;
• oliwa z oliwek – 2 łyżki. łyżki.

Pierś z kurczaka gotuj przez 30 minut, ostudź, usuń skórę, pokrój w drobną kostkę. Posiekaj liście szpinaku.Ser również pokroić w kostkę. Obierz mandarynki. Jedną podziel na kawałki, a z drugiej wyciśnij sok do osobnej szklanki.

W misce połącz kurczaka, szpinak, ser i posiekaną mandarynkę. Doprawić sokiem z mandarynki, oliwą z oliwek i dokładnie wymieszać. Sałatka okazuje się sycąca i jednocześnie niskokaloryczna.

Koktajl owocowo-warzywny

Napój może zastąpić obiad lub stać się przekąską w godzinach pracy. Będziesz potrzebować następujących komponentów:

• posiekane liście szpinaku - 1 szklanka;
• awokado – połowa owocu;
• dojrzały banan - 1 sztuka;
• jabłko - 1 sztuka.

Jabłko obrać i wydrążyć, pokroić w plasterki. Zmiel awokado i banana. Wszystkie składniki dodać do blendera i miksować przez 3 minuty. Udekoruj napój listkiem szpinaku.

Zielona zupa krem

Do tego przepisu potrzebne będą następujące składniki:

• brokuły – 400 gramów (opakowanie standardowe);
• śmietana z mleka krowiego - 1 szklanka;
• szpinak – 2 pęczki.

Zamrożone różyczki brokułów włożyć do wrzącej, osolonej wody i gotować przez 20 minut. Posiekaj szpinak. Gdy ugotowane brokuły ostygną, łączymy je z zielonymi listkami, wrzucamy do blendera i miksujemy. Wlać mieszaninę do rondla, dodać szklankę śmietanki i włączyć ogień. Doprowadzić do wrzenia. Na koniec posolić i popieprzyć zupę-krem.

Grzanki zapiekane w piekarniku z serem i szpinakiem

Świetne danie śniadaniowe, które pomoże Ci się obudzić i pozostać sytym aż do lunchu.

Przygotuj następujące komponenty:

• kromki bochenka - 6 sztuk o grubości do 1,5 cm;
• ser twardy – 100 gramów;
• masło – 50 gramów;
• liście szpinaku - pęczek;
• czosnek – 2 ząbki;
• zmielony czarny pieprz.

Najpierw musisz przygotować pyszny wierzch grzanek. Szpinak siekamy i podsmażamy na patelni na maśle.Dodać puree z ząbków czosnku i pieprz. Ser drobno zetrzeć i wymieszać ze szpinakiem.

Rozgrzej piekarnik do 220 stopni. Przykryj blachę do pieczenia papierem pergaminowym i ułóż kawałki bochenka. Pokrywamy je mieszanką sera i szpinaku (można też dodać pomidory – świeże lub suszone). Piec przez 7 minut.

Jak prawidłowo wybrać i przechowywać szpinak

W sklepie lub na rynku zwróć uwagę na wygląd szpinaku. Świeże warzywa mają ciemnozielony kolor i nie mają żółtych obszarów ani ciemnych plam. Liście są soczyste i elastyczne, ale nie miękkie. Prawie nie ma zapachu.

Kupując szpinak pakowany, sprawdź datę ważności i upewnij się, że opakowanie jest szczelnie zamknięte.

Niestety świeże liście nie trwają długo. Wskazane jest, aby znaleźć dla nich zastosowanie w ciągu pierwszych trzech dni od zakupu.

Przechowuj szpinak w dolnej części lodówki. Po tygodniu w warzywach praktycznie nie ma już witamin. Opcja długoterminowego przechowywania jest zamrożona.

Wniosek

Choć sam szpinak ma neutralny smak, staje się naturalnym uzupełnieniem diety innych potraw - sałatek i zup, mięs i kotletów, wypieków i deserów oraz napojów. Lekarze zalecają włączenie liści do diety w celu zapobiegania chorobom serca i naczyń, metabolizmu, skóry, a także w celu ogólnego wzmocnienia organizmu i utraty wagi. Jeśli chcesz zachować zdrowie, nie ignoruj ​​​​zielonego szpinaku.